Red de Respuestas Legales - Ayuda legal - Cómo hacer pescado frito

Cómo hacer pescado frito

1. Pescado frito

2. Cómo freír pescado

3. ¿Usar harina o almidón para freír pescado?

¿Cómo freír pescados pequeños? El pescado frito queda crujiente, tierno y delicioso.

Condimentos

Cosas muy pequeñas

250 gramos

Condimentos

Aceite

Una cantidad adecuada

Sal

1 cucharada

Fideos con pimienta

2 g de cucharada

Maicena

1 cucharadita

Harina

4 cucharaditas

Vino para cocinar

1 cucharada

( huevos de gallina

Pasos

1. Retira las escamas y órganos internos de los peces pequeños que compraste, lávalos y sécalos.

2. Añade sal y revuelve uniformemente.

3. Añade los fideos con pimienta y mezcla bien.

4. Añade el vino de cocción y mezcla bien.

5. Cubrir el pescado mezclado con film transparente y dejar marinar durante 30 minutos.

6. Añade maicena al pescado salado.

7. Añade la harina.

8. Cubrir la superficie del pescado pequeño con una fina capa de harina y almidón y remover uniformemente.

9. Cascar los huevos en un bol y desmenuzarlos en el líquido del huevo. Luego, coloque el pescado pequeño cubierto de harina y almidón en el huevo líquido y cuelgue una capa de huevo líquido de manera uniforme.

10. Llena la olla con aceite, caliéntala al 80%, agrega los pescados pequeños envueltos en huevo líquido y sofríe a fuego medio hasta que estén dorados por ambos lados.

11. Sacamos el pescado frito, controlamos el aceite, lo ponemos en un plato y ya está listo para comer.

¿Cómo freír pescados pequeños sin dejar residuos?

Una vez marinado el pescado frito, añade un poco de harina y exprime para evitar que se convierta en posa.

Ingredientes: 300 gramos de pescado pequeño, 30 gramos de harina.

Accesorios: 50 ml de aceite vegetal, 30 ml de agua, 5 g de sal, 1 puerro.

Cómo hacer pescado pequeño frito

1. Primero lava la tierra sucia con agua limpia.

2. Usa tus uñas para hacer un agujero en el vientre del pez, luego exprime los órganos internos y tíralos.

3. Ponga el pescado pequeño limpio en un bol grande, agregue la harina y la sal y mezcle uniformemente con los palillos. Agregue agua durante el proceso de mezcla.

4. Vierte el aceite en la olla, y cuando esté caliente al 60% o 70%, simplemente mete los palillos en el aceite hasta que aparezcan pequeñas burbujas, pon en la olla unos peces pequeños rebozados en harina. , y luego girar suavemente con los palillos para evitar que los peces pequeños se peguen.

5. Cuando la superficie del pescado pequeño esté frita hasta que esté dorada, lo retiramos de la sartén con aceite caliente, escurrimos el exceso de aceite y lo ponemos en un plato. Espolvorea algunas cebollas verdes y come.

¡Cómo freír y ahumar pescados pequeños! ~

Retire las branquias de una pequeña carpa cruciana de diez centímetros de largo y póngala en el agua. Controlar el agua, añadir un poco de sal, añadir un poco de pimienta, mezclar bien y añadir un poco de almidón seco. Calentar el aceite, no demasiado alto, y freír hasta que estén doradas, luego freír el otro lado. Seis o siete yuanes a la vez. Para que puedas comer pescado frito sin ser exigente.

Nota:

1. La temperatura del aceite no debe ser demasiado alta. Si es demasiado alto, el pescado quedará demasiado duro. Si es demasiado baja, la temperatura del aceite será inferior a alta. Cuando sube, se vuelve borroso.

En segundo lugar, generalmente no se necesita harina, queda un poco pegajosa. Utilice almidón seco con moderación. Demasiado provocará una cáscara dura;

En tercer lugar, se puede extender a otros peces, pero el pescado no debe ser demasiado grande ni demasiado grueso. Si el pescado es más grande, puedes cortarle algunas aberturas pequeñas. Por supuesto, si el pez tiene tal situación (hay un teorema; si el plátano es grande, la cáscara del plátano debe ser grande, el corolario es que las espinas del pescado son grandes y, a veces, le perforan la garganta.

Cuarto, no pongas mucho aceite (el resto El aceite tendrá un olor a pescado. Usemos cinco o seis yuanes como estándar. Puedes agregar un poco de aceite de soja cocido al freír, y puedes). agrega dos pescados menos al final, para que básicamente se acabe el aceite.

