¿Cuál es el mejor restaurante de estofado de carne de burro en el condado de Zhao?
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El condado de Zhao en Shijiazhuang, provincia de Hebei, se llamaba Zhaozhou en la antigüedad. La carne de burro salada en Zhaozhou ha sido un manjar local desde la antigüedad, los restaurantes de carne de burro están apareciendo por todas las calles. Dicen que si no comes carne de burro salada, no estás en Zhaozhou.
La tienda de carne de burro de Zhou Yuanwai está ubicada en Shita Road, conocida como la avenida turística. Su barbacoa de carne de burro es una especialidad local. La piel está crujiente y la carne está tan podrida que no puedes dejar de comer. él.
Zhou Yuanwai Donkey Meat tiene su propia tienda de carne y utiliza la carne de burro ecológica original de la marca Zhou Yuanwai producida por Shijiazhuang Hanni Trading Co., Ltd. como fuente de carne. Los burros de carne sólo comen pasto silvestre natural, no alimento artificial, y son puros y verdes. La carne hervida adopta el proceso único de la carne de burro salada tradicional de Zhaozhou sin agregar ningún aditivo químico.
Además de la conocida "sopa centenaria", el maestro de cocina de los fogones apuesta por el "guisado" para ganar. Antes de poner la carne de burro en la olla, primero extienda una capa de huesos de burro en el fondo de la olla para evitar que se pegue a la olla, luego ponga la carne de burro remojada en agua en partes de la olla, luego ponga el secreto. Bolsa de condimento, y luego use una rejilla de hierro para presionar la carne en la sopa. Baje el fuego y cocine a fuego alto hasta que esté seis veces cocido, luego retire el fuego y deje que se cocine la mezcla de sopa guisada. La olla no tiene tapa durante todo el proceso. La grasa de burro de cuatro dedos de espesor que flota sobre la sopa forma una tapa natural, permitiendo que escape el olor a pescado y la humedad de la carne de burro.
Después de una cocción a fuego lento prolongada, el sabor se absorbe desde el exterior hacia el interior. Una vez que la carne cocida sale de la olla, tendrá un color rosado, una textura clara, una suavidad, tierna y delicada. en textura, magra pero no leñosa, suave y deliciosa.
Es un plato excelente que acompaña bien al vino y al arroz.
En comparación con las tiendas tradicionales de carne de burro, Zhou Yuanwai Donkey Meat parece moderna y occidental debido a su diferente filosofía empresarial. La carne de burro que se vende recién hecha en su casa es a la brasa y la piel queda crujiente y la carne tierna, con un sabor meloso. El maestro Shi es el chef de esta tienda de carne de burro. Dijo que el método de asar carne de burro en la tienda se deriva del sabor único del "gran fuego asado con carne de burro" de Hejian. Gustos de la gente moderna.
El proceso de horneado de Huo Shao Pi se realiza completamente a mano. Después de amasar la masa, se estira hasta formar una tira larga, se cubre con aceite, luego se enrolla en tiras, se pellizca con pegamento y se enrolla. Una masa a fuego, y meter al horno durante 20 minutos. Al asar quedará una capa de piel crujiente por fuera, que queda muy crujiente al morderla en la boca. La carne de burro se elabora alternando carne de costilla grasa y magra, que es la parte más sabrosa de la carne de burro. Esta parte es fácil de probar y muy deliciosa.
Debido a que la tienda tiene una cocina luminosa y una estufa luminosa, los comensales pueden observar fácilmente todo el proceso de elaboración de la carne de burro. Vi al Maestro Shi sacar la carne recién asada, usar un cuchillo para abrir la mitad de la piel asada para usarla más tarde, y luego cortar la carne de burro, los intestinos de burro y las albóndigas guisadas por separado en la pila de verduras. Si los comensales lo solicitan, también se pueden agregar chiles verdes. Echa la carne de burro picada al fuego y se cocinará una carne de burro fragante.
En su restaurante los comensales pueden degustar tres sabores diferentes de carne de burro asada al fuego. Uno es pura carne de burro, otro es una mezcla de carne de burro y semillas estofadas y el tercero es puro arroz estofado. Los precios son ocho yuanes, seis yuanes y cuatro yuanes respectivamente. Siento que la clave para saber si la carne de burro está deliciosa a la parrilla es el guiso en lugar de la carne. Lo mejor es elegir una mezcla de carne de burro y guiso. Un bocado tendrá una belleza indescriptible. Lo mejor es comer Huo Shao con un plato de sopa de fideos mixta local. Dale un mordisco al fragante Huo Shao y bebe un ligero sorbo de sopa de fideos mixta. Parece que el sabor del viejo Zhaozhou está aquí.
¡Espero que mi respuesta te pueda ayudar! Por favor adopta