Guía gastronómica del condado de Zhao Comidas especiales del condado de Zhao
Tocino de Zhaoxian, pastel de sésamo Xuejia, pera de nieve, carne de burro de Zhaoxian, codo de cerdo estofado de Shaheidian, Kulei, etc.
Tocino del condado de Zhao: El tocino es una especialidad alimentaria del condado de Zhao, Shijiazhuang, Hebei.
Xuejia Shaobing: Es un snack en el condado de Zhao.
Sídney: el condado de Zhao fue nombrado ciudad natal de Sídney en China por la Administración Forestal Estatal.
Carne de burro de Zhaoxian: la carne de burro salada de Zhaoxian se ha convertido en una firma centenaria.
Codo de cerdo estofado en la tienda Shahe: hay una marca tradicional de codo de cerdo estofado en el restaurante cooperativo de los hermanos Hu en la tienda Shahe que dice: "Todos en el camino huelen la fragancia y la eliminan. su armadura, y los invitados y amigos conocen el sabor". Es increíble.
Sabor amargo: Picar verduras, hortalizas silvestres o flores de olmo, hojas, flores de acacia, etc. Mézclalo con harina o polvo multigrano, agrega agua, revuélvelo hasta que quede semihúmedo, cocínalo al vapor y mézclalo con vinagre y ajo.
2. ¿Cuáles son las especialidades del condado de Zhao?
1. El personal de servicio del asilo de ancianos del condado de Zhao corta las uñas de los ancianos.
2. Los más famosos son el Puente Zhaozhou en el condado de Zhao, provincia de Hebei y el Puente Marco Polo en el distrito de Fengtai, Beijing.
3. Hebei Longteng Paper Co., Ltd. es una empresa con inversión de los gobiernos de la provincia de Hebei, la ciudad de Shijiazhuang y el condado de Zhao.
Mi ciudad natal es el condado de Zhao, que es un lugar hermoso con una larga historia.
: 3. Aperitivos especiales del condado de Zhao
1. Carne de burro salada en la ciudad antigua. De color rojo, de textura clara, suave y tierna, de textura tierna, fina pero no leñosa, melosa y deliciosa.
2. El fruto de la pera china de Zhaoxian tiene piel grande, piel fina, pulpa gruesa, buen color y jugo dulce.
3. Shita Crispy Cake es de color amarillo claro, con capas diferenciadas, textura fresca y sabor salado.
4 Wang Xizhang rueda los fideos con las manos.
5. Pasteles de luna de color rojo púrpura.
6. Codo de cerdo estofado del restaurante Shahe.
7. El tofu de la ciudad antigua tiene una textura fuerte y un fuerte aroma a frijol.
4. ¿Cuáles son los deliciosos bocadillos en el condado de Zhao?
Shijiazhuang, conocida como la capital de la provincia de Hebei, está situada en el suroeste de la provincia de Hebei y originalmente se llamaba Shimen. Se la conoce como la carretera principal norte-sur y la garganta de Yanjin. La ubicación geográfica aquí es muy ventajosa, con ricos recursos turísticos, hermosos paisajes naturales, preciosas reliquias culturales y sitios históricos, y una amplia variedad de comidas y refrigerios. Aquí, echamos un vistazo a 10 deliciosos bocadillos en Shijiazhuang que son asequibles y amados por los lugareños.
1. El nombre del propietario de Shaobing, que vivía al pie de Lou Jing (comúnmente conocido como Shita) en Toloni, condado de Zhao. Es un refrigerio único del condado de Zhao, donde ocho generaciones viven juntas en Shita Village, condado de Zhaoxue. Tiene una historia de más de 100 años. Muchas personas que van al condado de Zhao compran pasteles de semillas de sésamo debajo de la pagoda de piedra para llevárselos. Pero debido a que hay demasiados descendientes de la familia Xue, ahora todos usan el estandarte de los pasteles de sésamo de la familia Xue. Cuál está delicioso y cuál es auténtico, queda a elección de los comensales.
