¿Cómo se procesan y recolectan las hojas de té? Procesamiento del té Pu'er: El té Pu'er utiliza las hojas frescas de los árboles de té de hoja grande de Yunnan como materia prima y se divide en dos procesos de producción: tradicional y moderno. 1. Proceso tradicional de producción del té Pu'er: reverdecer (secar, freír), enrollar (enrollar a mano en bolas) y secar. 2. Tecnología moderna de producción de té Pu'er (envejecimiento artificial): enverdecimiento (wok, laminado), laminado (procesamiento a máquina), secado (secado), humidificación, fermentación en montón (adición de agua, hongos del té) y secado. El proceso de moldeado del té Pu'er: recolección, reverdecimiento, laminado, secado, apilamiento, secado al aire, tamizado y clasificación, prensado y moldeado del té Pu'er. Clasificación del té Pu'er: (1) Clasificación según método de producción: Té crudo: las hojas de té frescas se recogen de forma natural y se envejecen, que es té crudo sin apilamiento ni fermentación. El té crudo tiene un sabor fuerte y excitante. El té crudo elaborado recientemente o no hace mucho por Chen Fang tiene un fuerte amargor, color y sabor, y la sopa es clara o de color amarillo verdoso. El té crudo es adecuado para el almacenamiento a largo plazo por parte de quienes aman Pu'er. Puedes quedarte en la casa de Chen Fang y ver cómo las hojas del Pu'er crudo se vuelven más oscuras y más suaves año tras año, como la acumulación de experiencias de vida, llenas de diversión y emoción sin fin. Por supuesto, el valor de Pu'er también aumentará año tras año. Té maduro: la razón por la que el té Pu'er se llama té maduro es porque el té Pu'er se vuelve suave después de fermentarse durante el proceso de producción. Después de que Menghai Tea Factory y Kunming Tea Factory desarrollaran conjuntamente el método de fermentación Wodui en 1973, los ladrillos de té producidos por Kunming Tea Factory ese año fueron muy elogiados por los bebedores de té Pu'er por su sopa de té dorada y húmeda y su rico sabor a ginseng y azufaifa. El té maduro es suave, sedoso y meloso, lo que lo hace más adecuado para beber a diario. Por supuesto, si tienes un trozo de Pu'er cocido de alta calidad, vale la pena coleccionarlo, y el aroma del Pu'er maduro se volverá más suave y rico a medida que envejece. (2) Clasificación por método de almacenamiento: El almacenamiento en seco de Pu'er se refiere al almacenamiento en un almacén ventilado, seco y limpio para permitir que el té fermente y envejezca naturalmente durante 10 a 20 años. Pu'er almacenado en húmedo: Generalmente se coloca en lugares húmedos, como sótanos y bodegas, para acelerar su fermentación. Porque el contenido de las hojas de té se daña con mayor frecuencia y, a menudo, tienen un olor a barro o humedad. Aunque el Pu'er tibetano húmedo envejece más rápido que el Pu'er tibetano seco, es propenso a enmohecerse y es perjudicial para la salud humana, por lo que no recomendamos la venta ni el consumo de Pu'er tibetano húmedo. (3) Clasificación por apariencia: 1. Té de pastel: forma de disco plano, cada trozo de pastel de baya de goji tiene un peso neto de 375 gramos, y cada siete piezas se empaqueta en un balde, cada balde pesa 2500 gramos, de ahí el nombre pastel de baya de goji. 2. Tuocha: la forma es aproximadamente del tamaño de un tazón de arroz y el peso neto es de 100 gy 250 g cada uno. Ahora hay mini Tuocha pequeños con un peso neto de 2 g a 5 g. 3. Té de ladrillo: rectangular o cuadrado, en su mayoría de 250 g a 1000 g, fabricado principalmente para un transporte conveniente. 4. Té tributo a la calabaza: prensado en formas de medio melón de diferentes tamaños, que van desde 100 ga cientos de kilogramos. 5. Té Qianliang: prensado en tiras compactas de diferentes tamaños, cada tira de té es relativamente pesada (el té más pequeño pesa unos 100 kilogramos), de ahí el nombre: Té Qianliang. 6. Té a granel: El té Pu'er que no se prensa ni se forma durante el proceso de preparación del té es té a granel. Se puede dividir en té de hojas gruesas elaborado con la hoja de té entera y té con puntas de yemas pequeñas en forma de tira elaborado con las yemas. parte de la punta. Los productos de té Pu'er de calidad intermedia y alta son en su mayoría té Tuocha y pastel. Preparar y beber té Pu'er: 1. Al preparar té Pu'er, elija una tetera con una barriga grande. Debido a que el té Pu'er tiene una alta concentración, una olla con una barriga grande puede evitar que la sopa de té sea demasiado fuerte. Se recomienda utilizar vasijas de barro y teteras como materiales. 2. Preparar té Pu'er: Al preparar té Pu'er, la cantidad de hojas de té representa aproximadamente el 20% de la tetera. Después de separar los bloques de té y las tortas de té, se exponen al aire durante 2 semanas, después de lo cual saben mejor. En principio se trata de agua blanda, como agua purificada, agua mineral, etc. , también se puede utilizar para preparar té Pu'er. Si puedes encontrar la mejor agua de manantial de montaña local, aún mejor. Un buen manantial de montaña debe cumplir los seis elementos de "claro, ligero, dulce, vivaz, limpio y fresco". Claro significa claro y transparente, ligero significa que la tensión superficial del agua es grande, dulce significa dulce y delicioso, vivo significa agua viva en lugar de agua estancada, limpio significa limpio y libre de contaminación, y fresco significa fresco. Al preparar té, debes controlar la temperatura del agua. La temperatura del agua tiene un gran impacto en el aroma y el sabor de la sopa de té. El té Pu'er requiere agua hirviendo a 100°C. La cantidad de té se puede determinar según el gusto personal. Generalmente, son adecuados 3-5 g de té y 150 ml de agua. La proporción de té y agua es de 1:50-1:30. Para que el aroma del té sea más puro, debes lavar el té, es decir, verter el agua hirviendo inmediatamente por primera vez y lavar el té 1 o 2 veces. Durante la preparación formal, la sopa de té se puede verter en la base de la hoja central de la taza justa en aproximadamente 1 minuto para continuar con la preparación. A medida que aumenta el número de tiempos de preparación, el tiempo de preparación se puede extender lentamente, de 1 minuto a unos pocos minutos, para que la sopa de té preparada sea más uniforme. 3. Al beber té Pu'er, debes olerlo mientras está caliente. Antes de levantar la taza, puedes sentir la fragancia fresca del té añejo. Su sabor ligero y refrescante no es inferior al de las orquídeas y los crisantemos. 4. El té Pu'er debe saborearse con atención y beberse inmediatamente para obtener su verdadero encanto.
