¿Cuáles son las características de la sopa de barro?
La sopa popular cocida en olla de barro se originó en la antigua China y tiene una larga historia. Hay diferentes opiniones sobre su origen.
1. Según la leyenda, durante el período Jiayou de la dinastía Song del Norte, un hombre talentoso de Hongzhou (ahora Nanchang) invitó a sus amigos a una excursión. Cuando llegó a un lugar con hermosos paisajes, él. Ordenó a sus sirvientes que cocinaran pescado, pollo y carne en el acto y jugaron hasta el atardecer. Todo el mundo todavía quiere volver a verse mañana. Antes de irse, el sirviente puso el resto del pollo, el pescado y los condimentos en una vasija de barro, la llenó con agua clara de manantial, la selló con una tapa y la metió en un horno de cenizas apagado, sellándolo con tierra, dejando solo un agujero. para ventilación. Al día siguiente, todos llegaron según lo previsto, y los sirvientes sacaron las tinajas de barro enterradas y luego abrieron las tapas de las tinajas de barro. ¡Fragante y delicioso! A partir de ahí todos salieron a jugar así. El dueño de una tienda lo aprendió rápidamente y lo presentó a los restaurantes. Desde entonces, la sopa cocida a fuego lento en ollas de barro se ha vuelto famosa entre la gente y se ha convertido en un manjar en Jiangxi. Un gourmet escribió una vez un poema alabando: "La gente ha estado cocinando sopa a fuego lento durante miles de años y siempre se quedan invitados de todo el mundo. Se pueden cosechar miles de años de maravillas y esta sopa nunca será reemplazada".
Otra teoría es que Tang Bindang, un académico de la Universidad de Hanlin, he sido el secretario jefe de Guanzhou durante tres años, con una brisa en las mangas y arroz hecho con ollas de barro con sopa clara. Instale una gran tinaja de barro frente a su casa durante todo el año y agregue calabazas, tofu, etc. , cocine a fuego lento y déselo al hambriento. La gente común piensa que este es un comportamiento noble, por eso lo llaman "tres sopas". Estas "tres sopas" incluyen sus propiedades curativas, como la sopa de olla de barro, sus propiedades curativas, como la sopa Coptidis Coptidis, y sus beneficios curativos, como la sopa de pollo con ginseng. Después de que Tang Bin dejó el cargo, la gente recordó su amabilidad y cocinó sopa a fuego lento en ollas, lo que se convirtió en un escenario popular en Jiangxi. Con el tiempo, los famosos chefs de Jiangxi utilizaron ollas de barro para cocinar sopa a fuego lento, utilizando cinco sabores y tres ingredientes. Prestaron atención a los hábitos alimentarios y la farmacología, nueve forúnculos y nueve cambios, alternando fuegos civiles y militares y disminuyendo la velocidad. la enfermedad. Elimine el sabor a pescado, maloliente y oloroso para mantener el ácido, dulce, amargo, picante y salado. Que sea dulce pero no dulce, amargo pero no astringente, salado pero no fuerte, picante pero no fuerte, ligero pero no fino, graso pero no grasoso, preste atención a los hábitos alimentarios y a la farmacología. Así es como se consigue hoy en día la popular sopa popular cocida en cazuela de barro.
Existen dos teorías sobre el origen de la sopa popular cocida en olla de barro. Debido a su larga historia, no hay forma de verificarlo. Pero independientemente del origen de la sopa popular cocida en ollas de barro, su sabor único y su método de producción especial la convierten en un representante típico de los bocadillos tradicionales de mi país.