2. Pastel de carne Shen Zexihe
El pastel de carne Shen Zexihe se originó en la aldea de Xihe, condado de Shenze, provincia de Hebei. Su fundador es Li Luoti de la aldea Xihe a finales de la dinastía Qing, comúnmente conocido como Xihe Meat Pie. Es famoso en más de 20 condados y ciudades, incluidos Hengshui, Baoding, Renqiu, Shijiazhuang, Tianjin y Beijing. Ocupa el primer lugar entre las tres cocinas principales de Fukasawa. Según Li Xiqun, sucesor de tercera generación de Xihe Meat Pie, Xihe Meat Pie fue inventado por su abuelo Li Luoti. Según los registros genealógicos, Lilio propuso que nació en 1871 a finales de la dinastía Qing y trabajó en una carnicería de una familia adinerada cuando era adulto. Al final del año consiguió un trozo de carne de burro. Como había más gente y menos carne, cortó la carne de burro en trozos finos, le añadió condimentos, la cocinó, le añadió almidón para darle forma y la cortó en rodajas. A partir de entonces nació Xihe Meat Pie. La receta secreta se transmite de generación en generación y se mantiene en secreto. Se ha convertido en un manjar para la gente común y también es la primera opción para las mesas de comedor y regalos para familiares y amigos.
3. Carne de burro salada de Xinji
La carne de burro jixiano es un plato tradicional en la provincia de Hebei. Los ingredientes están completamente seleccionados y elaborados con cuidado, rojos pero deliciosos, suaves pero no podridos, fragantes pero no grasosos, frescos pero no a pescado. Según la leyenda, durante el período Daoguang de la dinastía Qing, había un carnicero llamado Tian en la ciudad de Xinji (condado de Shulu). Se mudó a Liu, cerca de Xinji, para vender carne de burro salada.
El pez león dorado es un plato tradicional de Shijiazhuang, provincia de Hebei, y pertenece a la cocina de Hebei. El pez león dorado se elabora principalmente a partir de carpa. Decorar con procesamiento de carpa y freír. De color dorado, esponjoso como un pez león, agridulce.
Comenzó en los primeros años de la República de China y fue iniciado por Yuan, un famoso chef de un restaurante chino en Shijiazhuang. El plato terminado es de color dorado y parece un león, de ahí el nombre. En 1952, el pez león dorado de Yuan fue muy elogiado en un concurso de exhibición de habilidades culinarias en ocho ciudades de la provincia de Hebei. Este plato es un plato famoso en la provincia de Hebei que participó en la Conferencia Nacional de Evaluación de la Cocina en 1983.
5. Costillas Jiahao
Las Costillas Hao es un plato tradicional famoso con excelente color, sabor y sabor. Hebei Zhengding Jiahao hereda la receta secreta ancestral de las costillas de cerdo. Está elaborado con costillas frescas, diversas hierbas naturales y técnicas especiales de cocción, dándole un sabor único y una carne tierna. Además de proteínas, grasas y vitaminas, las costillas también contienen una gran cantidad de fosfato cálcico, colágeno y mucina, que pueden proporcionar calcio a niños y ancianos.
6. Los Ocho Inmortales del Puente de Nieve
Los Ocho Inmortales del Puente de Nieve es un plato tradicional local exclusivo de Shijiazhuang, provincia de Hebei, y pertenece a la cocina de Hebei. Este plato es delicioso, puro y dulce, con variedad de sabores frutales. Esta antigua historia todavía se cuenta hoy. Cuando la gente prueba el plato "Ocho Inmortales del Puente de Nieve", no sólo puede disfrutar de la deliciosa comida, sino también tener muchas asociaciones conmovedoras y obtener un gran placer espiritual.
7. Apariencia del palacio
Mian es de Gaocheng, que es una especialidad de la provincia de Hebei (hay linternas de palacio y vino, que la gente llama Sangong) y también es un Especialidad de la provincia de Hebei. También conocida como Gong Mian. Este tipo de fideos se originó durante el período Zhenguan de la dinastía Tang. Está elaborado a partir de harina de trigo refinada, sal refinada, aceite refinado y almidón. No contiene ningún aditivo. Se elabora utilizando técnicas artesanales secretas y se elabora enrollando, alimentando tallos, tirando, arrastrando y secando a la sombra. Este tipo de fideos es rico en nutrientes, delicioso, fino y hueco, de color blanco brillante, tiene buena resistencia al fuego, no se pudre después de cocinarlo y es fácil de comer. Puede utilizarse tanto como alimento básico como como alimento no básico. La tecnología de fabricación de fideos tiene una historia de procesamiento de más de 2000 años. Después de un desarrollo y mejora continuos, Gaocheng ha formado una tecnología de procesamiento completa y una cultura alimentaria única.
