¿Quién sabe cómo cultivar pistachos y granos de café?
El pistacho se puede propagar mediante siembra de semillas, injertos, división de plantas, acodos y macollamiento de raíces. Al pistacho le gusta la luz y se cultiva mejor en la zona de la montaña Xiangyang, con un profundo calcio y un suelo franco arenoso claro y bien drenado a una altitud de 600 a 1200 m. Es intolerante a la humedad y al agua estancada, puede tolerar suelos salinos-álcalis de 0,2 y puede crecer normalmente con un pH del suelo de 6,5 a 7,8.
Los árboles jóvenes entran en edad de fructificación relativamente tarde. Si son plántulas, tardarán entre 7 y 8 años en dar fruto, las plántulas portainjertos divididos tardarán unos 5 años y los árboles injertados tardarán entre 3 y 4 años. Generalmente, el rendimiento de una sola planta de nuez es de unos 15 kg. El fruto de las variedades tempranas madura en 110 días (mediados de agosto), mientras que las variedades tardías tardan 130 días en madurar a finales de agosto. Pistacho El pistacho tiene flores y frutos pesados, y la tasa de cuajado de frutos es generalmente de 20 a 30, y varía en diferentes años. Sin embargo, al establecer un jardín, medidas como la disposición de los árboles polinizadores, la polinización asistida durante la floración, el raleo adecuado de las flores y el fortalecimiento del manejo pueden mejorar la tasa de cuajado de frutos. [Editar este párrafo] Las principales variedades de pistachos se dividen en dos grupos: Asia Central y el Mediterráneo. Este último no es resistente a la sequía ni al frío. Generalmente, el daño por congelación ocurrirá cuando la temperatura baje a -9°C. Actualmente, Xinjiang se cultiva en Asia Central. Las principales variedades son:
El pistacho de maduración temprana se produce principalmente en el condado de Shufu, Xinjiang. El árbol es débil y tiene hojas brillantes. Su forma ovalada está compuesta por tres pequeñas hojas compuestas. La espiga del fruto es triangular, con un diámetro longitudinal y transversal de 0,9 cm × 9,5 cm. En promedio, cada espiga tiene 65.438 06 ramas laterales, y cada rama lateral tiene 65.438 0 ~ 2. frutas. Su fruto es casi ovalado, con la parte superior y el lado soleado de color rojo. Las nueces son pequeñas y tienen un núcleo medio único.
Pistacho El pistacho se produce principalmente en los condados de Shufu y Shule en Xinjiang. Es un árbol de tamaño mediano con hojas de color verde oscuro, pelos escasos, forma ovalada y hojas compuestas por tres folíolos. El fruto es grande, ovalado, de color blanco amarillento, con una punta fina. El peso medio del fruto es de 0,62 gramos y los diámetros vertical y horizontal son de 2,1 cm × 1,3 cm. La tasa de cuajado es baja. Florece a finales de abril en Kashgar y madura a mediados o finales de agosto.
El pistacho de hoja larga crece vigorosamente con hojas de color verde oscuro y hojas grandes. Consta de 3-5 folíolos. El fruto es ovalado, de superficie roja y grande. El peso medio de un solo fruto es de 0,76 g, el diámetro longitudinal y transversal es de 2,5 cm x 1,1 cm y el contenido de aceite es de 54,6. La tasa de cuajado de frutos es alta y el rendimiento es alto. Es la variedad más prometedora. Actualmente, la zona más cultivada es Kashgar, Xinjiang. Florece desde finales de abril hasta principios de mayo y madura a principios de septiembre. Granos de café: Pueden ser árboles de la familia Sterculiaceae originarios de América tropical. Sus frutos pueden convertirse en cacao en polvo y chocolate después de la fermentación y el tostado. Mucho antes de que Colón descubriera América, los habitantes de la Mesoamérica tropical, especialmente los mayas y aztecas, conocían los usos de los granos de cacao. No sólo convirtieron los granos de cacao en bebidas, sino que también los utilizaron como medio de comercio. Los granos de cacao se introdujeron en Europa en el siglo XVI y se refinaron para obtener cacao en polvo y también se extrajo manteca de cacao. El árbol del cacao crece en tierras bajas tropicales y húmedas, a menudo bajo la sombra de árboles altos. El tronco es macizo y mide 12 metros de altura. Las hojas son ovaladas y coriáceas, de hasta 30 centímetros de largo. Las ramas y hojas se extienden como paraguas. Las flores son rosadas, pequeñas y malolientes, y crecen directamente en las ramas. El fruto se llama fruto del cacao y puede alcanzar 35 cm de longitud y 12 cm de diámetro. Tiene forma ovalada con 10 crestas en su superficie, que van del color canela al morado. El fruto del cacao contiene de 20 a 40 semillas (es decir, granos de cacao). Los frijoles miden unos 2,5 cm de largo y están envueltos en una pulpa rosada y pegajosa. Después de cuatro años de cultivo, cada árbol de cacao puede producir de 60 a 70 frutos al año. Después de la cosecha, los granos de cacao se retiran, se fermentan durante varios días, se secan, se espolvorean, se tuestan y se muelen hasta obtener una pasta llamada pasta de chocolate. Después de presionar nuevamente el licor de chocolate, se puede convertir en manteca de cacao y también se puede agregar manteca de cacao en polvo y otros ingredientes para hacer varios chocolates.
