Patente de Potati Polygonatum
La Medicina Tradicional China de Jianchangbang nació en Cheng Nan y es famosa por su experiencia en el procesamiento de piezas de decocción tradicionales y la distribución de materiales medicinales. La industria farmacéutica se originó en la dinastía Jin del Este, floreció en las dinastías Song y Yuan, floreció en las dinastías Ming y Qing y declinó en las décadas de 1930 y 1940 de la República de China. La tecnología médica se extendió a más de 40 ciudades y condados de Jiangxi y Fujian, y también tiene influencia en Taiwán, Guangdong, Hong Kong y el Sudeste Asiático. También hay un dicho en el campo de la medicina que dice que "la medicina no es suficiente para hacer próspera a una persona".
La "Pandilla Jianchang" es una antigua banda de médicos del sur de China. Su lugar de nacimiento es la ciudad de Jianchang, condado de Nancheng, provincia de Jiangxi (ahora condado de Jianchang, ciudad de Fuzhou), famosa por su procesamiento y distribución de medicinas tradicionales. El procesamiento de materiales medicinales tiene su propio sistema, que afecta a más de 40 condados en Jiangxi y Fujian, y afecta a lugares tan lejanos como Taiwán, Guangdong, Hong Kong y el Sudeste Asiático.
Las características de la escuela de técnicas de cocina de Jianchang Bang se reflejan principalmente en las diferencias en los materiales auxiliares, la diversidad de herramientas y el cuchillo multiusos, así como los métodos únicos de procesamiento de la cocción (cocción a fuego lento, etc.). ).
Justo en lo que a herramientas se refiere
Cuchillos y cepillos son completos, hay muchas herramientas especiales. Los cuchillos para cortar medicamentos son únicos, con mangos largos, caras grandes, líneas rectas y hojas profundas. Son duros, ahorran mano de obra y tienen múltiples usos. Las lonchas son oblicuas, finas, grandes y ligeras. Debido a la diferencia entre un Zhang y una espada, había un dicho en los antiguos círculos médicos que decía: "reconocerás a un hombre cuando veas una espada".
El "Avión del Trueno" se inventó hace mucho tiempo y todavía se utiliza en la actualidad. No sólo es muy eficaz, sino que las rodajas producidas son en su mayoría longitudinales, uniformes y hermosas.
Otras herramientas especiales fabricadas con diversos materiales, como prensa de cáscara de Citrus aurantium, nuez de betel, pala de Cyperus cyperus, jaula de Alisma, cuchillo de Poria, colador de acónito, cesta de malta, tarro de medicina, vaporera de leña, colorante de hígado de cerdo. Piedras para cuchillos, armarios de azufre, parrillas de leña, parrillas de bambú, etc. , son todos simples y claros, cada uno tiene su propio lugar y aplicación.
El cuchillo delfín (cuchillo espada) y el cepillo trueno son las herramientas de procesamiento más distintivas. Son uno de los tres cuchillos de procesamiento de medicina tradicional china famosos en China (los otros dos son Yuzhou Dayuan Yudao y Zhangshu Yaobang). ). Han Dao con una pequeña espada).
El cuchillo delfín (cuchillo de construcción) es un tipo de cuchillo medicinal. Tiene las características de "pesado, mango largo, superficie de hoja ancha, línea de hoja recta, hoja profunda y afilada, dura y laboriosa". Características del cuchillo ahorrador y multiusos. Es adecuado para cortar raíces y rizomas, enredaderas, frutas, hierbas enteras y otros materiales medicinales, incluidas rodajas, segmentos, sedas y bloques de diversas especificaciones. La cepilladora Thunder, también conocida como cepilladora medicinal, es adecuada para cepillar rodajas largas, oblicuas, rectas y redondas, finas o gruesas. La cepilladora es uniforme y hermosa, las rodajas pueden ser grandes o pequeñas, gruesas o delgadas, y la eficiencia del trabajo es alta.
Las habilidades con el cuchillo incluyen cuatro tipos: picar, agarrar en diagonal, sujetar recto, sujetar con la mano y métodos de corte para entregar medicamentos.
Hay cuatro métodos de cepillado: cepillado con barril medicinal, cepillado manual, cepillado con placa y cepillado con barril largo, comúnmente conocidos como "métodos de cepillado con ocho cuchillas".
