Guantes de pimienta patentados
Cada especia también puede sentir cada vida.
Ese es un lugar donde el alma no tiene adónde ir,
dejando recuerdos y papilas gustativas.
Con la piedad de heredar e innovar la comida china estofada,
Kukuya está tratando de restaurar el sabor original de Wuhan en los corazones de los chinos.
El director Chen Xiaoqing dijo una vez:
El sabor contiene sentimientos humanos, nostalgia y recuerdos.
La mejor comida tiene raíces.
En 2018, el Sr. Chen de la prefectura de Aba, Sichuan,
Después de trabajar en la montaña durante 50 años,
nos trajo el chile más puro.
“Aprendí a cultivar pimientos de mis abuelos desde que era niño y llevo cultivándolos más de 50 años.”
No sé cuándo apareció el primero. La planta de pimiento aquí floreció y dio frutos. La ubicación geográfica única Las condiciones climáticas hicieron que el sabor de los chiles fuera mucho mejor que el de otras áreas productoras, y la reputación de la prefectura de Aba se extendió gradualmente. El antepasado Chen ha vivido en la aldea de Chunka, condado de Xiaojin, prefectura de Aba, Sichuan durante generaciones. Al igual que otros agricultores aquí, se ganan la vida cultivando pimientos. Llevan generaciones cultivando chiles. Todas las técnicas de siembra las heredaron de su padre y de su abuelo, y han dedicado su vida a los chiles rojos. Encontró sus propias lecciones de vida a partir de la experiencia del cultivo de pimientos. Durante los últimos 50 años, ha producido innumerables granos de pimienta de Sichuan, registrando su vida como una marca del tiempo. ?
En 2018, el abuelo Chen apareció ante los ojos de los compradores de Jiujiuya como un tesoro escondido. Zanthoxylum bungeanum de la prefectura de Aba en Sichuan se ha convertido en una materia prima esencial para el cuello de pato Jiujiu.
“Cada tipo de pimiento tiene sus propias características, al igual que cada tipo de vida no se puede copiar, pero siempre hay uno que es el más adecuado”, recordó el director de compras Kukuya que lo vio por primera vez. La escena de "it" está particularmente fresca en mi memoria.
Ha viajado a más de 200 condados y ciudades de todo el país y ha memorizado todo tipo de sabores de chile. Cuando llegamos a la prefectura de Aba, los recuerdos anteriores de los chiles parecieron eclipsarse por completo.
Aquí se vive cerca de la naturaleza y alejado del bullicio. ?
Los chiles de alta calidad son la base de la supervivencia del Sr. Chen y los aldeanos de Chunka Village. Sus métodos de cultivo de pimiento los heredó de sus antepasados. Aunque los métodos de cultivo y procesamiento han cambiado a lo largo de los años, nunca olvida el sabor original de los pimientos.
Desde que tiene uso de razón, el Sr. Chen ha seguido a sus abuelos montaña arriba todos los días para cuidar los pimientos. En su imagen, había muchas familias en el pueblo en ese momento, y cada familia tenía un pequeño terreno de pimiento. En otoño, cuando los pimientos están maduros, todo el mundo va a la montaña a recogerlos y los grupos de gente son muy animados. ?
Los pimientos frescos recogidos son propensos a enmohecerse y hay que secarlos el mismo día para que se evapore el agua. Así que salíamos todas las mañanas a las cinco de la mañana. La prefectura de Aba tiene una gran altitud, la niebla en las montañas todavía es espesa y la temperatura de la mañana es más baja de lo esperado. El rocío estaba ligeramente frío en la cara. Hay senderos en las montañas que se extienden en todas direcciones y conducen a los campos de pimientos de cada familia.
Zanthoxylum bungeanum tiene muchas espinas y es fácil rascarse las manos al recogerlas. Sin embargo, si las células aceitosas en la superficie de Zanthoxylum bungeanum están intactas determina directamente el sabor fragante y entumecido de Zanthoxylum bungeanum. Para no dañar las células de aceite en la superficie de Zanthoxylum bungeanum, solo se pueden usar guantes para recoger con la mano, pero los guantes de hilo no pueden evitar algunas espinas largas de los granos de pimienta, por lo que las manos de Chen Lao han tenido. pequeñas cicatrices a lo largo de los años, pero estas cicatrices han estado enterradas durante mucho tiempo bajo gruesos callos. ?
