¿Qué tipo de pasta hay disponible en Xi'an?
Los fideos Lantian Dai de Shaanxi, una de las ocho rarezas de Shaanxi, tienen "fideos como cinturones" y se los conoce comúnmente como "biang-biang". Los auténticos fideos de cinturón deben enrollarse con harina molida de trigo Guanzhong. Un fideo puede tener entre dos y tres pulgadas de ancho y aproximadamente 1 metro de largo. Cuando es gruesa parece una moneda; cuando es fina parece una cigarra. Cuanto más comes, más bella te vuelves.
2. Fideos Qishan Saozi
Bebe unas copas de vino Xifeng y come dos platos de fideos con carne de cerdo picada. Los fideos al vapor de la provincia de Shaanxi tienen una larga historia, especialmente los fideos al vapor Qishan en el condado de Qishan, ciudad de Baoji, que se originaron en las dinastías Shang y Zhou y se hicieron muy famosos en la dinastía Qing. Los fideos Qishan Haozi son famosos por ser finos, duros, brillantes, fritos, finos, ácidos, picantes y fragantes. Los fideos de cerdo picados requieren una superficie de sopa amplia, es decir, más fideos y menos fideos, resaltando el sabor agrio y picante. La llamada fritura significa que los fideos deben estar calientes, calientes y tener más aceite para reflejar las características de este tipo de fideos.
3. Fideos Youpo
Los fideos Youpo se desarrollaron sobre la base de los fideos rituales de la dinastía Zhou. En las dinastías Qin y Han, se llamaba pastel de sopa; en las dinastías Sui y Tang, se llamaba fideos de longevidad, que se cocinaban en una olla durante mucho tiempo; en las dinastías Song y Yuan, se llamaba resbaladizo; fideos. Youpo Noodles se operó por primera vez en las calles Banban y Tanshi, que son muy comunes en Xi. Enrolle a mano los fideos anchos y gruesos, hiérvalos en agua hirviendo, sáquelos en un tazón, agregue la cebolla verde picada, la carne de cerdo desmenuzada, la pimienta en polvo, los fideos con sal, espolvoree con fideos gruesos con chile y el tazón se llenará con fideos rojos.
4. Fideos Blandos Huxian
Hay un dicho popular en Shaanxi llamado "Condado de Yinhu, el hijo de la Semana Dorada". El condado de Hu tiene tierras fértiles y ricos productos. El trigo producido por el buen Feng Shui natural tiene espigas grandes y gruesas y un polvo blanco y fino. La pasta es fragante y tierna. Fideos suaves Huxian, de unos dos dedos de ancho y dos pulgadas de largo, ni finos ni gruesos, muy calientes y fragantes. Este perfume exuda una fragancia natural de trigo, que es ligera, pura, Cuan Cuan, aceitosa, ácida, crujiente y un poco picante. En resumen, ¡es el rico aroma de los fideos, las verduras, la carne, el tofu y las especias!
5. Yangling sumergido en agua
Los fideos son blancos, suaves, picantes y la sopa de fideos está en la olla. Cuanto más masticas, más delicioso se vuelve. Los fideos instantáneos y la sopa de Yangling están separados. Mientras comía, sacaba los fideos anchos y largos del recipiente grande y los ponía en la sopa del tazón y luego los mordía poco a poco. El método de inmersión de Yangling presta atención a uno verde y dos blancos. Los verdes pueden ser espinacas, alfalfa, brotes de guisantes, etc. En resumen, debe haber hierba verde balanceándose en el agua, y se deben sacar los fideos, de 3 a 5 cm de ancho, 1,5 a 3 metros de largo, 2 a 3 mm de grosor, y envolverlos alrededor de la hierba verde.
6. Sopa de fideos
Los fideos se sirven por separado de los fideos. La belleza de este plato de fideos es la sopa, que se rellena con flores amarillas, hongos, tofu cortado en cubitos. tomates y ajos, puerros, cebolletas picadas, carne de cerdo picada, etc. Para un plato de sopa de fideos caliente, al comer, elija un palillo y colóquelo en la sopa saozi, moviéndolo hacia adelante y hacia atrás para empaparlo completamente con la salsa. Los fideos son finos y suaves, fritos en sopa de aceite, ácidos y fragantes. Algunas personas lo elogiaron como "delgado como el papel y tan delgado como el hilo". Cuando se pone en la maceta, la flor de loto gira y cuando se pone en el cuenco, parece un hilo. Tiene un sabor ligero y suave. ”
7. Fideos horneados Liquan
Ya en la dinastía Qin, los fideos horneados Liquan eran conocidos como “los primeros fideos de la dinastía Qin” y fueron la primera comida preparada del siglo XIX. Se le conoce como el "creador de la pasta en el mundo". Se puede comer con sopa o seco. Su forma especial de comer es poner los fideos en un bol, verterlos repetidamente con agua hirviendo y luego comer. El condimento es muy singular. Utilice la mejor manteca para mezclar los fideos con chile, agregue la cebolla verde picada, las hojas de cebollino, la sal y el vinagre balsámico local.
8. Según la leyenda, los "fideos en suspensión" provienen del emperador Hanzhong, Liu Bang, y del primer ministro Xiao He. La suspensión se encurte con verduras de temporada, se enrolla a mano en fideos finos y se mezcla con ajo y aceite de chile rojo. Sabe muy bien y es ácido y refrescante, picante, fragante y único. La mostaza (coliflor picante) es el mejor plato para los fideos de calamar de Guanzhong, que son similares a los fideos de sopa agria, y la mayoría de las verduras en suspensión son fideos de espinacas. /p>
Los fideos de espinacas, fideos especiales de Shaanxi Han, son fideos elaborados agregando polvo de espinacas a los fideos. Los fideos de espinacas combinan la nutrición de las espinacas con la nutrición de los fideos molidos en piedra.
El molino de piedra no produce altas temperaturas durante el funcionamiento a baja velocidad y conserva los nutrientes originales del trigo, especialmente el contenido de vitamina E, que es 18 veces mayor que el de la harina común, y contiene una cantidad adecuada de salvado de trigo y aceite de germen de trigo. Es un merecido alimento verde y saludable. El tradicional molino de piedra encarna la sabiduría de miles de años de trabajadores.