En el pasado, había un dicho en el campo médico que decía que "usa un cuchillo para identificar una pandilla" y "hacer un cuchillo es más útil porque las habilidades con el cuchillo son diferentes".
En cuanto a accesorios
tiene las características de selección de materiales única, siguiendo métodos antiguos, producción exquisita y polivalente. Entre ellos, el salvado de arroz frito es el más distintivo, como el salvado de arroz tostado, el salvado de miel frito, etc. Al mismo tiempo, el salvado de arroz también se utiliza para limpiar, hidratar, absorber la humedad, sellar y envejecer. , lo que hace que "salvado del sur y salvado del norte" sea una diferencia significativa entre las escuelas de procesamiento del norte y del sur. Otros materiales auxiliares, como por ejemplo alumbre, sal de Glauber, cisterna, restos de arroz, azufre, arena, etc., también tienen sus propias características.
Tecnología de procesamiento
Ge Hong, un científico médico de la dinastía Jin del Este, recolectaba y fabricaba medicinas en la montaña Magu. Después de una continua acumulación y desarrollo por parte de médicos de dinastías pasadas, sus herramientas, excipientes y técnicas son únicas, enfatizando la forma, el color, el olor y el sabor, formando las características de baja toxicidad y alta eficacia en la preparación de piezas de decocción. Entre los trece métodos de horneado de Jianchang Bang (frito, asado, cocido a fuego lento, cocido a fuego lento, al vapor, hervido, hervido, apagado, glaseado, koji, germinado, tradicional, etc.), las técnicas de freír, asar, hervir a fuego lento y cocinar al vapor tienen muchas características.
Jianchangbang se adhiere estrictamente a la calidad de la selección, corte y procesamiento de materiales limpios, y aprovecha al máximo las técnicas de cocina o aprende de ellas. Preste atención al sistema de agua y hable sobre "agua en las cuatro estaciones" y "cosas para ver" en todas partes. Hay algunas jergas, como "el agua de invierno es buena y el agua de verano es mala", "menos remojo y más humectación no dañará el agua", "tres tercios de habilidades con el cuchillo y habilidades de humectación de siete minutos", "medicina para cortar es el aprendiz, humedecer la medicina es el maestro". Al preparar agua, preste atención para distinguir la calidad del agua de las cuatro estaciones e hidratar los materiales medicinales de acuerdo con la cantidad de agua. Existen algunas jergas basadas en la experiencia en la producción de agua, como "agua buena en invierno, agua mala en verano", "si no conoces la calidad del agua, no sabes cómo hacer agua", "el agua medicinal El olor desaparecerá después de lavarlo durante mucho tiempo, no dañará el agua después de remojarlo durante mucho tiempo y no olerá "Puedes vender la escoria". Además, existen algunas jergas (reglas) como "Aunque los materiales auxiliares son caros, son indispensables", "No perder el equilibrio entre agua y fuego, y el procesamiento debe ser inteligente", "Fuego, agua y el fuego están relacionados con las técnicas de cocina", etc.
La "Pandilla Jianchang" está muy familiarizada con el uso del fuego civil y militar. Son buenos para freír las piezas de ajedrez rápidamente con fuego para hacer que las piezas de ajedrez sean coloridas y fragantes a fuego lento; hacen que las piezas sean puras y espesas; y son buenas para diversas desintoxicaciones. La artesanía hace que las piezas sean tóxicas e ineficientes. Hemos creado una serie de productos emblemáticos de las piezas de medicina tradicional china "Jianchangbang", como piezas de acónito, pinellia de jengibre, asima, poria, rehmannia cruda, piezas de ñame, etc. Durante muchos años sólo se han vendido cuatro tipos de productos procesados (Acónito, Yinfu, Yangfu y Danfu) en Fujian, Zhejiang y Jiangxi.
Cocinar/calentar la comida a fuego lento
Oye. (De "Ji Yun") Es un pequeño fuego sin llama. Guisar o hervir verduras a fuego lento está cerca del método de cocción del norte de "quemar", por lo que se llama "cocina sureña y cocina del norte", que se refiere a poner alimentos duros en un wok (olla) y agregar una cantidad adecuada de sopa; , y cocinarlo a fuego lento hasta que esté tierno y maduro.
