¿Alguien puede ayudarme a encontrar algunos proverbios o modismos japoneses sobre el vino? urgente. .

El sake es el licor nacional de Japón desarrollado a partir del método de elaboración del vino de arroz chino.

Los japoneses suelen decir que el sake es un regalo de Dios. El sake ha sido la bebida más común entre los japoneses durante más de 1.000 años. El sake se puede encontrar en grandes banquetes, bodas, bares o en las mesas de la gente corriente. El sake se ha convertido en la quintaesencia nacional de Japón.

Según los registros históricos chinos, en la antigüedad Japón sólo tenía "sake turbio" y nada de sake. Más tarde, algunas personas añadieron carbonífero al vino turbio para precipitarlo y lo bebieron como sake, de ahí el nombre "sake". Después de mediados del siglo VII, Baekje, un antiguo país coreano, mantuvo frecuentes intercambios con China y se convirtió en un puente para la difusión de la cultura china a Japón. Por lo tanto, la tecnología china de utilizar "koji" para elaborar vino pasó del pueblo Baekje a Japón, lo que logró un gran progreso y desarrollo en la industria cervecera japonesa. En el siglo XIV d. C., la tecnología cervecera de Japón se había vuelto cada vez más madura y la gente utilizaba métodos tradicionales de elaboración de sake para producir productos de alta calidad, especialmente el sake producido en Nara.

Desde el Movimiento de Restauración Meiji en Japón en la segunda mitad del siglo XIX, la calidad del sake japonés ha ido disminuyendo gradualmente. Especialmente durante la Segunda Guerra Mundial, los comerciantes de vino japoneses añadieron una gran cantidad de alcohol comestible al sake. para aumentar el contenido de alcohol y obtener ganancias. Las enormes ganancias han eclipsado el sabor único del sake. Por lo tanto, los ancianos japoneses llaman a este sake inferior el "vino de tiempos difíciles" y elogian el sake japonés puro original como el "vino de la paz". Como la industria cervecera del sake se ha visto afectada por los "tiempos difíciles" de la historia, que han dejado una mala impresión en los consumidores japoneses, y la nueva generación de japoneses aboga por beber cerveza y licores, las ventas de sake han disminuido año tras año. Hoy en día, aunque la calidad del sake japonés ha vuelto a su nivel original y se utilizan tecnología y equipos de elaboración modernos para mejorar continuamente la calidad del producto, sus productos solo representan el 15% de las ventas del mercado de licores japonés. Según las estadísticas, la producción anual de sake japonés fue de 1448×1000000 ly en 1993 de 65438+1457×1000000 l, mientras que la producción en 1995 fue sólo de 96. Hay más de 2.000 cervecerías de sake, grandes y pequeñas, en Japón. Entre ellas, las cinco cervecerías de sake más grandes y sus marcas famosas son: Katsuratsu de la fábrica japonesa Dabao, Shirayuki de la fábrica Konishi, Shirakawa de la fábrica Shirakawa y Daikan Sake de la fábrica Nishinomiya. La mayoría de las bodegas famosas de Japón se concentran cerca de Kobe y Kioto, en la región de Kanto.

2. Clasificación del sake

(1) Según diferentes métodos de clasificación

(1) Sake Junmai El sake Junmai es un vino de arroz puro, solo utiliza arroz, arroz koji y agua como materias primas, y no añade alcohol comestible. La mayoría de estos productos se exportan.

(2) El sake elaborado normalmente El sake elaborado normalmente pertenece al sake de gama baja del público. Es el alcohol que más gente consume en el sake original, es decir, 1 tonelada de puré de arroz crudo más 120 litros de alcohol 100%.

(3) Vino fermentado El vino fermentado es una especie de sake suave y dulce. Al mezclar, se agregan materias primas como alcohol comestible, azúcar, ácido, aminoácidos y sal.

(4) Este tipo de vino elaborado pertenece al sake de gama media y la cantidad de alcohol comestible añadido es menor que la del vino elaborado normal.

(5) Al elaborar vino Yinjiu, se requiere que la tasa de pulido del arroz de las materias primas utilizadas sea inferior al 60%. La elaboración japonesa de sake presta gran atención a la refinada blancura del arroz integral, que se mide por la tasa de pulido del arroz. Cuanto mayor sea la blancura del arroz pulido, menor será la tasa de pulido del arroz. El arroz blanco absorbe agua rápidamente y se cuece al vapor y se gelatiniza fácilmente, lo que resulta beneficioso para mejorar la calidad del vino. El vino elaborado por Yin se conoce como el "Rey del Sake".

(2) Clasificación por gusto

(1) Vino dulce El vino dulce es un vino con alto contenido en azúcar y baja acidez.

(2) Vino picante El vino picante es un tipo de vino con bajo contenido en azúcar y alta acidez.

(3) El vino con alta concentración alcohólica es rico en extractos y azúcares y tiene un sabor fuerte.

(4) Vino Danli El vino Danli es un vino refrescante con muy poco extracto y azúcar.

(5) Vino con alto contenido de acidez El vino con alto contenido de acidez es un tipo de vino que se caracteriza por una alta acidez y un sabor amargo.

(6) El sake crudo es el sake que no se diluye con agua después de su producción.

(7) Vino comercializable El vino comercializable se refiere al vino que se embotella y se vende después de que el vino original se diluya con agua.

(3) Clasificación por período de almacenamiento

(1) El sake nuevo se refiere al sake que no ha pasado el verano después de ser filtrado.

(2) Laojiu se refiere al sake que se ha almacenado durante un verano.

(3) Sake añejo El sake añejo se refiere al sake que ha estado almacenado durante dos veranos.

(4) Sake secreto El sake secreto se refiere al sake añejado durante más de 5 años.

(4) Clasificación fiscal de los licores según normativa.

(1) El Super sake es de gran calidad, con una graduación alcohólica superior al 16% y una concentración de extracto original superior al 30%.

(2) El sake de primera calidad es de excelente calidad, con un contenido de alcohol superior al 65438 ± 06 % y una concentración de extracto original superior al 29 %.

(3) La calidad del sake de segundo nivel es promedio, el contenido de alcohol es superior a 65438 ± 05 % y la concentración del extracto original es superior al 26,5 %.

La ley japonesa estipula que el sake especial y de primera clase debe enviarse a los departamentos gubernamentales pertinentes para su evaluación antes de poder clasificarlos. Debido al alto impuesto sobre el vino japonés, el impuesto sobre los vinos especiales es cuatro veces mayor que el de los vinos de segunda clase. Algunos comerciantes de vino suelen vender productos de segunda clase, por lo que son bien recibidos por los expertos. Pero a partir de 1992, este método de clasificación tradicional fue abolido. En su lugar, se clasificó según la calidad de las materias primas de elaboración, la temperatura y el tiempo de fermentación y si se añadió alcohol comestible, y se etiquetó con palabras como "vino junmai" y ". vino ultra-junmai".