Disculpe, maestro, ¿puede recoger las flores de osmanthus de los árboles de osmanthus amarillos en la comunidad Xiyuan Xincun, ciudad de Hefei y comerlas en casa? (dime por qué)

Por supuesto, también es posible utilizar osmanto fresco como complemento alimenticio.

El decapado, la producción de alimentos y las funciones medicinales del osmanthus.

Cómo encurtir osmanthus (encurtir con azúcar, salar):

1. Recoger osmanthus fresco, limpiar las impurezas y enjuagar con agua para eliminar el polvo de la superficie.

2. Recoger, escurrir un poco y remojar en agua de alumbre al 3% o 4% durante unos 20 minutos para quitar el sabor amargo. Recoger y escurrir, ponerlo en agua limpia para enjuagar el agua de alumbre, recoger y escurrir.

3. Utiliza una botella de vidrio limpia, palangana de cerámica y otros recipientes, pon una capa de osmanthus de unos 5 cm de espesor, y luego cúbrela con una capa de azúcar blanca de aproximadamente 1 cm o 2 cm de espesor (si agregas sal, puedes agregarla según corresponda reduzca la cantidad de sal) y compacta hacerlo paso a paso hasta llenar el recipiente, sella la boca del frasco y guarda en un lugar fresco;

3. Si usas osmanthus salado, puedes enjuagarlo con agua hervida fría o cocinarlo al vapor con miel después de enjuagarlo para asegurar que los nutrientes de la miel no se destruyan.

Cómo hacer comida de osmanthus:

Pastel de osmanthus de cristal

Fórmula de materia prima:

Arroz glutinoso extraído con azúcar blanco de Sichuan de primer grado harina aceite comestible miel Osmanthus cocido en polvo

Práctica:

Añadir 1,80 gramos de azúcar blanca a 200 gramos de agua tibia y remover hasta que se derrita.

Añadir 150 g de harina de arroz glutinoso y 75 g de polvo seco, remover hasta que no queden partículas, luego añadir 40 g de aceite de ensalada, remover hasta que el agua y el aceite se mezclen (no se ve aceite de ensalada en la masa).

2. Unte el aceite para ensalada en la pared interior del recipiente.

3. Vierte la masa mezclada y déjala reposar durante 40 minutos.

4. Vierte agua fría en la olla, hierve el agua y cocina al vapor durante 30 minutos. Cocer al vapor, desmoldar, enfriar, mojar un cuchillo en agua y cortar en trozos, espolvorear con osmanthus perfumado y verter agua con miel.

Habilidades culinarias:

1. En el segundo y tercer paso, asegúrese de revolver uniformemente. Después de agregar el aceite para ensalada, revuelva hasta que no se vean partículas de aceite para ensalada.

2. El recipiente debe estar engrasado, de lo contrario no se podrá sacar después de cocinar al vapor. Al desmoldar, puedes utilizar un cuchillo mojado en agua fría, dibujar un círculo a lo largo del borde del molde y luego invertir.

3. Será más fácil cortarlo en trozos una vez enfriado. Al cortar en trozos, el cuchillo debe sumergirse en agua fría. Cada vez que corte, lávelo y sumérjalo en agua fría antes de cortar, de lo contrario el cuchillo se pegará.

Ejercicio 1:

Fórmula de la materia prima:

Azúcar blanco de primera calidad de Sichuan 1,6 catties extracción de azúcar 0,4 catties harina de arroz glutinoso 0,4 catties aceite cocido 0,4 catties miel osmanthus 0,25 gatos cocidos 2,0 libras de harina (se puede aumentar o disminuir según sea necesario).

Método de elaboración:

1. Cocer la harina: poner la harina en la vaporera, cocer al vapor (20 minutos), sacarla, enfriarla y triturarla con un pulverizador. Eso es polvo maduro.

2. Hacer bizcocho en polvo: lavar el arroz glutinoso con agua tibia a 50~60 ℃ durante 4~5 minutos, sacarlo y extenderlo en un recogedor para escurrir el agua y freírlo en el río. arena (hecha de aceite vegetal) al día siguiente. Cocine (no dore), luego use un molino eléctrico para molerla hasta convertirla en polvo, es decir, polvo de torta (también llamado polvo público), luego extiéndalo en un recogedor durante 2 a 3. días y luego quítelo con la mano.

3. Producción de azúcar: Añadir 0,2-0,25 kg de maltosa y 0,75 kg de agua en la proporción de 5,0 kg de azúcar blanca, hervir, añadir 0,1 kg de aceite y hervir a unos 120°C. Cuando el azúcar líquido pueda caer en el agua para formar grumos, recójalo y póngalo en una bandeja para hielo y revuelva hasta que se dé la vuelta y se convierta en extracto de azúcar líquido.

