El arte de combinar refrescos
Los refrescos no solo prestan atención al disfrute sensorial como el color, el aroma y el sabor, sino que también prestan atención a la connotación cultural de los refrescos. Por ejemplo: en Yangzhou, en la "Casa de té Riyue Ming" se lanzan los "Red Mansion Tea Snacks" basados en el clásico "Dream of Red Mansions". Las variedades son ricas y diversas, incluidos rollos de aceite de piñones y ganso y huevas de cangrejo. Xiaojiaoer, rebanadas de Ruyi Suo, etc. Hay 25 variedades, cada una con ricas connotaciones culturales, lo que permite a los clientes aprender sobre métodos de producción e historias poco conocidos mientras prueban. Por ejemplo, piñones y panecillos de grasa de ganso. En el capítulo 41 de "Un sueño de mansiones rojas", "Té y nieve de flores de ciruelo en Cong Cui'an", está escrito que Jia Mu pidió a todos que "comieran lo que quisieran". ". El refrigerio es: "Después del banquete en el Pabellón Zhujin, niña. Trajeron dos cajas de refrigerios. Había dos artículos al vapor en una caja, a saber, piñones, panecillos de aceite de ganso, polvo de raíz de loto y pastel de osmanthus. " Como se dice en el Capítulo 62, "En el cumpleaños de Baoyu, Fang Guan envió un mensaje a la cocina. El almuerzo, que incluía cuatro hojaldres de piñones ..." Entre ellos, los cremosos rollitos de piñones también aparecen en los "Red Mansion Tea Snacks" lanzados esta vez.
Otro ejemplo: el capítulo 41 de "El sueño de las mansiones rojas" describe los pasteles y bocadillos de la familia Jia. Se utiliza un molde plateado especial para prensar harina de arroz en más de 40 formas de flores, como crisantemos y ciruelas. flores y castañas de agua, y cada forma tiene sólo el tamaño de un frijol. No es de extrañar que la abuela Liu viera las exquisitas y claras frutas pequeñas (bocadillos) mientras comía. Quería comerlas pero se resistía a comerlas. Escogió especialmente una con forma de flor de peonía y dijo que la llevaría de regreso para hacer patrones. para las mujeres del campo. El carácter regional de los refrescos se debe principalmente a los hábitos alimentarios de un lugar. Por ejemplo, la región de Ganbei en la provincia de Jiangxi es rica en té y es especialmente famosa por el té Jiujiang Lushan Yunwu. Basándose en las características de los productos de té locales, los residentes locales han desarrollado bocadillos clásicos que acompañan al té, como pasteles de té de Jiujiang, dulces crujientes, pasteles de arroz glutinoso y fruta Amy. La mayoría de estos refrescos están elaborados con productos locales. Tienen una apariencia exquisita y un sabor dulce y único. Se complementan bien con la fragancia del té Yunwu. Como dice el refrán: apreciar el hermoso paisaje del Monte Lu, probar el fragante té Yunwu y comer los famosos bocadillos de Jiujiang es uno de los grandes placeres de la vida.
A mucha gente le gusta beber té de Kung Fu en la zona sur de Fujian, en la provincia de Fujian, y en la zona de Chaoshan, en la provincia de Guangdong. El té de Kung Fu debe ser fuerte y fragante, por lo que debe acompañarse de bocadillos. Estos bocadillos son bastante particulares, no solo deliciosos en sabor, sino también elegantes en apariencia. Los grandes no tienen más que el tamaño de un pequeño pastel de luna. Incluyen principalmente pastel de pasta de frijol mungo, pastel de coco, pastel de frijol mungo, etc. , así como "dátiles de taro" con características del sur de Fujian. También hay varios alimentos inflados y conservas. Los familiares y amigos suelen disfrutar juntos del té y los refrigerios, y se divierten felices. Los cantoneses llaman al té de la mañana "una taza y dos piezas", es decir, una taza de té y dos bocadillos. El té es una bebida clara con condimentos adicionales que puede satisfacer el hambre sin perder la diversión de beber té.
