¿La lecitina de semilla de girasol tiene un alto contenido de purinas?
Diferentes aceites tienen diferentes nutrientes, por lo que no podemos decir definitivamente cuál es mejor. Consumir un solo tipo de aceite no es bueno a largo plazo. Desde esta perspectiva, el aceite mezclado quedará más equilibrado. Pero ese aceite mezclado barato en realidad está compuesto principalmente de aceite de soja. Entonces, si se trata de un aceite mezclado barato, definitivamente no es tan bueno como el aceite de maní. El precio de coste del aceite de maní real es de 60 a 70 yuanes, que es relativamente alto, por lo que el aceite de maní barato no es aceite de maní real.
Características nutricionales de varios aceites vegetales comestibles
1. Aceite de maní
El aceite de maní es de color amarillo claro y transparente, de color claro, olor fragante y sabor delicioso. Es un aceite relativamente fácil de usar para la digestión. El aceite de maní contiene más del 80% de ácidos grasos insaturados (incluido un 41,2% de ácido oleico y un 37,6% de ácido linoleico). También contiene ácidos grasos saturados como el ácido palmítico, el ácido esteárico y el ácido araquídico 19,9.
A juzgar por el contenido anterior, la composición de ácidos grasos del aceite de maní es relativamente buena y fácil de digerir y absorber por el cuerpo humano. Según información extranjera, el uso de aceite de maní puede descomponer el colesterol en el cuerpo humano en ácidos biliares y excretarlos del cuerpo, reduciendo así el contenido de colesterol en plasma. Además, el aceite de maní también contiene esteroles, fenol de germen de trigo, fosfolípidos, vitamina E, colina y otras sustancias beneficiosas para el cuerpo humano. El consumo regular de aceite de maní puede prevenir las arrugas y el envejecimiento de la piel, proteger las paredes de los vasos sanguíneos, prevenir la trombosis y ayudar a prevenir la arteriosclerosis y las enfermedades coronarias. La colina del aceite de maní también puede mejorar la memoria del cerebro humano y retrasar el deterioro de la función cerebral.
2. Aceite de colza
El aceite de colza es generalmente de color amarillo oscuro o marrón. El aceite de colza contiene 0,4-1,0 de ácido araquídico, 14-19 de ácido oleico, 12-24 de ácido linoleico, 31-55 de ácido erúcico y 1-10 de ácido linolénico. En términos de valor nutricional, la tasa de digestión y absorción del aceite de colza por parte del cuerpo humano puede llegar al 99% y tiene un efecto colerético. Cuando el hígado se encuentra en un estado patológico, la colza también puede ser metabolizada normalmente por el cuerpo humano. Sin embargo, el aceite de colza carece de ácidos grasos esenciales como el ácido linoleico y su composición de ácidos grasos está desequilibrada, por lo que su valor nutricional es menor que el de los aceites vegetales comunes. Además, el aceite de colza contiene una gran cantidad de ácido erúcico y glucosinolatos, que generalmente se consideran perjudiciales para el crecimiento y desarrollo del cuerpo humano. Si se puede consumir con aceite comestible de alta calidad rico en ácido linoleico, se mejorará su valor nutricional.
3. Aceite de sésamo
El aceite de sésamo incluye el aceite de sésamo común y el aceite de sésamo finamente molido, ambos elaborados a partir de aceite de sésamo. Los ácidos grasos extraídos del aceite de sésamo, ya sea aceite de sésamo o aceite de sésamo finamente molido, generalmente contienen ácido oleico 35,0-49,4, ácido linoleico 37,7-48,4 y ácido araquídico 0,4-1,2. La tasa de digestión y absorción del aceite de sésamo alcanza el 98%. El aceite de sésamo no contiene ingredientes nocivos para el cuerpo humano, pero es particularmente rico en vitamina E y relativamente rico en ácido linoleico. El consumo regular de aceite de sésamo puede regular la permeabilidad de los capilares, mejorar la capacidad de absorción de oxígeno de los tejidos humanos, mejorar la circulación sanguínea, promover el desarrollo de las gónadas, retrasar el envejecimiento y mantener la juventud. Por tanto, el aceite de sésamo es un excelente aceite comestible con buena calidad comestible y alto valor nutricional.
