¿Qué tipo de pasteles de luna debería comprarle a mi jefe?
Se dice que durante la dinastía Yuan, el pueblo Han sufrió terriblemente bajo el gobierno del pueblo Yuan, y Zhu Yuanzhang se rebeló contra la dinastía Yuan. Sin embargo, el ejército de Yuan tenía un control estricto y los rebeldes no pudieron transmitir el mensaje. Entonces Liu Bowen propuso un plan para regalarse pasteles unos a otros durante el Festival del Medio Otoño y puso una nota dentro que decía "Maten a los tártaros el 15 de agosto" como señal para el levantamiento.
Se menciona en el "Viaje al Oeste" de la dinastía Ming de Tian Rucheng: "El día 15 de agosto se llama el Festival del Medio Otoño, y la gente se regala pasteles de luna para mostrar el reencuentro". Se puede ver que los pasteles de luna eran muy populares entre la gente de esa época. En la dinastía Qing, había libros que describían en detalle cómo hacer pasteles de luna. Yang Qingguangfu escribió: "Los pasteles de luna están hechos con relleno de melocotón y el helado está hecho con azúcar glas". También existe la leyenda de que si quieres luchar contra la dinastía Qing, no puedes ser demasiado ostentoso. Entonces, cuando alguien se rebelaba contra la dinastía Qing en Taiwán, envolvió un trozo de papel en un pastel de luna similar al de hoy y le dijo a la otra persona que se rebelaría contra la dinastía Qing y restauraría la dinastía Ming. Por lo tanto, algunas personas dicen que el Festival del Medio Otoño se originó en la provincia de Taiwán durante la dinastía Ming.
[Editar este párrafo] Registros relacionados
Según la leyenda, en la antigua China, el emperador tenía un sistema de sacrificios, ofreciendo sacrificios al sol en primavera y a la luna en otoño. Entre el pueblo, cada Agosto Festival del Medio Otoño, también existe la costumbre de adorar u ofrecer sacrificios a la luna. El famoso proverbio "Agosto y el decimoquinto mes están llenos, y los pasteles de luna del Medio Otoño son dulces y fragantes" cuenta la costumbre de la población urbana y rural de comer pasteles de luna en la noche del Festival del Medio Otoño. Al principio, los pasteles de luna se utilizaban para adorar al dios de la luna. Más tarde, la gente gradualmente consideró el Festival del Medio Otoño como un símbolo de reunión familiar, y gradualmente los pasteles de luna se convirtieron en regalos navideños.
Los pasteles de luna originalmente se originaron a partir de la comida de Zhu Jie, un miembro del ejército de la dinastía Tang. Durante el reinado del emperador Gaozu de la dinastía Tang, el general Li Jing conquistó los Xiongnu y regresó triunfante el 15 de agosto.
La gente de Turpan que hacía negocios en esa época regalaba pasteles al emperador de la dinastía Tang. El emperador Gaozu Li Yuan tomó la hermosa caja de pastel, sacó el pastel redondo, sonrió a la luna brillante en el cielo y dijo: "Vamos a tratar al sapo con pastel Hu". Después de eso, compartió el pastel con los ministros. .
La palabra "pastel de luna" se ha utilizado durante mucho tiempo en el libro "Old Wulin Stories" de la dinastía Song del Sur. Según el libro, los pasteles de luna en aquella época se cocinaban al vapor. Como producto imprescindible durante el Festival del Medio Otoño, este panecillo al vapor en jaula sigue siendo una costumbre popular en Shandong, Henan y otros lugares.
La palabra "pastel de luna" se ha utilizado en el libro "Liang Lu Meng" escrito por Wu en la dinastía Song del Sur, pero se registra la descripción de disfrutar de la luna y comer pasteles de luna durante el Festival del Medio Otoño. en la "West Lake Tour Society" de la dinastía Ming: "Ocho El día 15 del mes lunar se llama Festival del Medio Otoño, y la gente utiliza los pasteles de luna para significar reunión". Durante la dinastía Qing, hubo más registros sobre los pasteles de luna y su producción se volvió cada vez más sofisticada.
Durante las dinastías Ming y Qing, los pasteles de luna se habían convertido en un manjar durante el Festival del Medio Otoño en toda China. "La Historia de la Ciudad Prohibida de la Dinastía Ming" registra que "en agosto, el palacio admiraba las manzanas silvestres y las hostas. Desde el primer día, había vendedores de pasteles de luna... Hasta el día quince del primer mes lunar, cada hogar proporcionaba pasteles de luna". y frutas... Si sobraron pasteles de luna, se recogen en lugares secos y frescos y se comparten entre los miembros de la familia al final del año, lo que también se llama 'pastel de reunión'". Registros de "Notas misceláneas de Wanbu" de Shen Bang las costumbres en Beijing durante el período Wanli de la dinastía Ming, decían: "Dar regalos en agosto". Los pasteles de luna se dan comúnmente como pasteles de luna en diferentes tamaños, llamados "pasteles de luna". desarrollado hasta el día de hoy, con más variedades y diferentes gustos. Entre ellos, los pasteles de luna al estilo Beijing, estilo Su, estilo cantonés, etc., son amados por la gente de todo el país. son imprescindibles durante el Festival del Medio Otoño. En la noche del festival, a la gente también le gusta comer algunas frutas de reunión, como la sandía, y les desea lo mejor para que la familia viva una vida feliz, dulce y segura. p>
[Editar este párrafo] Historia de los pasteles de luna
Los pasteles de luna también se llaman pasteles Hu, pasteles de palacio, pasteles pequeños, pasteles de luna, pasteles de reunión, etc., es una ofrenda para adorar a la luna. dios durante el Festival del Medio Otoño en la antigüedad La costumbre de comer pasteles de luna se ha transmitido desde la antigüedad.