En quinto lugar, también puedes agregar vinagre o pimiento rojo seco o comino según tu gusto antes de ponerlo en el lago;

6. Añade menos sal, demasiado salada no sabrá bien y no es bueno para la salud. Todo sabe bien sin sal (nada sabe bien frito);

Si el pescado. frito primero queda un poco blando, puedes freírlo un rato en la olla

Yo compré dos kilogramos, que es suficiente.

Por supuesto que hay muchos más.

9. Me acabo de acordar de que después de mezclar el pescado con el almidón, abrir la panza del pescado con las manos para evitar que se peguen los dos lados durante la fritura.

El método de ahumar pescado es relativamente sencillo. Lavar el pescado, salarlo durante aproximadamente medio día, secarlo y conseguir un poco de salvado (en realidad, nada de aserrín). Ahúmalo lentamente (no enciendas el fuego, jaja, es pescado cocido) hasta que el pescado esté seco, lo que suele tardar entre 3 y 4 horas. La paja es muy fragante y las astillas de madera son precisamente eso.

¿Cómo freír pescados pequeños hasta que queden crujientes?

Para freír pescados pequeños, primero puedes envolverlo en pasta frita. El siguiente es el método específico: Materiales: 500 g de pescado pequeño, cantidad adecuada de aceite vegetal para freír: 100 g de harina baja en gluten, 150 ML de cerveza, 1 yema de huevo, 1 cucharada de sal, 1/2 pimienta negra picada.

2. Mezclar toda la masa frita hasta que no queden partículas. 3. Ponga el pescado pequeño en la pasta para freír y déjelo en remojo un rato para que sepa mejor.

4. Calentar el aceite hasta que esté 60% caliente, añadir los pescados pequeños y sofreír en formas, bajar el fuego y sofreír a fuego lento hasta que estén crujientes, sacar el aceite y tomar un color dorado claro. 5. Saca el pescado frito, ponlo en un plato, mojalo en tu condimento favorito y empieza a comer.

Cómo freír pescado

Retirar las tripas, las escamas y limpiar los pescados pequeños. Utilice un recipiente (principalmente sal, rodajas de jengibre y un poco de vino de cocina) para marinar durante aproximadamente una hora.

Saca el cárter de aceite (el aceite debería estar casi allí, se ha acabado, se ha desperdiciado demasiado) y enciende el fuego alto. Cuando esté al 80% de temperatura (si sientes que la olla está demasiado caliente y no puedes controlarla, puedes bajarla un poco, pero no menos del 60% de temperatura), la sacas y la fríes en la sartén con aceite (tenga cuidado que te salpique el aceite caliente, y no dejes que el pescado adobado (si le pones pescado te explota el nido).

Ten cuidado de no darle la vuelta, de lo contrario el pescado se "romperá" (esta es la técnica clave para freír pescado, basta con empujarlo suavemente con una cuchara para evitar que se pegue a la sartén). el pescado cambia de color y se pone duro, lo puedes retirar de la olla. Vierte el aceite en otro recipiente y espera a que el pescado se enfríe un poco. En este momento ya estarán cocidos los pescados pequeños. Puedes probarlo primero (¿qué tan salado está? Si no está bien, ajústalo en el siguiente paso). Vuelva a calentar la cacerola de aceite (solo use un poco de aceite), agregue jengibre, cebollas verdes, luego agregue el pescado frito, agregue vino de cocción, un poco de agua, un poco de salsa de soja, glutamato monosódico (también puede agregar azúcar, sal o salsa picante). prueba según tu propio gusto, ten cuidado de que no quede demasiada sopa, de lo contrario será pescado cocido en lugar de pescado frito), sofreír y llevar a ebullición, sacar de la olla inmediatamente. Cuando se enfría, el pescado se vuelve crujiente y fragante, lo que lo convierte en un buen plato para acompañar el vino.

Espero que esto te ayude e inspire.

Cómo hacer cola de pelo frita

Descongela la cola de pelo comprada y déjala a temperatura ambiente durante aproximadamente media hora. Luego saca la panza de la cola de pelo y córtala. desde el medio con unas tijeras, extraiga los órganos internos, déle la vuelta y las aletas, y luego enjuague toda la cola del pez con agua limpia, especialmente el vientre.

gtColoque la cola de pelo lavada en el lavabo de drenaje y controle el agua durante unos diez minutos. Corte la cola de pelo controlada por agua en pedazos con unas tijeras, cada trozo mide aproximadamente dos pulgadas, y colóquelo en un plato para su uso posterior.

gtEspolvoreamos un poco de sal y fideos de cinco especias sobre los filetes de cola de pelo cortados, mezclamos bien y reservamos. Este paso debes hacerlo según tu propio gusto, pero no agregues demasiada sal.