4. Aceite de semilla de algodón
El aceite de semilla de algodón refinado es generalmente de color naranja o marrón. Los ácidos grasos contienen ácido palmítico 21,6-24,8, ácido esteárico 1,9-2,4 y ácido araquídico 0-. 0,1. Ácido oleico 18,0-30,7, ácido linoleico 44,9-55,0 El barniz de algodón refinado ha eliminado sustancias tóxicas como el gosipol y está disponible para el consumo humano. El aceite de semilla de algodón contiene una gran cantidad de ácidos grasos esenciales para el cuerpo humano. Es mejor mezclarlo con grasa animal para el consumo, porque el contenido de ácido linoleico en el aceite de semilla de algodón es particularmente alto, lo que puede inhibir eficazmente el aumento de colesterol en el cuerpo. sangre y mantener la salud humana. La tasa de absorción de aceite de algodón por parte del cuerpo humano es del 98%.
5. Aceite de semilla de girasol
El aceite de semilla de girasol refinado es claro y hermoso en color amarillo claro o amarillo verdoso, con olor fragante y sabor puro. La composición de los ácidos grasos del aceite de girasol se ve afectada por las condiciones climáticas. El aceite de girasol producido en zonas frías contiene aproximadamente un 15% de ácido oleico y aproximadamente un 70% de ácido linoleico; el aceite de girasol producido en zonas cálidas contiene aproximadamente un 65% de ácido oleico y aproximadamente un 20% de linoleico. ácido.
La digestibilidad humana del aceite de semilla de girasol es 96,5. Es rico en ácido linoleico, que puede reducir significativamente el colesterol, prevenir la arteriosclerosis y prevenir las enfermedades coronarias. Además, el contenido de tocoferol a, que tiene la mayor actividad fisiológica en el aceite de girasol, es mayor que el de los aceites vegetales comunes. Además, la proporción entre el contenido de ácido linoleico y el contenido de vitamina E está relativamente equilibrada, lo que facilita su absorción y utilización por parte del cuerpo. Por tanto, el aceite de semilla de girasol es un excelente aceite comestible con alto valor nutricional y beneficioso para la salud humana.
6. Aceite de lino
El aceite de linaza también se llama aceite de lino. El aceite de lino contiene de 9 a 11 ácidos grasos saturados, de 13 a 29 de ácido oleico, de 15 a 30 de ácido linoleico y de 44 a 61 de ácido linoleico. El aceite de lino tiene un olor especial y su calidad comestible no es tan buena como la del aceite de maní, el aceite de sésamo y el aceite de girasol. Además, debido a que contiene demasiado ácido linoleico, su estabilidad de almacenamiento y estabilidad térmica son deficientes, y su valor nutricional también es menor que el de los aceites comestibles a base de ácido linoleico y ácido oleico.
7. Aceite de semilla de cártamo
El aceite de semilla de cártamo contiene un 6% de ácido graso saturado, un 21% de ácido oleico y un 73% de ácido linoleico. Debido a que su componente principal es el ácido linoleico, tiene un valor nutricional extremadamente alto y puede prevenir la deposición de colesterol sérico en la pared de los vasos sanguíneos, y tiene efectos médicos y de atención de la salud en la prevención y el tratamiento de la aterosclerosis y las enfermedades cardiovasculares. En la industria farmacéutica, el aceite de semilla de cártamo se puede utilizar para fabricar "Yishuning" y otros medicamentos para la prevención y el tratamiento de enfermedades cardiovasculares, hipertensión, cirrosis hepática y otras enfermedades. Además, el aceite de semilla de cártamo también contiene una gran cantidad de ingredientes medicinales como vitamina E, orizanol y esteroles, por lo que se le conoce como un "aceite saludable" emergente y un "aceite nutricional saludable".
8. Aceite de soja
El aceite de soja es de color más oscuro y tiene un olor especial a frijol; tiene poca estabilidad térmica y produce más espuma cuando se calienta. El aceite de soja contiene más ácido linoleico, que es propenso a la oxidación y al deterioro y produce "olor a frijol". En términos de calidad comestible, el aceite de soja no es tan bueno como el aceite de sésamo, el aceite de girasol y el aceite de maní.