Los pasteles de luna tienen una larga historia en China, según los registros históricos, existía una tradición. Ya en las dinastías Yin y Zhou, se planta "pastel Taishi" para conmemorar a Taishi Wenzhong, el "antepasado" de los pasteles de luna chinos.
Cuando Zhang Qian, de la dinastía Han, estaba en su misión en las regiones occidentales, introdujo semillas de sésamo y nueces para agregar ingredientes auxiliares a la producción de pasteles de luna. En ese momento apareció un bizcocho redondo relleno de nueces, llamado "pastel Hu".
En la dinastía Tang, los panaderos privados comenzaron a dedicarse a la producción y comenzaron a aparecer pastelerías en la capital, Chang'an. Se dice que un año durante el Festival del Medio Otoño, cuando Tang Xuanzong y Yang Guifei admiraban la luna y comían Hu Bing, Tang Xuanzong sintió que el nombre Hu Bing no era agradable. La concubina Yang miró hacia la luna brillante, su corazón estaba lleno de emoción y recogió "pasteles de luna". Desde entonces, el nombre "pastel de luna" se ha ido extendiendo poco a poco entre la gente.
A la familia real de la Dinastía Song del Norte le gustaba comer una especie de "pastel de palacio" durante el Festival del Medio Otoño, comúnmente conocido como "pequeños pasteles" y "bolas de luna". Su Dongpo tiene un poema: "Los pasteles pequeños son como masticar la luna, crujientes y alegres".
Los guionistas de la dinastía Song fueron muy minuciosos. El nombre "pasteles de luna" se mencionó por primera vez en. "Viejas historias de Wulin", que describen Lin'an, la capital de la dinastía Song del Sur.
En la dinastía Ming, comer pasteles de luna durante el Festival del Medio Otoño gradualmente se hizo popular entre la gente. En ese momento, ingeniosos panaderos imprimieron la historia mítica de Chang'e volando a la luna en pasteles de luna como dibujos artísticos gastronómicos, haciendo de los pasteles de luna un alimento imprescindible durante el Festival del Medio Otoño.
En el folklore, cada agosto, Fiesta del Medio Otoño, existe la costumbre de adorar u ofrecer sacrificios a la luna. El 15 de agosto hay luna llena y los pasteles de luna del Festival del Medio Otoño son dulces. Dice este famoso dicho.
En la noche del Festival del Medio Otoño, la gente de las zonas urbanas y rurales come pasteles de luna. Los pasteles de luna se utilizan principalmente para adorar al dios de la luna. Más tarde, la gente gradualmente consideró el Festival del Medio Otoño como un símbolo de reunión familiar, y los pasteles de luna se convirtieron gradualmente en un regalo navideño.
[Editar este párrafo]Programa de variedades
Hoy en día, las variedades de pasteles de luna son coloridas. Hay muchos tipos de pasteles de luna en China, incluidos los pasteles de luna al estilo de Beijing, los pasteles de luna al estilo cantonés, los pasteles de luna al estilo soviético, los pasteles de luna al estilo taiwanés, los pasteles de luna al estilo de Yunnan, los pasteles de luna al estilo de Hong Kong, los pasteles de luna al estilo de Chaozhou, los pasteles de luna al estilo de Anhui , Pasteles de luna estilo Qu, pasteles de luna estilo Qin e incluso pasteles de luna al estilo japonés. En términos de sabor, hay dulces, salados, salados-dulces y picantes, en términos de rellenos, hay pasteles de luna de osmanthus, pasteles de luna de ciruela, cinco granos, pasta de frijoles rojos, azúcar de roca, ginkgo, hilo de carne, sésamo negro, jamón; pasteles de luna y pasteles de luna de yema de huevo. Según la corteza, hay corteza de pulpa, corteza de azúcar mezclada, corteza de merengue y corteza de crema, en cuanto a la forma, hay puntos brillantes y de encaje;
Características de los mooncakes de diferentes orígenes:
Mooncakes al estilo cantonés: piel fina, rellenos suaves, dulces y ricos.
Mooncakes estilo Su: crocantes, crujientes, en capas, ricos en aceite pero no grasosos, dulces y salados.
Mooncakes al estilo Beijing: aspecto exquisito, piel fina, carne suave, capas claras y sabor atractivo.
Mooncakes de Chaozhou: ricos en aceite y azúcar, de textura suave.
Mooncakes estilo Yunnan: crujientes por fuera, moderadamente dulces y salados, de color amarillo, aceitosos pero no grasosos.
Mooncakes al estilo Anhui: pequeños y exquisitos, blancos como el jade, con piel crujiente y mucho relleno.
Mooncake estilo Qu: crujiente y delicioso, principalmente de sésamo.