8. Pastel frito en Shijiazhuang
El pastel frito es una pasta tradicional y alimento básico del norte de China, que se encuentra comúnmente en Shanxi, Hebei, Henan, Beijing y otros lugares. Los buñuelos se elaboran cortando las tortas cocidas en tiras finas o en tiras y luego friéndolas. Para salteados y carne, el primero solo utiliza brotes de frijol mungo como ingrediente auxiliar. No existe ninguna investigación histórica sobre el origen del pastel frito, pero todavía tiene un nombre en el condado de Changzi, provincia de Shanxi. Feng Shiqiao, magistrado del condado y famoso calígrafo de la dinastía Qing, escribió una vez un poema que describe una excursión especial a las aguas cristalinas en el nacimiento del monte Lu y el río Zhang. Baja a Shizhe Village y calma tu sed en casa. El anfitrión sirve una comida a los invitados y los cereales integrales se convierten en incienso. El fogón es sólo un churro.
9. Ocho tazones de Zhengding
De hecho, los ocho tazones son ocho platos, y los ocho tazones y dieciséis platos están hechos principalmente de carne de cerdo. En aquella época, debido al predominio del confucianismo y el taoísmo, la gente adoraba al número ocho. En aquella época, los restaurantes se centraban en entretener a los Ocho Inmortales en sus mesas. Hay ocho personas por mesa, ocho platos, todos en grandes cuencos. Se compone principalmente de cuatro tipos de carne y cuatro elementos. Cuatro tipos de carne: carne cuadrada, carne crujiente, codillos, albóndigas, etc. Los ingredientes son carne de codo y carne de cadera: tofu (tofu frito o tofu blanco), algas marinas, fideos, verduras de granja de temporada (como rábanos, repollo, berenjena, etc.). Su carne y verduras se hierven primero y luego se cuecen al vapor. , de acuerdo con estrictos procedimientos y procesos, sus técnicas se centran principalmente en la selección de materiales, las habilidades con el cuchillo, el control del calor y la selección de ingredientes. Song Ji, el representante de Zhengding Eight Bowls, ha sido incluido como el segundo lote de protección del patrimonio cultural intangible. proyectos en la provincia de Hebei
10. Shenze Shaobao y Meat Buns
Shenze Shaobao y Meat Buns son un bocadillo tradicional del pueblo Han en Shenze, Hebei. de color, crujiente por fuera y tierna por dentro, crujiente y deliciosa. La carne es de color trigo. Hay una especialidad local en el condado de Zhao, provincia de Hebei. El subproducto de la carne de burro salada. La carne de burro, que a menudo se vende junto con la carne de burro, no solo es una comida deliciosa, sino que también se puede comer durante mucho tiempo y siempre está fresca. Hay dos formas de hacer carne de burro estofada, una es darle forma de enema y la otra es convertirla en una hamburguesa de carne. Está hecha de camote en polvo, carne de burro, aceite de burro, aceite de sésamo, picado. jengibre, etc., y se hierve en sopa de carne de burro hervida y se vierte en tripas para cocinar.
La familia Bai de cada pueblo es maestra del enema.
Gu Guai presta atención a los ingredientes cuando prepara un enema de carne de burro, mientras que Lao Bai no usa almidón de maíz. Utiliza harina pura de camote elaborada con la máquina procesadora de fideos Honmura. Dijo que el enema hecho con almidón de maíz no sabía bien, era quebradizo y crudo, como harina masticada, y era demasiado aburrido. Laoxian vierte el polvo seco en una olla de barro grande, agrega agua tibia como pasta base, luego agrega carne de burro cocida picada, jengibre picado, glutamato monosódico, alumbre, aceite de burro, aceite de sésamo y otros ingredientes uno por uno, y luego los agrega a la carne cocida. Esta es una sopa vieja. La sopa antigua está preparada, hervida con más de una docena de tipos de condimentos y envuelta con el aroma único de la carne de burro y varios sabores medicinales. Una vez que la roja y deliciosa carne de burro sale de la olla, el resto de la sopa es suficiente para el enema.
Cuando viertas caldo en la olla de barro, asegúrate de sacarlo del cabezal giratorio. Cuanto mayor sea la temperatura, mejor. Cuando la sopa se vierte y se revuelve, la pasta base en el frasco se vuelve cada vez más espesa, con una viscosidad similar a la papilla de arroz con leche. Todo esto se basa en la experiencia. Si es demasiado fino, el enema se ablandará. Si es demasiado espeso, quedará duro. Probablemente se añadirán diez kilogramos de fideos a trece o cuatro kilogramos de sopa. El siguiente paso es hacer un nudo en un extremo de la tripa, insertar un embudo en el otro extremo y verter lentamente la pasta mezclada. Los enemas medían dos pies y medio de largo, no menos de dos pies de largo y pesaban cuatro o cinco libras cada uno. Rellénalo, forma un círculo, cuélgalo de un palo brillante y repite. El palo está cubierto con anillos de enema semiacabado.
