El nombre del plato del banquete manchú-han
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2. Cuatro carnes calientes: esturión con piel de pollo, champiñones con huevas de cangrejo, pollo hosta, gambas
3. Cuatro embutidos: huevos en conserva con jengibre, bolas de riñón de Kioto, fritas. carpa cruciana, castañas de agua
4. Cuatro pares: piña y ganso, champiñones y riñón de cerdo, pepino y riñón, espárragos y pollo.
Cuatro cuencos: golondrina oficial de primer grado. , cola de fénix con grandes alas de falda, licopodio de elefante, civeta de leopardo dorado
6 Cuatro tazones medianos: piel de dragón con botón de tigre, garra de oso guisada con grulla, alas fritas con aguja plateada, Dinghu Shangsu
p>.7. Cuatro tazones pequeños: flores de ciruelo fritas y trozos de ciervo del norte, ropa de nieve roja al horno, rodajas de abulón neto asado en seco, fénix en el bosque de bambú
8. osmanthus rojo a mitad de mes, Cobardes del grupo de lucha de lengua, sopa clara con hongo de nieve, cerceta carboxilo de ciervo
9. Cuatro barbacoas: cochinillo asado en su totalidad, pollo Ruyi - par, Erba - Zha. , pato en rodajas al horno colgado - par
10. Cuatro sustancias frías: pezuña de Zhai Zha, puntas de brotes de bambú vegetarianos, raíces de fideos Zhai, hongos Su Bai
11. : Mariscos al vapor, Pichón de Guangdu, Codillos de cerdo Oolong, Pierna de cordero asada con linternas
12 albóndigas de carne, fauces de pescado rellenas de flores y albóndigas de pollo al hibisco, tiras crujientes de lubina frita
13. Ocho postres: pastel de rosas frito, bolas de piña crujientes, pasteles crujientes de lámpara de mantequilla, cubos en conserva de pasta de semillas de loto, mandarina. tubos de pato con jugo, panecillos de sésamo y fénix, coloridos pasteles congelados, gelatina de leche fresca cristalina
Dos remolachas: taza de sandía, gelatina de nieve, tofu de almendras
15. fideos de nueve pulgadas
16, -Arroz seco: arroz blanco
17. -Gachas: gachas blancas
18. pescado salado, verduras salteadas
19. -Sopa: sopa de setas y huevo
20: diente picante (con cerdo extranjero), sopa de jamón (. con el primer postre), sopa Changchun (con pato en rodajas), sopa de hierba (con fideos Yi)
21. Cuatro productos de fideos: Yu Layerian (con cochinillo), Pianershao (con pollo Ruyi) , dada (con pato en rodajas), rollos Ruyi (con Halba)
22 - Bollos de melocotón Baizi: están disponibles pájaros, ciervos, monos tarareadores y bollos de melocotón Baizi.
Dos puntos: semillas de melón rojo, almendras ginkgo fritas
23 Cuatro frutas de Beijing: pasas secas, nueces crujientes, conservas de albaricoque, osmanthus seco
4 dulces: semillas de loto confitadas. melón de invierno confitado, bizcocho de crisantemo confitado, cuerno de coco confitado
25 Cuatro frutas confitadas, naranjas confitadas, cáscaras de pomelo confitadas, dátiles confitados y langostas en conserva
26. thali, trigo sarraceno agrio, jengibre agrio, ciruela verde agria
27 Cuatro frutas: manzana, naranja dulce, lichi, pomelo
4 frutas: castaña de agua, raíz de loto, agua. castaño, Wangqiang, perro Wangqiang
29. Cuatro frutas: plátano elefante, pera nieve elefante, naranja de cuatro estaciones elefante, mandarina Teochew elefante
Tabla completa:
Abanico de costilla de alas negras, cuello de nuca, cerdo al vapor, pato al vapor, cerdo asado, pato asado, hígado enrollado, cola de venado, codera de siete estrellas, qianer de pino y medusa de aceite
Banquete Han:
Cuatro tallos, cuatro frutas frescas, cuatro frutas confitadas, cuatro embutidos, tres dulces, cuatro snacks/
Cuatro tallos: semillas de melón negro, semillas de melón blanco, salsa de maní, almendras dulces
Cuatro frutas frescas: manzana Beishan, melocotón Shenzhou, castaña de agua de Guilin, lichi de Guangdong
Cuatro conservas: pastel de ciruela verde y naranja, osmanthus ocho tesoros, azúcar de roca Espino, carne redonda y palitos de melón
Cuatro embutidos: hígado de cordero entero, patas de cangrejo estofadas, pollo blanco troceado, costillas de cerdo asadas
Tres tazones dulces: gachas de semillas de loto, té de almendras, cocido al vapor con azúcar arroz de los ocho tesoros
Cuatro snacks: pastel de hibisco, pastel de llama, albóndigas de arroz guisado fritas, yuanxiao frito
Platos principales:
Cordero al vapor, patas de oso al vapor , cola de ciervo al vapor, pato flor asado, pollo asado, ganso asado, pato salado estofado, pollo con salsa de soja, tocino, flores de pino, callos de bebé, carne seca, salchicha, plato Su variado, pollo ahumado, callos blancos, ocho tesoros al vapor cerdo, arroz glutinoso Pato relleno, faisán enlatado, codornices enlatadas, vegetales variados estofados, ganso estofado, camarones estofados, camarones estofados, camarones estofados, faisán, pechuga de conejo, pitón de col, morrallas, jamón hash al vapor, riñón de pato estofado, tiras de pato estofadas , tiras de pato mezcladas claras, tubos de corazón amarillo, anguila estofada, anguila estofada, bagre con frijoles, bagre asado a la olla, tortuga de caparazón blando, carpa asada a la olla, carpa frita, lomo frito, pollo frito, salchichas variadas , rollitos de mantequilla de sésamo, champiñones frescos estofados, pechugas de pescado estofadas, lonchas de pescado estofadas, panceta de pescado estofada, lonchas de cerdo estofadas con vinagre, champiñones blancos estofados, tres delicias estofadas, morrallas fritas, anguila