Entre ellos, los pasteles de luna de estilo cantonés se han convertido en los mejores entre los pasteles de luna debido a sus exquisitos materiales, su exquisita artesanía y su rigurosa producción. Son finos y suaves, de color dorado, con patrones exquisitamente grabados y de hermosas formas. y rico en rellenos, varios rellenos, calidad estable, sabor puro, dulce y delicioso, y regusto interminable. Esto ha hecho salivar a consumidores de diferentes clases sociales, niveles de ingresos y estilos de vida, formándose una tendencia en la que todos, sin importar el norte o el sur, o la edad, comen pasteles de luna al estilo cantonés. Incluso los chinos de ultramar y los estudiantes de lugares tan lejanos como Japón, el Sudeste Asiático, Australia y Estados Unidos consideran los pasteles de luna al estilo cantonés como un producto imprescindible para el Festival del Medio Otoño. Los pasteles de luna al estilo cantonés son actualmente el tipo de pastel de luna más grande. Se originaron en Guangdong y sus alrededores y han sido populares en todo el país. Se caracterizan por tener una piel fina y un gran relleno. Por lo general, la proporción entre piel y relleno es de 1:4. El contenido de aceite del relleno de piel es mayor que el de otros tipos. Tienen una textura suave y tersa y una superficie extraordinariamente brillante. Entre los representantes destacados se encuentran los pasteles de luna de pasta de loto blanco de los restaurantes Guangzhou Lianxianglou, Jinkou y Guangzhou, y las bolsas del hotel Foshan.
Pastel de luna al estilo Beijing. Los pasteles de luna al estilo de Beijing se originaron en Beijing, Tianjin y sus alrededores, y tienen cierto mercado en el norte. Sus características principales son un dulzor moderado y la proporción entre piel y relleno es generalmente de 2:3. Están principalmente llenos de un sabor especial y tienen una textura crujiente. Los principales productos incluyen pasteles de luna de color rojo púrpura, pasteles de luna de color blanco púrpura y pasteles de luna de cinco nueces de la aldea de Daoxiang en Beijing.
Tortas de luna al estilo Suzhou. Los pasteles de luna estilo Su se originaron en Yangzhou, Suzhou. Sus características principales son la cáscara suelta, los cinco granos y la pasta de frijoles rojos, y su dulzor es mayor que el de otros tipos de pasteles de luna. El nombre exacto de los pasteles de luna estilo Su debería ser "pasteles de luna crujientes". La prosperidad de la industria pastelera de Suzhou puede ser la razón por la que los primeros pasteles de luna estilo Su obtuvieron su nombre. Aunque la formación de los "pasteles de luna al estilo de Suzhou" es un poco posterior a la de los "pasteles de luna al estilo de Beijing", tiene el mayor impacto en la industria de pasteles y cebos de China. La "pastelería" tiene una amplia gama de aplicaciones y nunca ha fallado hasta ahora.
Tortas de luna al estilo Yunnan.
Los pasteles de luna con sabor a Yunnan se originaron y se hicieron populares principalmente en Yunnan, Guizhou y sus alrededores, y ahora se están volviendo gradualmente populares entre los consumidores de otras regiones. Su característica principal es que utilizan jamón de Yunnan como relleno, con una piel exterior suave y un relleno salado pero dulce, lo que les da un sabor único a jamón de Yunnan. El producto principal son los pasteles de luna Yunshan producidos por Kunming Ji Qingxiang.
Los pasteles de luna en forma de Qu forman su propio sistema y son una característica local de la ciudad de Quzhou, provincia de Zhejiang. Se caracteriza por utilizar sésamo como materia prima importante, por lo que los pasteles de luna estilo Qu también se denominan "Quzhou Shaobing". Sus principales representantes son "Du Ze Guihua Mooncake" y "Shao Yongfeng Shaobing", que son marcas chinas centenarias.
Los pasteles de luna al estilo Anhui con piel crujiente se elaboran con harina refinada y aceite vegetal. El pastel se encurte con vegetales silvestres (verduras amargas) y se mezcla con sebo de cerdo fresco y azúcar blanca. El principal representante es "Huamei Mooncake".
Existen relativamente pocos otros tipos de pasteles de luna. "Los pasteles de luna del Festival del Medio Otoño son diferentes cada año". En los últimos años, han surgido uno tras otro nuevos estilos de pasteles de luna. Como pasteles de luna con piel de nieve, pasteles de luna con helado, pasteles de luna de frutas y verduras, pasteles de luna de mariscos, pasteles de luna con leche de coco, pasteles de luna de té, etc. Echemos un vistazo a los mooncakes de media luna de hoy:
*Snowskin mooncakes: La característica es que no es necesario hornear la corteza y se pueden comer después de congelar. La epidermis es principalmente transparente y de color blanco lechoso, pero también tiene colores violeta, verde, rojo, amarillo y otros. El sabor es diferente, la apariencia es muy armoniosa e interesante.
*Mooncake helado: hecho íntegramente de helado, pero utilizando un molde de mooncake. El 15 de agosto es el Festival del Medio Otoño, pero el calor no ha desaparecido por completo. Delicioso y refrescante, también es una opción popular entre muchos consumidores.
*Mooncakes de frutas y verduras: se caracterizan por tener rellenos suaves y diferentes sabores. Los rellenos incluyen melón, piña, lichi, fresa, melón de invierno, taro, ciruela, naranja, etc. , y jugo o pulpa, por lo que tiene un sabor fresco y dulce.
*Pastel de luna de marisco: Estos son pasteles de luna relativamente caros, que incluyen abulón, aleta de tiburón, algas, pilar del trueno, etc. Tiene un sabor ligeramente salado y se sabe que es dulce.
*Liang Na mooncake: Está hecho de azucena, frijol mungo y hojas de té mezclados con relleno de pastel de luna. Esta es la última innovación con efectos hidratantes y embellecedores.
*Mooncake de leche de coco: El relleno está hecho de jugo de coco recién exprimido, leche evaporada y frutas. Tiene bajo contenido de azúcar y aceite, sabor dulce, rico aroma a coco y fragancia refrescante en la boca. Tiene las funciones de hidratar, fortalecer el estómago y embellecer.