gtToma un bol de arroz, ponle dos huevos, agrega un poco de agua del grifo, asegúrate de agregar agua fría, luego revuelve uniformemente y reserva. gtEspolvoree harina seca sobre la cola de pelo preparada y extienda uniformemente una capa fina de fideos en cada cola de pelo, no demasiado, para que la harina pueda absorber el exceso de agua del pescado.

gtPon una olla al fuego, pon en la olla aceite de maní, un poco más de aceite, al menos sin cola de pelo. El aceite estará listo para usar cuando esté 60% caliente. Cuando el aceite esté ligeramente humeante, continúe preparándolo en el medio.

gtPonga el pescado enharinado en el huevo líquido preparado en el paso 4, deje que el huevo líquido cubra la cola de pescado y luego fríalo en la sartén con aceite caliente. Al freír gt, espere hasta que un lado esté dorado antes de darle la vuelta. No gires la olla demasiado pronto o con demasiada frecuencia, de lo contrario la cola del pelo se pegará fácilmente a la olla o se desmoronará.

Presta más atención al freír, y sácalo de la sartén cuando ambos lados estén dorados. La cola de pelo es fácil de cocinar y no es necesario freírla por mucho tiempo.

gtColoca la nueva cola de pelo en la cacerola de aceite y continúa friendo. Al freír, añade una cantidad adecuada. No lo pongas todo de una vez, ya que se pegarán fácilmente entre sí. Sigue friendo hasta que esté cocido todo el pescado que has preparado.

Colocar en un plato y servir.

Cómo freír pececillos con incienso

Pasos de elaboración:

Primero se limpian los pececillos.

En segundo lugar, saque la cabeza del pescado (la cabeza del pescado tiene espinas y no tiene sabor después de freírla)

En tercer lugar, corte las aletas (las aletas se queman fácilmente cuando se fríen) , secar y reservar.

Cuarto, marinar. Cuando el pescado esté 80% seco, agregue una cantidad adecuada de sal, un poco de glutamato monosódico, un poco de Wang Shouyi Thirteen Spice y deje marinar durante 10 minutos.

5. Pasta para colgar. Después de marinar el pescado, tome un poco de harina o almidón y forme una pasta (es mejor secarlo), agregue un poco de condimento (como sal, glutamato monosódico, pimienta, chile en polvo, etc.) a la pasta. luego vierte la pasta en la marinada del pescado y deja que cada pescado cuelgue con la pasta, lo que puede hacer que el pescado frito luzca más crujiente. En este punto, se completa el trabajo de preparación preliminar.

Sexto, pescado frito. Ponga la cantidad adecuada de aceite en la olla. Para evitar que el pescado se pegue a la sartén, añade un poco más de aceite. Cuando el aceite esté caliente al 70% añadimos el pescado rebozado y sofreímos a fuego alto. Use palillos para revolver mientras fríe para asegurar un calentamiento uniforme. Además, el movimiento debe ser pequeño y la fuerza al girar debe ser ligera, de lo contrario el pez se romperá.

7. Cuando la superficie del pescado esté ligeramente dorada, sácalo de la sartén y ya estará listo el crujiente y delicioso pescado crujiente frito.

¿Pescado estofado o pescado?

Receta de pescado estofado: Ingredientes: pescado, cebolla, jengibre, ajo, condimentos varios.

Método: 1. Después de lavar el pescado, déjalo reposar un rato y escurre el agua. Si lo deseas, puedes marinarlo con vino de cocina o sal durante unos 15-20 minutos.

2. Cortar la cebolla de verdeo y triturar los ajos. Queda buena la cebolla de verdeo entera. 3. Prender fuego a la olla. Limpie el wok con rodajas de jengibre antes de verter el aceite. Agregue un poco más de aceite del que usaría para sofreír. Cuando el aceite esté caliente, deja el pescado. El incendio no tiene por qué ser el más grande. Freír hasta que la piel del pescado empiece a dorarse. Después de freír, darle la vuelta al pescado y freírlo por el otro lado.

4. Una vez frito el pescado, sácalo, deja un poco de aceite en la olla, vierte el exceso de aceite, luego agrega los granos de pimienta de Sichuan y sofríe hasta que estén fragantes, luego saca los granos de pimienta de Sichuan. , y luego agregue las cebollas verdes, el jengibre, agregue el ajo, la salsa de soja, el vinagre, el vino de cocción, el azúcar, la sal, luego agregue el agua, regréselo a la olla y cocine a fuego medio. Este proceso es la práctica de quienes trabajan duro. Las personas perezosas pueden simplemente agregar condimentos y agua para guisar el pescado sin sacarlo de la olla.