En términos de valor nutricional, el aceite de soja contiene 7-10 ácido palmítico, 2-5 ácido esteárico, 1-3 ácido araquídico, 22-30 ácido oleico, 50-60 ácido linoleico y ácido linoleico. Ácido 5-9. El aceite de soja tiene una buena composición de ácidos grasos. Es rico en ácido linoleico, que puede reducir significativamente los niveles de colesterol sérico y prevenir enfermedades cardiovasculares. La soja también contiene grandes cantidades de vitamina E, vitamina D y lecitina rica, que son beneficiosas para el cuerpo humano. . Muy beneficioso para la salud. Además, la tasa de digestión y absorción del aceite de soja llega al 98%, por lo que el aceite de soja también es un excelente aceite comestible con alto valor nutricional.
Aceite comestible: cómprelo "sintomáticamente"
El aceite de soja reduce el riesgo de enfermedades cardíacas
El ácido linolénico contenido en el aceite de soja puede reducir la presión arterial y contiene sin colesterol. Los experimentos de nutrición clínica han confirmado que, además del colesterol alto, los otros dos factores de riesgo de enfermedad coronaria son la presión arterial alta y la embolia vascular. La composición del aceite de soja puede reducir estos dos factores. Puede reducir significativamente el colesterol en sangre en adultos sanos y reducir eficazmente el riesgo de enfermedad coronaria.
El aceite de germen de maíz puede inhibir las enfermedades cardiovasculares.
La hiperlipidemia es la principal causa de enfermedades cardiovasculares. Mantener la grasa corporal humana en niveles normales es un medio importante para prevenir las enfermedades cardiovasculares. Además de hacer más ejercicio al aire libre o comer más verduras y frutas, el aceite de germen de maíz es un aceite vegetal rico en ácidos grasos insaturados, que pueden controlar eficazmente los niveles de lípidos en sangre y así inhibir las enfermedades cardiovasculares.
El aceite de oliva crudo ayuda a la digestión y la absorción.
El aceite de oliva crudo contiene ácidos grasos insaturados y tiene fuertes propiedades antioxidantes. El rico ácido oleico puede potenciar la contracción del tracto gastrointestinal y mejorar la función. de la función de secreción del páncreas, el hígado y la vesícula biliar, protege la mucosa intestinal, permite que los alimentos se absorban bien en el tracto gastrointestinal y también puede aliviar el estreñimiento causado por diversas razones.
El aceite de semillas de girasol ayuda a prevenir enfermedades de la piel
El aceite de semillas de girasol es un aceite bajo en grasas con un contenido en ácido linoleico de hasta el 66%, muy superior al de otros aceites del mercado. Además, el aceite de semilla de girasol también contiene lecitina y caroteno y no contiene sustancias nocivas como el ácido erúcico y el colesterol. El consumo prolongado puede prevenir enfermedades de la piel, bronquiectasias y ceguera nocturna, reducir la presión arterial y reducir el colesterol sérico.
El aceite de maní reduce el colesterol total en sangre
El ácido oleico contenido en el aceite de maní puede reducir el colesterol total en sangre y el colesterol dañino, pero no reduce el colesterol bueno. La comunidad nutricional considera que el ácido oleico es un ácido graso seguro que puede desempeñar un papel eficaz en la prevención de enfermedades cardiovasculares. En comparación con la dieta basal, la dieta con aceite de maní rica en ácido oleico alto y la dieta con aceite de maní más maní redujeron el colesterol total y el colesterol dañino, así como la dieta baja en grasas.
El aceite de cocina no debe almacenarse durante mucho tiempo.
A muchas amas de casa les gusta comprar barriles de aceite de cocina de gran capacidad, pensando que así pueden ahorrarse algunas preocupaciones. Este es un buen método si tienes una familia numerosa y usas aceite rápidamente. Sin embargo, si la familia tiene una población pequeña y el aceite se utiliza lentamente, no es rentable comprar grandes barriles de aceite de cocina porque el aceite de cocina no se puede almacenar por mucho tiempo.
