¿Quién conoce la historia del Douhua (cuajada de frijol fermentada)?

El tofu tiene una historia desde la antigüedad hasta la actualidad. Durante muchos años ha desempeñado el papel de precio de masas y terciopelo aristocrático. Este es un alimento familiar para los pobres, los emperadores y todo el pueblo chino. Todo el mundo ha probado el tofu, por lo que definitivamente vale la pena descubrir su fecha de nacimiento.

Hay diferentes opiniones sobre el origen del tofu, pero la mayoría de la gente cree que comenzó con Liu An, nieto de Liu Bang, el fundador de la dinastía Han Occidental. Liu An, conocido como el rey de Huainan, tenía una madre a la que le gustaba comer soja. Un día, su madre estaba enferma en cama. El rey Huainan ordenó a la gente que moliera la soja hasta convertirla en polvo y le agregara agua para preparar una sopa para que ella la bebiera, pero ella temía que la comida no tuviera sabor, por lo que le añadió un poco de sal para condimentarla. Inesperadamente, se condensó en pedazos, y así se formó el primer prototipo de tofu. Como Liu An era alquimista, cuando se hizo el prototipo de tofu, utilizó al alquimista para experimentos. Después de muchos estudios, finalmente descubrió que el yeso o la sal podían solidificar la leche de soja y convertirla en tofu, que era muy delicioso cuando se usaba para cocinar. El tofu comenzó a extenderse entre la gente.

El título de Liu An también aparece en algunos documentos, lo que proporciona un fuerte respaldo al origen del tofu. Zhu, de la dinastía Song del Sur, dijo: "Hay pocas plántulas de guisantes y el corazón está cansado y podrido". Si hubiera conocido las habilidades de Wang Huai, habría descubierto una tela de primavera. "Se dijo a sí mismo de nuevo:" El tofu se ha transmitido de generación en generación como la especialidad del Rey Huainan. Li Shizhen, un científico médico de la dinastía Ming, registró en el "Compendio de Materia Médica: Gubufu Tofu" que "el método del tofu comenzó con Liu An, el rey de la dinastía Han del Sur". "Capítulo varios de Materia Médica de Mingye Ziqi" dice: "El tofu fue hecho por Liu An, el rey de Huainan". "Su Mingxi Xueping Tofu Poetry": "Se dice que Huainan tiene la mejor tecnología y la piel desaparece al ver la esencia." De un molino mana néctar, de cien sopas hirviendo hacen rodar copos de nieve. Un sapo empapa una teja y proyecta una sombra; un cuchillo de oro corta el jade sin problemas. ¿Quién sabe que el gusto se encuentra principalmente en monjes y taoístas? El "Examen de asuntos antiguos y modernos" de Wang Sanpin decía: "El tofu comenzó con el arte de Liu An, el alquimista de Huainan". A principios de la dinastía Qing, "Tianyu" también registró la historia de "Tofu, Liu Anzao, rey de Huainan". , también conocido como".

Algunas personas pueden pensar que la palabra "tofu" no aparece en los libros anteriores a la dinastía Tang, pero en 1960, un gran retrato encontrado en la Tumba No. 1 de Dahuting Han en el condado de Mi, provincia de Henan, mostraba un taller de tofu Las tallas de piedra indican que el propietario de la tumba era de finales de la dinastía Han del Este, lo que proporciona evidencia suficiente de la producción de tofu en la dinastía Han.

Con el paso del tiempo, el nombre del tofu ha cambiado muchas veces. Según el viejo refrán, la soja se llama arroz glutinoso, por lo que en Eryali el tofu se llama arroz glutinoso. Los "Poemas de Jiannan" de Lu You llaman al tofu "Li Qi", y en "La vecina dinastía Song" escribió: "La gente de Shu se llama tofu porque el significado original de la palabra "fu" es "pudrición, descomposición o descomposición". , los antiguos intentaban evitar lo "podrido" tanto como fuera posible, que tiene muchos alias como "lai qi", "tallo y rama", "carne deshuesada", etc. Según los registros de Wang Zhijian en la dinastía Ming y "Tofu" en la dinastía Qing, se dice que a Dai Ya, nieto de la dinastía Yuan, no le gustaba el nombre de Tofu, por lo que cambió su nombre a "Dai Ru". En "Qing Louis" está registrado que "el pueblo Yi llama al tofu una pequeña oveja sacrificada, lo que puede tener mucho que ver con el hecho de que el tofu era un sustituto barato de la carne en el pasado".

Hay También una historia sobre el origen del tofu. Había una familia de tres personas, una pareja y una madre que vivían allí. Desafortunadamente, la suegra no fue muy buena con su nuera y ni siquiera la dejó. Beber leche de soja normal. Un día, la suegra se fue y la nuera empezó a moler frijoles para hacer leche de soja. Cuando estaba llena de alegría, se oyeron pasos en el patio. Tenía miedo de que regañaran a su suegra cuando regresara, así que rápidamente escogió todo. Resultó que el frasco había estado empapado en chucrut antes y había una base de sopa agria, así que. la leche de soja desapareció tan pronto como la vertió. Se solidificó. La joven pareja la probó de mala gana y descubrió que la leche de soja solidificada sabía bien, tierna y deliciosa, por lo que la llamaron "Funny Husband", que es de donde viene el tofu. de. Independientemente de si el tofu comenzó aquí o fue creado por Liu An, aún debemos agradecer a nuestros antepasados ​​por su sabiduría en el pasado para crear este alimento nutritivo hoy.

La difusión de la tecnología de elaboración de tofu comenzó en la dinastía Tang. Durante la dinastía Tang, China y Japón tuvieron intercambios en política, economía, cultura, comida, religión, vestimenta y otros aspectos. La tecnología de producción de tofu y alimentos elaborados también se extendió a Japón con el séquito de monjes eminentes que fueron a Japón. Inspeccionar la verdad en la dinastía Tang. En la literatura japonesa, la palabra "tofu" apareció unos 500 años más tarde que en China. En 1963, cuando una delegación budista china fue a Nara, Japón, para conmemorar el 1.200 aniversario de la muerte del monje Jianzhen, muchas industrias japonesas de productos de tofu participaron en este evento porque creían que el monje Jianzhen de China era el fundador del tofu japonés. industria. Hoy en día, en el campo de la cocina japonesa, el tofu es tan poderoso, versátil y popular como el sashimi y el sushi, que simbolizan la cultura gastronómica nacional Yamato.

El tofu es tierno y suave, blanco como el jade, rico en nutrientes, de sabor ligero y de bajo precio. Poco a poco se ha ido imponiendo en todo el mundo y ocupando también un lugar importante en los menús familiares asiáticos. . Dondequiera que haya chinos, el tofu es imprescindible. La sabiduría de hace dos mil años creó la cocina oriental actual, que disfruta de los ricos nutrientes de la naturaleza y es extremadamente rica en proteínas. Su sabor ligero no es tan fuerte como otros sabores fuertes, pero hasta el día de hoy, ¿quién puede resistirse por completo a este tesoro humano que absorbe múltiples poderes y combina un sabor delicioso?