Si te gusta la comida picante, puedes poner en la olla un poco de ají rojo seco y gránulos de chile, o puedes quitar los gránulos de chile y agregar ají. 5. Cuando la sopa de la olla esté casi hirviendo, el pescado estará listo para cocinar.

Lo que debes hacer es darle la vuelta al pescado mientras se cocina. Sin embargo, mi nivel de darle la vuelta al pescado no es realmente alto y rara vez lo doy cuando lo guiso. Simplemente tomé la sopa con una cuchara de arroz en el medio y la vertí sobre el pescado unas cuantas veces. El pescado estofado parece cocinarse de forma un poco diferente en distintos lugares.

En mi ciudad natal, si te gusta el sabor del pescado, pones unos trozos de cerdo graso en la olla y lo guisas con el pescado. La grasa de cerdo se hervirá y se agregará a la sopa y luego al pescado, lo que hará que el sabor sea más fuerte. El segundo método de guisar pescado Ingredientes: pescado, vino, cebolla, ajo, manteca de pimiento y condimentos.

Método: 1. Lavar el pescado y cortarlo en trozos; 2. Ponerlo en una sartén con aceite caliente y freírlo hasta que la piel se ponga amarilla y dura, luego sacar el pescado. 3. Agregue la manteca de cerdo cocida, las cebollas al vino, el ajo, el chile y los condimentos a la olla y sofría, luego agregue la sopa de carne y deje hervir, luego agregue el pescado.

A continuación, cocine a fuego lento durante unos diez minutos. Cuando la salsa de pescado cocida se vuelva gelatinosa, agregue glutamato monosódico y agite bien para que la marinada cubra los trozos de pescado. Hay tres ingredientes para hacer pescado estofado: pescado, carne magra de cerdo, brotes de bambú, aceite de maní, salsa de soja, azúcar, vino para cocinar, glutamato monosódico, cebolla, jengibre, ajo, sopa clara, manteca de cerdo, aceite de sésamo, anís estrellado y almidón húmedo. .

Preparación: (1) Lavar el pescado, cortarlo con un cuchillo diagonal, magrar la carne, cortar los brotes de bambú en tiras de 6 cm de largo y cortar las cebolletas y el jengibre en gajos. Cortar el ajo.

(2) Poner aceite de maní en el wok, calentarlo al 80% de temperatura, poner el pescado en el aceite y freír hasta que esté dorado, sacar. (3) Ponga la manteca de cerdo en el wok, caliéntela al 60% de fuego, agregue el anís estrellado, sofría brevemente y luego agregue la cebolla, el jengibre y las rodajas de grasa de ajo.

Brotes de bambú salteados. Luego agregue la salsa de soja, el vino de cocción y la sopa clara, deje hervir, agregue el pescado y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Cuando quede un tercio de la sopa, agregue glutamato monosódico y almidón húmedo para espesarla. Cuando la salsa esté espesa, vierte el aceite de sésamo y sirve en un plato.

Características: El pescado tiene un sabor fresco y salado, y el color es rojizo y brillante. La receta de pescado estofado consta de cuatro ingredientes: pescado, vino, cebolla, ajo, manteca de chile y condimentos.

Método: 1. Después de matar el pescado, agregue sal, condimente y cubra con polvo frito y déjelo en remojo durante aproximadamente media hora. 2. Caliente el aceite en la sartén, ponga el pescado en el aceite caliente; y alternar entre fuego lento y medio hasta que el pescado esté dorado y reservar. 3. Calentar aceite en una sartén y sofreír cebollas, ajos en láminas o ajo picado, rodajas de jengibre, etc. , pon una cantidad adecuada de agua y tus condimentos favoritos (como pasta de frijoles, vino para cocinar, salsa de soja, vinagre, azúcar, etc.) para hacer jugo.

Introducir el pescado y cocinar a fuego lento durante unos diez minutos. Por lo general, cuanto más tiempo sea el guiso, más sabores de varios condimentos entrarán, pero no se puede guisar sin cesar.

Apropiado. 4. Después de cocinar el pescado, agregue sus cebollas, cilantro y otras decoraciones favoritas, lo que no solo realza el sabor, sino que también logra el propósito de decorar.

Consejos: 1. Freír el pescado a fuego lento. El pescado frito a fuego lento quedará muy crujiente. Si se utiliza para hacer pescado estofado, aplicar una cantidad adecuada de polvo frito al freír. Si no hay polvo frito, aplicar harina.

Ten en cuenta que la harina debe mezclarse con agua antes de untar. Ya sea que el pescado frito se coma directamente o estofado, el aceite no debe ser escaso, de lo contrario se quemará el fondo. Esto tiene algo que ver con si la sartén es "antiadherente", pero tiene poco que ver.