*Pastel de luna de té: También conocido como pastel de luna de la nueva ceremonia del té, utiliza té verde nuevo como relleno principal y tiene un sabor ligero y fragante. Hay una especie de pastel de luna de barro de té, que está hecho de jugo de té oolong mezclado con pasta de loto, que es relativamente fresco.
* Pasteles de luna saludables: Son pasteles de luna funcionales que aparecieron hace solo dos años, incluidos los pasteles de luna de ginseng, los pasteles de luna de calcio, los pasteles de luna medicados y los pasteles de luna de yodo.
*Pastel de luna con forma de imagen: Antiguamente se llamaba pastel de cerdo, con relleno duro y comido principalmente por los niños, su apariencia vívida es su nuevo favorito.
*Pastel de Luna con Crema Dorada: La capa exterior está llena de una fragancia cremosa, de color dorado y tiene un sabor excelente.
*Mini mooncakes: La forma principal es pequeña y exquisita, y la elaboración es exquisita y elegante.
*Mooncakes multicereales: Elaborados a base de cereales, son riquísimos, saludables y están de moda.
[Editar este párrafo] Costumbres locales
Durante el Festival del Medio Otoño, las principales actividades de la gente son admirar la luna y comer pasteles de luna.
Apreciar la brillante luna llena
Durante el Festival del Medio Otoño, China tiene la costumbre de admirar la luna desde la antigüedad. Hay un registro en el "Libro de los Ritos" de "crepúsculo de otoño y crepúsculo de luna", que significa adorar al dios de la luna. En la dinastía Zhou, cada noche del Festival del Medio Otoño se realizaban actividades para dar la bienvenida al frío y adorar a la luna. Montar una gran mesa de incienso con pasteles de luna, sandía, manzanas, ciruelas, uvas y otras frutas de temporada. Los pasteles de luna y la sandía son absolutamente indispensables. La sandía debe cortarse en forma de loto.
En la dinastía Tang, admirar y jugar con la luna durante el Festival del Medio Otoño era bastante popular. En la dinastía Song, admirar la luna era más popular durante el Festival del Medio Otoño. Según "Tokyo Dream", "En la noche del Festival del Medio Otoño, las familias nobles se visten en sus tocadores y pabellones, y la gente compite en los restaurantes y juega con la luna". En este día, todas las tiendas y restaurantes de Beijing redecorarán sus fachadas, se atarán seda en sus arcos, venderán frutas frescas y comidas refinadas, y los mercados nocturnos son muy animados. Mucha gente sale al balcón, y algunas familias adineradas disfrutan de la luna en sus pabellones, y organizan comidas o banquetes familiares para reunir a sus hijos.
Después de las dinastías Ming y Qing, la costumbre de admirar la luna durante el Festival del Medio Otoño siguió siendo la misma. En muchos lugares, se han formado costumbres especiales como quemar incienso, plantar árboles de mediados de otoño, encender linternas de torres, soltar linternas del cielo, caminar sobre la luna y dragones danzantes.
Comer pasteles de luna
La gente en la China urbana y rural tiene la costumbre de comer pasteles de luna durante el Festival del Medio Otoño. Como dice el refrán: "El 15 de agosto, los pasteles de luna del Festival del Medio Otoño son dulces y fragantes". Los pasteles de luna se utilizaban originalmente para adorar al dios de la luna. La palabra "pastel de luna" apareció por primera vez en "Liang Lumeng" escrito por Wu en la dinastía Song del Sur. En ese momento, era solo una comida con forma de pastel como el pastel Linghua.
Posteriormente, la gente gradualmente combinó el Festival del Medio Otoño con la degustación de pasteles de luna, que simbolizaban la reunión familiar.
Los pasteles de luna se hicieron por primera vez en casa. La elaboración de pasteles de luna se registró en la "Lista de alimentos Suiyuan" de Yuan Mei en la dinastía Qing. En los tiempos modernos existen talleres especializados en la elaboración de pasteles de luna, y la elaboración de pasteles de luna se ha vuelto cada vez más sofisticada, con rellenos exquisitos y apariencia exquisita. También hay varios patrones exquisitos impresos en el exterior de los pasteles de luna, como "Chang'e volando hacia la luna", "Galaxy Night Moon", "Tres bronceados reflejando la luna", etc. Se ha convertido en el deseo de personas de todo el mundo utilizar la luna llena para mostrar el reencuentro de las personas y usar pasteles de luna llena para mostrar la vida eterna de las personas, expresar su anhelo por sus seres queridos en su ciudad natal y orar por una buena cosecha y felicidad. Los pasteles de luna también se utilizan como obsequio para familiares y amigos y para conectarse entre sí.
Otras costumbres de la Fiesta del Medio Otoño
China tiene un vasto territorio, una gran población y diferentes costumbres. También hay muchas formas de celebrar el Festival del Medio Otoño, con fuertes características locales.
En Pucheng, Fujian, las mujeres tienen que cruzar el puente Nanpu durante el Festival del Medio Otoño para vivir más. En Jianning, colgar linternas en la noche del Festival del Medio Otoño es una buena señal para que el Palacio de la Luna tenga un hijo. La gente del condado de Shanghang celebra el Festival del Medio Otoño y la mayoría de sus hijos están invitados a visitar a sus padres cuando adoran a la luna. Cuando la gente de Longyan come pasteles de luna, sus padres sacan un pastel redondo con un diámetro de dos o tres pulgadas en el medio para que lo coman los mayores, lo que significa que no se pueden contar secretos a las generaciones más jóvenes. Esta costumbre surge de la leyenda de que los pasteles de luna contienen mensajes anti-Yuansha. Antes de celebrar el Festival del Medio Otoño en Kinmen, uno debe adorar a Dios cuando adora a la luna.
