¿El wok está hecho de acero inoxidable o aleación de aluminio?
Las ollas de aleación de aluminio son muy livianas y duraderas porque no hay problema de "oxidación" y se ven más "bonitas" que las ollas de hierro. Su característica más importante es la conducción rápida del calor y la conducción uniforme del calor. En el pasado, los woks de aluminio que eran comunes en el mercado se usaban para cocinar alimentos ácidos, alcalinos o salados debido a razones de proceso. El aluminio en los woks disolvía los alimentos contaminados y tenía efectos adversos en el cuerpo humano. Las ollas de aleación de aluminio actualmente en el mercado han sido tratadas especialmente para hacerlas más seguras de usar, pero al mismo tiempo, también debes prestar atención a elegir ollas de aleación de aluminio de grandes marcas, para que la calidad esté más garantizada.
Debido a que la dureza de la aleación de aluminio es relativamente baja, se puede fabricar en más formas y colores mediante fundición a presión, fundición, embutición y otros procesos. Se utiliza para cocinar platos hondos, postres, etc. , la olla de aleación de aluminio se puede usar para múltiples propósitos y rara vez habrá cambios de color debido a la olla misma.
Las ollas de acero inoxidable, con su hermosa apariencia, estructura exquisita, durabilidad, pureza y propiedades libres de contaminación, así como las características de "antiadherencia física" y "humo menos aceitoso", se han convertido rápidamente en el nuevo favorito en el mercado de utensilios de cocina modernos. Sin embargo, debido al cuerpo más pesado de las ollas de acero inoxidable puro y a la conducción desigual del calor, la mayoría de las ollas de acero inoxidable populares en el mercado utilizan tecnología de "compuesto multicapa" para mejorar el proceso de las ollas de acero inoxidable. Esto se debe a que este tipo de acero contiene una cierta cantidad de elementos de aleación de cromo, que pueden formar una película de óxido sólido (película de pasivación) insoluble en ciertos medios sobre la superficie del acero, que aísla el metal del medio externo y previene reacciones químicas. .
Este tipo de olla multicapa (generalmente tres o cinco capas, como se puede ver en la descripción del producto) tiene las características de durabilidad, buena conductividad térmica, buena transferencia de calor y efecto de aislamiento, fácil limpieza, etc., y con el mercado El mercado se ha ampliado gradualmente y los precios se han vuelto cada vez más asequibles, favorecidos por las familias comunes y corrientes. Tomemos como ejemplo una olla de acero inoxidable de tres capas. Las tres capas están compuestas de acero inoxidable 304, sándwich de aluminio puro y acero inoxidable 430 (de adentro hacia afuera). Para resumir la comparación entre las dos ollas, personalmente recomiendo elegir una olla de acero inoxidable.