¿Es mejor guardar verduras y frutas en un congelador o en un armario abierto?
Las plantas se deterioran principalmente porque su respiración produce CO y alcohol. El alcohol envenena las plantas. En un ambiente oxigenado, la respiración (aeróbica) de las plantas se acelerará, haciéndolas más susceptibles al deterioro.
Varias condiciones para la respiración aeróbica: temperatura adecuada, O?, agua. Para debilitar la respiración aeróbica se requieren bajas temperaturas, falta de oxígeno y sequedad.
Por lo tanto, utilizar el frigorífico es mantenerlo a baja temperatura para asegurar que no se deteriore por la respiración.
Una vez recogidas las verduras y frutas, sus vitaminas y otros nutrientes se perderán con el tiempo. Si se almacena en el frigorífico, la actividad de las bacterias y enzimas se reducirá considerablemente debido a la baja temperatura. Además, a bajas temperaturas, los poros de la planta se reducirán y la comunicación con el aire se reducirá. Los nutrientes no se pierden fácilmente. Puede lograr el efecto de conservación.
Los frigoríficos actualmente también se dividen en usos domésticos y comerciales. Los refrigeradores comerciales incluyen congeladores verticales de múltiples puertas, que generalmente se usan para exhibir bebidas embotelladas, como refrescos de jugo refrigerados. Los gabinetes con cortina de aire (comúnmente conocidos como congeladores abiertos o abiertos, sin puertas) se utilizan generalmente para exhibir verduras, frutas, yogures, bebidas importadas y otros productos refrigerados que requieren una gran atención en su calidad. Sin puertas, los clientes pueden revisar y seleccionar, y. También previenen el deterioro.
Obviamente, las frutas y verduras se exponen y refrigeran mejor en armarios con cortina de aire.