4. Elaboración del núcleo: Mezcle el azúcar blanca, la harina cocida, el polvo de torta de aceite cocido, la miel y el osmanthus de manera uniforme según los ingredientes, tamice para eliminar las impurezas y haga el núcleo.

5. Macetas y molduras: estructura de madera. Primero coloque la base mezclada y la tela en un marco de 1/5, con una capa delgada como base y un núcleo en el medio, luego extienda 4/5 de la base y la tela en la masa para pastel, extiéndala, compáctela y use un cuchillo fino en tiras rectangulares y luego envaselas.

Características del alimento:

Forma: tira rectangular, forma completa, espesor uniforme.

Color: blanco amarillento, sin manchas, sin impurezas.

Pañuelo: Húmedo y suave, fino y sin lodos, sin espesamiento, sin azúcar.

Sabor: Dulce y delicioso, con un fuerte aroma a osmanto.

Ejercicio 2:

Fórmula materia prima:

500 gramos de harina de arroz glutinoso, 300 gramos de harina de arroz japónica, 250 gramos de azúcar, aceite vegetal, y osmanto.

Método de elaboración:

1. Primero tamizar la harina de arroz glutinoso y la harina de arroz japónica, añadir el azúcar y amasar uniformemente con agua.

2. Poner la mezcla para bizcocho amasada en el cestillo y cocinar al vapor durante aproximadamente un cuarto de hora. Luego envuelva la mezcla para pastel con una gasa húmeda, déle la vuelta y amase hasta que la superficie esté suave y la mezcla para pastel esté fina. 3. Aplanar la harina para bizcocho, estirarla hasta formar una tira larga, aplicar aceite vegetal, espolvorear con osmanto seco y cortar en cubos.

Ejercicio 3:

Materia prima:

Materiales: 250 gramos de harina de arroz glutinoso, 150 gramos de harina.

Accesorios: cantidad adecuada de osmanthus.

Condimento: 90g de azúcar blanca.

1. Mezcle 250 gramos de harina de arroz glutinoso, 150 gramos de harina, 90 gramos de azúcar y una cantidad adecuada de osmanthus, agregue lentamente una cantidad adecuada de agua y revuelva uniformemente hasta que la masa se espese. y colgando.

2.Cocer al vapor durante un cuarto de hora.

3. Envolver el bizcocho al vapor con una gasa húmeda mientras esté caliente, darle la vuelta y amasar hasta que quede suave y delicado.

4. Colocar el bizcocho en un recipiente adecuado. Después de darle forma, aplicar aceite vegetal en la superficie y cortar en cuadritos.

Práctica 4:

Materias primas y auxiliares:

Materiales: castaña de agua en polvo (unos 150g), leche pura y osmanto seco, aproximadamente una cucharada.

Ingredientes: nata fresca, leche condensada

Condimentos: unos 30 gramos de azúcar, unos 80 gramos de azúcar glass, agua.

Método de producción:

1. Debido a que hay muchas partículas grandes de polvo de castaña de agua, para mezclarlo fácilmente con la leche y reducir el tiempo de formación de círculos, es mejor triturarlo. primero con un palito de bola de masa.

2. Añade el azúcar y la leche al polvo triturado.

3. Añade la nata fresca, prepara una cuchara para batir huevos y bate en círculos completos hasta que el polvo de castañas de agua se disuelva por completo en la leche y la nata fresca y adquiera una consistencia ligeramente más espesa.

4. Al igual que la leche condensada, puedes ponerla en este momento.

5. Por último, añadir el osmanto seco. Recuerde, no agregue demasiado osmanthus seco, siempre que resalte el sabor.

6.Prepara agua y azúcar. Yo elijo aquí un trozo de azúcar. La sopa quedará ligeramente amarilla, el bizcocho también quedará ligeramente amarillo y quedará un poco más dulce que el azúcar.

7. Cocinar a fuego alto hasta que el azúcar (arena) se derrita por completo, y verter inmediatamente en la salsa de osmanthus. En este punto, puede omitir los pasos ocho a nueve directamente.

8. Si has realizado los pasos anteriores y notas que el polvo de castaña de agua que tienes en la mano no está cocido y está aglomerado. Está bien, tengo otro remedio. Prepara otra olla con agua hirviendo y coloca una rejilla encima. El agua debe rebasar el estante unos 1-2 cm. No apagues el fuego cuando el agua esté hirviendo, mantenlo a fuego medio, luego pon la pasta de osmanthus en la rejilla y revuelve lentamente.

9. Después de unos dos minutos, el polvo de castaña de agua que hay debajo del bol comienza a aglomerarse, dificultando su agitación. Cuando entre el 40% y el 50% del tazón tenga grumos como en la imagen de arriba, puedes usar una cuchara para alisar la masa. Tapa la olla y cocina al vapor a fuego medio durante 15 minutos.