El anillo del enema es gordito y la parte que cuelga parece una gamba jorobada. Los camarones jorobados se colocan en fila y se cuelgan de palos. Los extremos del palo se montan sobre un caldero humeante. El caldero era grande, de dos metros de profundidad y estaba lleno de carne hervida. Esta es una sopa vieja. La sopa vieja está muy caliente, pero no se debe hervir. La temperatura se controla a 80 grados centígrados. Cocer en olla termostática durante una hora y luego retirar. La salchicha estaba delicada y la temperatura era demasiado alta para cocinarla. Para evitar que hierva y explote, se deben perforar uno o dos orificios en el enema antes de cocinar para facilitar el escape.
El enema debe enfriarse y finalizarse. Cortar en platos al comer. Corta una cara del tamaño de una muñeca, cristalina y elástica. Se puede ver claramente la carne de burro de color rojo brillante y el jengibre picado en los intestinos transparentes. El sabor de la carne de burro enema es diferente al de la carne de burro pura. Tiene un sabor suave, resbaladizo y lleno de aceite. El enema instantáneo y la tripa masticable aumentan considerablemente el apetito de los comensales.
Además, al cerdo estofado también se le llama pastel de carne. Además de carne de burro salada al por mayor, la carnicería Yuejia en el condado de Zhaogucheng también vende un guiso de carne de burro único. Utilice carne de burro estofada con precaución. El ingrediente principal es la harina de boniato de alta calidad. Por cada 30 kilogramos de harina se añade al menos 1 kilogramo de aceite de sésamo, 6 kilogramos de aceite de burro y 2 kilogramos de jengibre fresco en polvo. Hay que controlar bien la temperatura del agua.
La carne de burro estofada se suele comer con carne de burro, y también queda deliciosa con vino. Luego toca la trompeta, que consiste en poner la carne de burro cortada y el cerdo estofado sobre los rollitos de masa horneados, darle un mordisco, dejar correr el aceite y tener una fragancia especial. La tercera forma de comerlo es asando carne de burro. La tienda de carne de burro de Zhu Yuanwai en Zhaoshita Road es famosa por su popularidad.
En su casa, los comensales pueden degustar tres sabores diferentes de carne de burro. Uno es pura carne de burro, otro es una mezcla de carne de burro y cerdo estofado y el otro es pura carne de cerdo estofado.
Los perales están por todas partes en el condado de Zhao. Una vez en el condado de Zhao, fue el lugar del Festival de la Flor de Pera.
El condado de Zhao es conocido como la ciudad natal de Sydney, China, y cubre un área de 250.000 acres. Es el jardín turístico ecológico más grande del norte de China. El paisaje de flores de peral ha sido reconocido como un hermoso jardín en China por el Ministerio de Agricultura. Cada año, a principios de abril, florecen miles de flores de pera y el mar de flores de diez millas está cubierto de plata, como nieve y jade. La fragancia es embriagadora y el paisaje de flores de pera, nieve y luna es espectacular, como un país de hadas en la tierra.
Además de disfrutar del hermoso paisaje, los turistas también pueden disfrutar del folclore local y espectáculos de entretenimiento como luces de fondo y tambores, danza del león en Hezhuang, conciertos de amigos de la Ópera de Pekín y degustar comidas especiales como caldero. tortas de verduras silvestres, fideos secos, crocantes de sésamo y carne de burro. Y disfrute de la Sociedad de Poesía Lihua, la exposición de pintura y caligrafía de Li Xiang, el espectáculo de Tai Chi, el espectáculo de guzheng y otras actividades. y aprender y participar en actividades en el sitio.
: 6. Especialidades locales del condado de Zhao
1. Fantasma del aceite de Pingshan
El fantasma del aceite de Pingshan es el snack más exclusivo del condado de Pingshan, Shijiazhuang. De color dorado, similar en apariencia a los palitos de masa frita, de sabor crujiente y fragante, con un regusto interminable.
