¿Es legal criar pollos en Australia?
El papel del pollo en la historia
Oliver Harnot, biólogo molecular de la Universidad de Nottingham, señaló que sin el suministro de pollo, nos enfrentaremos a un "mundo hambriento". ¿Qué tan grande es la demanda humana de pollo? Imaginemos que 65.438 0/3 del suministro mundial de carne y casi todo el suministro de huevos se detendrán, la peste se extenderá y la hambruna también provocará disturbios populares.
La estrecha relación entre humanos y gallinas tiene una larga historia. Hace 3.000 años, los polinesios sabían cómo trasladar sus gallinas a pequeñas islas del Pacífico. Además de comer pollo, los huesos de pollo también se pueden utilizar como agujas de coser, herramientas para tatuar e incluso instrumentos musicales. Los antiguos griegos creían que los pollos tenían muchas propiedades curativas, no sólo para curar quemaduras sino también para prevenir la enuresis. Los antiguos generales romanos siempre traían una bandada de gallinas para adivinar antes de la batalla. Si las gallinas tienen buen apetito, eso significa que tienen muchas posibilidades de ganar. Si se niegan a comer, igualmente tendrán que retirarse temprano. Incluso las peleas de gallos son un deporte histórico para espectadores, sólo superado por el boxeo.
Como una de las principales fuentes de carne humana, el número de pollos supera con creces el número total de ganado, como cerdos y vacas, además de gatos y perros. Los seres humanos consumimos más de 6.543,8 mil millones de toneladas de pollo y 65.438 billones de huevos cada año. Como la mayoría de los animales, los pollos necesitan luz solar para sintetizar vitamina D. Necesitan deambular al aire libre y buscar comida. Por lo tanto, la industria del pollo ha estado en la etapa de cría al aire libre y a pequeña escala local durante mucho tiempo. A principios del siglo XX, el pollo representaba sólo una pequeña parte de la dieta y la economía estadounidenses. En la década de 1950, la aparición de piensos que contenían antibióticos y vitaminas supuso un gran avance para la industria. En las modernas granjas avícolas a gran escala, cada pollo se mantiene en una estrecha jaula de alambre sin casi espacio para moverse. La cría mecanizada puede hacer que los pollos ganen peso rápidamente controlando la temperatura, el alimento y la luz. Como resultado, el consumo de pollo comenzó a aumentar significativamente. En la década de 1950, los estadounidenses consumían el doble de carne roja (ternera, cerdo, etc.) que los Estados Unidos. ) como un pollo. A principios de la década de 1990, el pollo superó a la carne de res como la carne más popular en Estados Unidos. Las mejoras en la cría de aves de corral han llevado a la creación de pollos de engorde que producen más carne, consumen menos alimento, crecen más rápido e incluso tienen una carne más tierna.
Desde la perspectiva de todo el mundo, esta especie agrícola altamente automatizada sustenta una enorme industria avícola. Gracias al continuo avance de la tecnología, los consumidores de hoy pueden comprar pollo fresco a precios bajos, lo que sin duda ha promovido aún más el consumo público de pollo. En Asia, el consumo de pollo aumenta año tras año, alcanzando gradualmente al de América del Norte. Se prevé que para 2020, el consumo de pollo superará al de cerdo (la carne más importante en China) y se convertirá en la principal fuente de carne para los humanos.
¿Por qué las gallinas pueden desempeñar un papel tan importante en la vida humana en lugar de los patos o los gansos? Quizás la respuesta esté en la capacidad de adaptación del pollo. El antepasado del pollo es el pollo doméstico (gallus gallus), un faisán ágil, vigilante y tímido que originalmente se distribuía principalmente en el sur de Asia y partes de China. Los pollos domésticos fueron domesticados hace más de 4.000 años, y los pollos domésticos actuales pueden tener genes del faisán gris indio. Los científicos creen que la diversidad genética de los pollos domésticos es superada sólo por la de los cerdos, pero superior a la de otros tipos de ganado, lo que también contribuye a su supervivencia activa en todo el mundo.
Según datos históricos, los pollos domésticos chinos se extendieron hacia el norte, hasta Japón, a través de la península de Corea, y el valle del Indo fue el punto de partida para la expansión de los pollos domésticos hacia el oeste. Las reliquias culturales y los fósiles de huesos de pollo desenterrados por los arqueólogos indican que los pollos domésticos pueden haber llegado a Arabia desde Lothar, un puerto en la costa occidental de la antigua India, y extenderse por tierra hasta Grecia, Siria y Babilonia a través de Persia (ahora Irán). De esta forma, este pollo extendió su huella por todos los rincones del mundo.
No puedo vivir sin gallinas.
En cierto sentido, las gallinas son héroes medioambientales. Imagínese sustituir las gallinas por otro ganado, como las vacas.
La carne vacuna representa 65.438 0/4 del consumo de carne en el mercado estadounidense, y la superficie de tierra necesaria para criar ganado es 65.438 0 veces mayor que la de una granja de pollos con la misma producción de carne. En otras palabras, si todos se convirtieran a la ganadería, la superficie de tierra requerida excedería la superficie de tierra combinada de China e India.
