Cómo encurtir piel de cerdo
2.? Elimine completamente el olor a pescado; enjuáguelo con agua limpia. Raspe la piel mientras aún esté caliente. Elimina la grasa blanca de la piel. Use un cuchillo para raspar el aceite restante en la piel; trate la piel mientras esté caliente; raspe un trozo de la olla, porque la piel se ha quitado y será difícil raspar el aceite cuando se enfríe y se endurezca. Coloque la piel procesada en una olla con agua y agregue una cucharada de vino de cocción a hervir. El aceite de la piel se evaporará y la piel volverá a quedar suave. Comer piel de cerdo con regularidad puede hacer que la piel sea firme, húmeda, suave y elástica. Pero las macromoléculas de colágeno deben cocinarse para que sean efectivas.
3.? Agrega nuevamente agua y especias y comienza a cocinar los chicharrones. Cuece los chicharrones a tu gusto y retira. Después de que la piel de cerdo se ablande, colóquela en una tabla de cortar y córtela en tiras uniformemente. Coloque la piel de cerdo cortada en una vaporera y cocine al vapor durante veinte minutos. Inmediatamente después de cocinarlo al vapor, póngalo en agua limpia para que se enfríe; evite que se pegue debido al frío. Para freír los chicharrones se utiliza el proceso de enfriamiento por agua.
4.? Prepare un plato de sopa más grande y ponga la marinada preparada en él. Agregue jengibre picado, ajo picado, cebolla verde picada, salsa de soja, vinagre, sal, pimiento rojo seco, cáscara de mandarina, anís estrellado, granos de pimienta de Sichuan, vino de cocina, hojas de laurel y canela. No olvides el ajo picado a la hora de hacer gelatina de chicharrón. La pasta de jengibre y el vinagre son una combinación esencial que puede mejorar el sabor, aliviar el aburrimiento y ayudar a una mejor absorción de calcio y proteínas.
5.? Agrega una cucharada de sal a la marinada. Primero se debe preparar el agua de la marinada, porque es imposible bombear la marinada a la gelatina de piel de cerdo. Las especias sólo se pueden probar pero no comer.
6.? La elaboración de gelatina de piel de cerdo también depende de las preferencias personales. A algunas personas sólo les gusta la gelatina de piel de cerdo, incolora y cristalina. De hecho, también me gusta la gelatina transparente de piel de cerdo, ¡no es creativa! Estoy seguro de que sabrá delicioso. Agrega una cucharada de salsa de soja y una cantidad adecuada de vinagre a la marinada.
7.? Cocinar vino es imprescindible e indispensable. Para eliminar el olor a pescado de la piel de cerdo, el vino de cocción es fundamental.
8.? Vierta agua en el recipiente grande que contiene la marinada; llénelo.
9.? Ponga la marinada preparada en la olla; hierva a fuego alto, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante media hora hasta que salga la sopa de la marinada, filtre los residuos de la marinada con un colador;
10.? Reserva la marinada para usarla más tarde.
11.? Tome 120 g de tiras finas de piel de cerdo y póngalas en la máquina de leche de soja lavada.
12.? Simplemente coloque la marinada en el nivel superior del agua de la máquina de leche de soja. Puede decidir cuánta marinada agregar según su consistencia preferida. No pongas demasiada marinada, esto no es hacer sopa.
13.? Cuando se le solicite, use la tecla de función Granos y leche de soja para hacer gelatina de piel de cerdo.
14.? No pongas demasiada piel; la gelatina de piel de cerdo resultante será demasiado dura y tendrá mal sabor; la gelatina de piel de cerdo hecha con esta proporción será suave, cerosa y llena de sabor.
15.? Vierta la gelatina de piel de cerdo elaborada con la máquina de leche de soja en el filtro para eliminar los residuos de piel de cerdo y deséchelo para hacerlo más delicado. Si no se filtra será gelatina tradicional de chicharrón.
16.? Después de enfriar, póngalo en el refrigerador y se solidificará completamente en gelatina de piel de cerdo durante la noche, que es muy parecida a la Q. La gelatina de chicharrón preparada se puede conservar en el frigorífico durante varios días. Es muy conveniente utilizar una máquina de leche de soja para hacer gelatina de chicharrón.
17.? Utilice agua caliente para el filtro; enjuáguelo mientras esté caliente. En caso de que tarde demasiado, el gel de la gelatina de piel de cerdo se pegará al filtro y no se podrá lavar.
18.? Vierta la gelatina de chicharrón filtrada en un bol grande en una taza. Dejar enfriar y luego colocar en el frigorífico hasta que cuaje.
19.? Cubra el recipiente ligeramente con aceite de cocina para que los chicharrones se puedan verter una vez congelados. También puedes poner una capa de film transparente en el cajón para verduras para evitar que se pegue al fondo al verterlo. Si cree que el método que presenté anteriormente para extraer gelatina de piel de cerdo es problemático, ahora presentaré un método perezoso. Simplemente vierta una cantidad adecuada de agua hirviendo sobre la gelatina de piel de cerdo, pero debe agitarla rápidamente hacia adelante y hacia atrás con las manos; de lo contrario, la gelatina de piel de cerdo se derretirá con el agua hirviendo o se escaldará con el agua hirviendo y la superficie. será desigual, afectando la apariencia.
20.? Saca la gelatina de chicharrón del frigorífico y córtala con cuidado en ocho partes iguales con un cuchillo de cocina.
21.? Corta los chicharrones en trozos y colócalos en un plato.
22.? La gelatina de piel de cerdo se puede hervir también se puede colorear con salsa de soja o salsa de soja. Al comer gelatina de chicharrón cocida, machaca en un tarro de ajos los ajos y un poco de sal, luego añade un poco de agua fría, un poco de vinagre balsámico y un poco de pimienta.
Consejo: La piel debe afeitarse bien, de lo contrario huele mal. Consejos: Si haces gelatina de chicharrón insípida como gelatina, prepara el condimento con anticipación y viértelo sobre la gelatina de chicharrón cuando la comas, sabrá mejor. Consejos: Si te gusta más la gelatina de piel de cerdo Q, puedes añadir más piel o menos agua, y el sabor será bueno. Consejos: Utilice un cuchillo para raspar la piel del cerdo antes de blanquearla y enjuágala varias veces después de blanquearla.