¿En qué provincia es famoso el pollo picante?
El pollo picante es un plato tradicional clásico que lleva el nombre de la montaña Gele en Chongqing. Este plato es de color rojo pardusco y brillante, suave y picante. Salado, meloso y ligeramente dulce. La especialidad de los platos es que la cocina de Yunnan también tiene una especie de pollo picante, que se diferencia de la ruta picante y desenfrenada de la cocina de Sichuan.
Primero picamos el pollo en trozos pequeños (cuanto más pequeños mejor) y marinamos con vino de cocción.
2. Hervir los chiles secos en agua durante unos 5 minutos y continuar en remojo. El objetivo es que tenga un color más rojo y menos picante.
En tercer lugar, tritura los chiles remojados, el jengibre y el ajo en una licuadora. La clave del pollo picante es preparar el chile.
4. Freír bien el pollo marinado en la olla, entre 5 y 8 minutos. Recoge el repuesto.
5. Limpiar la olla y verter aceite. Freír las hojas de laurel, Amomum villosum, anís estrellado, canela y pimienta Ciba. Luego vierte el pollo frito. Continúe salteando
6. Agregue un poco de azúcar y 2 a 3 cucharadas de salsa de soja a la olla. Continúe cocinando a fuego lento.
7. Añade un poco de sal y glutamato monosódico al cocinar. Agrega los brotes de ajo, mezcla bien y finalmente agrega un poco de semillas de sésamo para decorar.