La tecnología de procesamiento específica del método de la cal
Obtenga los materiales medicinales, remójelos en agua, póngalos en una olla, agregue agua, cúbralos, llévelos a la estufa, apile salvado seco alrededor de la olla y enciéndalos durante 2-3 días, agregue Amomum villosum y cáscara de mandarina en el medio, mezcle bien, saque de la olla hasta que el salvado esté completamente gris y frío, sáquelo para que se seque después de cocido. el jugo se seca.
¿Estándares de la Provincia de Jiangxi para el procesamiento de piezas de Medicina Tradicional China (Edición 2008)?
Rehmannia glutinosa
Tomar rehmannia glutinosa cruda, quitarle las impurezas, dividirla en tamaños, lavarla, remojarla en agua, ponerla en una olla, agregar agua, taparla, mover Llévelo a la cocina y coloque salvado seco alrededor de la olla, enciéndalo durante 2 días, agregue amomum villosum y cáscara de mandarina en el medio, revuelva uniformemente, retire de la olla hasta que el salvado esté completamente gris y frío y el jugo cocido se haya secado. Secar y secar al sol hasta que esté semiseco y ponerlo en un recipiente. Por cada 100 kilogramos, utilice 20 kilogramos de rehmannia cruda, Amomum villosum, cáscara de mandarina y vino de arroz.
Polygonum multiflorum
Remoje rodajas limpias de Polygonum multiflorum, agregue los frijoles negros, póngalos en la olla, agregue agua tibia, cúbralos y muévalos a la cocina circundante. Coloque carbón y paja seca alrededor de la olla (5 kilogramos de carbón y 80 kilogramos de paja seca por cada 100 kilogramos de Polygonum multiflorum) y luego queme durante 1 a 2 días hasta que la paja esté completamente gris y fría o el medicamento haya penetrado. Revuelva uniformemente con vino de arroz, cocine al vapor durante 4 a 6 horas después de la absorción completa, pare el fuego y selle durante la noche, saque y seque. Por cada 100 kilogramos de Polygonum multiflorum se utilizan 10 kilogramos de frijol negro y 20 kilogramos de vino de arroz.
Potati
Tomar el medicamento original para quitar impurezas, lavarlo, enjuagarlo con agua durante 1 día aproximadamente, sacarlo, escurrir el agua, ponerlo en una olla, agregar 2/3 de cada olla, agregue agua tibia, tápela, muévala a la cocina circundante, ponga una pequeña cantidad de carbón en la olla, apílela con salvado seco y enciéndala por un día hasta que el medicamento esté cocido. Rocíe el vino uniformemente y humedézcalo, cocínelo al vapor durante 4 a 6 horas después de que se absorba por completo, cocínelo a fuego lento durante la noche, sáquelo cuando se ponga negro, séquelo hasta que esté semiseco, córtelo en rodajas gruesas oblicuas y déjalo secar. Por cada 100 kilogramos de Polygonatum japonica, utilice 20 kilogramos de vino de arroz.
Lai Yuanzhi
Tome regaliz limpio, córtelo en secciones, bátalo, mézclelo uniformemente con la raíz de poligala limpia, póngalo en un frasco de medicina, agregue una cantidad adecuada de agua tibia (tome la superficie medicinal plana como Precisa), cúbrala, mueva el frasco a la cocina circundante, apile paja seca alrededor del frasco según la proporción de 100 kg: 50 kg de paja seca, enciéndalo y cocine a fuego lento. Durante 4 a 6 horas, hasta que el jugo del frasco esté básicamente absorbido, retira el regaliz y sécalo al sol. Por cada 100 libras de poligala, use 6 libras de regaliz.
Profundizar la comprensión:
Lang Shoudi
? Método general de preparación
Desenterrar los rizomas del 10 al 11 de junio, quitar los tallos, hojas y raíces fibrosas, lavar la tierra, ponerla en la cama de horno y secarla lentamente hasta que esté seca en un 80%. , luego gíralo formando un círculo y ya tienes el lugar de nacimiento. Agregue vino de arroz y cocine al vapor nueve veces hasta que esté negro, que es rehmannia glutinosa.