2. Yinshi Red Star Xiaoyuan Bao
Shiyin Red Star Steamed Bun, anteriormente conocido como Red Star Steamed Bun, es una especialidad tradicional de Shijiazhuang. Este tipo de bollo es de color blanco, pequeño y exquisito, de piel fina y carne espesa. Tiene un sabor suave y ceroso, fragante pero no grasoso, y deja una fragancia persistente en labios y dientes. Parece un crisantemo blanco en flor, lo que hace que la gente sea apetecible.
3. Shaobings en estufa
Los shaobings son uno de los bocadillos famosos en Shijiazhuang. Con una historia de miles de años, es un plato único en el norte de China. Este tipo de galletas utiliza un barril grande como estufa y hornea galletas verdes en la pared de la tina. El producto final es de color amarillo claro, crujiente por fuera, distinto por dentro, duro y delicioso.
4. Pastel de carne Xihe
El pastel de carne Xihe es muy popular en Shijiazhuang debido a sus ojos brillantes, su nariz fragante y su boca suave pero no grasosa. Siempre ha habido un dicho en Shijiazhuang: Cualquiera que haya estado en Shijiazhuang nunca ha estado en Shijiazhuang si no ha comido el pastel de carne Xihe. Esto muestra el estado de Xihe Meat Pie en los corazones del pueblo Shijiazhuang.
5. Salchicha Shijiazhuang Hot Dog
La salchicha Shijiazhuang Hot Dog hereda la esencia del adobo tradicional artesanal, con un color rojizo y un sabor suave que será inolvidable durante mucho tiempo. Su sabor tecnológico único se ha convertido en una especialidad alimentaria única y conocida en Shijiazhuang.
6. Fideos con ternera
Los fideos con ternera son un plato de fideos típico de Shijiazhuang. A diferencia de la pasta común, se presta mucha atención al condimento. Se añaden decenas de ingredientes, cada uno elaborado con los mejores materiales. Entonces el sabor es fuerte y parece apetitoso.
7. Pastel frito de Yuan
El pastel frito de Yuan es un bocadillo famoso en Shijiazhuang. Se elabora hirviendo agua, agregando alumbre, cocinando hasta que se derrita, luego agregando harina y revolviendo. Después de que se convierta en masa, envuelva el relleno preparado en su interior. Los pasteles fritos del condado de Yuanshi tienen apariencia dorada, crujientes y deliciosos, y tienen rellenos dulces. ¡Apto para todas las edades!
8. Carne de burro asada
La carne de burro quemada es un snack imprescindible en Shijiazhuang. Es muy popular en Baoding y ahora hay muchos en Shijiazhuang. Su auténtico sabor se ha convertido en uno de los snacks más populares en el norte de China. Para asar carne de burro es poner la carne de burro cocida al fuego, y al darle un mordisco quedará muy crujiente. La carne de burro tiene un sabor grasoso pero no grasoso y tiene un regusto interminable.
9. Pollo estofado Jinfeng
El pollo estofado Jinfeng hereda perfectamente la artesanía tradicional del pollo estofado de mi país, combinando tecnología moderna con una fórmula secreta centenaria para hacer que el producto final sea completo. Hermosa apariencia, color rojo dorado, carne suave y tierna, sabor puro, calidad fragante y única.
10. Fideos del Palacio Gaocheng
El Palacio Gaocheng tiene una larga historia, que se remonta a la dinastía Ming. En ese momento, había algunos artistas de la pasta en Gaocheng que eran muy buenos haciendo pasta, especialmente fideos secos. Durante el período Guangxu de la dinastía Qing, los funcionarios locales dedicaron esta pasta al palacio, por lo que se convirtió en un manjar palaciego. Los fideos Gaocheng Palace están hechos a mano con harina de trigo y tienen un alto valor nutricional y un sabor delicioso. Se puede comer hervido o en forma de fideos fríos.
La carne de burro salada de Zhaozhou tarda mucho en cocinarse. Después del almuerzo, sácalo de la olla y cocínalo durante quince o seis horas a la mañana siguiente. A diferencia de otros lugares, la carne de burro de Zhaozhou se corta en trozos pequeños y se cocina en sopa. Tiene un sabor delicioso por fuera, pero insípido por dentro. La carne de burro salada de Zhaozhou básicamente se cocina durante mucho tiempo y sabe desde el exterior hacia el interior. El sabor queda completamente empapado de la carne, por dentro y por fuera. Una vez que la carne cocida salga de la olla, tendrá un color rosado, una textura clara, una textura suave y tierna, una textura delicada, magra pero no leñosa, suave y deliciosa. es una buena comida con vino.