Chaoshan, Guangdong tiene la costumbre de adorar a la luna durante el Festival del Medio Otoño, principalmente para mujeres y niños. Como dice el refrán: "Si un hombre no está satisfecho con la luna, una mujer no adorará la estufa". Por la noche, cuando sale la luna, las mujeres instalan una caja en el patio y en el balcón para orar. Las velas de plata ardían a todo volumen, los cigarrillos persistían y la mesa estaba llena de finas frutas y pasteles como ofrendas. También existe la costumbre local de comer taro durante el Festival del Medio Otoño. Hay un dicho en Chaoshan: "El río mira hacia la desembocadura y el taro se come". Agosto es la temporada de cosecha del taro y los agricultores están acostumbrados a utilizar el taro para adorar a sus antepasados. Por supuesto, esto está relacionado con la agricultura, pero también existe una leyenda que circula ampliamente entre la gente: en 1279, los nobles mongoles destruyeron la dinastía Song del Sur, establecieron la dinastía Yuan y gobernaron brutalmente al pueblo Han. Ma Fa defendió Chaozhou contra la dinastía Yuan. Después de que la ciudad fue destruida, la gente fue masacrada. Para no olvidar los sufrimientos del gobierno del pueblo Hu, las generaciones posteriores utilizaron taro, que es una homofonía de "cabeza de barba" y se asemeja a una cabeza humana, para rendir homenaje a sus antepasados. Esto se ha transmitido de generación en generación y. todavía existe hoy.
En algunos lugares también es popular quemar pagodas la noche del Festival del Medio Otoño. La altura de las torres oscila entre 1 y 3 metros y están hechas en su mayoría de tejas rotas. La gran torre también está hecha de ladrillos, lo que representa aproximadamente 1/4 de la altura de la torre, y está apilada con tejas, dejando una abertura en la parte superior para el transporte de combustible. En la noche del Festival del Medio Otoño, será encendido y quemado. El combustible es madera, bambú, paja, etc. Cuando el fuego esté fuerte se echará sobre él polvo de colofonia para animar, lo cual queda muy espectacular. También existen regulaciones populares para la quema de pagodas. Quien queme la pagoda hasta llenarlo gana, y quien falle o se derrumbe durante el proceso de quema, pierde. El ganador recibirá un banderín, un bono o un premio del anfitrión. Se dice que la quema de pagodas fue también el origen de la rebelión del pueblo Han contra los brutales gobernantes de finales de la dinastía Yuan y el levantamiento del Festival del Medio Otoño.
Las costumbres populares en Jiangnan durante el Festival del Medio Otoño también son diversas. A la gente de Nanjing le encanta comer pasteles de luna durante el Festival del Medio Otoño, y deben comer el famoso plato de Jinling, el pato osmanthus perfumado. El "pato Osmanthus" debería estar en el mercado cuando la canela esté fragante. Es grasoso pero no grasoso y delicioso. Asegúrate de terminar con un pequeño trozo de taro azucarado cubierto con almíbar de canela. La belleza es evidente. "Guangxi Pulp" lleva el nombre de "Chu Ci·Shao Siming" de Qu Yuan "que ayuda al Norte a retirarse para beber Guangxi Pulp". La pulpa de canela es un tipo de osmanthus que se recoge alrededor del Festival del Medio Otoño y se encurte con azúcar y ciruelas ácidas. Las mujeres de Jiangnan son buenas convirtiendo poemas y canciones en delicias sobre la mesa. La gente de Nanjing disfruta de la luna con sus familias, lo que se llama "Celebrar la reunión", sentarse juntos y beber juntos se llama "Luna llena" y viajar al mercado se llama "Caminar sobre la luna".
A principios de la dinastía Ming, había Hope Moon Tower y Xiyue Bridge en Nanjing. En la dinastía Qing, se construyó una torre de observación de la luna debajo de la Roca del León para que la gente pudiera admirar la luna, y la mayoría de la gente jugaba en el Puente de la Luna. Cuando la luna brillante está alta, la gente va a la Torre de la Luna para jugar en el Puente de la Luna y disfrutar viendo el Conejo de Jade. El "Puente Xiyue" está ubicado en el Templo de Confucio en el río Qinhuai, junto a la mansión de la famosa prostituta Ma Xianglan. Esa noche, los literatos se reunieron en el puente para tocar flautas y cantar canciones, recordando que Niuzhu jugaba con la luna y le escribía poemas, por eso se llamó Puente Wanyue. Después de la caída de la dinastía Ming, disminuyó gradualmente. Las generaciones posteriores escribieron un poema que decía: "La romántica dinastía Song del Sur ha terminado, dejando el Viento del Oeste en Long Banqiao, pero recuerda sentarte en el puente Yuren y enseñar flauta bajo la luna. " Long Banqiao, el Puente de la Luna original. En los últimos años, el Templo de Confucio de Nanjing ha sido objeto de renovaciones, restaurando algunos pabellones y pabellones de las dinastías Ming y Qing, y dragando el río. Hasta el Festival del Medio Otoño, podréis disfrutar jugando juntos con la luna.
En el condado de Wuxi, provincia de Jiangsu, se quema incienso la noche del Festival del Medio Otoño. Hay gasa y seda alrededor del barril de incienso, que representa el paisaje del Palacio de la Luna. También hay velas de incienso tejidas con varitas de incienso, con estrellas de papel y banderas de colores insertadas en ellas. El banquete del Festival del Medio Otoño de Shanghai se sirve con vino de miel de osmanthus con aroma dulce.
