Haga su propia marinada para barbacoa para mantenerse saludable y combatir el cáncer.
El Festival del Medio Otoño se acerca y es casi una costumbre que las reuniones familiares celebren el Festival del Medio Otoño con barbacoas. Qué feliz es hacer una barbacoa y comer pasteles de luna bajo la brillante luz de la luna. Sin embargo, muchos estudios han confirmado que las proteínas, lípidos y carbohidratos de los alimentos producirán carcinógenos cuando se asan a una temperatura alta de 100 grados durante mucho tiempo. ¿A qué se debe prestar atención al manipular comida de barbacoa para prevenir el cáncer? ¿Cómo equilibrar la alegría de una fiesta de barbacoa, hacer que la barbacoa sea deliciosa y mantenerse alejado del cáncer?
Utilice utensilios con base al asar y no utilice papel de aluminio para alimentos ácidos.
Chen, nutricionista del Hospital Taitung Mackay, dijo que las parrillas de malla tradicionales pueden producir carcinógenos cuando el aceite de barbacoa gotea sobre el carbón. Se recomienda utilizar utensilios con fondo o losas de piedra para la barbacoa. El papel de aluminio de uso común puede disolver el aluminio cuando se expone a altas temperaturas y ácidos, lo que puede aumentar el riesgo de enfermedad de Alzheimer. Por tanto, se deben evitar los alimentos ácidos como los limones.
Elige alimentos de origen animal bajos o medios en grasa en lugar de carne y come más verduras.
Los ingredientes pueden ser alimentos de origen animal bajos o medios en grasa, incluidos filetes de pollo, cerdo, camarones, almejas, sepia o pargo sin piel, así como salchichas, jamón, salchichas, tocino, etc., menos procesados. alimento. Lo mejor es agregar más verduras a la barbacoa, como lufa, champiñones, pimientos verdes, pasto de corral, brotes de maíz, lechuga americana y otros ingredientes. Las verduras ricas en fibra pueden promover la motilidad gastrointestinal y acortar el tiempo que los carcinógenos permanecen en los intestinos.
La cantidad de fruta debe ser la adecuada. La cantidad de fruta al día es de 1 a 2 tazones aproximadamente. Comer más frutas que contengan vitamina C puede mejorar la capacidad antioxidante del cuerpo y reducir el riesgo de cáncer. La Fiesta del Medio Otoño coincide con la abundancia del pomelo. Tomar algunos medicamentos y pomelo al mismo tiempo afectará la eficacia. Al comer pomelo o pomelo, también debes prestar atención al medicamento que tomas.
Escaldado antes de hornear para evitar un exceso de carcinógenos.
También existen algunas medidas para prevenir el cáncer al cocinar comida a la barbacoa. El maíz, la hierba de corral, los brotes de maíz, las patas de pollo o el lomo de cerdo deben blanquearse antes de hornearlos para evitar el exceso de carcinógenos producidos al hornearlos durante demasiado tiempo. Evite gotear grasa animal sobre el carbón al asar para crear humo cancerígeno. El uso de papel de aluminio en presencia de altas temperaturas y el ácido pueden disolver el aluminio y aumentar el riesgo de enfermedad de Hamer. Si desea asar con jugo de limón y evitar que el aceite gotee sobre el carbón, se recomienda utilizar una bandeja para hornear en lugar de papel de aluminio y rejilla.
La pasta marina elaborada a base de cebolla, cúrcuma y limoncillo puede reducir el riesgo de cáncer.
Informes de investigaciones extranjeras muestran que el uso de diferentes salsas para encurtir tiene un impacto en la formación de carcinógenos para hornear. Los académicos usan cebolla, cúrcuma, hierba de limón, ajo, cilantro, canela, agregan azúcar, sal y agua para hacer una salsa para encurtir, marinan la carne durante 4 horas y luego la asan sobre carbón durante 8 minutos. Los resultados muestran que la salsa encurtida casera puede reducir la producción de hidrocarburos aromáticos policíclicos en un 32%, y la salsa encurtida agregada con jugo de limón puede inhibir la producción de hidrocarburos aromáticos policíclicos en un 56%.
Sin embargo, agregar aceite de cocina a la marinada básica aumentará los carcinógenos, por lo que no se recomienda agregar aceite al preparar su propia marinada. Basado en investigaciones extranjeras, el equipo de nutrición de Taitung Mackay ha desarrollado una deliciosa salsa de carne marinada y salsa barbacoa anticancerígena para referencia pública:
Salsa Marinada (10 rebanadas de carne)
Materiales : 40 g de cebolla verde picada, 5 g de ajo picado, 10 g de azúcar, 75 g de salsa de soja, 20 g de salsa de soja, 40 g de vino de arroz, 5 g de polvo blanco, 2 g de cúrcuma en polvo, 5 g de pimienta, 0,5 g de canela en polvo, 2 limones.
Preparación/Coger la carne primero con harina, luego marinarla con los demás ingredientes durante 2 horas. Cuando la carne esté asada, verter el jugo de limón según preferencia personal.
Salsa barbacoa de maracuyá
Ingredientes: 100g de piña, 30g de ajo picado, 30g de azúcar de roca, 40g de salsa de soja, 20g de salsa de soja, 4 maracuyá.
Método/Pulsa la piña, el ajo picado y los condimentos en una licuadora, sácalos y luego agrega la maracuyá. (Artículo autorizado proporcionado/Youhuo Health Network)
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