¿Qué es el caldo de res?

La sopa de ternera es un manjar tradicional del pueblo Han. Los ingredientes principales son huesos de res y carne de res. El caldo de res se selecciona cuidadosamente. La sopa se elabora con ganado de la zona de Jianghuai y huesos de res. Al cocinar carne de res, se debe remojar, quitar las manchas de sangre y limpiar los órganos internos antes de cocinarla. La mantequilla casera también se utiliza para convertir los pimientos huai (pimientos rojos) fritos en aceite rojo.

Así que la sopa de carne es principalmente sopa, y la sopa no tendría sabor si no fuera por el alcohol. Pero hay muchas formas de cocinar sopa de carne, y todas utilizan especialidades locales: polvo de Huaiyu, pastel de frijol mungo Luohe, piel de tofu Bagongshan (Qianzhang, Baiye) y albóndigas de frijol Qiji como materiales auxiliares. La sopa de ternera de Huainan es rica en ingredientes, rica y espesa en sabor y tiene un regusto interminable.