En la noche del Festival del Medio Otoño en el condado de Ji'an, provincia de Jiangxi, todos los pueblos utilizan paja para quemar vasijas de barro. Después de que la vasija se ponga roja, ponle vinagre. En este momento, todo el pueblo se llenará de una fragancia. Durante el Festival del Medio Otoño en el condado de Xincheng, se cuelgan linternas de pasto desde la tarde del 11 al 17 de agosto.
En el condado de Wuyuan, provincia de Anhui, los niños usan ladrillos para construir una pagoda hueca durante el Festival del Medio Otoño. En la torre se cuelgan decoraciones como cortinas y placas. Frente a la torre se coloca una mesa que muestra varios utensilios para adorar al "Dios de la Torre". Por la noche, se encendían lámparas y velas por dentro y por fuera. Los niños juegan con petardos del Festival del Medio Otoño durante el Festival del Medio Otoño en Jixi. Los cañones del Festival del Medio Otoño están hechos de paja trenzada, empapada y luego recogida y aplastada contra piedras para hacer un fuerte ruido. Existe la costumbre de que los dragones naden. El dragón de fuego es un dragón hecho de hierba con incienso pegado en su interior. Cuando visitas el Dragón, hay un grupo de gongs y tambores que recorre el pueblo antes de ser enviado al río.
En la provincia de Sichuan, además de comer pasteles de luna durante el Festival del Medio Otoño, la gente también come pasteles, patos, pasteles de sésamo y pasteles de miel. En algunos lugares, también se encienden faroles naranjas y se cuelgan en las puertas para celebrar. También hay niños que queman incienso sobre pomelos y bailan por la calle, que se llama "Dancing Meteor Planet". Durante el Festival del Medio Otoño en el condado de Jiading, se adora al Dios de la Tierra y se representan dramas, música vocal y reliquias culturales, lo que se llama "Guanyin Hui".
En el norte, los agricultores del condado de Qingyun, provincia de Shandong, adoran al dios de la tierra y los cereales el 15 de agosto, lo que se llama "Sociedad Juvenil Miao". Además de la luna, la gente de Zhucheng, Linyi, Jimo y otros lugares también rinden homenaje a sus antepasados. Los propietarios de Guanxian, Laiyang, Guangrao y Youcheng también entretuvieron a sus inquilinos durante el Festival del Medio Otoño. Jimo come una especie de comida festiva durante el Festival del Medio Otoño llamada "Mai Arrow". Shanxi Liu'an organizó un banquete para el yerno durante el Festival del Medio Otoño. En el condado de Datong, los pasteles de luna se llaman pasteles de reunión y es costumbre hacer vigilia la noche del Festival del Medio Otoño.
El condado de Wanquan, provincia de Hebei, llama al Festival del Medio Otoño "Pequeño Día de Año Nuevo". El periódico a la luz de la luna tiene imágenes de Taiyin Xingjun y Guandi leyendo el Festival de Primavera y Otoño por la noche. La gente del condado de Hejian cree que la lluvia del Festival del Medio Otoño es una lluvia amarga. Si llueve durante el Festival del Medio Otoño, los lugareños creen que las verduras deben ser desagradables.
En la noche del Festival del Medio Otoño en el condado de Xixiang, provincia de Shaanxi, los hombres remaban en botes y escalaban acantilados mientras las mujeres preparaban banquetes. No importa si son ricos o pobres, todos deberían comer sandía. Durante el Festival del Medio Otoño, hay bateristas que van a la puerta a tocar la batería y pedir dinero. En el condado de Luochuan, los padres llevan a las estudiantes a llevar regalos a sus maridos, y los almuerzos son más que cenas escolares.
En algunos lugares también se han formado muchas costumbres especiales del Festival del Medio Otoño. Además de apreciar la luna, ofrecer sacrificios a la luna y comer pasteles de luna, también hay danzas de dragones en Hong Kong, pagodas apiladas en Anhui, Festival del Medio Otoño en Guangzhou, quema de torres en Jinjiang, apreciación de la luna en Shihu, Suzhou y el baile de la luna de Dai y Miao Dong, el robo de vegetales lunares y el baile del abrazo del pueblo Gaoshan.
Pastel de luna personalizado de mediados de otoño de Changsha
La brisa dorada sopla fresca y el dulce aroma de osmanthus es hora de volver a comer pasteles de luna una vez al año. Este año el Festival del Medio Otoño es el 18 de septiembre. Escuché al anciano contar algunas viejas historias sobre los viejos pasteles de luna de Changsha.
El restaurante Changsha Southern realmente comienza los preparativos para hacer pasteles de luna después del comienzo de la primavera. En esa sociedad fuertemente agrícola, el ritmo de producción nunca fue demasiado rápido. Los restaurantes sureños tardan mucho en procesar y almacenar los ingredientes para los pasteles de luna. Cinco granos en los ingredientes: pelar las semillas de melón, los granos de cáñamo y los granos de aceituna; pelar y pelar los granos de durazno y maní antes del Festival del Medio Otoño, sofreír manteca de cerdo fresca, cortar tiras de jamón y carne magra y pasta de frijoles; pasta de loto, la pasta de azufaifo se debe hervir o freír. A partir del séptimo mes del calendario lunar, cuando el calor disminuye gradualmente, se ponen pasteles de luna en el mercado de Changsha y el negocio está en auge día a día. Hasta el 15 de agosto, el negocio está en auge. Como hoy, los pasteles de luna después del festival son todos "donados por los fanáticos del otoño, pero a nadie le importa". Antes de la década de 1930, sólo había tres tipos de pasteles de luna en Changsha: "pasteles de luna de aceite", "pasteles de luna de Mayue" y "pasteles de luna finos y crujientes". Entre ellos, el "estilo Su" de Jiuruzhai y el "estilo Shao" de Sanjizhai son los más famosos. Sólo existen unos pocos tipos de pasteles de luna, como "semillas", "cristal", "cinco granos", "verduras secas" y "jamón".
