¿Cuáles son las alternativas al azufre en los caquis ahumados?
En el procesamiento tradicional de caquis, para evitar que se enmohezcan y se oscurezcan, es necesario fumigarlos. Sin embargo, hay una cierta cantidad de residuos de dióxido de azufre en los caquis fumigados, lo que plantea un problema. peligro para la seguridad alimentaria.
Para encontrar una tecnología de procesamiento que pueda reemplazar la tecnología tradicional de fumigación con azufre, Zhang Wenyuan, presidente de la Cooperativa Profesional de Caqui Aiqin Yangyang del condado de Fuping, cooperó con Yang Yong, profesor de la Universidad Northwest A&F y otros. Después de una investigación sistemática a largo plazo, finalmente propusieron un 1% de caqui. Rociar ácido cítrico y una solución compuesta de Vc al 1% para proteger el color puede prevenir eficazmente el oscurecimiento y garantizar la apariencia roja brillante de los caquis.
Cuando la humedad del aire es superior al 60%, se utiliza licor madre de dióxido de cloro al 2% para la fumigación cerrada en lugar de la fumigación con azufre para prevenir el moho, lo que mejora la seguridad del producto.
A través de una selección razonable de plantas de procesamiento:
El uso de tecnologías patentadas independientes, como caquis colgantes transversales y conductos de ventilación anchos y estrechos, ha mejorado efectivamente las condiciones de ventilación, inhibido el mildiú del caqui y Mejora de la calidad del producto y la eficiencia de la producción.
Los resultados de la investigación son científicos, avanzados, prácticos y fáciles de operar, y se han aplicado en la producción de cooperativas profesionales de caqui. Los caquis procesados con esta tecnología no sólo garantizan la calidad, sino también la seguridad y la salud de los consumidores, lo cual es de gran importancia para promover el desarrollo de la industria del caqui y aumentar los ingresos de los agricultores.