¿Cómo hacer fideos guisados de cerdo?
500 gramos de panceta de cerdo con piel, 100 gramos de fideos (los mejores fideos), cebolla de verdeo, jengibre, pimienta, anís,
Azúcar blanca, sal, glutamato monosódico, pimienta marina.
Pasos de elaboración
1. Raspar la panceta de cerdo y cortarla en trozos. Remojar los fideos en agua, cortar las cebolletas en rodajas y cortar el jengibre en rodajas.
2. Poner aceite en la olla, sofreír la carne hasta que cambie de color y sacarla.
3. Poner el azúcar en la olla y sofreír hasta que se dore, agregar la sopa, agregar todos los condimentos y la carne, llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma, reducir al mínimo. Caliente y cocine a fuego lento hasta que esté crujiente, luego agregue los fideos y cocine a fuego lento. [1]
Ejercicio 2
Preparación de alimentos
Un paquete de col en escabeche de Sichuan, 450 g de panceta de cerdo con piel, fideos o fideos (según preferencia personal) para este tipo de comida) ), agua, jengibre, azúcar, sal, aceite de sésamo, cebolla de verdeo picada, ajo picado, salsa de soja.
Pasos de elaboración
1. Echar agua en una olla grande, unas 9 tazas. La panceta de cerdo está un poco dura, se corta en trozos grandes y se pone en la olla.
Cocinar con las rodajas de jengibre hasta que hierva. Baja el fuego, retira la espuma, añade el azúcar y continúa cocinando durante unos 40 minutos, hasta que las lonchas de carne estén tiernas. Remoja los fideos en agua tibia hasta que estén suaves. Si usas un ventilador, recuerda cortar los largos para que no parezca demasiado largo.
2. Saca el chucrut y ponlo en la olla hasta que vuelva a hervir. En este momento agrega los fideos o fideos, cocina por unos 10 minutos, agrega el aceite de sésamo y mezcla bien. Espolvorea con cebollas verdes picadas y sirve.
3. Puedes comerlo con ingredientes. Ingredientes: pimienta marina, granos de pimienta de Sichuan, aceite de sésamo, ajo.
Ejercicio 3
Preparación de la comida
Ingredientes: 400 g de carne de cerdo, 150 g de fideos de boniato, 1 cebolla verde [2] 2 anís estrellado, 8 g de azúcar de roca, 3 g rodajas de jengibre.
Complementos: 2 cucharadas de salsa de soja, 1/2 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de vino Huadiao.
Pasos de elaboración
1. Hervir agua en una olla, añadir la carne cortada en cubitos, escaldar hasta que hierva el agua, retirar, lavar y escurrir.
Cerdo con fideos
2. Poner 1 cucharadita de aceite en la olla, añadir los dados de cerdo y sofreír hasta que el aceite esté ligeramente dorado.
3. Recoger la carne, añadir azúcar de roca y sofreír a fuego lento hasta que adquiera color caramelo.
4. Añade la carne y sofríe hasta que el color esté uniforme. Agregue las cebollas verdes, el anís estrellado, las rodajas de jengibre y el vino Diaojiu y saltee hasta que estén fragantes.
5. Añade 1200ml de agua y todos los condimentos, tapa y cocina a fuego alto, luego baja a fuego lento y cocina a fuego lento durante unos 60 minutos.
6. Cuando esté a mitad de cocción, coger las cebolletas y las rodajas de jengibre.
7. Remojar los fideos en agua tibia hasta que estén blandos.
8. Cuando el agua de la olla esté hirviendo a 1/3, añade los fideos remojados.
9. Abre la tapa y cocina a fuego medio-bajo. Los fideos tardarán un poco más en cocinarse.
10, finalmente cocinar hasta que los fideos se ablanden.
Ejercicio 4
Preparación de alimentos
Ingredientes: Costillas de cerdo (panceta de cerdo) (500g) polvo (50g)
Accesorios: Sichuan Chucrut (100g)
Condimento: aceite vegetal (30g), pimienta en polvo (3g), anís estrellado (3g), cebolla verde (5g), jengibre.
