Cómo hacer el pescado malo de Zhao Bin

Elija 5000 gramos de carpa cruciana fresca (carpa, bagre, pez cabeza de serpiente, etc.) producida en el lago. Ingredientes: 50 gramos de cebollas verdes, 50 gramos de rodajas de jengibre. Los condimentos incluyen: 300 gramos de salsa de fideos dulces, 200 gramos de salsa oscura, 25 gramos de sal refinada, 500 gramos de salsa de soja, 600 gramos de vinagre, 50 gramos de pimienta, 50 gramos de hinojo, 10 gramos de canela y 5 gramos de anís, 10 gramos de piel de mandarina, 50 gramos de vino fermentado y 100 gramos de vino de cocina.

sacrificar el pescado, quitarle las branquias y órganos internos y lavarlo (conservar las escamas). Coloque la rejilla en el fondo de la olla y apile la cabeza y la cola del pescado en capas. Deje un agujero en el medio de la olla de pescado, agregue sal, vino de cocción, rodajas de jengibre, rodajas de cebolla verde, salsa de soja, vinagre, pimienta, hinojo, anís, canela, piel de mandarina y sopa peluda. Calienta el fondo de la olla a fuego alto, luego cocina a fuego lento. Mojar una escoba con salsa de harina negra, agua mala y salsa oscura, y espolvorearla sobre el pescado cada hora (* * * 4 veces). Detener el fuego después de 6 horas y servir después de enfriar. El pescado malo generalmente se procesa por la noche, se cocina durante la noche y se cocina temprano a la mañana siguiente. La madera es el mejor combustible. El pescado malo se come mejor frío, recién sacado de la sartén. Muy delicioso.

En la actualidad, Dongping Zhaoshi Rotten Fish Co., Ltd., fundada por empresarios privados, tiene la mayor escala de producción y la mejor calidad, con una producción anual de más de 10.000 toneladas. Se vende en grandes ciudades como Beijing y Shanghai durante todo el año, y la marca "Zhao's Bad Fish" ha sido registrada en la Administración Estatal de Industria y Comercio. Actualmente, se están construyendo fábricas en el parque industrial privado del condado para ampliar aún más la producción. Además, hay muchos hogares industriales y comerciales en nuestro condado y ciudad que producen pescado malo y tienen marcas registradas como "Dongping Lake Brand".