¿La carne de res contiene 87% de agua?

De acuerdo con el estándar nacional de límite de humedad de la carne de res, el contenido de humedad de la carne de res es> 77%, lo que puede considerarse como carne inyectada con agua, o el contenido de humedad excede el estándar.

El contenido de humedad natural (base) de la carne de vacuno se puede medir (calibrar) de antemano mediante el método estándar nacional. Por ejemplo, el contenido de humedad de referencia de la carne vacuna en el área de Beijing, calibrado por la Oficina de Industria y Comercio de Beijing, es del 63,3%.

Un cierto contenido de humedad puede mantener la calidad de los alimentos y prolongar el tiempo de almacenamiento de los mismos. El contenido de agua de diversos alimentos tiene sus propios estándares. A veces, si el contenido de humedad excede o disminuye en 65438 ± 0%, tendrá un gran impacto en la calidad y los beneficios económicos.