¿Cuáles son los beneficios de los colorantes, especias, conservantes, edulcorantes y agentes leudantes para los alimentos? ¿Qué daño le hace a la gente?

Después de que los aditivos alimentarios se utilizan en la industria alimentaria, desempeñan las siguientes funciones importantes:

(1) Mejorar y potenciar los indicadores sensoriales como el color, el aroma y el sabor. y sensación en la boca de los alimentos.

El color, aroma, sabor, forma y gusto de los alimentos son indicadores importantes para medir la calidad de los alimentos. El procesamiento de alimentos generalmente implica procesos físicos como moler, triturar, calentar y prensar. Durante estos procesos, los alimentos son propensos a decolorarse y decolorarse, y también se pierde el aroma inherente de algunos alimentos. Además, es difícil que la misma tecnología de procesamiento cumpla con los requisitos de sabor suave, duro, crujiente y duro del producto. Por lo tanto, el uso adecuado de colorantes, protectores del color, aromas y fragancias, espesantes, emulsionantes y mejoradores de la calidad puede mejorar significativamente la calidad sensorial de los alimentos y satisfacer las necesidades de sabor y sabor de los alimentos de las personas.

(2) Mantener y mejorar el valor nutricional de los alimentos.

Los conservantes alimentarios y los conservantes antioxidantes en la industria alimentaria pueden prevenir el deterioro oxidativo de los alimentos y desempeñar un papel importante en el mantenimiento de la nutrición de los alimentos. Al mismo tiempo, agregar adecuadamente algunos nutrientes a los alimentos puede mejorar y realzar en gran medida el valor nutricional de los alimentos. Esto es de gran importancia para prevenir la desnutrición y las deficiencias nutricionales, mantener el equilibrio nutricional y mejorar la salud de las personas.

(3) Es beneficioso para la conservación y transporte de alimentos y prolonga la vida útil de los alimentos.

Todo tipo de alimentos frescos y diversos alimentos ricos en proteínas se pudrirán y deteriorarán poco después de salir de fábrica si no se toman medidas de conservación. Se deben utilizar conservantes, antioxidantes y conservantes para asegurar la calidad y calidad de los alimentos durante su vida útil.

(4) Incrementar los tipos de alimentos.

Las estanterías del supermercado de alimentación están repletas de todo tipo de alimentos. Además de los cereales, los aceites, las frutas y verduras, la carne, los huevos y la leche, las principales materias primas de estos alimentos también son una materia prima indispensable: los aditivos alimentarios. Se deben seleccionar correctamente varios aditivos alimentarios en función de las diferentes técnicas de procesamiento, variedades y sabores. Aunque la cantidad de aditivos no es grande, con diferentes aditivos se pueden obtener diferentes variedades de colores.

(5) Propicio para las operaciones de procesamiento de alimentos.

Muchos alimentos requieren lubricación, desespumado, filtración, estabilización y coagulación durante su procesamiento, y no pueden procesarse sin aditivos alimentarios.

(6) Satisfacer las necesidades de diferentes grupos de personas.

Las personas con diabetes no deben consumir sacarosa, pero también deben satisfacer su sabor dulce. Por eso se necesita una variedad de edulcorantes. Los bebés necesitan diversos nutrientes para su crecimiento y desarrollo, por eso se han desarrollado fórmulas que contienen minerales y vitaminas.

(7) Mejorar los beneficios económicos y sociales.

El uso de aditivos alimentarios no sólo aumenta la variedad y calidad de los alimentos, sino que también reduce el consumo de materias primas y mejora la calidad del producto mediante el uso de diversos aditivos como estabilizantes, coagulantes y floculantes en el proceso de producción. .

En segundo lugar, Desventajas

La mayoría de los problemas causados ​​por los aditivos alimentarios se deben a un uso inadecuado e ilegal. Los aditivos alimentarios y los aditivos ilegales son dos conceptos diferentes, por lo que la afirmación de que "los aditivos alimentarios se han convertido en la mayor amenaza para la seguridad alimentaria" es inexacta.

China, como la mayoría de países, tiene un estricto sistema de aprobación de aditivos alimentarios. Actualmente, hay más de 1.700 aditivos alimentarios aprobados para su uso en China y más de 2.500 en Estados Unidos. Todo lo que esté aprobado para su uso es absolutamente seguro. A menudo son algunos aditivos ilegales los que confunden la atención de la gente, como el "Incidente Sudan Red No. 1", el "Incidente Diaoxiang" y el "Incidente Clenbuterol", que han causado efectos muy negativos en la sociedad. Estos se deben a aditivos ilegales expresamente prohibidos por el estado y no tienen nada que ver con los aditivos alimentarios normales.

Estándares de advertencia sobre aditivos alimentarios

El Comité de Expertos en Aditivos Alimentarios de la FAO y la OMS ha desarrollado un valor "IDA", que es el número estimado de alimentos que no son perjudiciales para la salud. Basado en el peso corporal humano. Ingesta diaria permitida de aditivos. Por ejemplo, el valor IDA de sacarina sódica es 5 ml/kg, es decir, la ingesta diaria permitida de sacarina sódica es 5 mg/kg, es decir, la ingesta máxima permitida de sacarina sódica para una persona que pesa 40 kg es 200 mg/día.

Esta es la ingesta recomendada para adultos, y la ingesta para niños debe ser menor que la de adultos.

Conservantes que encontramos todos los días

En la vida diaria, desde salsa de soja y mermelada en condimentos, hasta diversos pasteles, bebidas y diversos alimentos procesados ​​y envasados, los conservantes son indispensables. Los conservantes evitan que los alimentos se echen a perder y, en ocasiones, se produzcan intoxicaciones alimentarias. Sin duda, estos son beneficiosos para la salud y la seguridad de los consumidores.

Todos los conservantes se sintetizan artificialmente. El uso inadecuado tendrá ciertos efectos secundarios y su ingesta excesiva a largo plazo definitivamente dañará la salud. Si consume demasiados conservantes, puede provocar síntomas como babeo, diarrea, dolor abdominal y taquicardia. En casos severos, puede causar daños graves al estómago, el hígado y los riñones, y también aumentar la incidencia de cáncer.

¿Los pigmentos también son tóxicos?

Los pigmentos no son aditivos ilegales y añadir pigmentos a los alimentos no es una patente de la gente moderna. En la antigua China, la gente sabía que el pigmento Monascus se utilizaba para elaborar vino tinto. El mal impacto del "Incidente Rojo de Sudán" que estalló no hace mucho ha hecho que la gente sospeche aún más de los pigmentos con mala reputación. Por supuesto, el Rojo Sudán es en realidad un tinte industrial, no un colorante alimentario.

Siempre que el colorante alimentario se utilice dentro del alcance y estándares permitidos por el país, no provocará daños a la salud.

Sin embargo, siempre hay algunos comerciantes sin escrúpulos que añaden demasiado pigmento en pos de ganancias. Al elegir alimentos, los consumidores deben evitar comprar alimentos demasiado brillantes y recordar no dejarse engañar por su hermosa apariencia.

Tenga en cuenta que las estrictas regulaciones de mi país prohíben el uso de pigmentos sintéticos en los alimentos infantiles.