¿El aceite vegetal es de color oscuro o claro?
Porque el aceite de alta calidad es de color claro y el aceite de baja calidad es de color oscuro (excepto el aceite de sésamo). El color del aceite también varía ligeramente según la variedad. Por ejemplo, el aceite de maíz es de color amarillo dorado, el aceite de soja y el aceite de sésamo son de color amarillo oscuro, el aceite de colza es verde o amarillo dorado, el aceite de maní es de color amarillo claro o naranja claro y el aceite de semilla de algodón es de color amarillo claro. Si el color del aceite es oscuro o negro, significa que el aceite no es de alta calidad.
Datos ampliados
¿Comprar aceite de cocina? Ocho cuestiones importantes son indispensables.
Es muy importante ingerir aceite de forma segura e higiénica. El aceite vegetal comestible generalmente se divide en cuatro grados según su grado de refinación: aceite de segundo grado, aceite de primer grado, aceite comestible de alto grado y aceite para ensalada. El aceite secundario es un tipo de aceite que se está eliminando progresivamente en nuestro país. Tiene color oscuro, grandes vapores y alto índice de acidez. Aunque el aceite de primer nivel es mejor que el de segundo nivel, el color es más amarillo y los vapores son aún mayores, lo que todavía tiene un impacto negativo en la salud humana.
El aceite comestible de alta calidad es una mezcla de dos tipos de aceites vegetales. Se caracteriza por su color amarillo claro, su bajo índice de acidez y su ausencia de humo cuando se calienta a 200 ℃. El aceite de ensalada comestible tiene un color más claro que el aceite de cocina, tiene menos vapores, casi no tiene impurezas ni acidez y se puede consumir directamente durante todo el año.
Al comprar aceite comestible, lea en detalle la etiqueta, la marca, los ingredientes, el grado del aceite, el número de estándar del producto, el fabricante, la fecha de producción y la vida útil de cada botella de aceite. El período de almacenamiento del aceite comestible también tiene un período determinado y no debe ser demasiado largo.
El aceite que tiene un color anormal, un olor, espuma excesiva cuando se calienta o un olor acre, amargo o ahumado son aceites inferiores o en mal estado y no deben comerse. El método de identificación específico es el siguiente:
Primero, mira el empaque
Comprueba cuidadosamente la marca del pequeño paquete de aceite, especialmente la vida útil y la fecha de fabricación. Nunca compre algo sin el nombre, la dirección o el código de estándares de calidad del fabricante.
En segundo lugar, fíjate en el color
Generalmente, el aceite de cocina de alta calidad es de color claro, mientras que el aceite de cocina de baja calidad es de color oscuro (excepto el aceite de sésamo). El color del aceite también varía ligeramente según la variedad. El aceite inferior procesado tiene un color más oscuro que el aceite comestible calificado.
En tercer lugar, observe la transparencia
Generalmente, el aceite comestible de alta calidad tiene buena transparencia y no es turbio.
En cuarto lugar, busque sedimentos.
Aceite comestible de alta calidad, no tiene sedimentos ni materias en suspensión y tiene baja viscosidad.
5. Compruebe si hay algún fenómeno de delaminación.
Si hay capas, puede ser aceite mixto adulterado.
6. Olor
Las diferentes variedades de aceite de cocina tienen sus propios olores únicos, pero ninguno de ellos es ácido.
7. Mira el aceite
Coge un tubo de vidrio fino, limpio y seco, insértalo en el aceite, tapa la abertura superior y retíralo lentamente. Mira el aceite. Si es de color blanco lechoso, significa que tiene agua. Cuanto más blanco es, más agua tiene.
8. Comprobar si hay impurezas
Calentar el aceite a 150°C y verterlo. Si se trata de aceite comestible de alta calidad, no debe haber precipitaciones, de lo contrario habrá impurezas. Si la impureza tiene un sabor amargo, puede ser almidón; si la impureza tiene un sabor dulce, puede haber impurezas azucaradas mezcladas en el aceite.
¿Materiales de referencia? Gobierno Popular Central de la República Popular China: Consejos para el consumo: cómo identificar el aceite comestible