estofada, jamón al vapor, gambas blancas fritas, verdes estofadas almejas, pescado frito con fideos, espárragos estofados, madera de agar de hibisco, puntas de hígado fritas, guan'er de hígado salteado, callos fritos en aceite, collar de callos fritos en sopa, hilo de oro frito, hilo de plata estofado, salteado de azúcar niños, castañas de agua guisadas con azúcar, ñame dulce, melocotones frescos rallados, almejas sureñas estofadas, almejas sureñas salteadas, pato desmenuzado estofado, dientes de león estofados, pollo al vapor, pollo estofado, pollo salteado, pollo picado estofado, pollo crujiente, pollo salteado en cubitos, nuggets de pollo estofados, tres verduras frescas cortadas en cubitos, ocho tesoros cortados en cubitos, rodajas de magnolia al vapor, camarones salteados, riñones salteados, tendones salteados, pepino de mar asado, repollo asado, frito hongos marinos, rana regada, alitas de osmanthus perfumadas, alitas al vapor, aves fritas, cebollas fritas, costillas de cerdo fritas, intestinos de pollo estofados, castañas de agua estofadas, vieiras saladas, carne mixta, albóndigas guisadas, manitas de cerdo asadas, patos mandarines asados , lirio asado, manzana asada, raíz de loto rellena, arroz glutinoso relleno, cangrejo frito. Jiudajia, arroz kudzu variado, pescado de piedra, pescado de cola de pelo, corvina amarilla, cerdo aceitoso, cerdo en salsa, olla de carne roja, olla de carne blanca, olla de crisantemo. Olla de faisán, olla del Festival de los Faroles, olla de fideos mixtos, olla de castañas de agua, pájaros fritos suaves, huevos de dragón y tigre, labios de orangután, joroba, astas de venado, patas de oso, cochinillo, pato lechal, cerdo de barra, oveja de estufa colgante, Jiang al vapor Yaozhu, albóndigas de azúcar Arroz con cabeza de pollo, pollo desmenuzado mixto, callos mixtos, tofu variado, cubitos variados, camarones finos, cangrejo fino, pescado fino, filetes de pescado estofados finos, carne de cangrejo estofada, carne de cangrejo salteada, carne de cangrejo mixta, al vapor Calabaza, melón japonés relleno, esponja vegetal frita, melón de invierno estofado, patas de pollo estofadas, patas de pato estofadas, brotes de bambú estofados, arroz salvaje estofado, tomate seco y cerdo estofado al sol, sopa de pato, sopa de carne de cangrejo, sopa de tres osmanthus frescos, rojo albóndigas, albóndigas blancas, albóndigas fritas, albóndigas fritas, albóndigas tres delicias, albóndigas Sixi, albóndigas al vapor, albóndigas de girasol, albóndigas fritas, albóndigas de tofu, carne roja guisada, carne blanca guisada, carne suelta, carne abrochada, barbacoa, carne salteada, loto estofado de hojas, carne de Yipin, carne de cereza, carne de diente de caballo, carne de cuajada de soja, carne de tarro, carne de tarro, carne de lingote, carne de Fulu, codo rojo, codo blanco, codo de cristal, codo de cera de abejas, codo asado, tiras de codo a la parrilla, cordero al vapor , cordero asado, cordero especiado y cordero salteado. Tres tipos de comida al vapor, tres tipos de comida frita, tapa morada asada, despojos de pato estofados, despojos blancos estofados, tres tipos de aleta de tiburón fresca, pollo castaño, carpa viva en agua hervida, pato salado y pollo en tubo.
1. Cuatro porciones: caja de cabeza variada - una, dos órdenes (fruta rosa, trigo ahumado), sopa de fideos - palangana por persona
2. , champiñones con huevas de cangrejo, pollo hosta, gambas de noche
3. Cuatro embutidos: huevos en conserva con jengibre, bolitas de riñón de Kioto, carpa cruciana frita, riñón de jacinto de agua.
4. piña con ganso, champiñones del norte con lomo de cerdo, pepino con riñón, brotes de bambú con pollo
4 tazones grandes: nido de pájaro de primer grado, cola de fénix y alas de falda grandes, Yuqin tirado por elefante, leopardo dorado Civet
6 Cuatro tazones medianos: Botón de tigre Dragon Cang, Palma de oso guisada con grulla, Alas fritas con aguja plateada, Dinghu Shang Su
7. trozos de ciervo del norte, ropa de nieve roja al horno, rodajas de abulón neto asado en seco, fénix en el bosque de bambú
8 cada trozo de carne: osmanthus rojo en la luna, cobardes del grupo que lucha con la lengua, sopa clara. de hongo de las nieves, cerceta Carboxy de ciervo
9. Cuatro barbacoas: cochinillo entero asado, pollo Ruyi - par, Yeerba - Zha, pato al horno en rodajas - par
10. Cuatro platos fríos: pezuña de Zhai Zha, punta de brote de bambú vegetariana, raíz de fideos Zhai, hongo blanco vegetariano
11: marisco al vapor, paloma de panza ancha, codo de oolong, pierna de cordero asada
12. Ocho snacks salados: albóndigas de camarones madre e hijo, rollitos de piel de pollo, relleno de pata de nube, carne de cangrejo y manzanas silvestres, albóndigas de filete de camarones, fauces de pescado rellenas de flores, albóndigas de pollo al hibisco, tiras de lubina frita
13. Ocho postres: panqueque de rosas, bolas de piña crujientes, pastel crujiente de lámpara de mantequilla, cubos en conserva de pasta de semillas de loto, tubo de jugo de pato mandarín, rollo de fénix de sésamo, pastel helado de colores, natillas frescas cristalinas
14. Dos remolachas: taza de sandía, tofu de almendras congelado
15. Fideos: fideos Yi tostados secos de nueve pulgadas
16 Arroz seco: arroz blanco
17. Gachas: gachas blancas
18. Cuatro comidas: huevos salados, leche, pescado salado, verduras salteadas
19.
