Cómo realizar las labores de sacrificio y cuarentena en grandes mataderos de porcino

Con la mejora del nivel de vida de las personas en nuestro país, la carne de cerdo se ha convertido en una parte importante de la estructura de alimentación diaria de las personas. Sin embargo, en los últimos años, se han producido repetidamente problemas de seguridad alimentaria con la carne de cerdo. estos cerdo El problema ha amenazado gravemente la salud de las personas y ha atraído una amplia atención pública. La siguiente es la información que recopilé para usted sobre cómo realizar trabajos de sacrificio y cuarentena en mataderos de cerdos a gran escala. Espero que te sea útil, bienvenido a leer. ? En la nueva era de rápido desarrollo social y económico, con la mejora gradual del nivel de vida de la gente, la demanda de carne de cerdo está aumentando y el trabajo de sacrificio y cuarentena de cerdos tiene un largo camino por recorrer. El trabajo de sacrificio y cuarentena es un trabajo sistemático con un fuerte carácter científico y administrativo. Se ha mejorado continuamente la conciencia de la gente sobre la seguridad alimentaria y la implementación de las leyes y reglamentos correspondientes ha sentado una base legal para el trabajo de prevención de epidemias animales en mi país. propuesto implementar la gestión completa del proceso de sacrificio y cuarentena, es una medida importante para evitar que la carne de cerdo enferma ingrese al mercado. Para hacer un buen trabajo en el sacrificio y cuarentena de cerdos, debemos hacerlo en los siguientes aspectos.

Cuando los animales ingresan al matadero, deben ser sacrificados y puestos en cuarentena. El personal correspondiente debe seguir estrictamente las regulaciones y procedimientos pertinentes para poner en cuarentena a los animales que han sido sacrificados al máximo. en la medida de lo posible, evita que animales enfermos entren en el mercado y protege eficazmente la salud y la seguridad públicas. Sobre esta base, es necesario fortalecer la investigación y el análisis del trabajo de cuarentena en los mataderos de cerdos a gran escala, a fin de garantizar que el trabajo de cuarentena pueda ser científico y racional, promover aún más el desarrollo fluido del trabajo de cuarentena animal de mi país y promover un progreso más estable y sostenible de la industria y el desarrollo ganadero de mi país.

1. La necesidad de fortalecer el sacrificio de cerdos y la gestión de cuarentena

Con el continuo desarrollo de la economía de nuestro país, los niveles de vida materiales de las personas continúan mejorando y sus requisitos de calidad de los alimentos son cada vez mayores. La carne de cerdo es cada vez más importante en nuestro país como producto cárnico común, pero en los últimos años ha habido cada vez más problemas de calidad con los cerdos, que se han convertido en un tema clave al que la gente presta atención. Durante el proceso de reproducción se utilizan medicamentos químicos, piensos hormonales, etc., lo que da como resultado que algunos medicamentos queden en la carne de cerdo o que algunos cerdos muertos se mezclen con cerdos sacrificados sanos, lo que representa una gran amenaza para la salud de las personas. Por lo tanto, tomar las medidas correspondientes para llevar a cabo la cuarentena del sacrificio de cerdos y la supervisión de la seguridad es la clave para promover la ganadería y el desarrollo económico y social de mi país. Por un lado, el sacrificio y la cuarentena de los cerdos pueden mejorar la calidad de los productos cárnicos de mi país y reducir los problemas de calidad y seguridad de los productos cárnicos. Por otro lado, fortalecer la gestión del sacrificio y la cuarentena de cerdos puede permitir que más agricultores comprendan la importancia que el país concede a la calidad y seguridad de la industria reproductora, informen con prontitud y aborden las enfermedades epidémicas de manera oportuna, reduciendo así el número de productos porcinos problemáticos y mejorar la calidad y seguridad del producto. En la actualidad, el sacrificio y la cuarentena de los cerdos en mi país no son lo suficientemente sólidos y el sistema de supervisión de la información no es lo suficientemente sólido, lo que hace que el proceso de sacrificio y cuarentena de los cerdos se convierta en una mera formalidad y no desempeñe realmente un papel de supervisión. La creación de un sistema de supervisión estricto es una forma necesaria de garantizar la seguridad de los cerdos. Puede reducir la calidad de los cerdos y los problemas de seguridad desde el origen, los cerdos no calificados serán eliminados y no ingresarán al proceso de sacrificio, reduciendo así los problemas de seguridad posteriores.

