¿Es Tea Horse Black Gold té blanco?
El té negro oro es una especie de té negro. El té negro de mayor calidad se llama té negro oro negro. El té negro recibe su nombre por la apariencia negra del té terminado. El té negro pertenece a una de las seis categorías principales de té y es un té postfermentado. Las principales zonas de producción son Guangxi, Sichuan, Yunnan, Hubei, Hunan, Shaanxi, Anhui y otros lugares.
El proceso de elaboración del té negro generalmente incluye cuatro procesos: enverdecimiento, enrollado, fermentación y secado. Según la distribución geográfica, el té negro se divide principalmente en té negro de Hunan (té Fu, té Liangqian, té de ladrillo negro, té Sanjian, etc.), té de ladrillo verde de Hubei, té tibetano de Sichuan (té fronterizo), té negro antiguo de Anhui ( Ancha), té negro de Yunnan (té maduro Pu'er), té Guangxi Liubao, té negro Shaanxi (té Fu).
Hay más de 500 principios activos en el té. Primero podemos observar las diferentes características gustativas de sus principales ingredientes de calidad.
1. L-teanina: representa el 1-2% del peso seco de las hojas de té y el 70% del total de aminoácidos libres. Es el aminoácido característico del té y el componente principal que hace que las personas sean húmedas y dulces. La teanina es un compuesto de amida con aroma a caramelo y sabor fresco. Las investigaciones han demostrado que su contenido está estrechamente relacionado con la calidad del té.
2. Cafeína: una sustancia aromatizante importante, tiene un sabor amargo y se combina con catequinas y teaflavinas para tener un sabor fresco y refrescante;
3. Nombre general de los polifenoles del té. Es un compuesto complejo que incluye catequinas y flavonoides, de los cuales las catequinas representan entre el 60% y el 80% y son uno de los principales componentes que contribuyen al color, aroma y sabor del té. Los polifenoles del té son inestables y propensos a reacciones químicas como isomerización, hidrólisis, polimerización oxidativa, etc., y su contenido cambia en diversos grados durante el procesamiento. Si el contenido es pequeño, el sabor será ligero, ligero, no irritante, ni amargo ni dulce; si el contenido es alto, será fuerte, estimulante, amargo y dulce;