Un método para preparar la tierra cultivada
Tomar la tierra cruda, lavar el sedimento con agua limpia y remojarla en agua durante 15 a 24 horas (el tiempo de remojo generalmente depende de la temporadas de primavera, verano, otoño e invierno). Luego mételo en el tanque junto con la solución acuosa y agrega la cáscara de mandarina en capas. El nivel del agua debe estar aproximadamente a 3 pulgadas por debajo de la boca del frasco; asegure la tapa. Elige otro búnker, construye una estufa con ladrillos y piedras, deja respiraderos en las cuatro esquinas, pon materiales inflamables en el fondo y cúbrelo con una cantidad adecuada de paja seca (cascarilla). Coloca el altar electrificado en el medio y enciéndelo, añadiendo paja en el medio para que arda. Deje el fuego durante unas 24 horas y luego viértalo cuando se enfríe. Guarde el jugo crudo y el agua por separado, seque la Rehmannia glutinosa al sol, agregue vino de arroz y Amomum villosum (molido hasta obtener un polvo fino) con el jugo crudo, mezcle la Rehmannia glutinosa, humedezca lentamente, chupe hasta secar y cocine al vapor. una vez. Secar o aplanar o cortar en trozos con un cuchillo de bambú, luego secar al sol hasta que esté completamente seco y guardar en tinajas de barro. Este método tiene muchas ventajas, el proceso de operación es simple y fácil, y el poder nutricional es mejor que el método de cocción al vapor única. Debido a que la Rehmannia glutinosa se cocina lentamente en una vasija de cerámica, es fragante y deliciosa. Cuando se cocina, es tan negro como la pintura, de sabor dulce, nutre la sangre y el yin y fortalece el bazo y el estómago.
Jiangming Pinellia
Métodos generales de tratamiento
En verano y otoño (julio-septiembre), extraiga los tubérculos, elimine los tallos residuales, las raíces fibrosas y los sedimentos. y retirar Enjuagar la piel exterior con agua (agregando una pequeña cantidad de alumbre) y luego secarla al sol o al sol para obtener Pinellia ternata. Agregue regaliz y agua de lima para remojar y se convertirá en pinellia.
Jiang Ming Pinellia
Eliminar las impurezas de la Pinellia ternata cruda, clasificarlas según su tamaño, verterlas en un frasco y dejarlas en remojo en agua limpia durante unos 3 a 4 días (el El tiempo específico de remojo y blanqueo depende de la temporada) Por supuesto). Cambia el agua de 2 a 3 veces al día. Si es primavera o verano, puedes añadir un poco de alumbre a la lejía. Luego sácalo y déjalo secar al aire hasta que esté seco en un 80%. Después de esparcirlo en el interior, utiliza 20 g de alumbre y 24 g de sal de Glauber por kilogramo de pinellia. En verano, utilice 40 gramos de vinagre y una pequeña cantidad de vinagre y una cantidad adecuada de agua fría para remojar la pinellia durante varias horas, luego pique 72 gramos de jengibre, 20 gramos de saponina, 20 gramos de menta, 20 gramos de cáscara de mandarina, y 20 gramos de regaliz en trozos por kilogramo de pinellia, y luego hervirlo. Dispensar una cantidad adecuada de medicamento líquido y dejar enfriar. Vierta en Pinellia ternata para remojar, luego cubra la superficie del cilindro con un paño de lino, coloque el residuo medicinal frito en la boca cerrada del cilindro y colóquelo en una sombra adecuada. Después de unas siete semanas, retire los residuos, enjuague con agua corriente y seque al sol. Hervir agua para humedecer si es necesario, cortar en trozos y dejar secar.
"Jianbang" Pharmaceutical Co., Ltd. imitó la experiencia de Ge Hong en la "Receta de emergencia de reserva de codo" de la dinastía Jin y utilizó materiales auxiliares (adyuvantes) para desintoxicar Pinellia ternata y hacer Pinellia ternata. Tiene efectos sinérgicos y antagónicos, y los trozos de decocción son de color brillante, poco olor y pocos efectos secundarios. También puede potenciar el efecto de secar la humedad, resolver la flema y aliviar los vómitos, especialmente indicado para la abstinencia de alcohol y los vómitos provocados por la humedad.