Fideos con panceta de cerdo
5 g de sal 3 g de esencia de pollo 1 g
Pimienta de mijo de Yunnan (15 g)
Pasos de elaboración
1. Hervir la panceta de cerdo en agua hasta que esté cocida siete u ocho veces, enfriar y cortar en trozos para su uso posterior;
2. Remojar los fideos en agua hasta que estén blandos;
3. Cortar el chucrut en tiras;
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4. Añade aceite a la olla y caliéntalo. Primero agregue los granos de pimienta de Sichuan, el mijo y el anís y saltee hasta que estén fragantes.
5. Poner en la olla la cebolla y el jengibre, agregar el caldo y agregar sal al gusto.
6. Agregar el chucrut y los fideos, hervir la olla, agregar la carne; rodajas y guisar hasta que estén cocidas.
7. Añade un poco de esencia de pollo al cocinar.
Ejercicio 5
Preparación de la comida
Carne de cerdo (preferiblemente panceta), fideos, media col china, un anís estrellado, un pedacito de canela, una Pequeños trozos de azúcar de roca, sal, salsa de soja, vino de cocina, jengibre, cebolla verde y pimienta marina.
Pasos de elaboración
1. Cortar el cerdo en trozos, verter agua para quitar la espuma de sangre, añadir el vino de cocción, dos rodajas de jengibre, pimienta de Sichuan, pimienta marina y un poco de verde. cebolla, llevar a ebullición a fuego alto, agregar azúcar de roca, sal y salsa de soja, cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora, recordar agregar agua en el medio;
2. fideos, cocine a fuego lento durante 15 minutos, la carne de cerdo y los fideos están listos. Puede agregar las cebollas restantes según sus preferencias personales antes de servir.
Cosas a tener en cuenta
No agregue demasiada azúcar de roca, de lo contrario el repollo se agriará. El tiempo de guiso se puede controlar de manera flexible según sus preferencias personales. Si la panceta de cerdo está más gorda, cuécela un rato.
Ejercicio 6
Preparación de alimentos
Ingredientes: 2 libras de panceta de cerdo, fideos, 1 puñado pequeño de hongos shiitake secos, 3 brotes de bambú (opcional), 1 cebolla, 1 jengibre, 1 ajo pequeño 2 dientes de hierba, 1 hoja de laurel, 2 trozos de anís estrellado, 2 trozos de canela, 1 trozo pequeño de pimiento marino, 50 gramos.
Condimento: 4 cucharadas de vino de cocina (60ml), 4 cucharadas de salsa de soja (60ml), 3 cucharadas de azúcar (45ml), 1 cucharadita de sal (5g), 1 cucharadita (5g).
Pasos de elaboración
1. Remojar los fideos en agua tibia a unos 40 grados. Los champiñones también se remojan en agua tibia. Cortar los brotes de bambú.
2. Cortar la panceta de cerdo en trozos cuadrados de 3 cm. Cortar la cebolla verde en gajos, pelar y cortar en rodajas el jengibre y cortar el ajo en rodajas.
3. Verter agua en una olla sopera y llevar a ebullición, luego añadir los champiñones y los brotes de bambú remojados y blanquearlos durante 10 segundos, retirar y escurrir. Luego añadir la panceta, blanquear durante 2 minutos, retirar y escurrir. Si hay espuma en la superficie de la carne, enjuágala con agua limpia.
4. Echar aceite en la olla. Cuando el aceite esté 70% caliente, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, los champiñones, los brotes de bambú, las hierbas, las hojas de laurel, la pimienta marina, los granos de pimienta de Sichuan, el anís estrellado y la canela, sofría la panceta de cerdo y sofríala hasta la mitad. un minuto, luego agregue el vino de cocción y saltee durante 2 minutos.
5. Vierta la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura, luego vierta agua hirviendo sin tocar la superficie de la carne. Después de que el fuego hierva, baje el fuego, tape la olla y cocine por 40 minutos.
6. Añade los fideos tiernos, agrega el azúcar y la sal y revuelve uniformemente. Continúe cocinando a fuego lento durante 10 minutos y luego a fuego alto durante 2 minutos.