El origen del cerebro de tofu

Según la leyenda, Liu An, el rey de Huainan, no se involucraba en asuntos políticos y era muy ambicioso. No se conformaba con ser un rey sólo de nombre, siempre quiso buscar un personaje más destacado. posición real. También estaba obsesionado con el arte de la inmortalidad y estaba ansioso por encontrar una panacea.

Así que convocó a sus hechiceros y discípulos al pie de la montaña Bagong, encendió un fuego ardiente y creativamente les pidió que usaran soja y salmuera para hacer elixires. Como resultado, "refinaron" la nieve. tofu blanco y delicado.

Aunque no es una panacea, es deliciosa y tiene un sabor único. Esto se extendió rápidamente y se hizo popular en el mundo. Hay un poema que lo demuestra: "Las plántulas de frijol son escasas y mi corazón está exhausto. Si hubiera conocido la técnica de Huainan, habría podido conseguir la primavera. tela en paz." Desde entonces, el tofu nao se ha convertido en un famoso refrigerio tradicional del pueblo Han.

Información ampliada:

Nota

1. La ternura del tofu depende de la salmuera y el picante añadidos, y la clave del sabor es la salmuera.

2. Especialmente los ancianos y los pacientes con anemia ferropénica deben comer menos, y los niños no deben comer más.

3. El tofu no debe consumirse con alimentos con alto contenido de ácido oxálico. La razón es que el tofu contiene un alto contenido de calcio y el ácido oxálico puede formar oxalato de calcio insoluble o incompatible, lo que afecta la absorción de calcio. Por ejemplo, las espinacas, los brotes de bambú, el amaranto, etc. contienen un alto contenido de ácido oxálico, pero si se cambia el método de cocción, todavía está bien.

Referencia: Enciclopedia Baidu-Tofu Nao