20. Cuatro sopas: diente picante (con cerdo extranjero), sopa de jamón (con primer postre), sopa Changchun (con pato en rodajas), sopa de hierba (con fideos Yi)
21. Cuatro tipos de productos de fideos: Yu Layerian (con cochinillo), Pianershao (con pollo Ruyi), Baba (con pato en rodajas), Ruyi roll (con Halba)
22 - Melocotón Baizi. Bollos: Hay disponibles pájaros, ciervos, monos tarareadores y bollos de melocotón Baizi.
Dos puntos: semillas de melón rojo, almendras ginkgo fritas
23 Cuatro frutas de Beijing: pasas secas, nueces crujientes, conservas de albaricoque, osmanthus seco
4 dulces: semillas de loto confitadas. melón de invierno confitado, bizcocho de crisantemo confitado, cuerno de coco confitado
25 Cuatro frutas confitadas, naranjas confitadas, cáscaras de pomelo confitadas, dátiles confitados y langostas en conserva
26. thali, trigo sarraceno agrio, jengibre agrio, ciruela verde agria
27 Cuatro frutas: manzana, naranja dulce, lichi, pomelo
4 frutas: castaña de agua, raíz de loto, agua. castaño, Wangqiang, perro Wangqiang
29. Cuatro frutas: plátano elefante, pera nieve elefante, naranja de cuatro estaciones elefante, mandarina Teochew elefante
Tabla completa:
Abanico de costilla de alas negras, cuello de nuca, cerdo al vapor, pato al vapor, cerdo asado, pato asado, hígado enrollado, cola de venado, codera de siete estrellas, qianer de pino y medusa de aceite
Banquete Han:
Cuatro tallos, cuatro frutas frescas, cuatro frutas confitadas, cuatro embutidos, tres dulces, cuatro snacks/
Cuatro tallos: semillas de melón negro, semillas de melón blanco, salsa de maní, almendras dulces
Cuatro frutas frescas: manzana Beishan, melocotón Shenzhou, castaña de agua de Guilin, lichi de Guangdong
Cuatro conservas: pastel de ciruela verde y naranja, osmanthus ocho tesoros, azúcar de roca Espino, carne redonda y palitos de melón
Cuatro embutidos: hígado de cordero entero, patas de cangrejo estofadas, pollo blanco troceado, costillas de cerdo asadas
Tres tazones dulces: gachas de semillas de loto, té de almendras, cocido al vapor con azúcar arroz de los ocho tesoros
Cuatro snacks: pastel de hibisco, pastel de llama, albóndigas de arroz guisado fritas, yuanxiao frito
Platos principales:
Cordero al vapor, pata de oso al vapor , cola de ciervo al vapor, pato flor asado, pollo asado, ganso asado, pato salado estofado, pollo con salsa de soja, tocino, flores de pino, callos de bebé, carne seca, salchicha, plato Su variado, pollo ahumado, callos blancos, ocho tesoros al vapor cerdo, arroz glutinoso Pato relleno, faisán enlatado, codornices enlatadas, vegetales variados estofados, ganso estofado, camarones estofados, camarones estofados, camarones estofados, faisán, pechuga de conejo, pitón de col, morrallas, jamón hash al vapor, riñón de pato estofado, tiras de pato estofadas , pato desmenuzado, tubérculo de corazón amarillo, anguila blanca estofada, anguila de arroz estofada, bagre con frijoles, bagre asado a la olla, tortuga de caparazón blando, carpa asada a la olla, carpa frita, lomo frito, pollo frito, salchichas variadas , rollitos de mantequilla de sésamo, champiñones frescos estofados, pechugas de pescado estofadas, lonchas de pescado estofadas, panceta de pescado estofada, lonchas de cerdo estofadas con vinagre, champiñones blancos estofados, tres delicias estofadas, morrallas fritas, anguila estofada, jamón al vapor, gambas blancas fritas, verdes estofadas almejas, pescado frito con fideos, espárragos estofados, agar-agar de hibisco, puntas de hígado fritas, hígado de guan'er salteado, callos fritos en aceite, collares de callos fritos en sopa, hilo de oro frito, hilo de plata estofado, agitación de azúcar. niños fritos fritos, castañas de agua guisadas con azúcar, ñame dulce, melocotones frescos rallados, almejas sureñas estofadas, almejas sureñas salteadas, pato desmenuzado estofado, dientes de león estofados, pollo al vapor, pollo estofado, pollo salteado, pollo picado estofado, crujiente Pollo, pollo salteado cortado en cubitos, nuggets de pollo estofados, tres verduras frescas cortadas en cubitos, arroz cortado en cubitos ocho tesoros, rodajas de magnolia al vapor, camarones salteados, riñones salteados, tendones salteados, pepino de mar asado en olla, olla- repollo asado, hongos marinos fritos, rana regada, alitas de osmanthus perfumadas, alitas al vapor, aves de corral fritas, cebollas fritas, costillas de cerdo fritas, intestinos de pollo estofados, castañas de agua estofadas, vieiras saladas, carne mixta, albóndigas guisadas, manitas de cerdo asadas , patos mandarines asados, azucena asada, manzana asada, raíz de loto rellena, arroz