¿Qué normativa debe cumplir la vajilla esterilizada?

Después de la limpieza y desinfección, los palillos, cucharas, platos y otros artículos de mesa deben cumplir con las normas de GB14934.

1. La desinfección de la vajilla debe seguir el modelo "un enjuague, dos veces, tres limpiezas, cuatro desinfección, cinco limpiezas". Según la implementación del restaurante, se requiere un enjuague dos veces con agua limpia. .

2. Medidas de limpieza de la vajilla después de la desinfección (armario de lavado) para evitar la contaminación cruzada. No se deben utilizar vajillas sin esterilizar.

3. La desinfección de la vajilla debe contar con un vehículo de desinfección exclusivo y una persona a cargo, debe haber señales obvias y se deben llevar registros de desinfección (incluyendo persona a cargo, tiempo de desinfección, variedad, cantidad, etc.). .).

4. Mostradores de arroz, gabinetes de limpieza, estaciones de trabajo, mesas, puertas, ventanas, cortinas de puertas, etc. Friegue y desinfecte con desinfectante 84 tres veces al día, y una persona dedicada será responsable de ello y se llevarán registros.

5. Los equipos mecánicos, como carritos de arroz, gabinetes de cocción al vapor, mezcladores de masa, máquinas para hacer bolas de masa y lavadoras de verduras, deben ser manejados por personal dedicado. Deben mantenerse limpios después de su uso, desinfectarse periódicamente y se deben mantener registros. conservó.

6. Los refrigeradores y congeladores deben estar ordenados ordenadamente en categorías, descongelados y desinfectados periódicamente, y contar con personal dedicado, responsable y registrado.