Ya sea que el pescado frito se coma directamente o después de estofar, se debe freír hasta que la piel del pescado se dore antes de comerlo. 2. La razón por la que el pescado cocido huele a pescado y la piel del pescado es fragante y deliciosa, pero el pescado no es delicioso y no tiene sabor. Las razones son las siguientes: antes de freír, el pescado debe salarse durante aproximadamente media hora. hora para eliminar el efecto de sabor a barro.

Si el pescado frito se estofa, también se debe marinar con sal, pero también se debe cubrir con una cantidad adecuada de salsa de soja, vino de cocina y otros condimentos favoritos, y luego cubrir con harina o polvo frito. .

Cómo hacer pescado frito crujiente en la mesa

Paso 11 de cómo hacer pescado frito crujiente. Las materias primas están reservadas.

Pasos para freír pescado crujiente. Limpiar el pescado y quitarle las escamas, tripas y branquias.

Paso 33 de cómo hacer pescado frito crujiente. Agregue jengibre en polvo, cebolla verde picada, sal y vino de cocción para marinar.

Pasos para freír pescado crujiente. Agregue harina, maicena, huevos, salsa de soja, pimienta en polvo y pimienta de Jamaica al pescado marinado.

Cómo freír pescado crujiente paso 55. Revuelva uniformemente para que cada pieza quede cubierta uniformemente con la masa. Remuévelo con palillos y déjalo fluir lentamente. No lo cuelgues demasiado. )

Paso 66 de pescado crujiente frito. Calienta el cárter de aceite durante 6-7 minutos. Agrega el pescado mixto. Para que no se peguen, puedes ponerlas una a una.

Paso 77 de freír pescado crujiente. Después del fraguado, puedes girarlo suavemente para eliminar las adherencias. El pescado todavía está un poco blando en este momento, así que no lo voltees demasiado, de lo contrario el pescado se desmoronará. )

Paso 88 de cómo hacer pescado frito crujiente. Freír hasta que estén doradas y la piel esté crujiente, retirar y escurrir el aceite.

¿Por qué utilizar harina o fécula para freír pescados pequeños?

Añadir almidón al pescado frito El pescado frito quedará tierno y suave, de la siguiente manera:

1 Ingredientes

300g de pescado pequeño, 30g de. almidón, 3 cucharadas de aceite vegetal, 30ml de agua, 5g de sal, 1 cebollino.

Segundo, practica

1. Primero lava la tierra sucia con agua limpia.

2. Usa tus uñas para hacer un agujero en el vientre del pez, luego exprime los órganos internos y tíralos.

3. Ponga el pescado pequeño limpio en un bol grande, agregue el almidón y la sal y revuelva uniformemente con los palillos. Agregue agua mientras revuelve.

¿Harina de trigo o fécula para pescado frito?

Lo mejor es utilizar harina y almidón juntos.

Precauciones al freír pescado Es muy importante mantener intacta la piel del pescado a la hora de freír pescado. Si se pega a la sartén, ensuciará, afectará seriamente la apariencia y afectará seriamente la confianza y la diversión de cocinar. De hecho, freír un pez dorado entero no es difícil. ¡Al freír, el fuego debe ser fuerte y la temperatura del aceite debe ser alta! De esta manera, la proteína de la piel del pescado puede solidificarse rápidamente cuando el pescado se introduce en el aceite, formando una capa protectora dorada y crujiente. No habrá una situación embarazosa de quedarse pegado a la sartén.

Si no sabes lo que significa una temperatura alta del aceite, puedes observarla y esperar hasta que el aceite humee. Tenga cuidado con las salpicaduras de aceite y no dé la vuelta al pescado inmediatamente. Espera hasta que un lado esté casi listo para que sea fácil darle la vuelta (ya que un lado ya está listo) y solo tienes que darle la vuelta una vez para evitar romper el pescado. Sería mejor frotar la sartén con un trozo de jengibre antes de freír el pescado, porque el jugo de jengibre es más suave y puede evitar eficazmente que se pegue a la sartén. Este método se puede utilizar para solucionar alimentos que se pegan fácilmente a la sartén.

Datos ampliados:

Consejos para freír pescado en sartén antiadherente 1. No importa cuál sea la situación, lo mejor es limpiar la olla a fondo y eliminar cualquier material potencialmente carbonizado de los lados. No seas perezoso y evita que estas sustancias se quemen en la sartén. Estas marcas carbonizadas pueden adherirse fácilmente al pescado. 2. El pescado frito es sólo uno de los muchos platos que requieren cocción. Por lo tanto, el orden de cocción de varios platos puede disponerse de manera diferente, y diferentes disposiciones pueden provocar una adherencia diferente a la sartén.

