¿Cómo hacer deliciosa la pierna de cerdo?

¿Material?

1 pimiento verde

20 trozos de pierna de cerdo (1 centímetro cuadrado)

100 gramos de fécula de patata

Un bol de zumo ?

5 g de vino para cocinar

15 g de salsa de soja

2,5 g de salsa de soja

10 g de salsa de ostras

7,5 g vinagre blanco

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7,5g de gominolas

Unas gotas de aceite de sésamo

1g de sal

2,5g de pollo polvo.

Trece especias 1g

5g de maicena (espesante)

Un poco de cebolla de verdeo, jengibre y ajo

¿Cómo hacer carne?

Cortar el cerdo en trozos pequeños de un centímetro cuadrado, ponerlo en un bol y dejar marinar unos minutos con un poco de vino de cocción, un poco de trece especias y un poco de sal.

Después de cortar el pimiento verde y quitarle las semillas, lo partimos con la mano en trozos pequeños de unos 2 cm y reservamos.

Ponemos en la olla la fécula de patata marca Ruyi y la dejamos en remojo; en agua fría durante 10 minutos.

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Picamos la cebolla, el jengibre y el ajo en polvo y los ponemos en un bol. Ponga en un bol el pollo en polvo de trece especias, agregue la salsa de soja, el vinagre blanco, el azúcar, el aceite de sésamo y un poco de sal. ¡La cantidad exacta está arriba! ! ! Finalmente, agrega dos cucharadas de agua, agrega una cucharada pequeña de maicena, revuelve uniformemente y reserva (revuelve un rato hasta que el azúcar se derrita por completo y el almidón no se asiente).

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Espera hasta que el almidón se empape y se hunda hasta el fondo, vierte el agua encima del almidón aguado, cocina a fuego lento para secar el agua, tíralo al recipiente de almidón, agrega una cucharada de aceite y ¡cógelo con el almidón aguado! !

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Pon una gran cantidad de aceite en la olla y la temperatura del aceite está al 50% caliente. Pon la carne con almidón en el aceite pieza a pieza a lo largo del borde de la olla y fríe por primera vez. juega principalmente un papel en el establecimiento de la forma.

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Después de freír por primera vez, enciende el fuego alto y calienta el aceite. Mientras tanto, mira la carne en el plato. Si se pegan, sepárelos suavemente con las manos para asegurarse de que estén separados y no pegados.

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La temperatura del aceite es del 80% al 90% de temperatura alta. Pon la carne en la cacerola de aceite y fríe por segunda vez, unos 30 segundos. El tiempo depende de la cantidad de carne. Saca la carne y podrás comer un trozo. Crujientes por fuera y tiernas por dentro. @.@

Si los pimientos verdes utilizados son de piel gruesa, vierte los pimientos verdes en aceite y deslízalos en este momento. Si tienes la piel fina, omite este paso.

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Si el fuego en casa no es lo suficientemente fuerte, se puede volver a freír la carne. Normalmente lo engraso tres veces. Esta es carne que frié tres veces.

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En otra olla, calienta un poco de aceite base y vierte en él el bol de jugo preparado. El jugo de la olla se espesará y burbujeará.

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Vierte el pimiento verde y la carne frita y sofríe rápidamente hasta que la carne esté cubierta de jugo. Este paso debe realizarse rápidamente. ¡Es mejor darle la vuelta dos veces y servirla inmediatamente para asegurar que la carne esté fresca y tierna! Esta vez no comí pimientos verdes grandes, sino que los reemplacé con pimientos picantes, ¡que sabían un poco peor!

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Producto terminado, cómelo...

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Consejos

1 Si la proporción de carne, agua y almidón en este plato no se controla bien, afectará seriamente el sabor de las lonchas de carne. Muy poco almidón es absolutamente inaceptable. Se recomienda mezclar según mi proporción.

Asegúrate de utilizar fécula de patata, preferiblemente marca Ruyi.

Solo pon un poco de salsa de soja, la salsa de soja es solo para ajustar el color.

4. El vinagre debe ser vinagre blanco.