¿Conoce las patatas fritas de Huainan, que son patatas fritas y cubiertas con salsa picante? ¿Sabes hacer salsa picante?
Tipos de preparación de salsa de chile
Faiqi
Salsa de chile con ajo
Elaboración: ají fresco, un poco de ají rojo (si te gusta Los que son picantes pueden usar todos los chiles), 500 gramos de tomates, un trozo de jengibre y dos cabezas de ajos. Coloque los ingredientes anteriores en una licuadora y mezcle hasta obtener una pasta. Poner un bol pequeño de agua en el wok y cocinar a fuego medio. Poner varias pastas en el wok. Mientras se cuece la salsa, añadir sal, azúcar (un poco) y media botella de vinagre de arroz (dejar la mitad del ajo y. agréguelo al final). No olvides:
Remueve constantemente con una cuchara para evitar que se pegue a la sartén. Apague el fuego de fino a espeso, luego agregue un poco de glutamato monosódico, vierta el ajo restante, déjelo enfriar y embotelle.
Ji Fa
Chile fresco
Elaboración: 100 gramos de chile fresco, 1 cebolla de verdeo, un poco de sal y la cantidad adecuada de vino blanco. Picar los pimientos, no demasiado picantes, lo mejor es utilizar guantes de goma; meterlos en una botella mientras se corta, añadir sal al mismo tiempo, presionarlos bien con un par de palillos limpios y espolvorearles un poco de vino blanco. Sellado, estará listo para comer en unos 3 días.
Fasang
Salsa de fideos dulce y picante
Receta: 100 g de Pixian Douban, 100 g de mantequilla de maní Sijibaobao, 200 g de salsa de fideos dulce, 1 cucharada de salsa de ostras, una un poco de pimiento, azúcar de roca, jengibre picado, ajo picado y cebolla de verdeo picada, 30g de chile seco triturado, aceite vegetal e incienso.
Vinagre. Pica los berros en trozos pequeños, colócalos en un recipiente con mantequilla de maní, salsa de fideos dulces y salsa de ostras y revuelve uniformemente para formar una mezcla. Calienta la sartén y vierte el aceite. Si hay demasiado aceite, el aceite estará caliente. Primero, agregue el jengibre picado, el ajo picado, la cebolla verde picada y el pimiento y saltee hasta que estén fragantes, luego mezcle la mezcla.
Viértelo en la olla y luego extiéndelo lentamente y uniformemente con una espátula a fuego lento.
A la hora de hacer la salsa no revolver ni sofreír, sino mezclar lenta y uniformemente. Cuando aparezcan burbujas uniformes en la olla y el aroma se desborde, agregue la pimienta y el azúcar de roca y mezcle bien. La salsa es de color rojo brillante y suave. Después del enfriamiento natural, colocarlo en botellas y frascos, prestando atención a la densidad.
Sellado.
Ji Fa
Salsa de Chili con Carne
Receta: 500 gramos de carne de res (carne picada), 500 gramos de pimiento rojo (picado), dos cajas de carne seca salsa amarilla, 100 gramos de glutamato monosódico, 150 gramos de azúcar, 300 gramos de aceite, 100 gramos de semillas de sésamo cocidas, cantidad adecuada de sal. Calienta aceite en una olla, fríe la carne por un rato, luego agrega los condimentos anteriores, revuelve bien y cocina a fuego lento por un rato.
Fawu
Salsa de maní y chile
Método: 25 gramos de chile seco, 150 gramos de maní cocido, 40 rodajas de granos de pimienta de Sichuan, cantidad adecuada de aceite de cocina , 2 cucharadas de sal , un poco de glutamato monosódico. Seque los chiles y los granos de pimienta de Sichuan y tritúrelos hasta convertirlos en polvo; pele los maníes maduros y luego triture los maníes; JiangdaoAgregue sal y glutamato monosódico a las tres materias primas trituradas y revuelva uniformemente; , Calienta el aceite para ensalada durante siete minutos. Vierte los ingredientes mezclados en el wok y sofríe con palillos. En este momento habrá un olor acre, luego agrega medio tazón de agua (si lo dominas)
Si la temperatura del aceite no es buena, agrega agua mientras viertes el chile. Tape la olla, cocine a fuego alto, exprima el agua y cocine hasta que espese. Saca la olla, déjala enfriar, pon la salsa picante de maní preparada en una botella de vidrio y llévala contigo.
Liu Fa
Pasta de judías picante
Método: 1 tazón pequeño de pasta de habas frescas, 25 g de Kaiyang (camarones), media cucharada de vino de arroz, 14 cucharadas de sal refinada, un poco de azúcar, un poco de glutamato monosódico, 3 cucharadas de aceite de maní, un poco de aceite de sésamo y aceite picante, un poco de pimienta en polvo.
Remojar Kaiyang en vino de arroz y agua durante unos 30 minutos para que se hinche, limpiar la olla, agregar aceite de maní, cuando el aceite esté 70% caliente, agregar gajos de haba y sofreír, agregar la cebolla. , sal, azúcar, glutamato monosódico, sofreír hasta que esté fragante, luego agregar el chile en polvo y las flores.
Después de mezclar la pimienta en polvo y el aceite de sésamo, puedes coger la olla y ponerla en el recipiente.
Faqi
Salsa De Chile Con Ajo
Ingredientes: pimiento y tomate.
Accesorios: jengibre, ajo, sal, azúcar, vinagre de arroz.
Ejercicio:
1. Coge guindilla fresca, 500g de tomate, un trozo de jengibre y dos ajos. Póngalo en una batidora y bata hasta obtener una pasta;
2. Ponga un tazón pequeño de agua en la olla, cocine a fuego medio, ponga varias pastas en la olla y agregue azúcar mientras se cocina la salsa. (dejar la mitad del ajo para el final).