En la década de 1990, los pesticidas y fertilizantes se hicieron populares gradualmente y los agricultores de la aldea de Chunka comenzaron a utilizar este nuevo agente agrícola. La cosecha fue buena ese año, pero los pimientos cultivados de esta manera parecían haber perdido el alma y el sabor de las semillas de sésamo se redujo considerablemente.
Chen Lao insiste en la plantación ecológica original y la recolección manual. Dijo: "De hecho, el cultivo de pimientos no tiene por qué ser demasiado complicado, porque los pimientos en sí son muy sabrosos. Lo que tenemos que hacer es mantener su sensación original y reducir el daño a las células sebáceas de la superficie".
La relación de altitud aquí es mayor en otros lugares. El pimiento madura un mes después, por lo que el aroma y el entumecimiento se precipitan mejor. Al igual que una obra de arte desgastada, el pimiento madura tarde, lo que significa que tarda un mes más en madurar. Cuídalo todos los años Zanthoxylum bungeanum, el fruto crece lentamente, al igual que el paso del tiempo, de manera constante.
Después de una mañana de recolección manual, cada persona sólo puede recoger una docena de kilogramos de pimientos. Los granos de pimienta cayeron constantemente en la canasta, exudando una fragancia encantadora. Al mediodía, el sol brillaba intensamente. Usó sus garras especiales para esparcir los pimientos recogidos de manera ligera y fina sobre la era, de modo que todos los pimientos quedaran expuestos al sol. El agua de los pimientos se evaporó gradualmente y toda la era. estaba cubierto de pimientos todo sumergido en el aroma del chile.
Después del secado, el peso del pimiento es sólo una quinta parte de su valor original. La familia del abuelo Chen recogió los chiles con cuidado. Bajo la puesta de sol, algunos pimientos son de color rojo claro y otros son de color rojo brillante.
Hoy en día, la generación más joven de Chunka Village ha trasladado a los ancianos a la ciudad del condado, pero el Sr. Chen todavía insiste en vivir en las montañas. Durante cincuenta años, ha pasado más de diez horas diarias en la montaña, comprobando el crecimiento de los pimientos y quitando el exceso de frutos y ramas de pimiento. Disfruta el proceso de cultivar granos de pimienta, al igual que ver crecer a sus hijos, y disfruta de la estabilidad, la tranquilidad y la libertad de la felicidad familiar que vive aquí.
Desde la creación de la marca, Jiujiu Duck siempre se ha adherido al sabor original y clásico de Wuhan durante dieciséis años. "Nuestra comprensión del sabor original de Wuhan no es sólo el 'sabor original' del proceso de producción, sino también el sabor de la infancia en los recuerdos y cómo rejuvenecerlos en la era contemporánea", dijo el Maestro Zhu del Centro Kukuya. ?
La civilización china ha perdurado durante miles de años y ha tenido diferentes encantos culturales en diferentes periodos históricos. El sabor estofado del pato Jiujiu se basa en la memoria de sabor de la calle Wuhan Wujing en la década de 1990. De acuerdo con las características de las materias primas y los sabores modernos, el método y el tipo de ingredientes se ajustan constantemente para garantizar la consistencia del sabor del producto.
Con el desarrollo de la tecnología de siembra agrícola, el cultivo industrial de muchas especias y la renovación de las generaciones de semillas, algunas especias han perdido su sabor original. Sólo encontrando las especias de sabor originales pueden mantenerlas. su sabor original.
Hoy en día, la agencia de compra de especias de Jiujiuya se ha actualizado a más de 10 orígenes. Cada año, los compradores visitan todo el país durante más de 200 días, solo para encontrar las especias más adecuadas. Este es un viaje continuo. Llevo mucho tiempo viajando.