¿Mamá mañana?
? Métodos generales de tratamiento
Si se extrae en primavera cuando brota, es de mala calidad y se llama cáñamo de primavera en invierno cuando los tallos y las hojas están marchitos, se extrae en invierno cáñamo y; Su calidad es mejor. Después de excavar, retire los tallos, las hojas y los filamentos de Armillaria del suelo, limpie la piel, lave, cocine al vapor o hierva, aplane, corte en rodajas y seque (ahumar con fuego de azufre una vez en el medio para evitar el moho).
Método Ashitama
Tomar Gastrodia elata, lavarla con agua de arroz, luego triturarla con jengibre y dejarla en remojo durante unas 12 horas (el tiempo concreto es para absorber el jugo de jengibre). Luego extiéndalo para que se seque, cocínelo al vapor en la madera durante 1 hora, sáquelo y aplánelo con una tabla de madera (por ejemplo, ahúmelo con fuego de azufre una vez en las temporadas de lluvias de primavera y verano para evitar el moho). Cuando se seque al aire hasta que esté seco entre un 70% y un 80%, córtelo o rebanelo, séquelo y reserve. Gastrodia elata, de sabor picante, de sabor dulce, de naturaleza neutra y de baja toxicidad. Es un medicamento importante que divide el meridiano del hígado para dividir el qi y tratar el viento. Es especialmente adecuado para los dolores de cabeza y los mareos causados por el viento y la flema. Contiene alcaloides, savia de limo y más. Por lo tanto, es más adecuado cocinar al vapor con jugo de jengibre. No sólo puede aliviar su toxicidad y entumecimiento, sino que también mejora su efecto antiespasmódico, analgésico, disipa el viento y la flema, ensancha el pecho y tonifica los intestinos. Después de procesarlo de esta manera, las propiedades del medicamento cambian a cálidas, el efecto es bueno después de tomarlo y no se encuentran reacciones adversas ni efectos secundarios.
Aconitum guisado
Métodos generales de tratamiento
Excavar en verano (mediados de junio, es decir, en la época de suave calor). Cortar los tallos y las hojas del suelo, lavar la tierra, remojarlos en agua biliar (es decir, salmuera) durante medio mes, luego hervirlos en agua (y remojarlos repetidamente con sal) para hacer acónito salado (freírlos con sopa de azúcar moreno y arroz o una pequeña cantidad de aceite vegetal hasta que adquieran un color marrón fuerte). Se blanquea con agua hasta que la lengua esté ligeramente adormecida, se saca, se cuece al vapor, se seca al sol o se cuece con frijoles negros y regaliz, luego se corta en rodajas y se le llama membrana negra. Pelar y despuntar el acónito, cortarlo en trozos, escaldarlo en agua, cocerlo al vapor, ahumarlo una vez con azufre y secarlo al sol. Se llama acónito blanco o acónito cocido.
Un método para hacer acónito guisado
Rodajas de Yinfu
Remoje el acónito crudo repetidamente durante 4-7 días, cambie el agua 3 veces al día, tómelo Sacar y meter en una vaporera de madera y cocinar al vapor paso a paso hasta que no quede centro blanco en el medio. Sacarlo y secarlo si es necesario, humedecerlo con agua hirviendo, cortarlo en rodajas finas y. déjalo secar.
Tabletas nutritivas para la piel
Lavar el acónito salado crudo, cortarlo en rodajas gruesas, remojarlo en agua de 3 a 6 días, cambiar el agua tres veces al día y luego tomarlo. secar (cuando se seque, sea diligente en la traducción). Sofreír con arena de Hanoi hasta que ambos lados del accesorio se hinchen, tamizar la arena y dejar enfriar.
Lian Yufan
Tome acónito de sal de Egan Yu (también llamado Chaochao Gong) y sumérjalo en agua durante 3 a 10 días (según la experiencia tradicional, el acónito generalmente se divide en tres días en primavera, cuatro días en verano, siete días en otoño y diez días en invierno). Cambie el agua de 2 a 3 veces al día, sáquela y extiéndala durante medio día, luego elija un lugar interior que esté protegido de la lluvia y el fuego, y luego use ladrillos y piedras para construir un círculo de 2 pies de altura. (El tamaño del círculo debe determinarse según la cantidad de acónitos). Tome una cantidad adecuada de ceniza de paja o ceniza de leña, tamice las impurezas y extiéndala sobre el suelo, luego coloque el acónito en el suelo y extiéndalo uno por uno, o presione alternativamente de principio a fin hasta que no queden espacios ( sin superposición).