glutinoso relleno, cangrejo frito. Jiudajia, arroz kudzu variado, pescado de piedra, pescado de cola de pelo, corvina amarilla, cerdo aceitoso, cerdo en salsa, olla de carne roja, olla de carne blanca, olla de crisantemo. Olla de faisán, olla del Festival de los Faroles, olla de fideos mixtos, olla de castañas de agua, pájaros fritos suaves, huevos de dragón y tigre, labios de orangután, joroba, astas de venado, patas de oso, cochinillo, pato lechal, cerdo de barra, oveja de estufa colgante, Jiang al vapor Yaozhu, albóndigas de azúcar Arroz con cabeza de pollo, pollo desmenuzado mixto, callos mixtos, tofu variado, cubitos variados, camarones finos, cangrejo fino, pescado fino, filete de pescado estofado fino, carne de cangrejo estofada, carne de cangrejo salteada, carne de cangrejo mixta, al vapor Calabaza, melón japonés relleno, esponja vegetal frita, melón de invierno estofado, patas de pollo estofadas, patas de pato estofadas, brotes de bambú estofados, arroz salvaje estofado, tomate seco y cerdo estofado al sol, sopa de pato, sopa de carne de cangrejo, sopa de tres osmanthus frescos, rojo albóndigas, albóndigas blancas, albóndigas fritas, albóndigas fritas, tres albóndigas frescas, albóndigas Sixi, albóndigas al vapor, albóndigas de girasol, albóndigas fritas, albóndigas de tofu, carne roja guisada, carne blanca guisada, carne suelta, carne abrochada, barbacoa, carne salteada, loto estofado de hojas, carne de Yipin, carne de cereza, carne de diente de caballo, carne de cuajada de soja, carne de tarro, carne de tarro, carne de lingote, carne de Fulu, codo rojo, codo blanco, codo de cristal, codo de cera de abejas, codo asado, tiras de codo a la parrilla, cordero al vapor , cordero asado, cordero especiado y cordero salteado. Tres tipos de comida al vapor, tres tipos de comida frita, tapa morada asada, despojos de pato estofados, despojos blancos estofados, tres tipos de aleta de tiburón fresca, pollo castaño, carpa viva en agua hervida, pato salado y pollo en tubo.
El origen del Banquete Manchú-Han
El Banquete Manchú-Han comenzó a mediados de la Dinastía Qing y es un banquete gigante con un fuerte color nacional en mi país.
Tiene las características de la cocina palaciega y la esencia del sabor local. Los platos son exquisitos y la etiqueta es exquisita, formando un estilo llamativo y único.
El banquete Manchú-Han fue originalmente un banquete en el que los manchúes y los han cooperaban cuando se celebraban banquetes en círculos oficiales. La mejor ocasión de uso público es cuando los funcionarios locales agasajan al examinador en un banquete después del examen imperial. El anfitrión es el funcionario local más alto y el invitado es el ministro imperial; el anfitrión y el invitado suelen ser "discípulos y viejos amigos", por lo que los platos del banquete manchú-han son todos exquisitos y ricos. Cuando se sientan a la mesa, todos los funcionarios, grandes y pequeños, usan cuentas de la corte y se sientan con uniforme oficial. El escenario, escala, nivel del banquete, las posiciones de las personas que acompañan el banquete, los tipos y cantidades de ingredientes de cocina, frutas y vino proporcionados para el banquete, etc. Hay regulaciones estrictas. Cuando se celebra un banquete manchú-han en la oficina de un funcionario del gobierno, lo primero que se debe hacer es tocar música, disparar cañones y saludar para dar la bienvenida a los invitados a sus asientos. Una vez que los invitados estén sentados, el camarero les traerá bocadillos. Hay dos tipos de snacks disponibles en la puerta: dulces y salados, y secos y finos. Después de los refrigerios de entrada, hay tres platos de té, como té claro, té aromático y té de arroz frito, y luego puedes sentarte oficialmente. El banquete Man-Han suele incluir al menos 108 tipos de platos fríos, aperitivos, verduras salteadas, arroces, remolachas, snacks y frutas, etc., y suele comerse en tres días.
Los banquetes manchúes y han utilizan una amplia gama de materiales y materiales nobles. Se encuentran disponibles todo tipo de delicias de montaña y mar. Las habilidades culinarias son exquisitas y llenas de características locales. Resalta el sabor especial de la cocina manchú y es bueno para hacer barbacoas, estofados y shabu-shabu. También muestra las características culinarias de la nacionalidad Han, que incluyen asar a la parrilla, freír, sofreír, guisar y asar. Los platos también son muy ricos en sabor.
El banquete Manchú-Han se originó en Beijing y se extendió a varios lugares. Hay banquetes Manchú-Han en Tianjin, Guangdong, Hubei, el noreste de China, Sichuan, Yangzhou y otros lugares.
