Cómo hacer pasteles de luna de cinco nueces al estilo Su, cómo hacer deliciosos pasteles de luna de cinco nueces al estilo Su
Ingredientes para la elaboración
Ingredientes del hojaldre
Harina blanca refinada, manteca de cerdo cocida, caramelo, 120 gramos de harina común en agua caliente, 60 gramos de harina incolora y aceite de ensalada sin sabor (Agregue o reduzca según corresponda), 150 gramos de relleno de pastel de luna de cinco nueces.
Relleno de cinco nueces
Ingredientes para el relleno de aceite
Harina estándar, azúcar fina, aceite vegetal cocido, manteca de cerdo, huevos, azúcar rosa, almíbar, estándar cocido polvo, nueces, cacahuetes, piñones, semillas de cáñamo, semillas de sésamo, conservas de melón de invierno, vino blanco, álcali y azúcar de piel de naranja.
Método de preparación
1. Mezcle la harina para todo uso y la mantequilla con la masa de aceite, amase con ambas manos para que parezca harina de maíz gruesa, luego agregue lentamente agua y amase hasta obtener la consistencia adecuada. la masa queda suave y no pegajosa. La suavidad es tan suave como el lóbulo de una oreja.
2. Mezclar uniformemente la harina común y el aceite para ensalada con los ingredientes de la masa e integrarlos formando una bola con la mano.
3. Cubrir la masa de aceite y la masa de hojaldre con film transparente y dejar reposar treinta minutos.
4. Dividir la masa de aceite relajada y la masa de hojaldre en quince partes iguales. Tome un trozo de masa de aceite y enróllelo en un trozo, envuélvalo con un trozo de masa de hojaldre, cierre la costura con la costura hacia abajo, aplánela, enróllela en forma de lengua de buey, enróllela de arriba a abajo en una tubo pequeño, y así sucesivamente, doblar toda la masa de aceite y enrollar la masa de hojaldre en un tubo pequeño, cubrir con film transparente y reposar durante 15 minutos.
5. Repetir la acción de enrollado del paso 4 una vez extendida la masa reposada, cubrirla con film transparente y dejar reposar 10 minutos.
Pastel de luna de cinco nueces estilo Su
6. Toma un tubo pequeño y suelto, presiónalo desde el sello con el pulgar, junta las cuatro esquinas hacia el centro para formar una bola. , y aplanarlo hasta darle forma redonda, cortarlo en rodajas, envolverlo con el relleno de cinco nueces preparado, apretar la boca, sellarlo hacia abajo, darle forma redonda y colocarlo en una fuente para horno forrada con hule. Cepille la superficie con 2 a 3 veces de huevo batido entero (creo que cepillarla una vez con huevo batido no agrega mucho color, y cepillarla una o dos veces más le dará un mejor efecto de color), espolvoree un poco de semillas de sésamo negro sobre la parte superior del pastel de luna y póngalo en el horno precalentado (suba y baje el fuego a 180 grados durante 10 minutos) y hornee la capa intermedia durante 30 minutos.