3. Para evitar que otros platos se peguen a la sartén después de la cocción, si no se limpian, o incluso no se limpian a fondo, es probable que el pescado se pegue a la sartén más adelante. Por ello, se recomienda freír el pescado primero antes de cocinar otros platos. 4. Agregue más aceite y deje que el pescado se remoje en la sartén para darle la vuelta fácilmente. Habrá menos contacto entre el pescado y el fondo de la sartén, lo que ayudará a reducir que se pegue a la sartén.

5. Usar jengibre puede ayudar a evitar que el pescado frito se pegue a la sartén. Antes de cocinar, frote jugo de jengibre o rodajas de jengibre fresco en el fondo de la olla una o más veces. Después de limpiarlos, los trozos de jengibre se pueden tirar o se pueden freír en una sartén con aceite con el pescado, y luego se puede freír el pescado en la sartén con aceite. Referencia:

ifeng.com-¿Qué harina o almidón se debe utilizar para freír nuggets de pescado?

¿Freír pescado con harina o harina?

Ingredientes para filetes de pescado cocidos: Ingredientes: 150g de arenque.

Excipientes: 20g de clara de huevo.

Condimento: 20 g de salsa picante, 3 g de sal, 5 g de cebolla verde, 2 g de jugo de jengibre, 1 g de glutamato monosódico, 2 g de almidón (maíz). Características de los filetes de pescado hervidos: blanco, fresco, rico en proteínas, sin grasa, más indicado para adelgazar. 1. Lavar el arenque, cortarlo en trozos grandes con un cuchillo en ángulo, ponerlo en un bol, añadir la clara de huevo, la sal refinada, el jugo de cebolla y jengibre, el glutamato monosódico y el almidón seco, mezclar hasta formar una pasta y refrigerar por media hora;

2. Llevar a ebullición el agua de la olla, agregar los filetes de pescado y espolvorear sobre ellos. Pasado un rato, saca y escurre el agua, ponla en un recipiente y sirve con un plato pequeño de salsa de chile Meiji.

Compatibilidad alimentaria Xiaopai:

Arenque: el arenque no se debe comer con ciruelas; el arenque negro no se debe freír en grasa de res o cordero y no se debe comer con Schizonepeta, Atractylodes; y Atractylodes.

Clara de huevo: La clara de huevo no se puede comer con sacarina, leche de soja ni carne de conejo.

Cómo hacer pescado en sopa agria:

1. Lavar los brotes de soja y quitarles las raíces; pelar los brotes de bambú frescos y cortarlos con hojas oblicuas y pelar las raíces de loto; las patatas y cortarlas en rodajas; remojar las rodajas de kuding y la tofu en agua tibia, cortar en rodajas el jengibre, el cebollino y el perejil.

2. Blanquear los tomates en agua hirviendo y luego pelarlos.

3. Cortar las algas y hacer nudos para su uso posterior.

4. Blanquear los brotes de soja en agua hirviendo hasta que estén tiernos.

5. Saca los brotes de bambú, las raíces de loto y los nudos de algas y escaldalos brevemente.

6. Lavar la carpa herbívora, retirar los órganos internos, branquias, escamas y cortar en secciones.

7. Poner aceite en la olla y calentar hasta que esté 50% caliente. Agregue las rodajas de jengibre y las cebolletas y saltee hasta que estén fragantes. Agrega los cubos de tomate y sofríe hasta que esté rojo.

8. Añade la cantidad adecuada de sopa agria roja y sofríe unas cuantas veces.

9. Vierta la cantidad adecuada de agua fría.

10. Añade nudos de algas marinas, brotes de soja, raíces de loto, tofu, brotes de bambú y aceite de jengibre a la sopa roja y deja que hierva a fuego medio.

11. Añade sal y pimienta al gusto.

12. Hervir la cabeza de pescado a fuego lento durante 3-5 minutos, luego los gajos del pescado, y cocinar durante unos 15 minutos hasta que el pescado esté cocido.

1 pescado fresco de agua dulce, 1 brote de soja o frijol mungo, 1 lechuga, 2 apio y 2 cilantro.

Especias para pescado hervido picante:

Granos de pimienta de Sichuan 1 montón de chiles secos 1 mucha sal 1 cucharadita de esencia de pollo 1 cucharadita de pimienta 1 cucharadita de almidón 1 cucharada de dientes de ajo 5 rodajas de jengibre, 10 rodajas de cebollita verde, 6 rodajas de vino de cocina, 50 ml de pasta de frijol Pixian, 1 cucharada de chile en polvo 65438.

Receta de pescado hervido picante:

1. Cortar los filetes de pescado en rodajas finas, luego sazonar con pimienta, clara de huevo, vino de cocción, 5 rodajas de jengibre, 3 rodajas de verdeo. La cebolla, el almidón y la sal marinan durante 20 minutos.