Otro ejemplo: había muchas casas de té en el antiguo Beijing, que eran diferentes a las del sur. Había menos casas de té en el antiguo Beijing, pero las casas de té de libros eran muy populares. La degustación de té era solo auxiliar y escuchar la narración de historias era lo principal. Por lo tanto, los refrigerios durante la degustación de té eran principalmente semillas de melón y otros bocadillos, lo cual era muy informal. Pero hay una especie de casa de té en Beijing llamada "Honggluoguan", que elabora todos los dim sum manchúes y han, pequeños y exquisitos, con ocho piezas grandes y ocho pequeñas, que incluyen principalmente el aiwowo, pastel de abeja, paicha, pastel de sésamo de Beijing. pastel, etc. Los clientes pueden disfrutar de té y refrescos al mismo tiempo. La elaboración de refrescos debe estar de moda y reflejar las características de los tiempos. Con el desarrollo actual de la tecnología para preparar té, el té se ha convertido en una materia prima importante para muchos refrescos especiales. Estos refrescos añaden un poco de sabor y diversión al proceso de beber té. Por ejemplo: las semillas de melón y té verde se elaboran cuidadosamente con las mejores semillas de calabaza y té verde en polvo. Son espesas, crujientes y deliciosas. Puedes pelarlas y comerlas, o puedes llevarlas enteras a la boca. Debido a que se agrega té verde en polvo, contiene una variedad de elementos del té y no causa irritación. Es un té saludable para el tiempo libre. Otro ejemplo: las gomitas de té están hechas de té verde al vapor de alta calidad y leche en polvo baja en grasa y con alto contenido de calcio. Tienen una textura suave y delicada y no se pegan a los dientes después de comer. alimentos de té verde grasos y bajos en calorías. Además, hay gelatinas de té, etc., que han inyectado muchos elementos de moda en el mercado del té en constante cambio.
Otro ejemplo: debido a la influencia de la cultura alimentaria occidental, la producción actual de pasteles de té de Guangdong tiene muchas variedades de pasteles de té horneados. Los más comunes incluyen pastel de pollo con incienso, pastel de néctar suelto, bollos de hojaldre de piña y Las tartas de huevo Lingnan, etc., así como otras tartas de huevo, tartas de leche, tartas de hojaldre, tartas de sagú y varios rincones crujientes estilo Lingnan, etc., son bocadillos horneados de alta calidad. Dado que los snacks horneados son muy particulares en cuanto a la selección de ingredientes y porciones, así como a la forma, la temperatura y el tiempo de horneado, los snacks producidos de esta manera serán hermosos y deliciosos, y serán muy innovadores en términos de sabor y sensación en la boca. y forma, que se puede llamar la combinación perfecta de tecnología de refrescos cantoneses y creatividad de la moda.
En resumen, a la hora de beber té hay que combinar los refrescos, del mismo modo que las flores rojas y las hojas verdes se complementan. Sólo con una taza de té de alta calidad, algunos snacks para acompañar el té y un estado de ánimo completamente relajado se puede saborear el sabor de un buen té. Una taza de buen té y exquisitos snacks hacen que la degustación del té sea más interesante. 1. Los refrescos deben adaptarse a la naturaleza del té
Beber té en el tiempo libre, el principio de combinar té y comida se puede resumir en una fórmula breve, es decir, "combinar dulce con verde, ácido con rojo , semillas de melón con oolong". Los llamados alimentos dulces se combinan con té verde: es decir, los alimentos dulces se combinan con té verde, como varios pasteles dulces, pasteles de piña, etc., y los alimentos dulces se combinan con té negro, como el uso de té negro; frutas, rodajas de limón, frutas confitadas, etc. con té negro; combine semillas de melón con té oolong: beba alimentos salados con té oolong, como semillas de melón, maní, aceitunas, etc. con té oolong.
