¿Qué marca de pasta de frijoles es deliciosa?
Pixian Douban es un condimento indispensable para la cocina de Sichuan. Está elaborado con pimiento rojo, habas, harina de trigo y sal de alta calidad mediante técnicas tradicionales como la elaboración de koji, la fermentación y la cocción al vapor.
Este producto es rojo, marrón, aceitoso y tiene un rico sabor a salsa. Cuando se utiliza como plato, tiene las características de aportar color y aroma, ser picante pero no seco y tener un retrogusto suave y largo. Es muy apreciado por los entusiastas de la cocina nacionales y extranjeros y goza de la reputación de ser "el alma de la cocina de Sichuan".
En 1955, Yifenghe y Yuanfengyuan Sauce Gardens respondieron activamente al llamado del gobierno. El gobierno local estableció la fábrica estatal Pixian Douban en forma de asociación público-privada, que más tarde pasó a llamarse Sichuan Pixian Douban. Fábrica. En 1981, la fábrica estatal Pixian Douban registró oficialmente las marcas comerciales "Yifenghe" y "Juancheng Brand", que todavía se utilizan en la actualidad. En 1999, la fábrica Pixian Douban se reestructuró y se convirtió en Sichuan Pixian Douban Co., Ltd.
Historia del desarrollo:
Pixian Douban se originó en el período Kangxi de la dinastía Qing (1688 d.C.). Durante la ola de inmigrantes del "Relleno de Huguang Sichuan", Chen Yixian, nativo de la aldea de Cuixiang, municipio de Xiaogan, condado de Yongding, Tingzhou, Fujian, trasladó a su familia al condado de Pixian. Porque en el camino a Sichuan, se llevó habas para saciar su hambre, pero estaban mohosas bajo la lluvia. No podía soportar renunciar a ellos, así que los puso a secar en la cresta del campo.
Estaba tan delicioso que lo llamaron "Chili Douban" y se lo enviaron a los vecinos para que lo probaran, lo que recibió muy buenas críticas. Posteriormente se concentraron en procesar esta "pasta de frijoles con chile" y venderla, que también era el plan para ganarse la vida. Este es el prototipo de Pixian Douban.
En el tercer año de Xianfeng (1853), con la continua expansión del negocio "Chili Douban", Chen Shouxin (Yi Qian, descendiente de No Chen) abrió una tienda en Pixian South Street y la llamó "Yi Qian" "Fenghe" Sauce Garden (dirección actual No. 155, unidad de protección de reliquias culturales del Gobierno Popular del Condado de Pixian).
Chen Shouxin investiga y mejora incansablemente fórmulas y técnicas, y la escala comercial continúa Los chiles de Yifenghe Sauce Garden Douban también se extendieron fuera del condado de Pixian y se extendieron a todas partes de Sichuan. Fue bien recibido por la comunidad culinaria y las familias comunes. Debido a que se producía en el condado de Pixian, se lo conocía comúnmente como Pixian Douban. Desde entonces, el proceso de producción y el nombre del producto de Pixian Douban también se han solidificado y la herencia "Yifeng Hehao Sauce Garden" también es considerada por las generaciones posteriores como el lugar de nacimiento del auténtico Pixian Douban. Con la expansión de la influencia de Pixian Douban, han surgido famosos jardines de salsa como Daoshengchang y Yuanfengyuan.
Referencia para el contenido anterior: Enciclopedia Baidu-Marca Juancheng
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