10. El pastel de Osmanthus de la Vía Láctea está terminado. Tiene un sabor fresco, fragante y fresco. Lo más importante es la salud.

Consejos:

Polvo de pezuña de caballo:

1. Efecto anticancerígeno: el Grupo Colaborativo de Investigación sobre Prevención y Tratamiento del Cáncer de Shanghai descubrió que varias preparaciones de castaña de agua Tiene efectos antitumorales en animales.

2. Efecto antibacteriano: La castaña de agua tiene efecto antibacteriano y puede inhibir los virus de la influenza. Además, la actividad inhibidora de las castañas de agua contra E. coli alcanzó el 80% (después de 10 horas).

3. Laxante: Las castañas de agua contienen proteína cruda y almidón, que pueden favorecer la peristalsis del intestino grueso.

4. Secreción diurética: El agua de herradura puede ser diurética.

5. Limpiar los pulmones y reducir la flema: las castañas de agua tienen un sabor dulce y son frías por naturaleza, y pueden eliminar el calor de los pulmones. También son ricas en moco, que tiene el efecto de estimular el cuerpo. líquidos, humedeciendo los pulmones y reduciendo la flema, para poder eliminar la flema y el calor.

Torta de Osmanthus de Sésamo

Fórmula de materia prima:

500g de arroz glutinoso, 150g de azúcar, 100g de sésamo, 100g de osmanthus, 50g de aceite de sésamo o aceite de cacahuete.

Método de elaboración:

1. Lavar el arroz glutinoso, remojarlo en agua durante 4 horas, sacarlo y cocinarlo al vapor en una jaula cubierta con tela de jaula durante 1 hora.

Arroz glutinoso blando y arroz glutinoso duro.

2. Vierta el arroz enjaulado en la olla, agregue aceite de maní, osmanthus y azúcar blanca, y use un rodillo grueso para batir, revolver y voltear repetidamente para preparar.

Son muy pegajosos y pueden pegarse entre sí.

3. Quitar los sedimentos de las semillas de sésamo, lavarlas, ponerlas en una olla y hornearlas a fuego lento, sacarlas y triturarlas hasta obtener un polvo fino en un bol.

4. Extienda uniformemente el sésamo en polvo a medio cocer sobre la tabla de cortar, esparza el arroz glutinoso uniformemente sobre el sésamo en polvo y luego colóquelo sobre el arroz glutinoso.

Espolvorea una capa de sésamo en polvo uniformemente y extiéndela con un rodillo para evitar que las semillas de sésamo se caigan. Colocar en un plato de porcelana blanca de unos 2 cm de espesor.

Metelo en el frigorífico para que se enfríe, luego sácalo y córtalo en trozos rectangulares o con forma de rombo.

Características del alimento:

Tiene las características de fragante, suave, dulce, pegajoso, ceroso y fresco. Es una nueva variedad fresca en verano.

Tarta Suave de Osmanthus Frita

Fórmula materia prima:

Ingredientes: 300 gramos de harina de arroz glutinoso, 200 gramos de harina de arroz índica (seca y fina).

Accesorios: 30g de harina de maíz (amarilla).

Condimento: 20 gramos de manteca de cerdo (refinada), 100 gramos de azúcar, 50 gramos de salsa de osmanthus, 150 gramos de aceite de maní.

Proceso de elaboración

1. Poner la harina de arroz glutinoso y la harina de arroz en un recipiente, agregar el azúcar, la salsa de osmanthus y la cantidad adecuada de agua y mezclar bien. 2. Agregue la carne de cerdo y mezcle bien el aceite;

3. Unte el aceite de maní en el plato cuadrado, coloque la mezcla mezclada en el plato y extiéndalo uniformemente.

4. a fuego alto durante unos 30 minutos hasta que esté cocido.

5. Después de enfriar, cortar en rectángulos, espolvorear uniformemente con harina de maíz seca, luego tamizar la harina seca con un colador, agregar aceite de maní y freír a fuego medio. A fuego alto, espolvorear con azúcar y servir.

Consejos de preparación:

1. Las tortitas fritas a veces tienen un lado amarillo y un lado blanco.

2 Por eso conviene darles la vuelta con más frecuencia; freír Deja que ambos lados del bizcocho se calienten uniformemente, y el bizcocho elaborado de esta forma no tendrá los problemas anteriores;

3. Este producto implica un proceso de fritura, por lo que es necesario preparar unos 500g de. aceite de cacahuete.

300g de harina de arroz glutinoso, 200g de harina de arroz, 130g de azúcar, 180CC de agua. Un poco de osmanto.

Disolver el azúcar en el agua, luego verterlo en el polvo mezclado y remover. Esta pequeña cantidad de agua se pone en el polvo, para que quede seco y granulado. Cuando cocine al vapor este tipo de polvo, use una vaporera para ventilarlo hacia arriba y hacia abajo. Si no tienes vaporera, utiliza un aro de mousse y una gasa.

