¿Cuánta sal y glutamato monosódico se deben poner en 100 libras de agua para una sopa de fideos con carne? ¿Cómo hacerlo delicioso?
Coma fideos todos los días, son frescos todos los días y se actualizan todos los días. Lo que les comparto hoy son los fideos con carne. Los métodos de cocción y consumo de estos fideos con carne son diferentes en diferentes lugares. Lo que estoy compartiendo con ustedes hoy es nuestra Así es como se comen los fideos con carne por la mañana en algunos lugares de Sichuan, y la elaboración de fideos con carne se divide principalmente en dos partes: sopa de fideos con carne y chucrut con carne. Antes que nada, déjame decirte cómo funciona esta sopa base:
1. La sopa base de fideos con carne se hierve por separado, a diferencia de otros caldos de sopa, y la sopa base de nuestros fideos con carne es diferente. de la nuestra La forma en que el pueblo Hui cocina la sopa de carne también es diferente de la sopa de carne de Huainan, etc.
1 Ingredientes: 3 libras de sebo de res, 300 gramos de pasta de frijoles, 300 gramos de rodajas de jengibre, 100 gramos de ají seco de nueva generación, 10 kilogramos de caldo de res, 50 gramos de sal, 50. gramos de glutamato monosódico y esencia de pollo
2. Método de operación: primero lavar el sebo de res y cortarlo en cubos → freír en el wok → freír hasta que la mantequilla comience a cambiar de color → poner el jengibre viejo; rodajas y sofreír juntas → Luego hierva vigorosamente todo el sebo de res → Después de hervir, saque los residuos de aceite y las rodajas de jengibre → Deje la sección de chile seco de nueva generación y saltee hasta que esté fragante → Cuando se dore, saque el chile sácalo y apaga el fuego. Cuando la temperatura baje a 120 grados, ponga la pasta de frijoles y encienda el fuego → Sofría la pasta de frijoles a fuego lento hasta que esté fragante y saltee el aceite rojo → Agregue el caldo de res y los gajos de chile que fueron simplemente fríelo hasta que esté fragante y déjelo hervir → Agregue sal, sazone con glutamato monosódico y esencia de pollo y se convertirá en una sopa a base de carne para fideos con carne.
2. Cómo hacer salteado de ternera:
1. Ingredientes: 500 g de pechuga de ternera, 30 g de pasta de judías, 30 g de salsa de soja oscura, 2 g de hojas de laurel, 5 g de anís estrellado, 5 g de canela, y Angelica dahurica 5 gramos, 20 gramos de rodajas de jengibre, 2 gramos de pimienta blanca, 1 kilogramo de caldo de res, 1 gramo de sal y 1 gramo de glutamato monosódico cada uno;
2. use pechuga de res u otra carne. Remoje la pechuga de res en agua con sangre, lávela y córtela en dados del tamaño de un pulgar → blanqueela → enjuáguela con agua fría después de blanquearla → escurra la carne cortada en cubitos y reserve. Agregue aceite para ensalada en la olla y caliéntelo a unos 120 grados → Agregue rodajas de jengibre y secciones de chile de nueva generación y fría hasta que se doren → Luego agregue la pasta de frijoles → Sofríe la pasta de frijoles hasta que esté fragante → Después de sofreír la pasta de frijoles , agregue la carne de res blanqueada cortada en cubitos y sofríe a fuego alto en una olla → cuando la pechuga de res comience a estallar en aceite → agregue las especias y saltee hasta → luego agregue el caldo de res.
3. Llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar el fuego y ponerlo al fuego a fuego lento durante una hora y media hasta que la pechuga (o la carne) esté cocida y tierna.
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3. Carne de res Los fideos se preparan de la misma manera que otros tazones con base de sopa de fideos, excepto que el caldo se reemplaza con sopa con base de carne. Después de cocinar los fideos, recoja los fideos → póngalos en los fideos. tazón con la base del tazón de carne y la sopa de carne → Luego coloque una cucharada de la pechuga de res cocida encima → espolvoree con puerros, cilantro y cebolla verde picada y estará listo para servir.
Fideos de carne con pepinillos y leche de soja, deliciosos
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