Banquete vasallo de Mongolia
Este banquete fue un banquete real organizado por el emperador Qing para entretener a los parientes mongoles que estaban casados con la familia real. Generalmente, los banquetes se llevan a cabo en el Salón Tianzheng Guangming, acompañados por ministros manchúes de primer y segundo grado. Los emperadores de todas las dinastías concedieron gran importancia a este banquete y lo celebraban periódicamente todos los años. Los parientes mongoles que recibieron el banquete lo consideraron una gran bendición y apreciaron la comida que el emperador recompensó durante el banquete. El artículo "Regreso a casa con bendiciones en el banquete del pueblo mongol en la dinastía Qing" dice: "Cuando los príncipes mongoles del año llegan a la capital, es hora de recompensar con comida, por lo que deben irse, diciendo que son van a regresar a casa con bendiciones, si no hay utensilios, los llevarán en los bolsillos exteriores de su abrigo. En otras palabras, la serpiente plana bordada en oro a menudo se empapa con la sopa tanto como sea necesario, sin remordimientos. p>
Narrativa del té en la mesa de té: acompañamiento de música antigua: criadas manchúes y han presentando té con leche de jade blanco
Postres a servir: té de almendras cortadas con cuchillo, bergamota, pasteles de manzana crujientes
Primer elemento de la caja: caja pintada de oro del dragón y el fénix y columna de placa de dragón (con ocho elementos de conservas de frutas secas)
Cuatro frutas ocultas, piel de tigre, maní, sabor extraño, plano grande Uvas blancas lechosas, ciruelas nevadas de montaña
Cuatro confituras dulces, manzanas confitadas, longanes confitados, melocotones frescos, ciruelas verdes confitadas
Para celebrar tu cumpleaños con incienso: banquete con música antigua - Quema incienso en el banquete
Cinco aperitivos: Dragón y Fénix, personajes Hong, pollo desmenuzado, pepino, personaje Fu, melón, lomo asado, diez mil personajes, tripas picantes, personajes de Año Nuevo, setas, narices
Cuatro platos de repostería: judías Yushan Rollo de sésamo amarillo, bizcocho dorado, bizcocho de barro de azufaifo
Cuatro encurtidos: salsa de pepino Palace, col negra, azúcar, ajo encurtido, agua, piel de mostaza
Sirviendo la pasta de anillos: La música acompaña el banquete - Las doncellas manchúes y han adoran a Guizhou Maotai
Sopa de primera comida: hongo de bambú Longjing
Tercer plato imperial: aleta de anchoa, cuentas de ciruela roja , fragante liebre Kung Pao
Segundo pastelillo: Pastel de harina de frijoles Rincón de la salsa de leche
El tercer plato imperial: Rana salteada, cilantro y paloma con dos dragones voladores
El tercer plato imperial: Pato de los ocho tesoros, bergamota y rollitos dorados, sepia frita desmenuzada
Segundo hojaldre: Ruyi de gorrión dorado
Tercer plato: Filetes de pescado frito con hortensias y Vieiras en salsa de leche de pintada
Tercer plato: flores secas de pepino de mar de Lianfu Solomillo de ternera de colores con setas y patas de pato
Segundo pastel: tortitas de carne cruda y fideos Longxu
Segunda Barbacoa: Corzo Asado con Faisán en Horno Colgante, servido con hojas de loto y cebolla enrollada Salsa de Fideos Dulces
Tercera Verduras Reales: Charcutería de Montaña, Brotes de Dragón, Brotes de Loto, Tofu, Setas de Paja y Brócoli
Primera papilla: Gachas de frijoles rojos
Primera fruta: frutas de temporada El primer plato
Adiós al té fragante: Xinyang Maojian
El Banquete de los Cortesanos
El Banquete de los Cortesanos se celebra cada año al día siguiente del Festival de los Faroles, es decir, el día 16 del primer mes lunar. El emperador ordenaba personalmente que asistiera el soltero y los que lo acompañaban. Hubo servicio meritorio entre los nueve ministros que asistieron al banquete, y los que celebraron el banquete fueron honrados. El banquete se llevó a cabo en Fengsan Selfless Hall y siguió la etiqueta del banquete del clan. Todos usan sillas altas, componen poemas y beben vino, y se celebra como es habitual cada año.
También participaron príncipes mongoles y otros. El emperador utilizó este favor para ganarse a sus subordinados y, al mismo tiempo, era una forma simbólica de mérito para los cortesanos.
Té de la Belleza: Shifeng Longjing
Cuarto Fruto Seco: Gomitas de Miel, Maní, Anacardo, Nuez y Manzana Pegajosa
Cuarto Fruto Confitado: Ginkgo Confitado, Cereza Confitada Tiras de Melón Confitadas, Dátiles Dorados Confitados
Cuarto Pastel: Tarta de Frijoles de Jade, Pastel de Castañas, Pastel de Frijoles Bicolor, Rollo de Pasta de Frijoles
Cuarto Encurtidos: Salsa Dulce, Rábano, Cinco- Mostaza madura especiada, melón con leche agridulce Tianhejin
Séptimo aperitivo: flores de ciruelo de urraca, rollitos de mariposa, filetes de pescado al jengibre, paloma de cinco especias, raíz de loto agridulce, coliflor verde en escabeche, rollitos de repollo picante
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Primer plato de sopa: Yipinguan Yan
El quinto plato imperial: tendón de venado estofado, pollo, hongos blancos desmenuzados y palitos de pescado osmanthus en cazuela, conejo de los ocho tesoros, brotes de bambú de jade y helecho
El segundo plato de repostería: el pequeño panecillo al vapor de la emperatriz viuda Cixi con trigo dorado rallado.
El quinto plato imperial: brochetas de gambas de Luohan, vieiras fritas, cebolletas y ternera salteada. lomo, salsa de ostras, pollo, champiñones frescos y col
El segundo plato salado: tarta de llama, tofu de almendras
El quinto plato del plato imperial: panza blanca a la parrilla, lomo de crisantemo , delicias serranas, codornices fritas, vieiras rojas estofadas
El segundo plato del plato imperial: pollo velloso con pasta de judías y manzana
El plato real El tercer plato: Labios de pescado blanco a la plancha , espinas de pescado estofadas y piel de tiburón estofadas con cebollas verdes
El segundo plato de barbacoa: cochinillo en lonchas, cordero asado uigur servido con tortitas y salsa dulce de cebolleta
La primera comida, gachas : Gachas de arroz Huiren
Primer producto de fruta: Primer producto del plato de frutas de temporada
Té de despedida: Generoso Zhulan
Banquete Wanshou
Wanshou El banquete fue un banquete de cumpleaños para los emperadores de la dinastía Qing y también fue uno de los grandes banquetes en el patio interior. Concubinas, príncipes, funcionarios civiles y militares se enorgullecen de ofrecer regalos de cumpleaños. Hay innumerables delicias famosas. Si es un cumpleaños, la celebración será cada vez más grandiosa, y se asignará una persona dedicada para encargarse de ella. Se encuentran disponibles ropa, joyas, decoraciones, música, danza y banquetes. El día 10 de octubre del año 20 del reinado de Guangxu, Cixi celebró su 60 cumpleaños. En el año 18 del reinado de Guangxu, se emitió el edicto y el banquete comenzó más de un mes antes del cumpleaños. En ese momento, solo Jiangxi produjo más de 29.170 piezas de diversos tazones, platos, platos y otras porcelanas vidriadas pintadas con las palabras "Longevidad sin fronteras" y patrones auspiciosos y festivos. Toda la celebración costó casi 10 millones de taeles de plata, una cifra sin precedentes en la historia de China.
