Los orígenes históricos de Ganquan Tofu y el proceso de producción del tofu seco

Ganquan Tofu Nao y Ganquan Dried Tofu son famosos desde hace mucho tiempo y se han vuelto aún más famosos en el siglo XXI. Ganquan Tofu Ganquan Dried Tofu tiene una larga historia, pero no se produjo hasta 1937. En ese momento, un hombre llamado Zhang Minghuan abrió una tienda de tofu que vendía tofu. En ese momento, debido a que había poca gente, el tofu a menudo se agotaba, por lo que lo cortaba en rodajas y lo ponía en la tapa de la olla para que se secara al sol como refrigerio. Después de un tiempo, todos dijeron que estaba delicioso, por lo que Zhang se especializó en vender rodajas de tofu y las llamó "tofu seco". Se puede decir que es el fundador de Ganquan Dried Tofu. Más tarde, varias tiendas de tofu, como Cheng Zhongxing y Li Wenyu, comenzaron a producir y vender tofu y tofu seco. Después de la década de 1940, poco a poco, hubo innumerables tiendas y puestos que vendían tofu y tofu seco en la ciudad de Ganquan. En ese momento, en la ciudad de Ganquan, debajo de los aleros a ambos lados de las calles, había casi todas las brochetas de tofu seco atadas con cuerdas, que se convirtieron en un paisaje y un símbolo de Ganquan. La calle era entonces muy estrecha, de unos dos o cuatro metros de ancho. Por la calle pasaba gente montada en mulas y caballos, y el manojo de tofu seco estaba justo frente a ellos, al alcance de la mano, y no podían extender la mano para recoger un manojo para comer. Algunas personas compran tanto tofu como tofu seco. En la década de 1940, había muchas tropas estacionadas en el condado de Ganquan y era muy animado con gente yendo y viniendo. La fama del tofu Ganquan y el tofu seco también se ha extendido en todas direcciones gracias a estas personas que van y vienen.

En la antigua sociedad, el tofu Ganquan y el tofu seco eran muy populares entre el pueblo Han cerca de Yan'an. Las ventas de tofu eran muy rápidas, mientras que el tofu seco se comía como refrigerio o como aperitivo. guarnición al beber. No es grande. En 1983, la casa de huéspedes del condado lo introdujo en la mesa del banquete para entretener a los invitados desde arriba y desde abajo. Esto ha mejorado enormemente la reputación del tofu seco y se ha extendido por todas partes. En 1996, el condado decidió modernizar la producción y comenzó a cambiar los métodos tradicionales de talleres manuales o que dependían principalmente del trabajo manual, y gradualmente se transformó en una producción moderna y a gran escala, llevando la cantidad y calidad del tofu Ganquan y el tofu seco a un nuevo nivel. La primera empresa en introducir equipos de producción modernos fue Ganquan County Government Guesthouse, que tomó la iniciativa en el establecimiento de Ganquan Shuimei Food Co., Ltd. El tofu y el tofu seco de la marca "Shui Mei" que produjeron fueron reconocidos oficialmente en la 4ª Exposición Agrícola Yangling de China, solicitaron una patente y ganaron la Medalla de Oro Houji. En agosto de 2004, con la gran atención del comité del partido del condado y del gobierno del condado, y el firme apoyo de la oficina de promoción de inversiones del condado, la Federación de Industria y Comercio y otros departamentos pertinentes, se estableció oficialmente la Asociación de la Industria de Productos de Soja del condado de Ganquan. . Desde entonces, la producción de tofu Ganquan y tofu seco se ha embarcado en el camino del desarrollo estandarizado. Hay 40 empresas individuales de producción y procesamiento de tofu seco en Ganquan. Entre las empresas de producción de tofu seco, han surgido 8 empresas de producción, incluidas Manulife, Baqianli, Lvbao, Pengde, Changqing, Jiajue, Taohua y Shuangqing. Todo el tofu seco se envasa al vacío y llega a algunos mercados de la provincia de Shaanxi y del país en lotes.

La buena calidad del tofu Ganquan y del tofu seco tiene mucho que ver con el agua de manantial local. Ganquan es conocida como el "hogar del agua hermosa". Según la leyenda, el emperador Yang Di fue una vez al dulce manantial a beber agua, por lo que lo llamó "Hermoso manantial de agua". La llevó al área prohibida y la presentó al palacio como "agua de tributo". El tofu y el tofu seco elaborados con agua hermosa son deliciosos y duraderos. El tofu seco de Ganquan elaborado con judías verdes dobles es de color verde oscuro como el jade, como gemas, rico en aceite, deslumbrante y fragante, que hace que la gente saliva.