¿Quiénes son los tres fundadores de Moutai?
La "Cervecería Chengyi" financiada por Hua se llama "Huamao"; la "Bodega Ronghe" financiada por Wang Xing se llama "Elvis"; la Cervecería Hengxing financiada por Lai Xing se llama "Lai Mao".
En 1951, el gobierno fusionó tres bodegas privadas, Chengyi (Huamao), Ronghe (Elvis) y Hengxing (Laimao), mediante redención, confiscación, adquisición, etc., e implementó las "tres políticas". de unificación de Mao y Mao: se estableció la destilería estatal Maotai.
En 1996, la tecnología de licores Moutai fue declarada secreto de estado y protegida.
En 2001, la artesanía tradicional del licor Moutai se incluyó en el primer lote del patrimonio cultural material nacional.
En 2006, el Consejo de Estado aprobó la inclusión de la "Técnica de elaboración de cerveza tradicional Moutai" en el primer lote de listas nacionales de patrimonio cultural inmaterial y la declaró patrimonio cultural inmaterial mundial.
El 14 de febrero de 2003, la antigua Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena aprobó la implantación de protección para los productos Moutai en la zona de origen.
El 28 de marzo de 2013, la antigua Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena aprobó el ajuste del nombre protegido y el alcance de los productos con indicación geográfica Moutai.
2065438 El 12 de junio de 2009, Moutai Group anunció que dejaría de utilizar la marca "National Liquor Moutai" antes del 30 de junio.
El 29 de junio de 2019, pasó a llamarse oficialmente "Kweichow Moutai". ?
Datos ampliados:
En la dinastía Tang de la historia china, la tecnología de destilación de licores apareció en las zonas fronterizas noroeste y suroeste casi al mismo tiempo. Posteriormente, durante las dinastías Song, Yuan y Ming, estuvo ubicada en Bozhou (actualmente Zunyi), a menos de 100 kilómetros al este del condado de Dafang. Esta técnica de elaboración de cerveza común se utiliza para elaborar vino. En el año 20 de Wanli en la dinastía Ming (1600), la dinastía Zhu Ming lanzó una guerra y sofocó la rebelión de Yang Yinglong, el jefe de Bozhou. La agricultura de Zunyi sufrió un colapso. Mientras más de 10.000 oficiales y soldados acudían en masa por delante y por detrás para beber y darse un festín, el consumo de licor de Bozhou aumentó considerablemente.
Los propietarios de talleres de elaboración de licores relativamente concentrados en la aldea de Maotai se vieron obligados a adoptar el método de fermentación y destilación en toda la bodega durante varias rondas, durante las cuales se mezclaron algunas materias primas nuevas para aprovechar al máximo el contenido de almidón en los granos fermentados y ahorrar fuentes insuficientes de sorgo y trigo. Por lo tanto, en la destilería Maotai Village se produjo un conjunto de tecnología básica de "mezcla de arena, fermentación, cocción al vapor y tostado en múltiples rondas" para la producción de licor Moutai.
Desde entonces, generaciones de enólogos han creado sucesivamente la "tecnología de apilamiento" para fermentar completamente las nuevas materias primas mezcladas entre rondas; algunos enólogos vierten el vino inferior obtenido de la primera destilación en el vino. los granos de vino fermentados para hacerlo aromático durante la segunda fermentación. Como resultado, nació el "proceso de retorno de arena" de la producción de licor Moutai.
Después de eso, están tecnologías como la fabricación de koji a alta temperatura, el uso a gran escala de koji, el Dragon Boat Festival pisando koji, el Double Ninth Festival y el envejecimiento. La tecnología de producción de Moutai se originó alrededor del año 28 de Wanli en la dinastía Ming. Después de más de cien años de mejoras preliminares en los primeros años de Qianlong de la dinastía Qing, produjo un cuerpo de licor único y se hizo famoso. Desde finales de la dinastía Qing, la aldea de Maotai se cambió a la ciudad de Maotai debido a su creciente popularidad y población.
Enciclopedia Baidu-Moutai