Té de Bella Dama: Lushan Yunwu
Cuarto fruto seco: dátiles blancos lechosos, gomitas de dos colores, semillas de melocotón con cacao salteado
Cuarto fruto confitado : Piña confitada Frutos rojos confitados, uvas confitadas, castañas de agua confitadas
Cuarta categoría de bollería: panecillo dorado, torta de judías adzuki, tarta de semillas de loto, guisante amarillo
Cuarta categoría de encurtidos : salsa de chile osmanthus, mostaza, cilantro seco fragante de color púrpura, aceite y pepino
p>El primer producto de la caja: caja dorada pintada de dragón y fénix con placa de dragón y pilares adjuntos
Lomo de pollo en agua salada con salsa de cinco especias y tallarines picantes de pato en aceite rojo
Pollo con salsa de osmanthus, tomate y castañas de agua guisado en aceite Setas de paja, hongo blanco con aceite de pimienta
Cuatro aperitivos: col coral con caracteres de longevidad, langostinos con cinco especias sin caracteres, ternera salada con caracteres Xian, rejilla de aceite rojo
Primera sopa: sopa de látigo de ciervo de Changchun
p>El cuarto plato imperial: Yuzhang Xianlongshou Pearl, tofu, pollo Shouwu, lengua de pato Baihua
El segundo plato de repostería: Longevity Dragon Face Noodles y Baishou Peach
El cuarto plato imperial: blanco guisado fénix con ginseng, huevos de dragón y fénix, padre e hijo disfrutan delicias montañesas con apio de hoja grande
Segundo pastelillo: Rollitos de bígaro, crisantemo y patatas fritas de bergamota
Cuarto plato imperial: Pescado redondo estofado con patas doradas Ganso salvaje hábilmente asado, pepitas de melocotón, faisán cortado en cubitos, carne de cangrejo y brotes de bambú rallados
Segundo hojaldre: queso de nueces y ginseng
Cuarto plato: champiñones de pino hericium, sopa de sepia, pollo hoja de loto Filete de ternera salteado con champiñones blancos
Segunda barbacoa: brochetas de pollo a la parrilla y venado con semillas de sésamo
Gachas uno: gachas de arroz negro poco hechas
Frutas Primer artículo: Primer artículo del plato de frutas de temporada
Adiós al té fragante: pelo de lengua de jazmín
Banquete de los Nueve Blancos
El Banquete de los Nueve Blancos comenzó durante el período Kangxi. Cuando Kangxi designó por primera vez a las cuatro tribus, incluida la mongol Waisak, estas tribus mostraron su lealtad pagando nueve tributos blancos cada año, a saber: un camello blanco y ocho caballos blancos. Toma esto como fe. Después de que las tribus mongoles pagaron tributo, el emperador entretuvo a los enviados con un banquete, que se llamó el Banquete de los Nueve Blancos. Siga las reglas todos los años. Más tarde, el emperador Daoguang escribió un poema sobre esto: "El Qiang occidental presenta al emperador Jingluo cuatro pares de flores plateadas y un camello de jade.
”
Té de la Belleza: Té con leche hervida
Cuatro frutos secos: sésamo, nantang, azúcar de roca, nueces, almendras especiadas y dulce de piña
Cuatro frutas confitadas: Longan confitado Pera Laiyang confitada, castañas de agua confitadas, semillas de canela confitadas
Cuatro piezas de repostería: bizcocho frío de arroz glutinoso, rollito de judías, bizcocho de cristal de paloma, gelatina cremosa de piña
Cuatro piezas de encurtidos: plato picante de Beijing, tiras de pepino picantes, semillas de mostaza secas dulces y picantes
Siete aperitivos: Songhe Yannian, mostaza, jazmín, patas de pato, codornices picantes, pescado de sésamo, anacardos, aceite de corazón de apio, estofado champiñones frescos, tomates en salsa de miel
Sopa uno: Sopa de sapo
Plato real nº1: Fideos Kirin estofados
Salteado caliente nº4: Cangrejo dragón, tendón picante, oolong, brotes de soja, tres bolas frescas de dragón y fénix
Cocina 2 Producto: tarta de mignonette, calabaza con cara de jade
Plato real nº1: Sapo dorado y abulón de jade
Comida frita caliente: helecho silvestre, carne frita en sal y fragantes corzos cocidos, arroz de lago y arroz salvaje
p>Segundo pastel: Flor de ciruelo de cristal de Cuerno de Oro Bollos
Primeros platos reales: joroba de camello salteada de colores
Cuarto salteado caliente: pato salvaje salteado, melocotón Ding, calamares salteados, tofu en caja y crujiente Pastel dorado de tofu frito
Segundo hojaldre: Rollo de loto
Segunda barbacoa: pechuga de venado de gallina de Guinea a la parrilla
Primera papilla: Gachas de harina de semillas de loto
Primer producto de fruta: Primer producto del plato de frutas de temporada
Adiós al té fragante: Dongting Biluochun
Banquete de los Miles de Ancianos
El comienzo de Banquete de miles de ancianos Durante el período Kangxi, floreció durante el período Qianlong. Fue el gran banquete más grande en el palacio Qing con el mayor número de banquetes. En el quincuagésimo segundo año del reinado de Kangxi, el banquete para miles de personas. Se celebró por primera vez en el Jardín Yangchun. Este poema definitivamente se ganó el nombre del banquete. En el quincuagésimo año del reinado de Qianlong, se celebró un Banquete de Mil Personas Mayores en el Palacio Qianqing, al que asistieron tres mil personas y cien. Se improvisaron coplas al estilo Bailiang. En el palacio, había 3.500 personas en el banquete, y más de tres poemas se compusieron improvisadamente. Las generaciones posteriores llamaron al Banquete Qiansou "un acto de bondad y cortesía, un acto sin precedentes por parte de una mujer hermosa". " Té: Junshan Yinzhen