A mediados de la década de 1930, se abrió un restaurante cantonés, el restaurante Nanguo, en Changsha. Los pasteles de luna al estilo cantonés sólo se hicieron populares en Changsha. Debido a su piel fina, ricos rellenos e ingredientes únicos, especialmente las variedades de "semillas de loto amarillas", que son húmedas y refrescantes, son muy populares entre los comensales de Changsha. Desde entonces, los pasteles de luna extranjeros "Guangyue" y "Youyue" han sido igualmente populares en el mercado de pasteles de luna de Changsha.
Además de comer pasteles de luna durante el Festival del Medio Otoño, a la gente de Changsha también le interesa comer castañas de agua y raíces de loto, acompañadas de pasteles de frijol mungo y pasteles de menta cuando admiran la luna. Durante el Festival del Medio Otoño, las casas oficiales también colgarán coplas. Como un par colgado frente a la casa, dice así: "Qiongyu sostiene fríamente la sombra de la luna; el rizador es largo y se divide en partes iguales entre las cinco noches".
[Edite este párrafo] Valor nutricional
Los pasteles de luna a menudo están rellenos de semillas de plantas, como nueces, almendras, semillas de sésamo, semillas de melón, espino, semillas de loto, frijoles adzuki, pasta de azufaifa, etc., que tienen ciertos efectos para el cuidado de la salud del cuerpo humano. .
Las semillas de plantas contienen altos niveles de ácidos grasos insaturados, principalmente ácido oleico y ácido linoleico, que son buenos para suavizar los vasos sanguíneos y prevenir la arteriosclerosis; contienen minerales, que son buenos para mejorar la inmunidad y prevenir la deficiencia de zinc y la anemia por deficiencia de hierro en los niños; Las semillas, los frijoles rojos y las semillas de sésamo tienen un alto contenido de potasio, que puede reemplazar las sales de sodio en las células, nutrir el músculo cardíaco y regular la presión arterial. Desde la perspectiva de la medicina tradicional china, algunas materias primas son en su mayoría suaves y tienen efectos fortalecedores. el corazón, calmando y calmando los nervios. Algunas semillas son ricas en vitamina E, que tiene efectos antienvejecimiento, nutritivos para la piel y anticaída del cabello. Pero los pasteles de luna son ricos en grasas y azúcar, y los pasteles de luna rellenos con yema de huevo de pato tienen un alto contenido de colesterol. En general son alimentos ricos en calorías, por lo que las personas con diabetes y obesidad no deberían comer más.
[Editar este párrafo] Compra
1. Mire la marca e intente elegir productos con marcas famosas y marcas consagradas.
2. Mire la marca y compre productos con logotipos y especificaciones de producción completos.
3. Fíjate en la fecha de producción y vida útil.
4. Nota: Los pasteles de luna "sin azúcar" no existen.
5. Intenta comprar en sitios web de compras con alta credibilidad en los grandes supermercados. Hay muchos problemas con los vendedores ambulantes.
Logotipo:
Mira la apariencia. En primer lugar, los trozos de pastel de luna son de tamaño uniforme y regordetes. La superficie de los pasteles de luna al estilo cantonés es de color marrón claro, las paredes verticales son de color amarillo cremoso, la pasta de huevo está esparcida uniformemente y el patrón está marcado con el nombre de la fábrica y los rellenos. Los pasteles de luna al estilo de Beijing no tienen patrones ni nombres. Por ejemplo, una cara naturalmente roja es morena, no sólo calva, no cruda, no blanda, no azucarada y no muestra ningún exceso.
Dos aromas. Los pasteles de luna frescos y de alta calidad pueden exudar el olor único y picante de los pasteles de luna. Como las materias primas son diferentes, el olor del relleno también es diferente. Si los mooncakes están elaborados con ingredientes de baja calidad o han estado almacenados durante mucho tiempo, olerán un olor extraño o desagradable.
El tercero es la degustación. Generalmente, los pasteles de luna al estilo cantonés tienen una piel fina y rellenos ricos, un sabor puro y una textura suave y refrescante. Los rellenos son principalmente pasta de loto, pasta de coco, yema de huevo, frutas y diversos rellenos de carne, con dulzor y salinidad moderados. Los rellenos de los pasteles de luna de Beijing están elaborados con cuidado y son muy complejos. Hay cuatro tipos de piel de pastel de luna: piel aceitosa, piel crujiente, piel clara y piel Jingguang. Los rellenos se dividen en tres categorías: rellenos refinados, rellenos fritos y rellenos amasados. El relleno contiene muchos ingredientes de frutas. Después del corte, se pueden ver semillas de melocotón, semillas de melón, semillas de cáñamo, osmanthus, seda verde y roja y diversos materiales frutales. Los pasteles de luna de color rojo púrpura también contienen azúcar de roca, lo que los hace crujientes, deliciosos, suaves y delicados. Los pasteles de luna de mala calidad no sólo son duros sino que también tienen un sabor amargo.
Almacenamiento:
Los pasteles de luna generalmente se dividen en rellenos blandos y rellenos duros. El relleno blando contiene más humedad y solo se puede almacenar durante aproximadamente 7 a 10 días, mientras que el relleno duro se puede almacenar durante aproximadamente 1 mes. Los pasteles de luna en caja deben abrirse para ventilarlos. Además, dado que los pasteles de luna contienen mucha grasa, tenga cuidado de evitar la luz al almacenarlos para evitar la oxidación del aceite.
