Buscamos orientación de expertos prácticos sobre cómo hacer natto.

① 500 g de soja ② 0,3 g de bacterias natto o media caja de natto (25 g) ③ olla a presión ④ recipiente de acero inoxidable ⑤ arroz espumado.

Caja ⑥ caja de espuma ⑦ 2 botellas plásticas rectangulares verticales o bolsas de agua tibia ⑧ recipiente poco profundo de segunda clase para termómetro. Frijoles de soja al vapor

Después de que los frijoles de soja estén completamente lavados, agregue 3 veces la cantidad de agua y déjelos en remojo durante la noche, luego escurra el agua y cocínelos al vapor en una olla a presión hasta que estén grandes.

Se necesitan unos 45 minutos para triturar las judías con las manos. Puedes cocinar sin olla a presión, pero no dejes que el agua se salga toda de una vez al cocinar.

Demasiados. Para mantener el sabor original de la soja, lo mejor es cocinarla al vapor.

El tercer paso es inocular bacterias Natto.

Las bacterias Natto pueden multiplicarse aproximadamente 2 veces en 30 minutos a una temperatura adecuada. Por lo tanto, por 500 gramos de soja seca, la cantidad de bacterias natto es de sólo 0,3 gramos. Disuélvelo en 50 ml de agua caliente, agrégalo uniformemente a la soja caliente, revuelve rápidamente

y divídelo en 7 loncheras de espuma de unos 2 cm de espesor, cúbrelo con una gasa o ponlo en el contenedor Hay arroz en la lonchera.

Coloca un par de palillos entre las tapas para que queden totalmente expuestos al aire. Como Natto es una bacteria aeróbica, el contacto con el aire es muy importante.

Importante. Pero después de la fermentación, cubra la tapa y séllela con cinta adhesiva.

Si está hecho de natto, elige tu marca favorita de soja y congélala.

Uso de cepas. La dosis de 500 g de Bacillus natto de soja seca es media caja (una caja es de 50 g). Agréguelo al caliente.

En bean, el método es el mismo que el anterior.

4. Fermentación a temperatura constante durante 14-15 horas.

Coloque varias botellas de plástico rectangulares llenas de agua caliente a 50 ℃ en una caja de espuma grande y limpia e inocule.

La fiambrera de espuma Natto se coloca sobre la botella. La temperatura ideal dentro de la caja es de 42°C. Si la temperatura en la caja baja a 37°C, reemplace la botella con agua caliente a 50°C. Después de cambiar repetidamente el agua caliente en la botella y fermentar durante 14 a 15 horas, aparecerá una película blanca en la superficie de la soja, aparecerán hilos pegajosos y la soja se volverá natto. Tapar bien y colocar en el congelador a baja temperatura.

Guardar.

Si no hay caja de espuma, también puedes utilizar una caja de cartón grande con edredones y colchones eléctricos alrededor, o introducirlos en la caja.

Una bombilla de 45°C y otros medios para mantener una temperatura constante en el interior de la caja. Preste atención a una mayor exposición al aire.

5. Post-maduración

Fermentación a temperatura constante a 40 ℃ -42 ℃ durante 14-15 horas, y luego se coloca en el refrigerador para envejecimiento a baja temperatura durante varias horas.

La apariencia y el sabor del natto terminado serán mejores. Por ello, se recomienda guardar el natto en el frigorífico después de elaborarlo.

Cocinar a fuego lento durante varias horas antes de comer.

6. Preservación de las bacterias Natto

El Bacillus natto en polvo es particularmente estable en estado de esporas y puede almacenarse durante mucho tiempo siempre que se coloque en un lugar fresco y seco. .

Pero una vez abierto hay que conservarlo en el frigorífico a baja temperatura. 7. La clave de la producción

① Mantener una temperatura constante de 40 ℃-42 ℃.

②La soja caliente debe inocularse con Bacillus natto.

8. Precauciones

Cuando los pacientes con enfermedades cardiovasculares toman el inhibidor de la coagulación neocumarina, Vk2 puede provocar la pérdida de neocumarina.

Eficacia, así que no comas natto.

Dieta científica

Aunque el natto tiene un alto valor medicinal, algunas personas también lo elogian por su olor único y su seda pegajosa.

Manténgase alejado. Entonces, ¿cómo comerlo para que desaparezca el olor y se reduzca la pegajosidad?

Para aquellos que odian el olor del natto, pueden utilizar algunos alimentos con una fragancia fuerte, como cebollas, cebolletas, camarones secos y pescados pequeños.

Los peces pequeños pueden neutralizarlo. el olor a natto y al mismo tiempo mejorar la resistencia a los ácidos.

Aquellos que odian la pegajosidad del natto pueden diluir el natto 1 o 2 veces con agua y agregar salsa de soja y otros condimentos.

Comer. También puedes cortar el natto en trozos y agregarlo a una sopa fría para beber juntos.

La mejor combinación científica de natto;

1. Natto + cebolla

2. Natto + rábano blanco en polvo

3. Natto + Repollo picante coreano

4. Natto + yema de huevo cruda

5. Natto + algas

6. >Cómo mejorar los efectos del natto en la salud

1. Lo mejor es comer natto en la cena.

A través de experimentos, necesitamos ver que el profesor Yang Hang cree que el natto puede activar enzimas entre 1 hora y 12 horas.

Función de volatilizar y disolver los trombos. Según las estadísticas, el momento de aparición de diversos coágulos sanguíneos, como el infarto cerebral y el infarto de miocardio, es bastante claro.

Mañanas y lunes. Por eso es mejor cenar todas las noches o el domingo.

2. Procura no calentarlo y cómelo.

La enzima activadora de Natto no es resistente al calor y su actividad desaparece cuando se calienta a 70°C. Por eso lo mejor es comerlo crudo.

Debes insistir en comer todos los días.

Después de que la enzima activadora de natto ingresa al cuerpo, su actividad permanece durante aproximadamente medio día. Así que trate de comer 30 g, 100 g todos los días.

Ideal.

4. Se puede consumir una vez caducada su vida útil.

Natto tiene una vida útil de una semana y permanece en un estado de temperatura lentamente baja durante el almacenamiento a baja temperatura en el refrigerador.

Durante la fermentación madura, la enzima activadora de natto y la Vk2 también aumentan. Pero puedes comerlo después de su fecha de caducidad, simplemente acéptalo.

Para sobrevivir, las bacterias del frijol continúan descomponiendo las proteínas y, como resultado, el olor aumenta gradualmente.

¿Dónde puedo comprar bacterias Natto?

Natto, el nombre científico es Bacillus subtilis. Se produce por el contacto accidental entre la soja cocida y la paja.

El método tradicional japonés consiste en poner las semillas de soja cocidas en un recipiente hecho de paja mientras aún están calientes y unirlas a la paja.

Elaborado a partir de fermentación natural de la bacteria Natto. Además de Bacillus natto, el natto preparado con este método también contiene otras bacterias diversas, lo que no sólo es antihigiénico sino también de mala calidad.

En 1921, el Dr. Ze cultivó y aisló Bacillus natto puro y comercializó Bacillus natto. Más bajo que Japón

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