Aunque la sopa de té es ligeramente amarga en la boca, cuando la sopa de té permanece en la garganta por un corto tiempo, se puede sentir que la sopa de té penetra a través de los dientes, penetra en las encías, se produce en la base de la lengua y regresar a la superficie de la lengua. En este momento, la fragancia se desborda, el néctar "genera fluidos corporales", refresca el corazón y el bazo, y los fluidos corporales se desbordan. Esta es la degustación de té. La palabra "Chen" en la colección de té Pu'er es el núcleo del té Pu'er, por lo que "cómo ocultarlo bien" es particularmente importante. El lento proceso de fermentación del té Pu'er tradicional es el proceso de formación y mejora de la calidad del té Pu'er. La calidad del té Pu'er fermentado artificialmente también mejorará si se almacena durante un período de tiempo. A medida que mejora la calidad, el valor del té Pu'er también aumenta. Por lo tanto, el té Pu'er tiene la doble atributo de bebida y objeto de colección. Cuanto más raro es el tesoro, mayor es su valor. Influenciada por el hecho de que el té Pu'er se vuelve más fragante y valioso a medida que envejece, la colección de té Pu'er se ha vuelto cada vez más popular, formando una nueva moda. Al recolectar té Pu'er, se debe prestar atención a los tres vínculos de compra, archivo y almacenamiento. 1. Compra: En primer lugar, debe elegir el té de acuerdo con sus propios pasatiempos de recolección, propósitos de recolección y límites de tiempo de recolección. Si planea recolectar té durante algunos años después de que la calidad mejore, puede elegir té cocido; si planea recolectarlo durante mucho tiempo para apreciarlo, es mejor comprar té crudo; En segundo lugar, al comprar, debe identificar el fabricante y el lugar de origen, y comprar productos de té de fabricantes con materiales de alta calidad y calidad estable. Lo mejor es utilizar té producido en antiguos jardines de té como el de mejor calidad. Nuevamente, al comprar, debes probar cuidadosamente la edad y la calidad del té para determinar el precio de compra. 2. Registro: Después de volver a comprar el té, debe mantener un registro de su colección de té Pu'er y registrar cuidadosamente la hora, el lugar, el fabricante, la variedad, el grado y el nombre del té comprado por categoría para su apreciación y comercialización en el futuro. . Se recomienda estampar su propio sello de colección cerca de la marca de té, para que los productos famosos coleccionados por celebridades tengan un mayor espacio para ser apreciados. El tercero es el almacenamiento: el almacenamiento del té Pu'er es muy particular. Generalmente, debe haber un cuarto de almacenamiento especial y evitar la luz solar directa. La temperatura se mantiene en torno a los 25°C y la humedad se controla en torno al 75%. La habitación debe estar ventilada y no debe colocarse junto con otros elementos malolientes. El té a granel debe envasarse en grandes vasijas de barro, y el té pastel, el té de melón y el té Tuo deben colocarse en marcos de madera para facilitar la ventilación. El marco de madera debe estar hecho de madera de sandía con material suelto y sin olores peculiares. Es mejor sacar el té tibetano del almacén cada tres meses, darle la vuelta, comprobar si hay moho y utilizar luz ultravioleta para desinfectar el almacén. Si se encuentran anomalías, se deben tomar medidas lo antes posible o se debe consultar a expertos. Para una mejor construcción se recomiendan los siguientes trasteros. Métodos: En primer lugar, la sala de colección de alta gama recoge principalmente productos famosos. El suelo está pavimentado con arenisca roja (5~10 cm) producida en el área donde solía pertenecer la prefectura de Pu'er. La arenisca roja es transpirable y cálida, lo que favorece la conservación y mejora de la calidad del té Pu'er. Se deben evitar los materiales plásticos en el interior y es mejor controlar manualmente la temperatura interior y mantener la ventilación. En segundo lugar, ¿es una casa de adobe o una casa con paredes de adobe? Esta es una sala de recolección para la gente común, con buen aislamiento térmico y propiedades humectantes. En tercer lugar, este edificio es una sala de recolección. Los coleccionistas habituales suelen vivir en el edificio. Es mejor utilizar una habitación dedicada o una sala de recolección separada, pero no permita que otras cosas malolientes se acerquen al té. Las hojas de té absorberán el olor de estas cosas y cambiarán el color suave original.