2. Vierte una cantidad adecuada de aceite en el wok y caliéntalo, luego agrega las rodajas de jengibre restantes, las rodajas de ajo, 1,5 granos de pimienta de Sichuan y 1,5 chiles secos y sofríe hasta que adquiera el aroma. Luego agregue la pasta de frijoles y sofríalos juntos.

3. Luego vierta unos 500 ml de agua (aproximadamente 1 recipiente) en la olla, agregue las espinas y las cabezas de pescado y cocine juntos. Después de hervir, ponga los filetes de pescado en la olla hirviendo durante 2 minutos, agregue las chalotas restantes y apague el fuego.

4. Coloque los brotes de soja, la lechuga y el apio en otro recipiente grande (yo usé brotes de frijol mungo, simplemente póngalos directamente. Si son brotes de soja, blanqueelos en agua hirviendo con anticipación). Además, yo no tengo un recipiente grande en casa, así que los pondré en una cazuela :)

5. Vierte todos los filetes de pescado blanqueados en un recipiente grande con las verduras, y luego espolvorea. la superficie con chile en polvo.

6. Lavar el wok, añadir más aceite y calentarlo. Agregue la mitad restante de los chiles y los chiles secos y saltee hasta que estén fragantes, pero tenga cuidado de no quemar los chiles secos.

7. Vierta el aceite picante en los filetes de pescado y luego agregue el cilantro.

Sugerencias íntimas:

1. Procura no cortar los filetes de pescado muy gruesos, pero tampoco demasiado finos. Si está demasiado espeso, tendrá mal sabor si se hierve durante mucho tiempo. Si está demasiado líquido, se romperá fácilmente.

2. Cuando haga calor, puedes marinar los filetes de pescado en el frigorífico hasta que todo lo demás esté listo.

3. Al blanquear los filetes de pescado, utilice fuego alto durante 1 o 2 minutos. El sabor se deteriorará al cabo de mucho tiempo.

4. Si utilizas brotes de soja, cocínalos con antelación. La lechuga y el apio se cocinan fácilmente, por lo que no es necesario blanquearlos.

¿Usar harina o almidón para la cola de pelo frita?

Existen muchas formas de freír la cola de pelo, incluidas la fécula y la harina.

Cola de pelo frita

Ingredientes

500 gramos de cola de pelo fresca, cebolla verde picada, jengibre picado, sal, salsa de soja, vino de cocción, harina, pimienta, cocción aceite.

Método de trabajo

1. Raspar las escamas y órganos internos de la cola del pelo, cortar la cabeza y la cola, lavar y cortar en secciones de 5 cm de largo.

2. Coloque el pescado cortado en un bol, agregue la cebolla verde picada, el jengibre picado, la sal, la salsa de soja, el vino de cocción y la pimienta, mezcle bien y deje marinar hasta que el sabor esté fragante, luego frótelo con harina. .

3. Añade aceite al wok y calienta hasta que esté 70% caliente. Cuando los gajos de pescado estén fritos hasta que estén amarillos, sácalos. Cuando el aceite esté al 80% caliente, volver a freír en el wok. Cuando los trozos de pescado estén dorados, retirar y escurrir. Atender. Comer con un plato de pimienta y sal.

Cola de pelo frita en seco

Ingredientes

800 g de cola de pelo, 10 g de jengibre, 5 g de pimienta, 5 g de anís estrellado, 10 g de almidón de guisantes, 5 g de sal, 50 gramos de aceite vegetal .

Método de trabajo

1. Primero hay que desvenar la cola del pelo, quitarle la cabeza y la cola, luego rasparla, cortarla en rodajas de 5 cm de largo y condimentar con jengibre picado y pimienta. en polvo y anís, encurtir con harina y sal y finalmente hacer una pasta con almidón.

2. Calentar el aceite vegetal en la olla, sacar los gajos de cola de pelo, ponerlos en la olla del aceite uno a uno, sofreír a fuego lento hasta que estén dorados por ambos lados, sacarlos y servir.

Cola de pelo frita crujiente

Ingredientes

Cola de pelo, almidón, sal, aceite vegetal, cinco especias en polvo, vino de cocina.

Método de trabajo

1. Después de descongelar la cola del pelo, límpiela y córtela en longitudes iguales.

2. Espolvorea la cantidad adecuada de cinco especias en polvo y sal sobre los gajos de pescado.

3. Añade la cantidad adecuada de vino de cocción, mezcla bien con los gajos de pescado y deja marinar durante media hora.

