¿Cómo encurtir salsa de chile?

Materia prima: 3000g de pimiento rojo

Accesorios: 1500g de ajo, 150g de tempeh, 250g de licor de alta graduación, 500g de sal refinada.

Los pasos específicos para encurtir salsa de chile son los que se muestran en la siguiente figura:

1 Lave los chiles por la mañana y póngalos a secar en el balcón. Se pueden recuperar por la noche.

2. Pelar los ajos, lavarlos con agua y secarlos.

3. Picar el pimiento, ni muy triturado ni muy áspero.

4. Xiao Ding, pica el ajo.

5. Cortar los pimientos y los ajos.

6. Remueve el pimiento picado con el ajo.

7. Poner el tempeh (3 paquetes) en un recipiente y mezclar la sal y el licor de manera uniforme.

8. Cerrar y embotellar, secar al sol durante 3 días para su fermentación.

9. Sellado y embotellado.