Pero este es un producto del árbol del cacao. El árbol del cacao es una planta tropical que sólo crece en climas cálidos. De esta forma, su cultivo se limita a los terrenos comprendidos entre las 20 latitudes norte y sur del ecuador.
Suponiendo que el suelo sea fértil y se cultive con cuidado, los árboles de cacao pueden crecer a plena luz del sol una vez establecidos. Las plantaciones de cacao (árboles de cacao cultivados) suelen estar ubicadas en valles o llanuras costeras y deben tener lluvias distribuidas uniformemente y tierras fértiles y bien drenadas.
Primeros frutos
Después de podarlos y cuidarlos cuidadosamente, la mayoría de las especies de árboles de cacao comenzarán a dar frutos en su quinto año. Con el mejor cuidado, algunas especies de árboles producirán buenas cosechas incluso en su tercer y cuarto año.
El árbol del cacao es un árbol de hoja perenne. Sus hojas grandes y brillantes son rojas cuando son jóvenes y se vuelven verdes cuando maduran. Cuando están maduros, los árboles de cacao cultivados miden entre 15 y 25 pies de altura, pero los árboles de cacao silvestres pueden alcanzar más de 60 pies de altura. La esperanza de vida del árbol del cacao aún es objeto de especulación. En general, se cree que después de 25 años, se puede considerar que la función económica de un árbol de cacao ha terminado y que es apropiado replantar árboles de cacao jóvenes para reemplazarlos. El árbol del cacao produce frutos (o vainas) durante todo el año, pero las cosechas suelen ser estacionales. Debido a que los árboles de cacao se polinizan libremente, las vainas forman una variedad de especies, incluidas especies latinoamericanas, especies exóticas y especies de Trinidad.
Cosechar los granos de cacao
Recoger los granos de cacao maduros no es una tarea fácil. Los árboles de cacao son frágiles y poco profundos, por lo que los trabajadores no pueden arriesgarse a trepar para arrancar las mazorcas de las ramas altas.
Los agricultores equiparon a los recolectores con cuchillos de acero con mango largo y forma manual cuando iban a trabajar al campo. Se utilizan cuchillos de acero para alcanzar y cortar las mazorcas más altas sin dañar la suave corteza del árbol del cacao. El machete que llevas contigo sirve para recoger las vainas que crecen en las ramas bajas y están al alcance de la mano.
¿Qué hacer después de la recolección?
Los recolectores y recolectores trabajan juntos para juntar las vainas en cestas y transportarlas hasta el borde del campo. Donde se rompen las vainas. Si se hace correctamente, uno o dos golpes del machete pueden romper el caparazón de madera de la vaina. Una trituradora bien entrenada puede triturar 500 vainas por hora.
Completar la cosecha requiere paciencia. Por lo general, se extraen de 20 a 50 granos de cacao de color blanco lechoso de una vaina estándar y se desechan la cáscara exterior y la membrana interior de la vaina. Los granos de cacao secos en una vaina normal pesan menos de 58 gramos. Para ser precisos, se necesitan 400 granos de cacao para hacer 1 libra de chocolate.
Los granos de cacao siguen siendo muy diferentes del producto final que conocemos. Los granos de cacao de color blanco lechoso se vuelven rápidamente de color lavanda o morado cuando se exponen al aire. En este punto, no parecen chocolate y no huelen tan familiarmente como el chocolate.
Envío de cultivos
Los granos de cacao o las semillas extraídas de las mazorcas se empaquetan en cajas o se apilan. Envuelta alrededor de los granos de cacao hay una capa de pulpa que comienza a calentarse y fermentar. La fermentación dura entre tres y nueve días, eliminando el amargor del cacao y produciendo una materia prima con características de chocolate. La fermentación es un proceso simple en el que los azúcares de los granos de cacao se convierten en ácidos, principalmente ácido láctico y ácido acético.
El proceso de fermentación eleva la temperatura de los granos de cacao a 125 grados Fahrenheit, matando las bacterias y activando las enzimas existentes, creando una mezcla que crea el sabor a chocolate cuando se tuestan los granos. El resultado final son granos de cacao completamente fermentados de color marrón oscuro, lo que indica que los granos ahora están listos para entrar en el proceso de secado.
Como todas las frutas ricas en agua, las semillas del cacao deben secarse para conservarlas. En algunos países, el proceso de secado es muy sencillo: basta con extender los granos de cacao en un plato o estera de bambú y tostarlos al sol. Cuando el clima húmedo interfiere con este método de secado, se pueden utilizar métodos artificiales. Por ejemplo, los granos de cacao se pueden llevar al interior y secar bajo conductos de aire caliente.
El proceso de secado suele tardar varios días si hace buen tiempo. Durante esta pausa, los agricultores suelen entregar los granos de cacao. Aprovechan esta oportunidad para seleccionar los granos de cacao para la exportación y seleccionar los granos planos, rotos o germinados. Durante el proceso de secado, los granos de cacao pierden casi toda su humedad y más de la mitad de su peso.
Después de secar los granos de cacao, se preparan para su envío en bolsas de 130 a 200 libras. Rara vez se almacenan en almacenes a menos que tengan que esperar en el centro de envío para la inspección del comprador.