2. Los snacks de té deben ser ornamentales
En comparación con los snacks tradicionales, los snacks de té están elaborados de forma más exquisita, prestando atención al color y la forma de los snacks de té y prestando atención a la forma. Valor ornamental de los snacks de té. Por ejemplo, las albóndigas de mariposa de cristal son tan claras como una lengua pero aún tímidas. Después de cocerlas al vapor, inserte rápidamente los "bigotes de mariposa" hechos con agujas de aleta de tiburón en las albóndigas, lo cual es realista y tiene un toque maravilloso. Los rellenos totalmente vegetarianos aparecen en colores coloridos a través de la fina piel transparente, que es agradable a la vista. Otro ejemplo: las tradicionales albóndigas de camarones al té son cristalinas en una pequeña y exquisita vaporera de bambú, y los camarones frescos revelan un tímido color rosa; , que es vagamente visible. La entrada es suave y elástica. Debido a que se agrega la pasta de castañas de agua al relleno, los camarones quedan crujientes y suaves, lo que parece estar especialmente reservado para los bebedores de té. Las innovadoras "empanadillas de conejo" "Verde Blanco Blanco" se rellenan con carne magra, gambas frescas, etc., se transforman en la forma de un pequeño conejo blanco, se salpican con carne de jamón a modo de ojos y luego se ponen en el fondo con cilantro, justo como un grupo de pequeños conejos blancos jugando en la hierba...
3. Los snacks de té deben ser sabrosos
La clave para saborear los snacks de té es masticarlos lentamente y saborearlos con atención. , por lo que los bocadillos de té deberían ser muy sabrosos. Por ejemplo: "Lihong Bubugao" es un refrigerio de té hecho con sopa de té negro de lichi mezclada con polvo de castaña de agua, con capas alternas de rojo y blanco. Primero, mezcle parte de la sopa de té, castaña de agua en polvo, azúcar blanca y leche condensada para hacer una pasta de leche. El resto de la sopa de té se hierve con azúcar blanca y una mezcla de polvo para hacer una pasta de sopa de té. Las dos pastas se cuecen al vapor en capas. , y luego congelado y tallado en varias formas con moldes. Mastíquelo con cuidado, es fresco y suave, y la elegante fragancia de té negro de lichi permanece en la boca. Combinado con una taza de té negro, tendrá un regusto prolongado. Otro ejemplo: pastel de durian, la masa es tan fina como el ala de una cigarra. Unte ligeramente la superficie con aceite transparente, espolvoree unas cuantas semillas de sésamo y abra con un mordisco la fina capa exterior. Es como comerse un durian recién pelado. Tantos durians Inesperadamente, la rica fragancia se esparce en la punta de la lengua. La riqueza y frescura del durian es exactamente la maravilla del pastel de durian. Los fragantes rollos de sésamo de Dragon Ball hechos con hojas de té de Dragon Ball fritas se elaboran envolviendo carne magra, camarones, zanahorias y otros rellenos en piel de arroz glutinoso y enrollándolos en forma de "sol", luego se espolvorean con yema de huevo. sésamo y hojas de té Dragon Ball, y se fríen hasta que estén doradas, las hojas de té quedan incrustadas en la piel exterior, salpicadas de estrellas, crujientes y quebradizas, dejando un aroma fragante en los labios y los dientes.
4. Los refrescos deben ser diversos
En mi país existen muchos tipos de refrescos con varios sabores. En términos de sabores locales, nuestro país tiene sabor Jinglu y sabor noroeste en la cuenca del río Amarillo, sabor Suyang, sabor Sichuan y Hunan en la cuenca del río Yangtze, sabor Guangdong y Fujian en la cuenca del río Perla, etc. Noreste, Yunnan, Guizhou, Hubei y Henan y otras regiones. Hay una amplia variedad de refrigerios. Bajo el principio rector general de "combinación de platos secos y ligeros, varios sabores", puede elegir cualquiera de los bocadillos tradicionales como rollitos de primavera, empanadas, shumai, bollos al vapor y glutinosos. bolas de arroz, bollos al vapor, tartas caseras, sopa de hongos blancos, etc. Los hay de varios tipos, y también se pueden utilizar variedades refrescantes innovadoras basadas en diferentes variedades de té. Por ejemplo: la gelatina de té se elabora mezclando cuidadosamente gelatina en cuatro sabores diferentes de té (té negro, té verde, té de jazmín, té oolong). No agrega colorantes ni conservantes y tiene un sabor único. comida saludable. Además, hay semillas de melón de té, dulces de leche de té, etc.