¿Cuáles son los pasos básicos para que un proveedor de catering nutricional escriba un resumen?

1.1 Denominación ocupacional

Servicio de catering nutricional.

1.2 Definición Ocupacional

Persona que utiliza conocimientos básicos de nutrición para preparar productos de catering que se adapten a los requerimientos nutricionales razonables de diferentes grupos de personas en función de las diferentes características y requerimientos de los comensales.

1.3 Nivel Profesional

Esta profesión tiene tres niveles, a saber, intermedio (Cualificación Profesional Nacional Nivel 4), avanzado (Cualificación Profesional Nacional Nivel 3), técnico (Cualificación Profesional Nacional Nivel 2) ).

1.4 Condiciones ambientales laborales

Temperatura interior, normal.

1.5 Características de capacidad profesional

Capacidad de cálculo y operación competente y precisa, dedos y brazos flexibles, cierta capacidad de expresión del lenguaje, capacidad normal para distinguir colores, sabores y olores;

Nivel de educación básica 1.6

Egresado de secundaria.

1.7 Requisitos formativos

1.7.1 Periodo de formación

La formación de formación profesional a tiempo completo se determina en función de sus objetivos formativos y planes docentes. Período de formación de ascenso: no menos de 300 horas estándar para el nivel intermedio; no menos de 260 horas estándar para el nivel avanzado; no menos de 220 horas estándar de trabajo para los técnicos.

1.7.2 Formación de docentes

Los docentes que formen a proveedores de catering nutricional de nivel intermedio deben tener certificados de calificación profesional superior o superior en su profesión o calificaciones para puestos técnicos profesionales intermedios o superiores en carreras afines; catering nutricional senior Los docentes que sean docentes o técnicos deben tener un certificado de calificación profesional de técnico o superior en esta ocupación (u ocupación relacionada), y tener más de 2 años de experiencia laboral o calificaciones para puestos técnicos profesionales intermedios o superiores en carreras relacionadas.

1.7.3 Equipamiento del lugar de formación

Aulas estándar y sitios de práctica que satisfagan las necesidades docentes.

1.8 Requisitos de identificación

1.8.1 Objetos aplicables

Personas que se dedican o se preparan para ejercer esta ocupación.

1.8.2 Condiciones de solicitud

-Intermedio (una de las siguientes condiciones)

(1) Obtener ocupación de catering (como cocina, pastelería, servicio de restaurante) , etc.) Certificado de cualificación profesional. ) o haber estado involucrado continuamente en ocupaciones relacionadas con la restauración (como cocina, pastelería, servicios de catering, etc.) durante más de 3 años, haber recibido las horas estándar requeridas de capacitación formal intermedia en esta especialización y haber obtenido una graduación ( finalización) certificado.

(2) Obtener un certificado de graduación vocacional (profesional) de una escuela secundaria vocacional con el objetivo de cultivar habilidades intermedias reconocidas por el departamento administrativo de trabajo y seguridad social.

-Avanzado (una de las siguientes condiciones)

(1) Después de obtener el certificado de cualificación profesional intermedia de esta ocupación, haber trabajado en esta ocupación de forma continua durante más de 4 años, y haber alcanzado el nivel de capacitación formal en esta ocupación. Se requieren horas estándar y se obtiene un certificado de graduación (finalización).

(2) Después de obtener el título de cualificación profesional media, trabajar en esta profesión de forma continuada durante más de 7 años.

(3) Obtener un certificado de graduación profesional (especialidad) de una escuela técnica superior o escuela vocacional superior que tenga como objetivo cultivar habilidades avanzadas, y ser reconocido por el departamento administrativo de trabajo y seguridad social.

-Técnico (una de las siguientes condiciones)

(1) Después de obtener el título de cualificación profesional superior en esta profesión, se ha ejercido en esta profesión durante más de 5 años ininterrumpidos , y ha sido capacitado por técnicos en esta profesión para lograr Después de completar las horas estándar prescritas, obtener un certificado de graduación (finalización).

(2) Después de obtener el certificado de calificación profesional superior para esta profesión, ejercer esta profesión de manera continua durante más de 8 años.

(3) Los graduados de esta ocupación (especialidad) de una escuela técnica superior han obtenido un certificado de calificación profesional superior para esta ocupación y han estado trabajando en esta ocupación durante 2 años consecutivos.

1.8.3 Método de identificación

Se divide en examen de conocimientos teóricos y examen de operación de habilidades. La prueba de conocimientos teóricos adopta una prueba escrita a libro cerrado y la prueba de operación de habilidades adopta una operación práctica en el sitio. Tanto la prueba de conocimientos teóricos como la prueba de operación de habilidades adoptan un sistema de 100 puntos, y una puntuación de 60 o más se considera calificada. Sólo quienes aprueben la prueba de conocimientos teóricos podrán realizar la prueba de habilidades operativas. Los técnicos también deben realizar una revisión exhaustiva.

1.8.4 Proporción de examinadores y candidatos

La proporción de examinadores y candidatos para el examen de conocimientos teóricos es de 1: 15 ~ 1: 20, y hay no menos de 2 examinadores en cada aula estándar; operaciones de habilidades. La proporción de examinadores por candidatos en la evaluación es de 1:5 y no debe haber menos de 3 examinadores.

1.8.5 Tiempo de evaluación

El tiempo de la prueba de conocimientos teóricos para cada nivel es de 90 minutos; el tiempo de la prueba de operación de habilidades es: 120 minutos para el nivel intermedio, 120 minutos para el nivel avanzado, y 150 minutos para técnico.

1.8.6 Identificación de equipos en sitio

Las pruebas de conocimientos teóricos se realizan en aulas estándar; las pruebas de operación de habilidades se realizan en lugares prácticos o aulas estándar.

2. Requisitos básicos

2.1 Ética profesional

2.1.1 Conocimientos básicos de ética profesional

2.1.2 Código profesional

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(1) Ser leal a sus deberes y dedicarse a su trabajo.

(2) Centrarse en la calidad y la credibilidad.

(3) Estudiar negocios y ser valiente en la innovación.

(4) Respetar las leyes y reglamentos, cooperar y ayudarse mutuamente.

2.2 Conocimientos básicos

2.2.1 Conocimientos básicos de materiales de cocina de uso común

(1) Verduras.

(2) Productos acuáticos.

(3) Ganadería y aves de corral.

(4) Alimentación.

(5) Fruta.

(6) Condimentos.

2.2.2 Conocimientos de nutrición dietética

(1) Conocimientos básicos de nutrientes.

(2) Conocimiento de las necesidades energéticas del cuerpo humano.

(3) Conocimientos básicos de digestión, absorción y metabolismo de los nutrientes de los alimentos.

(4) Conocimiento de la evaluación del valor nutricional de diversos alimentos.

(5) Pautas dietéticas y pagoda dietética para residentes chinos.

(6) Teoría básica de la dieta equilibrada y del sistema dietético razonable.

2.2.3 Conocimientos de higiene y seguridad alimentaria

(1) Conocimientos de higiene y seguridad alimentaria.

(2) Conocimientos de higiene y seguridad personal.

(3) Conocimientos de seguridad y salud ambiental.

2.2.4 Conocimientos básicos de contabilidad de costes

2.2.5 Conocimientos básicos de legislación

(1) Conocimiento de la legislación sobre higiene alimentaria.

(2) Conocimientos relacionados con la legislación de protección de los derechos del consumidor.

(3) Conocimiento del derecho marcario.

(4) Conocimientos relacionados con el derecho de protección del medio ambiente.

(5) Conocimientos relacionados con las leyes de protección de la vida silvestre.