Los pasteles de luna deben manipularse con cuidado, especialmente los pasteles de luna al estilo soviético porque su piel es crujiente y fácil de romper. Si la piel exterior se cae, no sólo afectará la apariencia, sino también el sabor y la calidad, y se deteriorará fácilmente debido a la humedad.
Los pasteles de luna son ricos en grasas y azúcar y son propensos a enmohecerse y deteriorarse cuando se exponen al calor y la humedad. Deben almacenarse en un lugar fresco y ventilado a baja temperatura. En términos generales, los pasteles de luna son suaves, húmedos y propensos a estropearse. Lo mejor es guardarlo en el frigorífico y sacarlo una hora antes de comer para asegurar el sabor. A una temperatura de 25°C, los mooncakes de almendras y maracuyá se pueden conservar durante unos 15 días. El tiempo de almacenamiento de los pasteles de luna con rellenos como pasta de frijoles, pasta de loto, pasta de dátiles, etc. no debe exceder los 10 días, si la temperatura excede los 30 °C, el tiempo de almacenamiento de los pasteles de luna debe acortarse adecuadamente, generalmente no más de 7 días; En cuanto a los pasteles de luna con carne fresca, pollo desmenuzado, jamón, etc., el tiempo de almacenamiento debe ser Comprar y comer al mismo tiempo;
Al almacenar los pasteles de luna, no deben colocarse junto con otros alimentos y artículos diversos para evitar la transferencia de olores y la pérdida de su sabor y características adecuadas.
Nota: Los pasteles de luna "sin azúcar" no existen.
La sacarosa fue sustituida por maltosa.
Existe en el mercado una gran cantidad de mooncakes “sin azúcar”. Sin duda, los pasteles de luna con bajo contenido de aceite y almidón están destinados a permitir a los consumidores comer más sano. Sin embargo, la Asociación Municipal de Consumidores recuerda que los alimentos sin azúcar en sentido estricto no existen. Algunos pasteles de luna "sin azúcar" en realidad usan maltosa en lugar de sacarosa, mientras que algunos pasteles de luna agregan grandes dosis de edulcorantes no calificados, que pueden lograr dulzura pero pueden causar daños al hígado y al sistema nervioso humanos.
El personal de la Asociación de Consumidores recordó: “Dado que los pasteles de luna contienen alimentos de moda como chocolate, queso, helado y fruta, e incluso tienen elementos frescos como freír, freír y quemar carbón, los consumidores también deben "Preste atención. Aunque los pasteles de luna son difíciles de garantizar, pero la calidad y la higiene, debido a los elementos de moda agregados, estos pasteles de luna a menudo se venden a precios altos".
Hay muchos problemas con ellos. consumo de pastel de luna.
Si el embalaje del pastel de luna es demasiado lujoso, una caja de 8 pasteles de luna pequeños se vende por 200 yuanes, lo que a menudo resulta caro; A muchos consumidores no les gusta comer pasteles de luna, pero los compran en grandes cantidades como regalo para familiares y amigos. Como resultado, algunos pasteles de luna no comestibles han caducado y se han echado a perder, lo cual es impactante. Algunos consumidores no dominan la variedad y cantidad de pasteles de luna, pero comerlos afectará su salud.
La "Norma Nacional Obligatoria para Pasteles de Luna" tiene regulaciones sobre empaques excesivos, empaques lujosos y pasteles de luna de precios altísimos. Tomando 500 g como ejemplo, las dimensiones específicas del pastel de luna son unos 30 cm de largo, 15 cm de ancho y 2,5 cm de alto. El precio de venta al público debe mantenerse entre 100 y 200 yuanes. Al mismo tiempo, el estado tiene regulaciones expresas de que los rellenos utilizados en los pasteles de luna deben ser auténticos. Cuando se utiliza "nombre nuevo", "nombre desconocido", "nombre comercial", "nombre de marca", etc. , también debe indicar el nombre exacto que muestra los verdaderos atributos del producto, y no puede indicar solo el nombre en clave, pinyin chino o abreviatura extranjera.
La calidad es la primera opción a la hora de comprar pasteles de luna.
El personal de la Asociación de Consumidores recuerda a los ciudadanos que al comprar y comer pasteles de luna, deben elegir pasteles de luna que cumplan con sus propios requisitos de salud y sabor. No deben buscar ciegamente pasteles de luna con envases lujosos. ¡Lo más caro no es necesariamente lo mejor! Al mismo tiempo, también debe revisar cuidadosamente el logotipo en el empaque del mooncake, verificar cuidadosamente la marca registrada, el nombre y la dirección de la fábrica, la fecha de producción, la vida útil y el número de contacto marcados en el empaque del mooncake. No compre productos de "tres noes". y productos cerca de su vida útil. La superficie de los pasteles de luna de alta calidad es dorada, el fondo es de color marrón rojizo, las paredes son de color blanco lechoso, el color del fuego es uniforme, parecido al huevo y la piel tiene un brillo aceitoso. Los pasteles de luna inferiores no tienen las características anteriores; En términos de forma, los pasteles de luna de alta calidad son redondos, de grosor uniforme, de patrón claro, sin grietas en la superficie y sin rellenos. Los pasteles de luna inferiores tienen un tamaño desigual y tienen graves fugas de azúcar. En términos de sabor, los pasteles de luna de alta calidad tienen un dulzor apropiado, los rellenos son aceitosos y delicados, no pegajosos, y el olor es fragante e insípido, lo contrario ocurre con los pasteles de luna de calidad inferior.
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