¿Cuál es la diferencia entre vino y vino tinto?
Pero en términos generales, podemos dividir el vino en los siguientes cinco tipos:
(1) Vino tranquilo: vino tinto, vino blanco, vino rosado
( 2) Vino espumoso – Champán
(3) Vino generoso – Oporto, jerez, licor natural
(4) Vino aromatizado – Vermú
(5) Pinot vino
Vino estático: Debido a que el vino estático elimina el dióxido de carbono producido tras la fermentación, también se le llama vino no espumoso. Este tipo de vino es el producto principal del vino, con un contenido de alcohol de aproximadamente 8-13. Dependiendo de las variedades de uva y del método de elaboración, se puede dividir en vino blanco, vino tinto y vino rosado.
El vino blanco sólo fermenta el mosto de uva, y el periodo de cultivo suele ser de un año. Tiene un sabor refrescante, bajo contenido en taninos, aroma afrutado y sabor ácido.
El vino tinto se elabora fermentando hollejos, pulpa, semillas, etc. y mosto de uva durante más de un año. El sabor es más rico que el del vino blanco, contiene más taninos y es astringente. Debido al mayor grado de fermentación, no suele ser dulce, pero sus propiedades alcohólicas son más estables que las del vino blanco y su vida útil puede prolongarse. décadas.
El llamado "rojo rosado" del vino rosado se refiere a su color. Se obtiene agregando vino tinto al vino blanco y se puede elaborar acortando el tiempo de remojo de las pieles del vino tinto. Está entre el vino blanco y el vino tinto.
Vino espumoso: Debe su nombre al dióxido de carbono que se produce tras dos fermentaciones tras el embotellado. Su graduación alcohólica es de 9-14. Este tipo de vino es más famoso por el "Champagne" producido en la región francesa de Champagne.
Vino generoso: la adición de otros vinos de alta concentración durante o después de la fermentación da como resultado un contenido de alcohol más alto que las dos primeras categorías, alrededor de 15-22. Con un largo periodo de cultivo y una mezcla de vinos de diferentes años y zonas de producción, el vino tiene propiedades más estables y una vida útil más larga. El jerez español es uno de los mejores en esta categoría.
Ingredientes del vino:
El vino no es sólo una solución de agua y alcohol, tiene ricas connotaciones:
A.80 agua. Se trata de agua biológicamente pura, extraída directamente del suelo por las vides.
B.9.5-15 etanol, alcohol principal. Producido por la fermentación del azúcar, es ligeramente dulce y le da al vino un sabor suave.
C. Algunos provienen de la uva, como el ácido tartárico, el ácido málico y el ácido cítrico; otros se producen por fermentación alcohólica y fermentación láctica, como el ácido láctico y el ácido acético. Estos ácidos principales desempeñan un papel importante en el sabor ácido y equilibrado del vino.
D. Compuestos fenólicos. De 1 a 5 gramos por litro. Son principalmente pigmentos rojos naturales y taninos. Estas sustancias determinan el color y la estructura del vino tinto.
E. de 0,2 a 5 gramos de azúcar por litro. Los distintos tipos de vino contienen distintas cantidades de azúcar.
F. Sustancias aromáticas (cientos de miligramos por litro), son volátiles y las hay de muchos tipos.
G. Aminoácidos, proteínas y vitaminas (C, B1, B2, B12, PP). Afectan el valor nutricional del vino.
Por tanto, beber vino con moderación es beneficioso para la salud humana, ya que puede proteger los vasos sanguíneos, prevenir la arteriosclerosis y reducir el colesterol.