2. Problemas en el trabajo de sacrificio y cuarentena

2.1 El trabajo de cuarentena carece de procesos estandarizados y estandarizados

Con el rápido desarrollo de la industria de cría de mi país, el mercado consumo de productos porcinos El volumen y la tasa de circulación también aumentan constantemente. Esta realidad no coincide con los métodos de inspección y cuarentena atrasados. El trabajo de inspección y cuarentena necesita urgentemente procesos de trabajo estandarizados y estandarizados.

2.2 El mecanismo de inspección de sacrificio y cuarentena es imperfecto

En muchos mataderos de cerdos de base, falta un sistema estándar completo de trabajo de cuarentena, falta una supervisión efectiva durante el proceso de implementación , y científico Resolver eficientemente los problemas existentes en el proceso de sacrificio y cuarentena. En las normas de cuarentena actuales, el departamento local de cría de animales y el departamento de comercio y comercio generalmente realizan el trabajo de cuarentena. Sin embargo, antes del sacrificio y la cuarentena de los cerdos, el departamento local de cría y salud animal realiza el trabajo de cuarentena cuando ingresan los productos porcinos. el departamento de mercado, industria, comercio y comercio debe realizar el trabajo de cuarentena para la supervisión. La gestión cruzada de varios departamentos conduce al caos en la gestión y, cuando surgen problemas, los demás eluden sus responsabilidades y las funciones de los departamentos pertinentes no se desempeñan de manera efectiva.

2.3 Falta de talentos para el trabajo de cuarentena

Debido a las limitaciones de las ideas educativas tradicionales, la industria veterinaria siempre ha recibido poca atención en la sociedad. Esta realidad ha limitado el desarrollo de esta industria. . Movilidad del talento y desarrollo tecnológico. Por un lado, la educación en cuarentena animal no se toma en serio en los colegios y universidades, y el número de estudiantes que estudian esta especialidad no puede satisfacer las necesidades de la sociedad. Por otro lado, la calidad del personal de primera línea que participa en la cuarentena animal en esta etapa varía entre buena y mala. Muchos profesionales no están familiarizados con las normas y especificaciones técnicas nacionales pertinentes, lo que limita el desarrollo del trabajo de inspección y cuarentena animal. El fenómeno es particularmente prominente en áreas remotas.

3. Medidas para realizar un buen trabajo en los trabajos de sacrificio y cuarentena

3.1 Mejorar el proceso de sacrificio y cuarentena

Con el fin de garantizar plenamente la calidad y seguridad del sacrificio y la cuarentena, mejorar aún más la calidad y la seguridad del sacrificio y la cuarentena Para garantizar la salud y la seguridad de los productos, el trabajo de sacrificio y cuarentena se lleva a cabo en estricta conformidad con las regulaciones y normas pertinentes. Primero, concéntrese en fortalecer el trabajo de cuarentena previo al sacrificio y preste más atención al sacrificio y la cuarentena. Solo cuando varios documentos de certificación sean consistentes con la situación real de los cerdos, las marcas auriculares de cada cerdo estén completas y todo tipo de certificados de cuarentena. completo se puede permitir el ingreso de los cerdos al matadero. En segundo lugar, el personal pertinente también debe seguir estrictamente las normas de proceso pertinentes, llevar a cabo el sacrificio y la cuarentena correspondientes y mantener registros detallados de los resultados del sacrificio y la cuarentena. Si se descubre que hay cerdos muertos u órganos internos enfermos, entonces es necesario. tratarlo en consecuencia. Además, después de completar la cuarentena, el personal de cuarentena correspondiente debe emitir certificados de cuarentena animal en estricta conformidad con las regulaciones del proceso para prevenir eficazmente problemas de cuarentena.