Pastel de arroz frito con osmanthus

Materiales de elaboración:

Harina de arroz glutinoso frito 4 kg de caramelo blando 6 kg de osmanthus 250 g

Proceso de elaboración :

65438+ La impresión rápida debe realizarse con frecuencia y no debe retrasarse por mucho tiempo.

2. Dar forma: coloque el polvo de pastel en el molde de impresión de madera (es necesario aplicar una pequeña cantidad de polvo seco en el molde), presione con fuerza para que se adhiera al molde y luego raspe. El exceso de polvo con una herramienta de metal delgada, raspe. Después de terminar, saque la torta de arroz y colóquela en una sala de secado a baja temperatura por un período de tiempo.

3. Embalaje: después de seleccionar los productos defectuosos, como esquinas y bordes faltantes, empaquete cuidadosamente los productos calificados.

Características del alimento:

Forma: cuboide, patrón claro, fondo y superficie lisos, sin rebabas.

Color: acorde al color del propio arroz frito, uniforme.

Estructura: Delicado y uniforme, sin cereales secundarios ni terrones de azúcar, el osmanto confitado se distribuye uniformemente.

Sabor: Tiene aroma a arroz y osmanto, y el dulzor es puro.

El valor medicinal del osmanthus;

La fragancia del osmanthus. El extracto de Osmanthus se puede elaborar a partir de aceites aromáticos y se puede utilizar en alimentación, cosmética, repostería, confitería y elaboración de vino. También es una planta ornamental. Osmanthus fragrans es picante y puede usarse como medicamento.

Las flores, frutos y raíces se utilizan como medicina. Las flores se recogen en otoño; los frutos se recogen en primavera; las raíces se recogen en cuatro estaciones y se secan por separado.

Orientación a naturaleza y sabor:

Flores: Picante, Wen.

Fruta: picante, dulce, cálida.

Raíz: dulce, ligeramente astringente, plana.

Instrucciones de funcionamiento

Flores: disipa el resfriado y rompe nudos, resuelve las flemas y alivia la tos. Se utiliza para dolor de muelas, tos, asma y flema, amenorrea y dolor abdominal.

Frutas: Calientan el estómago, calman el hígado y disipan el frío. Se utiliza para el resfriado y el dolor de estómago.

Raíces: disipan el viento, eliminan la humedad y disipan el frío. Se utiliza para el reumatismo, dolores musculares y óseos, lumbalgia y dolor de muelas debido a deficiencia renal.

Uso y dosificación: Cuesta de 1 a 4 yuanes. La fruta cuesta entre 2 y 4 yuanes. Raíz 2~3.

Accesorios prácticos:

Receta 1

Receta: 1g de osmanto seco, 2g de té.

Preparación: Poner el osmanthus seco y las hojas de té en una taza, dejar hervir con agua hirviendo durante 6 minutos y beber.

Uso: Beber 1 taza por la mañana y por la noche.

Efectos: Fortalece los músculos y nutre la piel, activa la circulación sanguínea e hidrata la garganta.

Aplicable: Indicado para pieles secas, ronquera, dolor de muelas.

Receta 2

Ingredientes: Unas flores de osmanto

Condimento: 1 cucharadita de sal refinada, 1 cucharadita de azúcar de roca.

Método: 1.

Lave el osmanthus aromático varias veces y escúrralo con agua salada;

2 Coloque el osmanthus aromático en una taza, vierta agua hirviendo, agregue azúcar de roca, cubra la taza y cocine a fuego lento durante unos tres minutos. La fragancia se desbordará cuando se abra la tapa.

Eficacia: Puede resolver la flema, dispersar la estasis sanguínea y curar la tos.

Beber té de osmanthus en invierno puede aliviar las molestias estomacales.

El invierno ya está aquí, y cuando sopla el viento frío, muchas personas suelen sentir molestias en el estómago, o incluso sentir dolor por el frío. Beber té de osmanthus en este momento puede aliviar muy bien los síntomas. Alivia la sequedad de boca y lengua, hidrata los intestinos y alivia el estreñimiento, alivia la flatulencia y las molestias gastrointestinales; blanquea la piel, elimina toxinas del cuerpo, se utiliza para el mal aliento, el dolor de muelas por viento y fuego, el dolor de muelas por calor de estómago, el dolor de muelas y el dolor de muelas, etc. El Yang Qi cálido y tónico se utiliza principalmente para tratar la hipertensión tipo deficiencia de Yang.

Muchas farmacias y supermercados venden ahora osmanthus seco, como el osmanthus. Los lectores pueden preparar té de osmanthus en casa. El método es: añadir de siete a diez flores secas de osmanthus a una cantidad adecuada de té negro y azúcar moreno, y preparar con agua caliente.

Espero que esto ayude.