¿Cómo hacer caracol de sangre?
La carne de las almejas es deliciosa y se puede consumir fresca o bañada en vino, o seca. La carne de la almeja contiene mucha proteína y vitamina (B12), la sangre de la almeja es de color rojo brillante y hay una línea dorada en el borde de la carne. Las conchas se pueden utilizar como medicamento y tienen el efecto de eliminar la estasis sanguínea y reducir la flema. Por su bajo precio, se le puede llamar marisco popular.
El primero es el método de los "caracoles de sangre estofados"
Ingredientes: 1500 gramos de granola, 200 gramos de zanahorias.
Complementos: 30 gramos de setas (frescas), 40 gramos de ajetes, 50 gramos de láminas de magnolia, 100 gramos de grasa, 100 gramos de jamón y 50 gramos de castañas de agua.
Condimentos: manteca de cerdo (refinada) 50 g de sal 5 g de glutamato monosódico 2 g de pimienta 1 g.
Método de cocción:
1. Retire la cáscara y la carne de la almeja, use un cuchillo para golpear su hacha y dibuje patrones paralelos uno por uno;
2. Girar nuevamente 90 grados y cortar en 2/3 rodajas con un cuchillo diagonal
3. Raspar y lavar las zanahorias y cortarlas en rodajas
4. castañas de agua y cortarlas en trozos ;
5 Cortar el cerdo graso y el jamón por separado;
6. Remojar las lonchas de Xinyi en agua y reservar;
8. Blanquear las zanahorias, el jamón y los brotes de bambú de invierno en agua hirviendo durante 3 minutos, retirar y escurrir, y desechar el agua restante;
9. las almejas y cocine para quitar la espuma, luego agregue Agregue las rodajas de carne grasa y cocine hasta que la sopa esté blanca como la leche, agregue sal refinada y retire la grasa
10. en el medio, luego coloque las almejas, las zanahorias, los champiñones y las rodajas de jamón en el recipiente en secuencia.
11 Coloque los brotes de bambú de invierno, las rodajas de castaña de agua y las rodajas de cerdo graso en la capa superior y agregue. sopa de almejas blancas lechosas, ponerla en la jaula y cocinar al vapor con agua hirviendo durante 1 hora.
12. Para la carne grasa, poner las almejas al vapor en el plato; >
13. Colocar la olla a fuego alto, verter el caldo cocido, agregar el ajo y la manteca, hervir y escurrir el jugo. Verter en un plato y espolvorear con pimienta.
2.Cómo hacer "Fenghua Shaking Almeja (Caracol de Sangre)"
Ingredientes: 750 gramos de granola.
Condimentos: 10g de cebollino, 15g de jengibre, 1g de pimienta, 10g de vino de arroz, 15g de salsa de soja, 10g de aceite de sésamo.
Método de cocción:
1. Pon las almejas en el fregadero, frótalas con una escoba de bambú y sigue lavando hasta que las almejas se pongan blancas;
2. Coloque el wok a fuego alto, vierta agua con un cucharón y déjelo hervir, agregue las almejas hasta que estén ligeramente calientes y déles la vuelta varias veces. Cuando las almejas estén a punto de abrirse, sácalas, pela la mitad de las conchas y colócalas en un plato;
3 Espolvorea las almejas con cebolla verde picada, jengibre picado y pimienta, vierte. Salsa de soja, aceite de sésamo y vino de cocina.