Cuarta categoría de frutos secos: gomitas de cristal de nuez de sabor extraño, anacardos especiados y pegajoso de maní
Cuarta categoría de frutas confitadas: naranjas confitadas, manzanas silvestres confitadas, plátanos confitados y ciruelas confitadas
El cuarto elemento de pastelería: Huazhan longan, mermelada de Aiwowo, pastel dorado, pastel de castañas de agua de dos colores
El cuarto elemento de encurtidos: rábano de palacio, salsa de miel de uva, pepino picante, osmanto, salsa de colinabo, semillas de melocotón
El séptimo elemento del aperitivo: dos dragones jugando con perlas, piel de mandarina, carne de conejo, tiras de pollo de sabor extraño, abulón celestialmente fragante, tres luffa rollitos de melón, huevas de gambas, brotes de bambú de invierno, aceite de pimienta y arroz salvaje
Sopa de primera comida: labios de pescado estofados enlatados
Cinco platos reales: Shazhou pisa la pipa verde, gambas y dragón y ternura de fénix, pasta de harina de aceite de sésamo, carne cortada en cubitos, salsa de pepino
Segundo pastelillo: bizcocho al vapor de mil capas, cesta de flores variada
Quinto plato imperial: bagre dragón resbaladizo Codorniz estofada con salsa de almejas, salsa de ostras, salsa de ternera y Sichuan, patas de pato
Segundo hojaldre: Phoenix Tail Shaomai Wucai Shou
Quinto plato imperial: tofu de primera calidad, tres albóndigas inmortales, setas enoki y verduras encurtidas Tortas de pechuga de pollo y venado con sésamo
Segundo hojaldre: Conejo de Jade, col y Dumplings Six-Xi
Segunda barbacoa: Abanico de pollo y pescado a la parrilla Yushan
Juego de estofado: 12 platos de guarnición
Primer plato: lonchas de venado, pechuga de Feilong, lonchas de faisán con espina de corzo
Jabalí, pechuga de pato, rollito de calamar, fresco pescado
dragón espinoso, hojas de apio Yada, Acanthopanax y brotes de soja frescos
La primera papilla: gachas de hojas de loto
La primera fruta: el plato de frutas de temporada
Adiós al té fragante: Yanghe Chunlu
Banquete del festival
El banquete del festival se refiere al banquete celebrado por la corte Qing según festivales y estaciones anuales fijos. Por ejemplo: Banquete del Día de Yuan, Banquete de Yuan Hui, Banquete del Arado de Primavera, Banquete del Festival del Bote del Dragón, Banquete de Qiao Qiao, Banquete del Festival del Medio Otoño, Banquete del Festival Doble Noveno, Banquete del Solsticio de Invierno, Banquete de Nochevieja, etc., todos se basan sobre las reglas del festival y seguir las reglas. Aunque los manchúes tenían sus propias costumbres alimentarias inherentes, después de apoderarse de las llanuras centrales, aceptaron una gran cantidad de costumbres alimentarias han debido a la mezcla de las culturas manchú y han y las necesidades de gobierno. Y debido al estatus especial del palacio, las costumbres alimentarias se formulaban en detalle. Su estilo de comida está estrechamente relacionado con las costumbres y regiones populares. Por lo tanto, en el palacio Qing se encuentran gachas de Laba, Yuanxiao, bolas de masa de arroz, cuencos de hielo, vino de rejalgar, pastel del Doble Noveno, pasteles de mendicidad, pasteles de luna.
Hermoso té: Fujian Oolong
Cuarta fruta seca: almendras blancas lechosas, dulce de azúcar de caqui, caramelo de anacardo frito crujiente, maní frito
Cuarta fruta en conserva: confitada Frutas Patos y peras confitados, azufaifas confitadas, lichis confitados, albaricoques confitados con miel
La cuarta categoría de pasteles: pastel de látigo, pastel de pasta de frijoles, palma de coco, rollitos de pato mandarín
Los cuarta categoría de encurtidos: rodajas de melón con leche picante, salsa de pimiento dulce Caracoles con salsa de soja, jengibre y salsa de dientes
Siete aperitivos: alas de fénix, carne de cangrejo panda, huevas de camarón, brotes de bambú de invierno, cinco hilos Fideos Yang, pescado mandarín con cinco especias, pepino agridulce y carne de res con piel de naranja
Sopa uno: nido de pájaro de seda de faisán a fuego lento enlatado
El quinto plato imperial: abulón fresco con cáscara cruda , perdiz asada, pollo rojo salteado, brotes de soja y bolitas de pescado perla
El segundo plato: Pastel de flores de Chongyang con piñones y marisco Luogan
El quinto plato imperial: Tiburón estofado aleta con setas Hericium, pechuga de pato frita, anguila desmenuzada salteada, panceta de pescado estofada con anacardos y dados de ciervo
El segundo plato salado: pastel de luna de rollito de plátano y hibisco
p>El quinto elemento de la cocina imperial: verduras de temporada al vapor, salteadas, champiñones rellenos, pollo con hojas de loto, pepinos de mar de Shandong
El segundo elemento de pastelería: dim sum de temporada, albóndigas de sopa
El segundo elemento de la barbacoa: sosteniendo Se sirven pato asado al horno y faisán asado
Panqueques con salsa de fideos dulces, cebollas verdes y palitos de melón
Palitos de rábano, azúcar blanca y pasta de ajo
Gachas de primera comida: gachas de Laba
Primera fruta: primer plato de frutas de temporada
Té de despedida: Yanghe Spring Green
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Parte del método de preparación:
p>Dim sum tricolor
Ingredientes: harina, arroz harina, harina de maíz, pasta de frijol mungo.
