Método para la determinación de la actividad de la peroxidasa de rábano picante
Rábano picante, alias: rábano picante, nombre literario en latín: Armoracia rusticana. Es una planta herbácea perenne erguida de los géneros Papaveraceae, Brassicaceae y Horseradish. Totalmente sin pelo. Las raíces son carnosas, fusiformes, blancas y ramificadas en la parte inferior. Los tallos son gruesos, con surcos longitudinales en la superficie y muchas ramas. Es originaria de Europa del Este y Türkiye y tiene una historia de cultivo de más de 2000 años. En mi país, se plantó anteriormente en los suburbios de Qingdao y Shanghai, y una pequeña cantidad se planta en otros suburbios o bases de procesamiento de vegetales. La raíz tiene un sabor picante especial y contiene tiocianato de alilo (C3H5CNS). Después de molerlo, se seca y se almacena como condimento para carne hervida y alimentos cremosos, o se corta en latas para condimentar. Se utiliza como medicina en China desde la antigüedad y tiene efectos diuréticos y estimulantes de los nervios. Y tiene un fuerte efecto anticancerígeno.