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Introducción a 500 vegetales nutritivos al vapor

"500 ejemplos de platos nutritivos al vapor" es un libro publicado por Nanhai Publishing Company en 2009 y escrito por Shenzhen Jinban Culture Development Co., Ltd. Este libro selecciona 420 platos clásicos al vapor y 80 consejos dietéticos.

Delicioso cerdo al vapor, cerdo desmenuzado con hongos shiitake, cerdo al vapor con calabaza en polvo, cerdo al vapor con tofu seco, delicioso cerdo Zongxiang, linternas de calabaza amarga, ricas flores, bolas de champiñones, bolas de perlas, albóndigas, yema de huevo pastel, envolturas de repollo chino, cerdo, cerdo Tang Su, cerdo estofado con taro, tofu Dongjiang, cerdo estofado con fideos de arroz, cerdo estofado con Claypot, cerdo al vapor con fideos de arroz, cerdo al vapor de granja.

Datos ampliados

Cocinar es tan bueno como cocinar al vapor cuando se trata de mantener los alimentos deliciosos y nutritivos.

Cocer al vapor usa vapor para transferir calor y hervir usa más sopa para transferir calor. En las mismas condiciones, cocinar al vapor retendrá más vitaminas solubles en agua que hervir. Esto se debe a que durante el proceso de vaporización, las materias primas y el vapor de agua se encuentran básicamente en un ambiente cerrado, y las materias primas maduran bajo vapor de agua saturado, por lo que la pérdida de sustancias solubles es menor, lo que es más obvio en la pérdida de agua. vitaminas solubles.

Los ingredientes más adecuados para cocinar al vapor son pollo, pato, paloma, tortuga, pescado, camarones, cangrejo, mariscos y otros mariscos y alimentos frescos de río. Como vieiras al vapor con fideos al ajillo, pato cordyceps, lubina al vapor, cangrejos tallados al vapor, etc. Generalmente estamos acostumbrados a hervir mariscos en agua hirviendo, pero esto perderá parte de la nutrición del marisco y no es tan delicioso como el marisco al vapor, por lo que lo mejor es hacerlo al vapor.