¿Cómo hacer kimchi con brotes de maní?

1. Lavar las verduras y secarlas en agua (hay microorganismos en el agua cruda que harán que el kimchi se pudra).

Hervir los granos de pimienta, los chiles, las semillas de hinojo y las hojas de laurel con agua blanca. Después de enfriar, verter en el frasco de pepinillos, dejando 4/1 de espacio para las verduras y las burbujas fermentadas.

Rompe el jengibre y el ajo en el tarro de kimchi. Tenga cuidado de evitar hervir el agua.

Coloca las verduras limpias en el frasco, aproximadamente a un centímetro hasta la boca del frasco, para que el agua no cubra las verduras.

Tapa la tapa y vierte un poco de vino blanco o agua fría en la ranura de la jarra. Esto ayudará con el sellado.

6 Colocar alejado de la luz solar directa y fermentar a 10-20 grados centígrados durante diez días. Durante este período, de vez en cuando aparecerán burbujas en la boca del altar. Si la temperatura es demasiado alta, se deteriorará fácilmente. Si es demasiado bajo, será difícil fermentar. Si en invierno no se mantiene lo suficiente en interior, el tiempo de fermentación se alargará. Está bien hasta que hueles el aroma amargo y el sabor único de la fermentación. Si no puedes terminarlo, mételo en el frigorífico.

Repollo picante coreano: agridulce, apetitoso, pero no comer demasiado con el estómago vacío.

(Ahora es más popular en Corea, pero los métodos son similares. Tenga en cuenta que solo se agrega fruta y miel. Hacerlo usted mismo es mucho más económico que venderlo).

Verduras adecuadas: col china (las hojas están bien, pero la textura no es crujiente). El cartel quiere repollo, pero mi familia aún no lo ha probado.

1. Lavar la col, cortarla en trozos pequeños, frotar una pequeña cantidad de sal en la superficie de la col y dejar reposar unas dos horas para que se analice un poco de agua. Tenga cuidado de no añadir demasiado, de lo contrario el plato no quedará crujiente.

Ingredientes: Picar el jengibre, el ajo y la cebolla verde hasta obtener carne picada. Se mezclan salsa de chile, cáscara de naranja (la cáscara de limón o la cáscara de pomelo, solo por el aroma de las verduras), manzanas, peras y miel. Todos los ingredientes deben agregarse según su propio gusto.

3. Pon las verduras procesadas y los ingredientes en un frasco de encurtidos limpio. Sellar con vino blanco o agua.

Según mi propia experiencia, el sabor de fermentación es de unos 10 grados. Será auténtico después de 20 días. Una temperatura más alta hará que sea más rápido, pero la sensación amarga no será tan mala.

Ten en cuenta que las verduras fermentadas tienen mayor cantidad de nitritos al séptimo día, espera hasta diez días después.