(un poco), sal, vinagre de arroz, media botella;
3 Recuerda remover constantemente con una cuchara para evitar que se pegue a la sartén, y apaga el fuego. fino a espeso;
4 Vierta el ajo picado restante, enfríe y luego embotelle.
Precauciones de operación:
1. Los amigos que no son buenos comiendo comida picante pueden agregar un poco de pimiento rojo y agregar más tomates y azúcar aliviará el problema.
El efecto de reducir el picante;
2. La adición de condimentos también tiene un cierto orden, y deben colocarse en el orden de azúcar, sal, vinagre y salsa de soja. Esto se debe a que si agregas primero sal y luego azúcar, la penetración del azúcar disminuirá y la cantidad de azúcar agregada aumentará. Si se echa vinagre demasiado pronto, el olor agrio se disipará fácilmente.
Añadir salsa de soja al final. Si lo deseas, también puedes agregar algo de glutamato monosódico en el último paso.
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Sopa de miso coreana
Ingredientes: patatas, cebollas, tofu, brotes de soja, calabacín, ternera, morrallas, chile.
Condimento: una cucharada de tempeh coreano, una cucharada de salsa picante, sal,
Método: 1. Tome una olla de piedra coreana, agregue agua y déjela hervir.
2. Corte las papas, el tofu y las cebollas, agregue agua a las papas y luego apague el fuego antes de agregar las cebollas.
3. Sofría las rodajas de carne, ponga todos los ingredientes en la olla y agregue los condimentos necesarios.
4. Agrega sal al gusto, agrega la cebolla y retira de la sartén.
Nota: Es fácil que se desborde, así que no utilices demasiada agua después de hervir.
Sopa 2
Ingredientes: 600 g de costillas de ternera, 200 g de rábanos, 20 tazas de agua, 100 g de helecho, 100 g de platicodon, 100 g de brotes de soja, 150 g de ternera.
1,5 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de cebolla de verdeo, 1 cucharada de ajo, 1 cucharada de aceite de sésamo, 5 cucharadas de fideos con pimienta, salsa clara.
Método 1) Lavar el filete y la carne con agua fría y cocerlos en el agua junto con los rábanos.
2) Sacar la carne cocida, cortarla gruesa, condimentarla con cebolla, ajo y salsa de soja junto con el rábano cortado, y luego guisarla en la sopa.
3) Lave los helechos y el platycodon, agregue los condimentos y saltee hasta que estén fragantes.
4) Luego, cuece los brotes de soja y agrega el condimento.
5) Cortar la carne, agregar los condimentos y hornearla en forma redonda, luego cortarla en formas cuadriláteras.
6) Poner el arroz en una cazuela, añadir la sopa de miso y después añadir la carne y las verduras mixtas de manera uniforme.
7) A la hora de comer, puedes añadir cebollas, semillas de sésamo, fideos con chile, etc. según tus propias preferencias.
Sopa de miso 3
Hay muchos tipos de sopa de miso, incluyendo marisco, verduras, carne, champiñones, etc.
Ingredientes: Setas shiitake, tofu, 2-5 mariscos, 1 morral, cebolla, pimiento, calabacín.
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2. Después de que la olla esté hervida, agrega un poco de pimienta. Cuando esté casi cocida, agrega la pimienta de los mariscos y agrega el ajo. Si no está lo suficientemente salado, puedes agregar un poco de sal o esencia de pollo.
He probado todos los métodos anteriores, siéntete libre de prepararlos~ ~ ~
Fajiu
Salsa de Chile del Norte
( 1) Método de ebullición
Ingredientes básicos
1 Ingrediente principal: 10 libras de pimienta.
2.Accesorios: 0,5 gatos de aceite comestible, 3 gatos de aceite de sésamo, 2 gatos de aceite de maní, 1 gatos de jengibre, 1 gatos de glutamato monosódico, 1 gatos de azúcar, 2 gatos de ajo, 0,5. gatos de sal, 0,5 gatos de vinagre blanco, 2 gatos de salsa de soja amarilla Jin, fideos de cinco especias 0,5 Jin, semillas de sésamo cocidas 1 Jin.
Método de preparación
1. Lavar primero los pimientos, controlar la humedad y triturarlos con una picadora de carne para su uso posterior.
2. , salsa amarilla y azúcar, sal en la olla, llevar a ebullición, revolver uniformemente y verter;
3. Calentar el aceite en la olla, verter el chile previamente picado y sofreír uniformemente. , y luego verter el pimiento precocido Vinagre blanco, salsa de soja amarilla, azúcar blanca, sal, etc. , sofreír durante media hora, luego agregar el jengibre picado y el ajo picado, sofreír durante aproximadamente 1 hora, agregar los fideos de cinco especias por un tiempo, luego agregar el glutamato monosódico y las semillas de sésamo cocidas, revolver uniformemente y sacar de la olla. .
(2), Método de cocción al vapor
Ingredientes básicos
1. Ingrediente principal: 5 libras de granos de pimienta de Sichuan.
2. Ingredientes: 6 onzas de azúcar, 3 onzas de vinagre, 3 onzas de glutamato monosódico, un poco de sésamo, 6 onzas de sal, un poco de jengibre y ajo, 4 bolsas de salsa Yingkou.
Método de elaboración
1. Lavar primero los pimientos, controlar la humedad y triturarlos con una picadora de carne.
2 Añadir el azúcar, el vinagre y; las semillas de sésamo en secuencia, la sal y la salsa Yingkou y revuelva uniformemente;
3. Cocine al vapor hasta que hierva durante 15 minutos.
4. Después de enfriar, agregue el glutamato monosódico, el jengibre y el ajo y mezcle bien. .