3.2 Mejorar el sistema de gestión de cuarentena en el matadero

En primer lugar, establecer un estricto sistema de gestión de entrada y poner en cuarentena estricta a las personas, equipos, vehículos, etc. que ingresan al matadero Control y Forme un sistema completo de acceso al matadero para evitar que el personal, los vehículos y el equipo introduzcan bacterias patógenas en el matadero. En segundo lugar, es necesario establecer un sistema de gestión administrativa correspondiente al sacrificio y cuarentena de cerdos para realizar la gestión de la información cuarentenaria. El sistema de sacrificio y cuarentena existente no es lo suficientemente perfecto, especialmente a medida que la escala de las granjas continúa expandiéndose y la dificultad de la cuarentena aumenta gradualmente. Es necesario aplicar la tecnología de la información junto con las características de la era de la información para lograr la informatización de la población. proceso de cuarentena e inspección. Primero, se aclaran el proceso y métodos de trabajo de sacrificio y cuarentena de cerdos y las funciones de cada departamento y unidad, y luego se asignan responsabilidades laborales específicas a cada persona, aumentando la conciencia de responsabilidad del personal de cuarentena, asegurando la implementación de las tareas de sacrificio y cuarentena. y mejorar la eficiencia del trabajo de sacrificio y cuarentena de cerdos. Al mismo tiempo, se pueden aplicar tecnologías de big data y tecnología informática para realizar la trazabilidad y la gestión de la cuarentena, a fin de digitalizar la fuente de cada cerdo, la información del matadero, el proceso de sacrificio, etc., para mejorar la eficiencia de la gestión de la cuarentena. Si se encuentran cerdos, se puede rastrear su origen en cualquier momento para evitar que los productos cárnicos lleguen al mercado. Finalmente, estandarizar el trabajo de procesamiento de documentos. Para la carne de cerdo calificada para cuarentena, se deben colocar las etiquetas correspondientes al etiquetar, debemos garantizar la equidad y la imparcialidad, y no podemos violar la ley para beneficio personal. tiempo, se deben hacer registros de archivos y arreglos para garantizar que se registre el trabajo de cuarentena.

3.3 Preste atención a la introducción y capacitación de talentos

Los profesionales de primera línea en cuarentena y trabajos relacionados son de gran importancia práctica para el desarrollo saludable y sostenible del procesamiento de alimentos cárnicos de mi país. industria. Por un lado, debemos introducir activamente talentos y atraer a jóvenes que amen el trabajo y tengan ciertas habilidades laborales. Por otro lado, es necesario hacer un buen trabajo en la capacitación técnica del personal en el lugar de trabajo, mejorar efectivamente las capacidades laborales integrales de inspección y cuarentena de los empleados mediante la organización de diversas actividades de capacitación periódicas y sentar una buena base de personal para la construcción de sistemas estandarizados de inspección y cuarentena y promoción de tecnología.

3.4 Llevar a cabo estrictamente la cuarentena posterior al sacrificio

La cuarentena de los cerdos posterior al sacrificio también es muy importante, porque la carne de cerdo que ha sido puesta en cuarentena ingresará directamente al mercado, por lo que la cuarentena posterior al sacrificio La carne de cerdo sacrificada debe ser inspeccionada. Llevar a cabo estricta cuarentena y control.

La cuarentena post-sacrificio es un complemento a la cuarentena previa al sacrificio. Es la parte más importante de la cuarentena sanitaria de los cerdos sacrificados. Se requiere personal técnico profesional para realizar la inspección y cuarentena, que incluye principalmente la cuarentena de varias partes del cerdo. cerdos después del sacrificio. Primero se debe inspeccionar la apariencia de los cerdos en busca de parásitos para ver si se han eliminado las tres glándulas de los cerdos para garantizar que la calidad de los productos cárnicos que ingresan al mercado cumpla con los estándares. En segundo lugar, revise los órganos internos, la cabeza y las pezuñas para ver si las distintas partes del tejido después del sacrificio tienen decoloración, forma regular y dureza anormal. Finalmente, se requiere una prueba de laboratorio cuando se sospecha que los cerdos están enfermos o los productos porcinos anormales que se encuentran durante el proceso de inspección básica deben regresarse a un laboratorio especializado para su inspección, principalmente para la inspección de Trichinellosis solo si se determina que no están infectados con Trichinella espiralis. ¿Pueden liberarse para garantizar la calidad y seguridad de los cerdos sacrificados? La cuarentena posterior al sacrificio debe registrarse estrictamente. Los productos cárnicos que cumplan plenamente con los estándares para la carne de cerdo importada recibirán certificados de salida. La carne de cerdo problemática se registrará y se informará a los departamentos correspondientes para su procesamiento.

Conclusión

En resumen, a medida que la gente presta cada vez más atención a la calidad y seguridad de los alimentos, se vuelve cada vez más importante fortalecer el trabajo de sacrificio y cuarentena de cerdos para mejorar. Sacrificio y cuarentena de cerdos. El nivel actual de sacrificio y gestión de cuarentena de cerdos no es alto y el sistema de cuarentena es imperfecto. Por lo tanto, debemos fortalecer activamente el énfasis en el trabajo de cuarentena y sacrificio de cerdos, fortalecer el trabajo de cuarentena de los mataderos a gran escala junto con las leyes y regulaciones de cuarentena animal, y establecer un equipo de cuarentena profesional para mejorar el nivel de sacrificio y cuarentena de cerdos y brindar personas con productos cárnicos seguros.