¿Cuáles eran las reglas dietéticas de los emperadores de la dinastía Qing?

La comida diaria del emperador se llamaba pasar arroz, comer, comer. En la historia, cada dinastía y cada generación tuvo una institución dedicada a brindar comida al emperador. Durante las dinastías Ming y Qing, se llamó Cocina Imperial. Sólo el lugar donde se servía la comida real del emperador se llamaba "comedor", y la cocina donde la usaban el príncipe y otros sólo podía llamarse "comedor". Además de ser responsable de la dieta diaria del emperador, el Comedor Imperial también era responsable de varios banquetes. Las comidas diarias de las concubinas en palacio corrían a cargo únicamente de las cocinas de cada palacio. El Comedor Real es una gran institución. Durante el período Qianlong, Shang Shanzheng estuvo a cargo de asuntos relacionados y tenía más de 370 funcionarios y chefs bajo su mando. Además, había más de 120 personas en el salón de té imperial y más de 150 eunucos sirviendo la comida del emperador.

El lugar donde el emperador tomaba sus comidas diarias no estaba fijado, sino principalmente en el palacio y en la vida diaria del emperador. La cena es el desayuno y la cena todos los días. El desayuno es alrededor de las 6:00 ~ 8:00 (Shimao, Chenshi) y la cena es alrededor de las 12:00 ~ 14:00 (mediodía, tarde). Además, el vino, las comidas y los refrigerios se sirven principalmente por la tarde y la noche, y el horario es incierto, por lo que se pueden consumir lo antes posible. Para las comidas diarias, Yushantang hace una "lista de comidas". El menú debe indicar claramente el nombre del operador, quién lo cocinó e incluso qué tipo de mesa y vajilla se utiliza para cada plato. Todo se presenta a la Oficina del Ministro del Interior y sólo puede funcionar después de su aprobación.

En circunstancias normales, el emperador comía solo y muchas veces regalaba sus propios platos a príncipes, concubinas, princesas, ministros, etc. Aunque los jóvenes emperadores recibían comida de la cocina imperial, gran parte de su sustento principal procedía de las recompensas de la emperatriz viuda Cixi durante los períodos Guangxu y Xuantong. Estos platos son deliciosos. Los platos del chef imperial eran sólo para mostrar, especialmente a finales de la dinastía Qing. En palabras de Puyi, los platos de estos chefs imperiales eran "llamativos, caros pero inútiles, nutritivos pero no nutritivos, e insípidos".