El aceite comestible es fácil de deteriorar porque el aceite se oxidará automáticamente. La oxidación del aceite producirá muchas sustancias tóxicas de descomposición oxidativa. Si las personas consumen aceite deteriorado durante mucho tiempo, provocará fallas en la función celular e inducirá una variedad de enfermedades. La oxidación de los aceites para formar peróxidos puede provocar rancidez y producir un olor desagradable. La rancidez del aceite no es tan fácil de atraer la atención de la gente como el deterioro de los alimentos y el moho. Cuando olemos un olor anormal, el contenido de peróxido del aceite ha superado con creces el valor estándar nacional.
Los aceites mezclados se verán obligados a mostrar sus “cartas de triunfo” en las fórmulas.
Si las normas nacionales para aceites mezclados comestibles sobre las que actualmente se solicitan opiniones se promulgan e implementan, todos Además de etiquetar las materias primas comestibles en la marca, también se debe recordar a los consumidores la proporción de cada materia prima. Ayer, los periodistas supieron por la Oficina Provincial de Supervisión de Calidad que el borrador para comentar sobre la norma nacional para aceites mezclados aún no ha llegado. Según los informes, después de solicitar opiniones y revisiones, se espera que la norma nacional para aceites mezclados se publique antes de fin de año.
El aceite mezclado debe indicar claramente el contenido de materia prima.
Se entiende que lo más preocupante de la norma nacional para el aceite mezclado es que exige que se indique la fórmula y proporción del producto. y el aceite de maní debe indicarse en la etiqueta del empaque qué porcentaje de aceites como el aceite de colza, el aceite de soja, el aceite de lino, el aceite de sésamo y el aceite de maíz representan el contenido total del aceite mezclado. Además, también se deben indicar los nombres y el contenido de otros ingredientes del aceite mezclado.
La preparación y redacción de la norma nacional para el aceite mezclado tomó dos años. Debido a la falta de estándares nacionales, el mercado del aceite mezclado es relativamente caótico. Ambos se llaman "aceite mezclado". Las materias primas comestibles son muy diferentes, pero la diferencia de precios también es muy grande. También es difícil para los consumidores evitar malentendidos al comprar aceites mezclados.
Los precios de los aceites mezclados varían ampliamente
Se entiende que los aceites mezclados se denominan aceites altamente sintéticos y se preparan mezclando dos o más aceites refinados (excepto aceites de fragancias). Proporción según las necesidades de uso. Aceite comestible elaborado. Generalmente utiliza aceite de soja refinado, aceite de colza, aceite de maní, aceite de semilla de girasol y aceite de semilla de algodón como principales materias primas.
Se entiende que el precio de las materias primas determina el precio de venta de diversos aceites mezclados. Por ejemplo, el aceite de semilla de té y el aceite de maní son más caros, mientras que otros son relativamente más baratos, como las ventas actuales de. Más de 30 yuanes en el mercado aceite de mezcla de maní, el contenido de aceite de maní no suele exceder el 20%.
Se informa que después de la implementación de la norma nacional para aceites mezclados, los actuales llamados "aceite mezclado de maní", "aceite mezclado de soja" y otros términos desaparecerán, y los productos comestibles preparados mediante mezclas dos o más (incluidos dos) aceites tradicionales. El aceite se denominará colectivamente "aceite mezclado comestible". Los ingredientes, el contenido, incluida la fuente de los ingredientes, ya sean prensados o lixiviados, y otras etiquetas del proceso de producción ayudarán a los consumidores a comprar claramente el aceite mezclado.
Cómo identificar la calidad del aceite comestible
Para los consumidores comunes identificar la calidad del aceite vegetal, en realidad es muy simple. La primera es oler, dejar caer una gota de aceite en la palma de la mano, agitarla y frotarla, y luego olerla. El aceite calificado tendrá una fragancia vegetal, mientras que el aceite que no está calificado tendrá una fragancia. olor extraño. En segundo lugar, después de comprar el aceite vegetal, póngalo en el frigorífico y compruebe si está congelado después de media hora. De ser así, es probable que contenga aceite de palma de baja calidad. En tercer lugar, a simple vista, el aceite de calidad normal debe ser completamente transparente a simple vista. Si el aceite contiene ésteres alcalinos, lípidos, ceras, etc. y tiene un gran contenido de agua, la muestra de aceite aparecerá turbia o precipitada.