Condimentos: azúcar, semillas de sésamo, pigmentos varios.
Método de operación:
(1) Prepare pasteles de sésamo, bollos al vapor y pasteles de frijol mungo con las materias primas anteriores. El polvo restante se utiliza para preparar melocotones longevos y otros bocadillos para barcos.
(2) Coloque el dim sum terminado en platos respectivamente y coloque encima los melocotones preparados y otros bocadillos del barco.
Características: Sabor único, suave y delicioso.
Banquete Manchú-Han con Almejas Asadas al Fuego
Ingredientes: Camarones de río vivos.
Condimentos: sal, glutamato monosódico, Wuliangye, pasta de sésamo, cilantro, cebolla, jengibre, pimiento verde, esencia de vinagre, aceite de sésamo, salsa de soja.
Método de funcionamiento:
(1) Lavar las gambas de río vivas y ponerlas en un plato tapado.
(2) Agregue el condimento a la pasta de sésamo y mezcle bien para hacer una pasta de sésamo. Corte el cilantro, la cebolla verde, el jengibre y el pimiento verde en trozos pequeños. Agregue el condimento y mezcle bien para hacer una pasta de sésamo. tazón pequeño.
(3) Al servir, vierta vino blanco sobre los camarones de río vivos, tape y cocine a fuego lento durante unos minutos antes de comer, agregue los ingredientes pequeños a los camarones.
Características: fresco, tierno, fragante y único.
Banquete Man-Han de pino y grulla para prolongar el año
Ingredientes: champiñones, pechuga de pollo, pepino, clara de huevo, huevo de pino, col de pino, cereza.
Condimento: sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo.
Método de funcionamiento:
(1) Cocer los champiñones, cortarlos en rodajas y batir el pepino en rodajas en abanico.
(2) Utiliza setas y pepinos para hacer pinos, y pechugas de pollo, claras de huevo y pepinos para hacer grullas.
Características: Fresca y ligera.
Barco Dragón de Fruta Fresca para el Banquete Manchú-Han
Ingredientes: melón de invierno grande, níspero, longan, uva, cereza.
Condimento: azúcar blanca, esencia de vinagre.
Método de funcionamiento:
(1) Tallar el melón de invierno en forma de bote dragón.
(2) Añade azúcar y esencia de vinagre a varias frutas y ponlas en el bote del dragón.
Características: dulce, ácido, refrescante, aspecto hermoso.
Palitos de Camarones Banquet Man-Han
Ingredientes: Camarones de río.
Condimentos: sal, glutamato monosódico, vino de arroz, aceite de sésamo, maicena, harina panificable, aceite crudo, huevos.
Método de operación:
(1) Picar los camarones en puré, agregar condimentos, mezclar bien y presionar palos de bambú para formar brochetas.
(2) Cuando la sartén del aceite esté entre un 70% y un 80% caliente, meter las brochetas de camarones y freírlas. Cuando el color se dore, recogerlas y montarlas.
Características: Crujiente y fragante por fuera, tierno y fresco por dentro.
Man-Han Banquet Palace Pescado Linterna en tiras
Ingredientes: pescado mandarín, champiñones, pimientos verdes, pimientos rojos.
Condimentos: sal, glutamato monosódico, vino de arroz, cebolla y jengibre en polvo, castaña de agua cruda en polvo, aceite para ensalada, caldo.
Método de funcionamiento:
(1) Lavar el pescado mandarín, quitarle las espinas y cortarlo en tiras, añadir los condimentos y el apresto, cortar los pimientos verdes y rojos en tiras y reservar.
(2) Engrase el pescado con aceite para ensalada, recójalo, sofría la cebolla verde, el jengibre y el arroz en una olla, agregue el condimento del caldo, luego espese el pescado y sirva en un plato.
Características: fresco, tierno y suave.
Banquete Man-Han con goji, pescado y arroz.
Ingredientes: Pescado mandarín, goji.
Condimentos: sal, glutamato monosódico, clara de huevo, polvo crudo marchito, aceite para ensalada, caldo, vino de arroz, aceite de sésamo.
Método de funcionamiento:
(1) Deshuesar el pescado mandarín, cortarlo en trozos pequeños, escurrir, remojar en agua y reservar.
(2) Coloque el pescado picado en una sartén con aceite tibio y hierva hasta que hierva. Agregue la cebolla verde picada y el jengibre a la sartén. Agregue el caldo, la baya de goji y los condimentos, luego agregue el pescado picado. sofreír, espesar y servir en un plato.
Características: fresco, tierno y suave.
Estofado de pigmento floral para banquete Man-Han
Ingredientes: col china, setas shiitake, champiñones, brotes tiernos de maíz, pimientos verdes, rábanos, tomates.
Condimento: sal, glutamato monosódico, castaña de agua cruda en polvo, aceite de sésamo.
Método de operación:
(1) Procesar las materias primas anteriores y cocinarlas, agregar los condimentos y mezclar bien.
(2) Coloque las materias primas anteriores en el plato respectivamente, cúbralas con salsa de vidrio y sirva.
Características: fresco, tierno, crujiente, ligero y refrescante.
Banquete Man-Han de jade blanco Jintang
Ingredientes: tofu, sum de col.
Condimentos: sal, glutamato monosódico, azúcar, aceite de sésamo, aceite crudo, harina, huevos.
Método de operación:
(1) Cortar el tofu en tiras largas y agregar los condimentos. Enrollar las tiras de tofu en harina, luego ponerlas en los huevos batidos y arrastrarlas al aceite. Freír hasta que estén dorados y retirar.
(2) Hervir las cebolletas y el jengibre, agregar el caldo, los condimentos y el tofu. Cuando el jugo se seque, agregar el aceite de sésamo y servir.
Características: fresco, suave y. licitación.