¿Cuánto sabes realmente sobre los frijoles mungo, que son medicinales y comestibles?

Frijol mungo, también conocido como frijol adzuki verde, frijol silvestre, frijol cultivado, etc. Debe su nombre a su color turquesa. Su sabor es dulce y frío. Entra en el meridiano del corazón y del estómago y tiene los efectos de eliminar el calor, desintoxicar y aliviar el calor del verano. Como dijo Sun Simiao de la dinastía Tang: "Los frijoles mungo pueden curar el frío y el calor, moderar el calor, detener la diarrea y aliviar el estreñimiento", mencionó Li Ming Shizhen en el "Compendio de Materia Médica": "Los frijoles mungo tienen pulpa plana y piel fría". , y puede descomponer piedras, arsénico, vegetación, etc. Varios venenos. Es recomendable estudiarlos con la piel y tomarlos con agua. "Los pequeños frijoles mungo pueden curar los venenos de metales pesados ​​como las piedras y el arsénico. En tiempos, eran enfermedades casi incurables, por lo que desde la antigüedad se les ha llamado "dioses" medicina". El "Compendio de Materia Médica" registra: "Los frijoles mungo se muelen hasta obtener harina, se filtran para obtener un polvo y se utilizan como cebo para guisar pasteles". Los frijoles mungo han sido un plato indispensable en las mesas de la gente desde la antigüedad, incluida la sopa de frijol mungo. pastel de frijol, gachas de frijol mungo, pastel de frijol mungo e incluso vino de frijol mungo.

Valor medicinal:

1. Calor de verano: lavar los frijoles mungo, añadir agua a la olla, cuando el fuego hierva tomar la sopa, no comerla si está fría. . Si lo enrollas demasiado, el color quedará turbio y desagradable. ("Sopa de frijol mungo" en "Zun Sheng Ba Yin")

2. Calma tu sed: lava dos litros de frijol mungo, lávalos y añade un balde de agua, hierve y muele, filtra. y extraer el jugo. Tomar una taza pequeña antes de comer por la mañana y por la noche. (Jugo de Frijol Mungo del Registro General de Biotecnología)

3. Obtención: un poco de judías adzuki y viruelas de invierno (trituradas, lavadas con dos litros de agua, exprimidas en zumo), piel de naranja envejecida (picada). Hierva la cáscara de naranja y los frijoles en jugo de sésamo de invierno para calentarlos. ("Sheng Huifang")

4. Disentería roja que persiste durante muchos años: cocina al vapor frijoles mungo y cómelos como quieras. Pujifang)

5. Todo el cuerpo del niño está hinchado: frijol mungo y ruibarbo. Finalmente se mezcla miel de menta con agua. Pujifang)

6. Úlcera: frijol adzuki, frijol mungo, frijol negro, cúrcuma de Sichuan. Cubrir con polvo fino, sin que suba, mezclar el jugo de jengibre y la esencia agua ya iniciada, aplicar miel y agua; Pujifang)

7. Jinshidan es tóxico para la pólvora, el humo, el vino y el carbón: mezcle un litro de frijol mungo, picado crudo, y dos tazones de pulpa de tofu. Por el momento no hay pasta de tofu, solo caliéntala con arroz glutinoso. ("Materia Medica")

8. Veneno Aconitum: cuatro liang de frijol mungo, dos liang de regaliz crudo, decocidos en agua. (Materiales medicinales chinos comunes en Shanghai)

Investigación farmacológica:

Los frijoles mungo contienen proteínas, grasas, carbohidratos, calcio, fósforo, hierro, fosfolípidos, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas, Caroteno, niacina, ácido fólico, etc. Tiene los efectos de reducir los lípidos en sangre, reducir el colesterol, ser antialérgico, antibacteriano, antitumoral, aumentar el apetito y proteger el hígado y los riñones.

1. Los frijoles mungo contienen globulina y polisacáridos, que pueden promover la descomposición del colesterol en los animales en ácido cólico en el hígado, acelerar la secreción de sales biliares en la bilis y reducir la absorción de colesterol en los pequeños. intestino, por lo que tiene efectos hipolipemiantes obvios Función;

2 Los ingredientes activos del frijol mungo tienen efectos antialérgicos y pueden usarse para tratar reacciones alérgicas como la urticaria;

3. Los frijoles mungo pueden inhibir Staphylococcus aureus;

4. Las proteínas y los fosfolípidos contenidos en los frijoles mungo pueden excitar los nervios y estimular el apetito;

5. , que puede proteger el hígado, reducir la descomposición de proteínas y la azotemia, protegiendo así los riñones.

Método de dietoterapia:

1. Sopa de frijol mungo

Lavar una cantidad adecuada de frijol mungo fresco, ponerlos en un bol, sumergirlos en agua, séllalos con film transparente y colócalos en un bol. Colócalos en el refrigerador durante unas 4 horas para que florezcan y conserven su sabor rústico. Elija una olla de cerámica para hervir agua. Después de que hierva, agregue los frijoles mungo congelados. Después de hervir, agregue un poco de azúcar de roca y la sopa dulce de frijoles mungo estará lista para beber.

2. Pastel de frijol mungo

Primero, cuece los frijoles mungo, sécalos al sol, pélalos y muélelos hasta obtener polvo de frijol mungo maduro. Luego agregue azúcar en polvo y aceite de sésamo al molde para darle forma, y ​​agregue diferentes rellenos para obtener varios sabores de pastel de frijol mungo.

3. Gachas de frijol mungo

Lavar el arroz con agua limpia, quitar las impurezas de los frijoles mungo y enjuagar con agua limpia. Coloque los frijoles mungo en la olla, agregue una cantidad adecuada de agua, hierva a fuego alto y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos. Cuando los frijoles mungo estén crujientes, agregue el arroz y cocine a fuego medio durante unos 30 minutos hasta que los granos de arroz florezcan y la papilla se espese. Después de enfriar, agregue azúcar de roca y revuelva antes de servir.

Notas:

1. Los frijoles mungo son de naturaleza fría, por lo que aquellos con deficiencia de yang, deficiencia de bazo y estómago y diarrea deben comer con precaución;

2. Evite las deficiencias del bazo y del estómago;

3. No cocine los frijoles mungo en una olla de hierro para evitar que la sopa se ponga negra.

4. , arroz morado, tomate, carpa y torreya. , puede provocar reacciones adversas como intoxicación alimentaria.