Añade 120 gramos de jengibre fresco a cada kilogramo de acónito, córtalo en rodajas planas sobre la superficie del acónito y luego cúbrelo con dos capas de papel kraft o papel higiénico.
Es necesario cubrir bien y luego colocar baldosas del mismo espesor y ceniza limpia en la segunda sección del dedo índice. Las cenizas deben cubrirse uniformemente, de lo contrario el acónito se quemará fácilmente. Luego ponga paja y otros materiales combustibles sobre las cenizas, luego vierta la paja seca y encienda el fuego. Después de que la paja esté completamente quemada, déjela secar durante 1 día, luego saque el acónito y tamíelo para quitar el polvo, luego póngalo en una vaporera de madera para cocinar al vapor durante 12 horas. Una vez que esté completamente seco, se debe humedecer con agua hirviendo y cortar en rodajas finas (requisitos para las rodajas: sección transversal microporosa, córnea, amarillo-negra, transparente y brillante) y luego secar.
Este anciano Zhang Zhenxiang es conocido como la "primera persona" de la arquitectura actual.
A la edad de 14 años, ingresó a la entonces Farmacia Jiankang para aprender la tecnología de procesamiento de piezas de decocción "Jianchangbang". Hasta ahora, nunca ha abandonado la medicina tradicional china y es el auténtico sucesor de las habilidades de procesamiento "Jianchang Gang". Hoy en día, es la única persona en Cheng Nan que puede cocinar con habilidad platos especiales como "acónito guisado", "Yinfu Pian" y "Danfu Pian".
Para promover la industria de la medicina tradicional china en Jianchangbang, ya en la primavera de 1982, Zhang Zhenxiang participó activamente en el proyecto de investigación científica "Excavación y clasificación de la tecnología de procesamiento tradicional de la medicina tradicional china de Jianchangbang". " realizado por la Asociación Médica y de Salud del Condado, y describió oralmente lo que dominaba. La tecnología de procesamiento de piezas de decocción. Junto con otros miembros, compiló una monografía de 230.000 palabras "Métodos de preparación de la medicina tradicional china de Jianchangbang", que se ha publicado en 200 volúmenes y ha sido evaluada por expertos.
En la casa de Zhang Zhenxiang, el anciano sacó dos cajas con más de 100 volúmenes de libros y las "Notas del farmacéutico" de casi 5 millones de palabras. Estas fueron su experiencia diaria en el proceso de preparación y condensó su experiencia. vida de sangre y sudor.
El anciano Zhang Zhenxiang dijo: La medicina tradicional china incluye materiales medicinales, piezas de decocción y medicinas patentadas chinas. Debido a las diferentes técnicas de procesamiento, la toxicidad y los ingredientes activos del mismo material medicinal son diferentes, por lo que las mismas piezas de medicina tradicional china tienen diferentes "nombres procesados". Hoy en día, muchos médicos de medicina tradicional china no saben preparar medicamentos, y las recetas que prescriben sólo tienen el nombre de los medicamentos y no los "nombres preparados", lo que afecta en gran medida la eficacia de la medicina tradicional china. Tomemos como ejemplo Coptis chinensis. Después del procesamiento, los coptis se pueden dividir en seis o siete tipos, como coptis de vinagre, coptis de bilis de cerdo, coptis de carbón, coptis de cornejo, coptis de jengibre, coptis de vino, etc. Cada tipo de coptis tiene diferentes efectos curativos. Simplemente prescribir la palabra "coptis" no logrará el efecto de curar enfermedades. Al mismo tiempo, muy pocas personas entienden la tecnología de procesamiento de la medicina tradicional china, por lo que muchas medicinas tradicionales chinas sólo pueden usarse como materia prima, lo que hasta cierto punto restringe el desarrollo de las medicinas tradicionales chinas.