Los pollos también desempeñan un papel importante a la hora de convertir los cereales en proteínas de forma eficiente. Los pollos vivos necesitan 2 kilogramos de alimento por cada kilogramo de aumento de peso (esto es menos de la mitad del alimento requerido en 1945). En comparación, una vaca lechera requiere 8 veces más alimento que un pollo por cada kilogramo de peso corporal ganado, y un cerdo requiere mucho menos, pero aun así, requiere 14 veces más alimento que un pollo.
Además, desde el punto de vista medioambiental, criar pollos es más rentable, porque la cría de ganado vacuno y ovino emite más gases de efecto invernadero. A diferencia de los pollos, el alimento que comen el ganado vacuno y ovino pasa por un proceso de fermentación en el rumen, produciendo grandes cantidades de metano, un gas de efecto invernadero. Las vacas emiten cuatro veces más emisiones que las gallinas e incluso cinco veces más que las ovejas. A los cerdos les irá mejor, pero habrá 75 más.
Entonces, ¿es buena idea criar otras aves de corral en lugar de pollos? Desde una perspectiva de adaptabilidad biológica, estas aves de corral son peores que los pollos. Por ejemplo, los pavos y los gansos necesitan más espacio para vivir, su tasa de producción de huevos es baja y los patos deben tener estanques. Además, estas aves no producen tanta carne como las gallinas. Desde la perspectiva de la eficiencia de la conversión alimenticia, la tasa de producción de proteínas de los gusanos de carne es mayor que la de los patos, lo que puede desafiar el estatus de los pollos.
El pollo es un alimento muy común en Asia y África, y se ha convertido en la especie de ave más común, e incluso las familias pobres crían uno o dos en sus patios traseros. El pollo y los huevos se han convertido en una de las fuentes de proteínas más baratas y fácilmente disponibles.
Salvador de la salud
Además de ser fuente de nutrición, el pollo tiene otra función que no todos conocen: los huevos fecundados de las gallinas son un importante medio de cultivo para cultivar vacunas contra la gripe. . Cada año se producen aproximadamente 400 millones de vacunas contra la influenza en todo el mundo. La inyección de cepas de virus cultivadas artificialmente en huevos de gallina fertilizados puede proporcionar un entorno estéril y rico en nutrientes, que es un excelente caldo de cultivo para la amplificación del virus. Solo desde esta perspectiva, si los pollos desaparecen repentinamente, el brote repentino de gripe aviar y gripe porcina pondrá a los humanos en grandes problemas debido a la falta de vacunas.
En 2004 se trazó con éxito el mapa del genoma del pollo. Al analizar el borrador de la secuencia del genoma de los pollos, los científicos descubrieron que alrededor de 60 genes de los pollos son idénticos a los de los humanos, y que los pollos y los humanos compartieron el mismo ancestro hace aproximadamente 36,5 a 43,8 mil millones de años. Esto también proporciona una base para la aplicación de células madre embrionarias de pollo en la investigación de la salud humana.
La repentina desaparición de las gallinas no sólo provocará la serie de problemas anteriores, sino que nuestro apetito por disfrutar de la comida también protestará fuertemente. La industria de la pastelería es la primera en sufrir la peor parte, porque los huevos son la materia prima más indispensable en esta industria: sin huevos no habría pasteles de alta calidad, y mucho menos auténtico hojaldre de yema de huevo. Si bien podríamos sustituir los huevos por huevos de pato, codorniz u otras aves de corral, el alto costo de estos huevos convertiría el pastel en un artículo de lujo.
El pollo tiene un sabor suave y una textura fina, lo que lo hace apto para casi cualquier método de cocción. Hay deliciosos platos de pollo para cada sistema dietético y es la inspiración de los chefs brindarnos una variedad de comidas deliciosas como pollo Kung Pao, estofado de pollo francés, pollo al curry Masala, sopa de estofado de pollo y más.
Sin embargo, quizá la desaparición de las gallinas no sea del todo mala. La salmonella, que se encuentra comúnmente en el pollo crudo, mata a 115.000 personas e infecta a decenas de millones cada año. Una vez más, esto hará muy felices a los miembros de los grupos de bienestar animal, porque la mayoría de los países no tienen leyes que impidan el trágico destino de las "atrocidades" humanas contra los pollos, desde la cría intensiva hasta el sacrificio masivo. La industria avícola de los países desarrollados alimenta al 75% de los pollos del mundo, pero sus condiciones de vida en las granjas avícolas nunca han sido mejores. El pollo y los huevos producidos en malas condiciones de vida no son nada de qué jactarse, ni para los consumidores ni para el medio ambiente.
Con la expansión de la cría intensiva de pollos, cada vez más pollos viven en condiciones de hacinamiento, lo que hace que los pollos sean más propensos que cualquier otra ave a convertirse en huéspedes de enfermedades epidémicas. ¿Es este el fin del pollo? Hace más de una década, Asia experimentó un gran brote de gripe aviar y la tendencia ha mostrado signos de aumento recientemente. Cómo permitir que esta especie viva en armonía en el mundo se ha convertido en un problema inevitable para la humanidad.
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