4. Teñir los gajos de pescado marinados con almidón seco.

5. Poner en la olla una cantidad adecuada de aceite vegetal, calentarlo, añadir los trozos de pescado y sofreír hasta que esté cocido.

Cola de pelo crujiente frita con cinco especias

Ingredientes

2 cola de pelo fría (unos 700 g), 1 huevo, 1 cucharadita de pimienta de Jamaica, 3 cucharadas de harina, 10 g de jengibre, 5/4 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de levadura en polvo, 1/2 cucharadita de pimienta.

Método de trabajo

1. Cortar la cabeza y las aletas de la cola del pelo, retirar los órganos internos y limpiarlos.

Después de cortar en secciones, agregue 3/4 de cucharadita de pimienta de Jamaica, 1 cucharadita de sal, 3/4 de cucharadita de azúcar, pimienta, vino para cocinar, glutamato monosódico y rodajas de jengibre, mezcle bien y deje marinar durante 2 horas. Utiliza papel de cocina para escurrir la superficie del pescado.

2. Rompe los huevos en un bol, agrega la harina, el polvo para hornear, 1/4 de cucharadita de pimienta de Jamaica, 1/4 de cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de azúcar y la cantidad adecuada de agua, y revuelve hasta obtener una textura crujiente. masa, envuelva la cola del cabello de manera uniforme.

3. Poner en una sartén con aceite al 70% la cola de pelo envuelta en salsa frita crujiente y sofreír hasta que ambos lados estén dorados.

4. Calentar el aceite en la olla hasta que esté 80% caliente.

5. Añadir la cola de pelo y sofreír.

6. Tardaremos unos 30-60 segundos en volver a freír, controlar el aceite, retirar y poner en un plato.

¿Qué es mejor usar almidón o harina para el pescado frito?

Se puede usar almidón en polvo para el pescado frito, y se pueden usar ambos ingredientes mezclados. Si en lugar de pescado guisado quieres pescado frito, puedes hacer una pasta con harina y cerveza con un poco de sal y pimienta. Queda muy delicioso envolverlo en pescado y freírlo en una olla, porque el dióxido de carbono de la cerveza puede dejar los fideos crujientes, pero el pescado frito hay que freírlo dos veces. La primera vez que lo saques, calienta el aceite antes de freírlo para que la piel quede más crujiente. Retirar y exprimir el jugo de limón. Muy sabroso.

Si quieres guisar el pescado después de freírlo, no añadas ningún ingrediente. Poner un poco de aceite en una sartén limpia, esparcirlo uniformemente, luego calentarlo al fuego y luego agregar más aceite de pescado, es decir, el aceite se enfría en la sartén caliente. Cuando el aceite esté caliente sofreír el pescado. Al freír, no siempre darles la vuelta. Simplemente agite la sartén y el pescado flotará y nunca se pegará a la sartén. Pero el pescado debe limpiarse con un paño limpio antes de cocinarlo para evitar que el aceite se salga y queme a las personas, y el aceite no debe estar particularmente caliente. De esta forma se puede estofar cuando el exterior esté bien frito.

Cómo freír pescados pequeños con harina

Ingredientes: 300 gramos de pescados pequeños, 30 gramos de harina.

Accesorios: 50 ml de aceite vegetal, 30 ml de agua, 5 g de sal, 1 puerro. El método para freír pescados pequeños es el 1. Primero, lava los peces pequeños con agua limpia para quitar la tierra sucia.

2. Usa tus uñas para hacer un agujero en el vientre del pez, luego exprime los órganos internos y tíralos.

3. Ponga el pescado pequeño limpio en un bol grande, agregue la harina y la sal y mezcle uniformemente con los palillos. Agregue agua durante el proceso de mezcla. 4. Vierta el aceite en la olla, y cuando esté caliente al 60% al 70%, simplemente ponga los palillos en el aceite hasta que aparezcan pequeñas burbujas, ponga un poco de pescado pequeño envuelto en harina en la olla y luego use los palillos para gírelo suavemente para evitar que los peces pequeños se peguen.

¿Utilizar harina o almidón para los filetes de carpa herbívora fritos en seco?

Harina usada. El método específico es el siguiente:

Los materiales que deben prepararse con anticipación son: 230 g de carpa herbívora, sal, aceite mezclado, harina y huevos.

1. Cortar la carpa herbívora en trozos y dejar marinar durante dos horas.

2. Batir los huevos con la harina hasta formar una pasta.

3. Cuelga el pescado en la masa y reserva.

4. Poner aceite en la olla. Cuando el aceite esté tibio, añadir el pescado.

5. Freír hasta que se dore y sacar.

6. Sacas el control de aceite y lo pones en un plato y listo.

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Cómo hacer pescado frito

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